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幼兒園食堂安全工作職責(zé)3篇
幼兒園食堂安全工作職責(zé)1
一、開學(xué)前做好供餐準(zhǔn)備工作：
1、對(duì)生產(chǎn)加工場(chǎng)所、設(shè)備設(shè)施、用具、餐具進(jìn)行徹底清潔和清毒；
2、全面清理倉(cāng)庫(kù)，及時(shí)處理腐敗變質(zhì)、超保質(zhì)期食品；
3、對(duì)所有加工設(shè)備設(shè)施進(jìn)行試運(yùn)轉(zhuǎn)；
4、對(duì)食品從業(yè)人員健康狀況進(jìn)行檢查。
二、開學(xué)后嚴(yán)格把好食品生產(chǎn)安全關(guān)：
1、食品加工嚴(yán)格做到燒熟煮透（中心溫度75℃以上，嚴(yán)格控制食品加工后貯存時(shí)間（10℃～60℃條件下存放時(shí)間不超過2小時(shí)）；
2、生產(chǎn)加工區(qū)域設(shè)置、從業(yè)人員操作、工用具及容器使用、食品存放等各環(huán)節(jié)全面杜絕生熟交叉污染；
3、嚴(yán)格做好餐具、工用具、人員雙手等直接入口食品接觸環(huán)節(jié)的消毒；
4、落實(shí)從業(yè)人員健康晨檢制度，做好上崗前個(gè)人衛(wèi)生；
5、做好食品原料的索證和衛(wèi)生質(zhì)量的`驗(yàn)收；
6、飯菜必須在備餐間內(nèi)分餐；
7、落實(shí)主管校（園）長(zhǎng)負(fù)責(zé)制和食品衛(wèi)生管理員制度，食品衛(wèi)生管理人員按要求做好食堂加工過程檢查和食品的留樣工作，并按要求做好衛(wèi)生管理臺(tái)帳的記錄
幼兒園食堂安全工作職責(zé)2
1、后勤人員上班時(shí)間戴好工作帽、穿好工作衣，工作期間不戴飾物，上班時(shí)間不準(zhǔn)穿拖鞋、背心，離開操作間脫工作服。
2、炊事人員做到六勤：勤洗手、勤洗澡、勤剪指甲、勤理發(fā)、勤洗衣物、勤換工作服。
3、葷、素食品原料要加蓋盛放，容器和用具嚴(yán)格區(qū)分，并注有明顯標(biāo)志，定位擺放，冷藏箱生、熟分開專用，每月斷電清擦一次。
4、保持食堂環(huán)境整潔：地面墻面保持清潔衛(wèi)生，操作臺(tái)整潔、門窗明亮。防止食品污染、保證餐飲安全。
5、餐具、炊具、用具等要嚴(yán)格按要求消毒，要求“刀不銹，板不霉，加工臺(tái)面、抹布干凈”,每天做到餐具一洗、二過、三消毒，蒸汽消毒50分鐘以上，并保潔存放在專用臺(tái)架上,餐餐如此，常抓不懈。
6、嚴(yán)格執(zhí)行“一揀二洗三泡四切”的操作規(guī)程：葷素食品分池清洗，清洗池內(nèi)保持整潔衛(wèi)生、蔬菜切配前應(yīng)先沖洗，浸泡10分鐘以上，再經(jīng)充分沖洗，清洗和切配加工必須在專用（蔬菜、葷菜、水產(chǎn)類）清洗池和操作臺(tái)上進(jìn)行。
7、不得私自拿、帶食堂里的飯菜等物品，分食時(shí)不亂吃東西或私自截留食品，分食公平合理，不講人情，不搞特殊化。
8、炊事人員按規(guī)范操作，保證幼兒營(yíng)養(yǎng)平衡、合理，做到色、香、味、形俱佳，注意葷素、干濕搭配，每餐應(yīng)有一葷、一素、一湯，主食豐富多樣。
9、準(zhǔn)確掌握幼兒出勤人數(shù)，每天按人、按量配餐，不給幼兒吃剩飯菜，嚴(yán)格執(zhí)行飯菜留樣制度。
10、嚴(yán)格執(zhí)行安全操作規(guī)程，每次使用炊事設(shè)備前，必須進(jìn)行安全檢查，無安全隱患再進(jìn)行操作。工作結(jié)束后及時(shí)關(guān)掉煤氣，罐裝煤氣應(yīng)放在距爐灶4-5米以外，注意防火，明確專人負(fù)責(zé)每天檢查。
11、食堂人員注意提醒非炊事人員，嚴(yán)禁出入、帶幼兒進(jìn)入食堂、廚房和倉(cāng)庫(kù)。
12、保健醫(yī)生每周制訂代量食譜，及時(shí)聽取幼兒及家長(zhǎng)意見，做到周內(nèi)不重樣，保證幼兒進(jìn)食量和營(yíng)養(yǎng)量。
幼兒園食堂安全工作職責(zé)3
1、嚴(yán)格把好質(zhì)量關(guān)，對(duì)食堂購(gòu)進(jìn)的食物及原料進(jìn)行嚴(yán)格檢查，嚴(yán)禁使用霉?fàn)�變質(zhì)的食物，嚴(yán)禁使用有毒有害添加劑，禁止銷售變質(zhì)食品，要配備必要的消毒設(shè)施，定期消毒。
2、督促工作人員改善服務(wù)態(tài)度，提高服務(wù)質(zhì)量。對(duì)服務(wù)態(tài)度差的提出批評(píng)，限期改正。
3、合理使用廚房設(shè)備，經(jīng)常注意設(shè)備的'保養(yǎng)維護(hù)，保持設(shè)備處于良好運(yùn)行狀態(tài)，搞好環(huán)境衛(wèi)生，工作臺(tái)和個(gè)人衛(wèi)生。
4、協(xié)助醫(yī)務(wù)室管理好食堂衛(wèi)生，協(xié)助水電工搞好食堂水電氣設(shè)施的管理和維修。
5、要按時(shí)辦理衛(wèi)生許可證，并做好食堂人員的體檢工作，取得健康合格證的方可上崗。
6、由于疏于管理和措施不力而造成的學(xué)校食堂安全責(zé)任事故，由食堂負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)，并由學(xué)校安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組裁定，給予相應(yīng)的處理。
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