1歲多寶寶營養(yǎng)早餐食譜介紹
寶寶一歲的時候，正是需要補(bǔ)充營養(yǎng)的時候，這時媽媽們就要給寶寶制作更多的營養(yǎng)食物了。那么，什么樣的食物是對寶寶最有營養(yǎng)的呢?寶寶一歲食譜有哪些呢?寶寶食譜怎么制作呢?接下來，我們一起看看一歲寶寶食譜有哪些吧!一、一歲寶寶早餐食譜推薦
1歲多寶寶早餐吃什么最有營養(yǎng)?
孩子一周歲以后，乳牙漸漸出齊，消化、咀嚼能力增強(qiáng)，飲食以從過去以乳類為主，逐漸過度為以谷類、肉、蛋和蔬菜等為主。孩子雖然已斷奶，但年齡還小，牙齒尚未長全，咀嚼能力差，消化器官還沒有完全成熟，消化能力尚弱。這時，如果飲食調(diào)配不當(dāng)，就會影響消化吸收，以至影響到生長發(fā)育。安排合理的、科學(xué)的膳食，才能保證小兒獲得生長發(fā)育所需要的營養(yǎng)和熱量。
要讓小兒吃到乳類、谷類、魚、蛋、蔬菜和瓜果類食物，這些食物中含有小兒需要的各種營養(yǎng)素。如果小兒經(jīng)常吃甜粥、糖饅頭，食物中僅是碳水化合物，而缺乏較高質(zhì)量的營養(yǎng)物質(zhì)，往往容易導(dǎo)致營養(yǎng)不良;如果小兒整天吃牛肉等肉類，體內(nèi)可能有足夠的蛋白質(zhì)，但卻缺乏身體所需要的其他成分;有的家長認(rèn)為牛奶、蛋、巧克力營養(yǎng)豐富，便長期讓小兒吃這類食物，結(jié)果造成熱量過剩，而礦物質(zhì)、維生素不足。要知道，食物營養(yǎng)價值再高，如果只吃單一種類，也會造成營養(yǎng)不良。
為小兒安排飲食結(jié)構(gòu)，首先，需要使各營養(yǎng)素的供給量及它們之間的比例合適;其次，就是產(chǎn)生這些營養(yǎng)素的食物之間也要有平衡，這些就是安排小兒一周食譜的原則。
一周食譜的基礎(chǔ)是一日食譜。所以，每日的食譜安排很重要。每日食譜中要包含主要食品如米、面、副食品如肉、蛋、蔬菜和水果，使小兒每日從食物中能得到4604千焦耳的熱量、35克的蛋白質(zhì)、600毫克的鈣、10毫克的鐵及一定量的維生素。在一日的食譜確定后，安排一周食譜時就可本著同類之間互相調(diào)整的原則，調(diào)劑食物的種類，使小兒的膳食多樣化又平衡化。
1歲多寶寶營養(yǎng)早餐食譜
雞肉青菜粥
原料：雞胸脯碎肉50g，粳米15g，綠葉青菜15g，鵪鶉蛋2個
制作方法：
1、粳米煮粥備用。
2、雞胸脯碎肉剁成肉泥，鍋中加少量植物油，油開后，放入雞肉泥煸炒，熟后放入粳米粥中煮開。
3、出鍋前加少量精鹽等，最后撒入青菜末盛出。
菠菜豆腐湯
制作方法：
1、豆腐洗凈切丁，放入沸水中。
2、1分鐘后，洗凈的菠菜也投入鍋中，同時關(guān)火，點少量精鹽、芝麻油即可。
注：豆腐在我國已經(jīng)有兩千多年的歷史了，每100克豆腐中含蛋白質(zhì)15.1克、鈣286毫克、磷156毫克、鐵7.2毫克、維生素B1、維生素B2等人體必需的營養(yǎng)元素。而且寶寶容易消化，是寶寶佐餐的佳選。
二、一歲寶寶午餐食譜推薦
對于一歲左右寶寶的午餐，盡可能做到豐富營養(yǎng)又要有助于消化，蔬菜和水果是提供維生素和礦物質(zhì)的源泉，尤其是綠色的蔬菜，例如菠菜、青菜或生菜，含有大量的葉酸，這是孩子生長和發(fā)育必不可少的。魚里面含有碘，因此最好每周給孩子吃一次。為了造血，孩子需要攝入鐵。
午飯：蔬菜、米飯(或高粱米飯、面條等)、魚或肉 、湯
午餐食譜一、雜錦掛面
原 料：兒童掛面適量、豬肝10g、蝦肉10g-20g、雞蛋1個、菠菜適量、醬油少許。
做法：
1、豬肝、蝦肉蒸熟剁成碎末、菠菜洗凈切碎。
2、掛面煮軟，撈起切段，放入鍋內(nèi)煮沸后，將步驟一肝末、蝦末、碎菜放入鍋內(nèi)，加入雞蛋做成雞蛋絮，少許醬油即成。
午餐食譜二、枸杞豬肝粥
原料：大米、枸杞5到10顆、豬肝20g、油、鹽少量。
制作方法：
1、大米洗凈煮粥，枸杞洗凈泡軟，豬肝切片蒸熟;
2、將蒸熟的豬肝切碎或加入攪拌機(jī)當(dāng)中攪成碎顆粒狀;
3、粥煮到7分的時候，將枸杞，豬肝末加入待粥煮稠即可。一歲內(nèi)寶寶不建議吃油、鹽，可以加少許或者不加。
三、一歲寶寶晚餐食譜推薦
一歲的寶寶適合吃營養(yǎng)豐富、細(xì)軟、容易消化的食物。因為這時候?qū)殞毜木捉拦δ芎拖δ芏紱]有發(fā)展完全，如果吃得太粗糙不利于寶寶消化，還容易導(dǎo)致腹瀉。所以，媽媽們切記該階段要給寶寶吃一些軟、爛的食品。一般來講，主食可吃爛面條、小混沌、煮得很軟的米飯、米粥等，副食可吃肉末、碎菜及蛋羹等。
另外，寶寶晚餐不宜吃得過晚、過飽，一方面不利于消化，另一方面也會影響孩子的正常睡眠，還可能造成磨牙的狀況。一般認(rèn)為，寶寶晚餐應(yīng)安排在睡前4小時左右。
一歲寶寶晚餐食譜推薦之西蘭花土豆泥
營養(yǎng)特點：西蘭花富含蛋白質(zhì)、脂肪、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2和維生素C、維生素A等多種營養(yǎng)，而土豆中的粗纖維可以促進(jìn)腸胃蠕動，還能防治嬰幼兒便秘。并且泥狀的食物最適合1歲寶寶食用，能照顧到孩子咀嚼能力和消化能力較弱的特點。
需要的食材：10g西蘭花，20g土豆
制作步驟：
1)將土豆洗凈然后去皮切片，在沸水鍋中蒸熟、蒸透待用。
2)西蘭花洗凈，取嫩的骨朵，然后焯水。
3)將焯水后的西蘭花用榨汁機(jī)榨一下，分離出汁和西蘭花茸，西蘭花茸用鍋也蒸一下，蒸熟放涼。
4)將蒸好的土豆碾成泥狀。
5)西蘭花碎末和土豆泥一同攪拌即可，媽媽們想要給寶寶的美食“拗個造型”也可以把它捏成球狀、餅狀等。
一歲寶寶晚餐食譜推薦之蔬菜肝泥糊
營養(yǎng)特點：動物肝臟有很高的營養(yǎng)價值，被寶寶吃肝泥也是十分有益的。維生素A，它是肝臟中非常重要的`維生素，肝臟明目的功效得歸功于它。維生素A還能促進(jìn)生長發(fā)育、維護(hù)皮膚健康、增加免疫力等。并且肝臟是補(bǔ)鐵的好食物。鐵含量以豬肝、鴨肝最為豐富，并且消化吸收率很高。而蔬菜與肝泥搭配也能讓寶寶晚餐的營養(yǎng)更均衡。
需要的食材：動物肝臟、沖調(diào)好的配方奶、胡蘿卜及其他蔬菜
制作步驟：
1)將動物肝臟洗凈去除筋膜，剁碎成泥狀待用。
2)將胡蘿卜等蔬菜洗凈切碎，煮到熟、軟之后借助攪拌機(jī)打成蔬菜泥。
3)將肝泥和蔬菜泥與沖好的配方奶一起用中火煮，注意攪拌，待煮開后可根據(jù)寶寶的口味滴一兩滴香油，或撒點蔥末即可。
四、1歲寶寶營養(yǎng)食譜搭配問題大解答
1.食譜中不可缺少的食物是什么?
1歲以后的寶寶，剛剛斷奶甚或沒完全斷奶，他們吃的食物可能已經(jīng)和大人一樣了，但因為他們牙齒尚未發(fā)育完全，咀嚼固體食物(特別是肉類)的能力有限，就會限制蛋白質(zhì)的攝入。
因此，1歲以上的寶寶，不一定能從固體食物中攝取到足夠的蛋白質(zhì)，飲食上還應(yīng)該注意攝取奶類，奶類食品仍是他們重要的營養(yǎng)來源之一。美國權(quán)威兒科組織建議，奶類與固體食物的比例應(yīng)為40:60。按照這個比例計算，每天大約需要給寶寶提供奶類500毫升。
2.食物品種應(yīng)該怎么選擇?
1歲后，寶寶身體生長發(fā)育仍然需要多種營養(yǎng)素，要保證足夠營養(yǎng)素的攝取，必須給寶寶提供多種多樣的食物。因此，給寶寶的食物搭配要合適，要有干有稀，有葷有素，飯菜要多樣化，每天都不重復(fù)。
比如，主食要輪換吃軟飯、面條、饅頭、包子、餃子、餛燉、發(fā)糕、麻醬花卷、菜卷等，給寶寶準(zhǔn)備飲食時要注意利用蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用，用肉、豆制品、蛋、蔬菜等混合作菜，一個炒菜里可同時放兩三種蔬菜，也可用幾種菜混合作餡，還可在午飯或早點時吃些蒸胡蘿卜、鹵豬肝、豆制品等，以刺激寶寶的食欲。
3.各餐營養(yǎng)比例應(yīng)該怎樣搭配?
按照早餐要吃好，午餐要吃飽，晚餐要吃少的營養(yǎng)比例，把食物合理安排到各餐中去。各餐占總熱量的比例一般為早餐占25-30%，午餐占40%，午點占10-15%，晚餐占20-30%。為了滿足寶寶上午活動所需熱能及營養(yǎng)，早餐除主食外，還要加些乳類、蛋類和豆制品、青菜、肉類等食物，午餐進(jìn)食量應(yīng)高于其它各餐。
因為，寶寶已活動了一個上午，下午還有更長時間的活動。另外，寶寶身體對蛋白質(zhì)的需求量也很大，需要多補(bǔ)充些蛋白質(zhì)。
4.食物制作有什么特點?
隨著年齡的增長，寶寶的牙齒逐漸出齊了，但他們腸胃消化能力還相對較弱，因此，食物制作上一定要注意軟、爛、碎，以適應(yīng)寶寶的消化能力。
5.每天吃幾餐比較科學(xué)?
寶寶的胃比成年人小，不能像大人那樣一餐進(jìn)食很多。另一方面，寶寶對營養(yǎng)的需求量卻比大人多，因此，每天進(jìn)餐次數(shù)不能像大人那樣以一日三餐為標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)該進(jìn)餐次數(shù)多一些。1至1歲半的寶寶，每天進(jìn)餐5-6次，即早、中、晚三餐加上午、下午點心各1次比較適宜。在臨睡前增加1次晚點心，但3次加餐的點心不宜太多，以免影響正餐。
6.什么樣的口味更適合寶寶?
給寶寶準(zhǔn)備食物不能根據(jù)大人口味的喜好來做，而要以天然、清淡為原則。添加過多的鹽和糖會增加寶寶腎臟的負(fù)擔(dān)，損害其功能，并養(yǎng)成日后嗜鹽或嗜糖的不良習(xí)慣;添加調(diào)味品、味素及人工色素等尤為不宜，這樣會影響寶寶的健康。
7.為什么要讓寶寶和家人一起進(jìn)餐?
如果讓寶寶與家人一起進(jìn)餐，不僅可使他們獲得必需的營養(yǎng)，同時還可學(xué)到一些均衡營養(yǎng)的常識，以及怎樣去與別人分享食物，對幫助寶寶養(yǎng)成良好的就餐習(xí)慣很有幫助。
8.怎樣烹調(diào)才能適合寶寶?
給寶寶烹調(diào)食物時，要注意適合寶寶的消化功能，避免油膩的，過硬的，味道過重的，辛辣上火的。但是也不必刻意煮得過軟，菜切得過細(xì)。實際上這個階段寶寶的咀嚼能力已經(jīng)得到長足發(fā)展，應(yīng)該鼓勵寶寶盡快適應(yīng)成人的食物。
同時，烹調(diào)上注意干稀、甜咸、葷素之間合理搭配，以保證能為寶寶提供均衡的營養(yǎng)，此外，還要注意食物的色、香、味，以提高寶寶的食欲。
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