餐廳工作職責18篇
餐廳工作職責1
一，崗位提要：
按照規(guī)格化，程序化的優(yōu)質服務標準像賓客提供餐飲服務，了解賓客要求，積極推銷餐飲產品，為提高飯店最佳的經濟效益和社會效益努力工作。
二，工作職責：
1，準時到崗，接受值班經理的任務分配，向客人提供優(yōu)質服務。
2，保持個人清潔衛(wèi)生。儀容儀表規(guī)范化。
3，負責開餐前的準備工作，愛護餐廳設施設備，并對其實施保養(yǎng)、清潔。按照規(guī)定要求，布置餐桌及補充各種物品。
4，搞好營業(yè)前后的衛(wèi)生工作，保持餐廳環(huán)境整潔，確保餐具，部件等清潔完好。
5，保證各種用品、調料的清潔和充足。
6，按照餐廳規(guī)定的服務標準和程序做好對客服務工作。
7，熟悉菜單上所有品種的.名稱、單價、掌握菜品、飲料知識和服務操作技巧。
8，接受客人點餐，推銷餐廳的特色菜品。根據客人的口味，幫助客人選擇。
9，通過禮貌接待及機敏而富于知識的交談與客人保持良好的關系。
10，能迅速有效地處理各類突發(fā)事件。
11，了解客人所攜帶的物品，餐后提醒客人記得帶回。
12，發(fā)揚互助互愛精神，員工之間加強團結，溝通諒解，共同做好服務接待工作。
13，遵守飯店的各種規(guī)章制度，完成上級布置的各項工作。
三，任職條件：
1，工作主動，熱情，認真，責任心較強。
2，掌握餐廳服務流程。
3，有熟悉的服務技巧和一定的應變能力，能妥善處理服務中出現的一般性問題。
4，身體健康，儀表端莊。
餐廳工作職責2
職位描述：
工作：
1全面配合總經理各門店的營運工作，監(jiān)督、指導所屬門店實施年度工作計劃，督促各門店完成公司下達的各項經濟和管理指標；
2、在總經理的'指導下，負責所屬門店整體營運、成本控制、人員管控和利潤巡檢工作，協(xié)助總經理修改完善本部門工作流程及工作標準；負責協(xié)調所屬區(qū)域內人員、物料、設備的調配，確保區(qū)域內餐廳QSC及提高改善，督導人員的派遣、調動工作，確保人員的發(fā)展，并隨時掌握工作情況；
3、負責各門店物質配送數據審核，日常電話追蹤指導及經營狀況；
4、處理各門店重大投訴、及時解決和反饋各疑難問題；
5、負責訓練門店店長并完成對他們的工作考核；
6、完成上級領導交辦的其他臨時工作；
職位要求：
1、30歲以上，大專以上學歷；
2、有餐飲連鎖單店營運工作經驗3年以上，有餐飲連鎖營運經理經驗2年以上工作經驗優(yōu)先考慮；
3、有餐飲連鎖培訓工作經驗；
4、有團隊合作精神，吃苦耐勞；
5、勤快、心態(tài)好、溝通能力強、穩(wěn)重、有親和力、熱愛餐飲行業(yè)。
餐廳工作職責3
1、做好餐廳經理的助手，對上級分配的.任務要求按質、按量、按時完成;
2、發(fā)揮帶頭人作用，對自己嚴格要求，對屬下熱情幫助，耐心輔導，搞好現場培訓，并帶領屬下員工嚴格按操作規(guī)范進行接待，遇有重要客人要親自服務;
3、熟悉菜牌、熟記每天供應的品種;
4、抓好員工紀律，服務態(tài)度，了解員工思想情緒、業(yè)務技術水平和思想作風;
5、落實每天衛(wèi)生工作計劃，保持餐廳整潔;
6、開餐前檢查餐臺擺設、臺椅定位情況、餐前準備，開餐后檢查服務員的迎賓站位，收餐后的檢查餐具備放情況;
7、當值領班檢查門、水、電、空調開關等，做好安全和節(jié)能工作。
餐廳工作職責4
一、工作職責負責協(xié)助主管的日常工作，督導及協(xié)助員工正確的服務程序，嚴格執(zhí)行及指定員工遵守酒店之規(guī)章制度，在餐廳當值時協(xié)助服務工作，完成上級交辦的各項任務。
二、工作內容
1、了解管理階層設立的要領和服務標準，熟知餐廳提供之菜式及飲品；
2、負責協(xié)助主管檢查員工每天出勤，儀容儀表及衛(wèi)生情況；
3、做好每餐的人員分工情況表并公平合理調配下屬工作；
4、協(xié)助主任檢視餐前的各項準備工作及餐后的收尾工作；
5、在餐廳當班時負責招待顧客，與客戶建立良好關系，并做好適時推銷，跟進上菜速度協(xié)助下屬完成工作；
6、做好現場督導，檢查員工的服務質量及出品標準；
7、負責餐廳收銀，做帳工作，負責酒水的收發(fā)及盤存；
8、負責制作果盤；
9、關注新入職員工，并做好在崗培訓工作；
10、協(xié)助主任與員工之間的溝通，提供有建設性的意見；
11、負責安排該區(qū)域內的.器具使用并定期維護，不定期抽查員工對區(qū)域財產盤點數量是否屬實，發(fā)現問題及時處理，并及時檢查物品需領用情況，填寫領貨單，確保補充的及時性；
10、每天檢查所負責區(qū)域的維修工作、防火工作、衛(wèi)生狀況，并向主任匯報；
11、能處理客戶的簡單投訴，如若處理不了則及時匯報之上司處理；
12、須服從上述服務及職責范圍各條款以外合理任務指令。
餐廳工作職責5
1、熟知當天接待對象和活動情況，注意記錄賓客的特殊事宜(如生日、口味偏好等)，應及時向主管匯報。
2、替賓客存取保管衣物，并詢問有無貴重物品，貴重物品提醒賓客自行保管。
3、隨時注意在接待工作中的各種問題，及時向上級反映和協(xié)助處理。
4、掌握和運用禮貌語言，提前了解掌握接待會員的'基本信息。
5、向客人介紹餐廳各式菜點、各種飲品和特式菜點。
餐廳工作職責6
1、做好顧客及員工管理工作，帶領團隊做好顧客滿意度，提升門店服務質量;
2、對內協(xié)調好各部門間的工作關系，對外建立廣泛的客戶群體，建立良好的人際關系;
3、做好人員發(fā)展培訓工作，激勵員工熱情，評估員工工作成效，有效控制人員保留，做好后期管理人員的'內部晉升輔導工作;
4、做好餐廳利潤管理工作，控制餐廳各部門的費用支出，提升餐廳利潤率;
5、做好餐廳營業(yè)額成長，根據上月報表數據，針對下月制定出營業(yè)額成長計劃;
6、有效地完成上級交代的各項工作任務。
餐廳工作職責7
1、班組的日常管理
�。�1）參加部門例會，了解每日接待、預定情況，召開班前例會。
（2）合理安排員工的排班，保證各環(huán)節(jié)的銜接，使接待工作順利完成。
�。�3）營業(yè)時向服務員布置任務，督導服務員的服務工作。
�。�4）協(xié)調、溝通中餐廳及廚房的工作，保證中餐廳的正常經營。
�。�5）及時填寫值班意見反饋表及交接本，以便下一班領班開展工作。
（6）每日營業(yè)后，全面檢查餐廳并填寫工作日志、營業(yè)報告，做好餐廳的銷售服務統(tǒng)計和客史檔案的建立。
2、組織客人接待工作
�。�1）帶領員工完成每日客人接待和餐品、酒水銷售工作，努力提高中餐廳的經營效益。
（2）開餐前檢查擺臺、清潔衛(wèi)生，餐廳用具供應及設備設施的完好情況，使之達到所要求的規(guī)范和標準。
�。�3）督導服務員的工作，發(fā)現問題及時糾正，保證所有工作符合酒店的標準和要求。
（4）全面掌握客人用餐情況，及時征詢客人的意見、建議，及時處理客人投訴。
�。�5）隨時注意餐廳動態(tài)，遇特殊客人、重要客人要親自服務，為其介紹菜單內容、推薦特色菜、回答客人問題，確保服務的高水準。
3、人員管理
�。�1）協(xié)助餐廳經理做好對服務員的`考勤、績效評估工作，及時掌握員工的思想狀況、工作表現和業(yè)務水平。
�。�2）協(xié)助餐廳經理對服務員開展相關的業(yè)務培訓，不斷提高服務員的服務技能與技巧，做好餐廳人才的開發(fā)和培養(yǎng)工作。
餐廳工作職責8
1、配合餐廳經理按排，認真準備好各種用品，確保營業(yè)正常使用
2、接待顧客應主動、熱情、禮貌、耐心、周到，運用禮貌用語
3、遇到客人提出的問題及時跟進并向上級反應
4、配合經理工作，服從領導安排指揮，團結及善于幫助同事工作
5、善于向顧客介紹和推薦本餐廳飲品及特色
餐廳工作職責9
負責指導和監(jiān)督餐廳的日常工作，保證餐廳正常運營；
嚴格管理餐廳的設備、物資、用具等，負責餐廳的衛(wèi)生、安全及消防工作；
負責制定質量標準與服務程序，菜肴安排計劃。
負責員工培訓、組織安排員工的.工作，不斷提高員工的業(yè)務素質和服務技巧，掌握員工的思想動態(tài)
餐廳工作職責10
1、對上級分配的任務要求按質、按量、按時完成；
2、發(fā)揮帶頭人作用，對自己嚴格要求，對屬下熱情幫助，耐心輔導，搞好現場培訓，并帶領屬下員工嚴格按操作規(guī)范進行接待；
3、落實每天衛(wèi)生工作計劃，保持餐廳整潔；
4、開餐前檢查餐臺擺設、臺椅定位情況、餐前準備，開餐后檢查服務員的打餐情況，收餐后的'檢查餐具備放情況；
5、當值領班檢查門、水、電、空調開關等，做好安全和節(jié)能工作。
餐廳工作職責11
1、遵守公司的相關財務規(guī)章制度和相關管理規(guī)定。
2、熟練掌握餐廳收銀軟件的操作，在規(guī)定時間內為客人結完帳。
3、做好班前準備工作。
4、負責各銀行終端機的簽到及結帳，保證機器正常運作。
5、核收餐廳服務員開出的`點菜單，并蓋章，根據點菜單將各項內容準確無誤入電腦帳，保證每筆帳款結算快速、準確、有條不紊。
6、嚴格審核減免、打折，熟記飯店各種折扣。
7、跟辦上一班未盡事宜。
8、與營業(yè)點員工密切配合，保證各帳款及時、完整地收回。
9、做好班次交接工作，每班結束，編制《收銀員收入明細表》等內部帳表。經審計復核，及時將營業(yè)款投入保險柜，并做好“投幣記錄”。
10、承辦上級交辦的其他工作。
餐廳工作職責12
工作職責:
1、負責餐廳的接待、餐前準備、餐中服務，以及餐后整理工作，包括但不限于擺餐、點單、上菜、撤臺等;
2、了解菜單、酒水知識，為賓客提供標準化、規(guī)范化服務;
3、在上級的指導下，做好餐廳的環(huán)境衛(wèi)生清潔工作;
4、完成上司安排的`其它事務性工作。
任職資格：
1、中專以上學歷，年齡在18-30歲，形象氣質佳，身體健康，有餐飲服務經驗優(yōu)先考慮;
2、熱愛餐飲服務業(yè)，積極主動，待人熱情有禮，服務意識強;
3、懂得一定的餐飲服務知識及技巧。
餐廳工作職責13
1、負責餐廳的服務管理，規(guī)范服務員標準，為客人提供高標準的優(yōu)質服務;
2、嚴格管理本餐廳的設備、物資、用具等，做到帳物相符，保持規(guī)定的'完好率;
3、負責本部門服務規(guī)范和工作流程的貫徹實施;
4、每日檢查設備、家具、餐具的擺設及其完成情況;
5、負責按照宴會通知單和訂單的要求，逐一布置落實，并順利有效地實施;
6、協(xié)助迎賓員迎送賓客，接待重要客人。妥善處理客人投訴，搞好對客關系;
7、檢查餐廳營業(yè)區(qū)域，督導員工做好餐前準備;
8、做好餐廳安全和防火工作;
9、協(xié)助餐廳經理對屬下的培訓工作。
餐廳工作職責14
1、 制定前廳部的工作計劃，推動本部門的各項工作。
2、 調整、完善本部門的組織機構及各項規(guī)章制度以適應工作需要。
3、 教育職工遵守國家的各項政策、法令。向職工闡明酒店和部門的有關政策，努力保持和發(fā)展與職工的良好關系。
4、 努力創(chuàng)造工作中的.和諧氣氛，積極倡導部門之間及部門內部通力合作的工作作風。
5、 廳部的考核是否有利于加強管理，有利于調動員工的積極性。
6、 嚴格按規(guī)定對員工進行檢查考核，保證服務質量及各項工作正常運行。
7、 處理顧客投訴，廣泛征求賓客意見。
8、 負責部門崗位人員的班次安排。
9、領導安排的其他工作。
餐廳工作職責15
1、帶領員工認真做好餐前準備，確保質量標準；
2、正式開餐后，督導服務員認真做好服務工作并親自參加服務工作；
3、及時跟蹤、檢查臺面，對不合格的地方進行指正、改正；
4、完成新員工帶訓，并及時反饋培訓效果；
5、督導服務員認真落實公司與部門規(guī)章制度；
6、搞好本班組與其他班組的協(xié)調；
7、做好班組員工考勤、培訓工作。
餐廳工作職責16
-熱愛本職工作，遵守職業(yè)道德，嚴格執(zhí)行項目的規(guī)章制度，認真履行崗位職責；
-負責餐廳員工的管理與調度，完成餐飲經理布置的各項工作；
-監(jiān)督餐飲部的服務標準和服務流程的執(zhí)行；
-督導、實施員工培訓，確保餐飲部員工有較好的專業(yè)知識、服務技巧及良好的工作態(tài)度；
-完成與其他部門間的溝通和合作，共同做好服務工作；
-檢查員工的儀容儀表及個人衛(wèi)生，督導員工遵守《員工手冊》，使其行為符合項目的相關規(guī)定；
-定期征求客人對菜品質量和供應等方面的意見，并實施解決，提高菜品的`銷售量；
-對客人提出的意見和建議，及時解決、處理，并反饋給部門；
-參加餐飲部的例會，按時召開餐飲部市前會，布置任務，完成上傳下達工作；
-負責下級員工的排班，督導、檢查其他日常工作；
-檢查員工對其負責片區(qū)的日常清潔工作，負責餐廳設施設備的報修、保養(yǎng)和更新工作；
-審批材料、物品申購單，控制好物品的消耗，以提高餐廳的經濟效益
-在餐飲經理的領導下，帶領好團隊完成推薦菜品的銷售工作；
- 完成上級交辦的其他工作。
餐廳工作職責17
1、負責按照開業(yè)、結業(yè)流程、以及其他營運流程執(zhí)行外場日常營運班次管理，確保順暢進行，維持符合營運標準;
2、熟悉掌握外場各個崗位SOP，用以規(guī)范日常營運。
3、安排員工執(zhí)行每個餐期(前中后)相關營運用物料的補充及制備
4、與廚房、各工作站充分溝通配合以達到餐品正常供應，及每日工作目標。
5、負責主持召開班前會，完成上級主管交付工作目標。
6、負責所有門店表格有效執(zhí)行
餐廳工作職責18
1、在餐廳經理的領導下工作，做好包桌、零點的接待服務及大廳的衛(wèi)生檢查清掃工作。
2、做好開餐前的.準備工作，檢查餐廳設備、餐具是否完好使用，按照規(guī)范要求配備用具，布置臺型、美化環(huán)境。
3、保持餐廳的衛(wèi)生，做到無蚊蠅、無灰塵、無雜物，無異味，使餐具炊具清潔完好。
4、嚴格執(zhí)行服務規(guī)范和操作程序，文明禮貌，熱情待客，注重個人儀表儀容，保持服裝整潔。
5、客人就餐完畢視情及時收取就餐費用，避免錯收或“跑單”，整理當日餐廳營業(yè)收入費用上報餐廳經理。
6、客人離開后及時清點餐具物品，刷洗干凈，保潔放置。發(fā)現客人遺留物品應交餐廳主任(經理)或服務臺，盡快轉交客人。
7、在服務工作中不斷總結提高，對就餐客人提出的問題和意見，不斷改進服務工作。
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