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洗碗間崗位職責(zé)
在日常生活和工作中，崗位職責(zé)的使用頻率呈上升趨勢(shì)，崗位職責(zé)是指一個(gè)崗位所需要去完成的工作內(nèi)容以及應(yīng)當(dāng)承擔(dān)的責(zé)任范圍，職責(zé)是職務(wù)與責(zé)任的統(tǒng)一，由授權(quán)范圍和相應(yīng)的責(zé)任兩部分組成。那么相關(guān)的崗位職責(zé)到底是怎么制定的呢？以下是小編為大家整理的洗碗間崗位職責(zé)，希望對(duì)大家有所幫助。
洗碗間崗位職責(zé)1
1、負(fù)責(zé)餐休部客用餐具清洗和垃圾清運(yùn)工作；
2、嚴(yán)格遵守店內(nèi)各項(xiàng)規(guī)章制度，服從餐休部管理人員監(jiān)督檢查；
3、隨時(shí)做好洗碗間清潔衛(wèi)生工作，保證洗碗間物品擺放標(biāo)準(zhǔn)，衛(wèi)生干凈整潔；
4、嚴(yán)格按照衛(wèi)生局衛(wèi)生要求及公司餐具清潔要求操作，保證客用餐具清洗及時(shí)、干凈，確保顧客的使用。
5、保證洗碗間、員工餐廳垃圾的及時(shí)清運(yùn)，垃圾桶外及邊緣處保持干凈，無(wú)遺留物并隨時(shí)將桶蓋蓋好。
6、做好個(gè)人衛(wèi)生，符合員工儀容儀表規(guī)定。
7、在工作時(shí)要注意節(jié)約用水、用電和合理使用清潔用品、用具，杜絕浪費(fèi)現(xiàn)象；清洗餐具時(shí)要輕拿輕放，愛(ài)護(hù)公司物品，降低餐具損耗。
8、完成領(lǐng)導(dǎo)交給的其它臨時(shí)性工作。
工作要求：
1、需清洗的餐具，必須按照指定桌架或放在指定的盒子中存放，不得隨意擺放，以免打破或人為損壞；
2、清洗餐具時(shí)，清洗用品要符合衛(wèi)生，比例配比要合理、適中，餐具清洗完畢后必須用清水再進(jìn)行沖洗。
3、清洗餐具嚴(yán)格執(zhí)行公司正確洗碗操作程序，所有餐具需先去除殘?jiān)�，再放入洗潔精水中浸泡，再洗刷，最后用清水進(jìn)行沖洗。
4、保證所有的`餐具及時(shí)清洗，不得堆積。避免影響顧客的使用。如數(shù)量較少或急用的餐具需做到優(yōu)先清洗。
5、保證客用餐具清潔質(zhì)量，符合餐具清潔標(biāo)準(zhǔn)，達(dá)到無(wú)污漬、無(wú)殘?jiān)?/p>
6、在清洗過(guò)程中，需愛(ài)護(hù)餐具。做到輕拿、輕洗、輕放，減少損耗。
7、清洗過(guò)程中，對(duì)于破損餐具要及時(shí)挑出，告知餐休部負(fù)責(zé)人進(jìn)行處理。
8、洗刷好的餐具要進(jìn)行分類擺放整齊，需及時(shí)放在餐具車內(nèi)，交由餐休部人員及時(shí)擺放在消毒專柜內(nèi)進(jìn)行消毒。
9、清潔用具如：百潔布、抹布、膠皮手套等，需保持清潔。使用完畢后要清洗干凈，放在指定地點(diǎn)并擺放整齊。
10、要隨時(shí)保持洗碗間衛(wèi)生，及時(shí)清理，不得出現(xiàn)垃圾、水漬等。
11、要及時(shí)清理垃圾桶內(nèi)食物殘?jiān)⒗娣挪坏贸^(guò)垃圾桶的三分之二，垃圾桶邊緣及周圍不得有遺留物、殘?jiān)任锍霈F(xiàn)。
12、清洗完畢后要及時(shí)清理洗刷池或水槽內(nèi)的殘?jiān)�、污物等，并�?duì)各水池、工作臺(tái)、墻面、地面進(jìn)行打掃，保持干凈，清爽、無(wú)垃圾。
13、垃圾搬運(yùn)時(shí)要注意干凈、衛(wèi)生。走指定專用通道，搬運(yùn)過(guò)程中不將垃圾灑出，并保持垃圾存放衛(wèi)生、合格，杜絕垃圾堆積。
14、若出現(xiàn)餐具洗刷不達(dá)標(biāo)準(zhǔn)，垃圾存放處垃圾堆放不合理及洗碗間衛(wèi)生臟亂，每次罰款20元。
15、當(dāng)班期間，禁止在洗碗間內(nèi)看報(bào)紙和坐著休息。
洗碗間崗位職責(zé)2
1、負(fù)責(zé)洗滌消毒餐廳，廚房的碗碟、酒杯、蒸飯盒、配料碗等所有需洗潔的餐具以及所需洗滌的菜，并將己消毒的餐具分類放入碗柜備用，
2、工作中應(yīng)輕拿輕放，盡量減少餐具的'損耗，發(fā)現(xiàn)缺損餐具應(yīng)及時(shí)揀出。
3、做好餐具清洗的“一洗、二刷、三沖、四消毒、五保潔”工作，保持消毒碗柜的干爽潔凈。
4、每日收檔時(shí)用漂白水浸泡所有的茶壺，次日上班洗凈。
5、每周二次定期用漂白水或浸大粉泡消毒所有的茶杯、酒杯，以及餐廳使用的所有餐具。
6、做好洗碗房的室內(nèi)衛(wèi)生，做到水池干凈，墻面、地面整潔，殘?jiān)ｏ埖谷肜皟?nèi)，嚴(yán)防水溝堵塞。
7、每天下班后將所有清潔用品復(fù)位，保持其衛(wèi)生與整潔。
8、使用高濃度清潔用品時(shí)，應(yīng)戴手套、穿膠水鞋、戴圍裙等做好安全工作。
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