適宜給寶寶吃的安全營(yíng)養(yǎng)價(jià)值動(dòng)物肝臟

　　導(dǎo)讀：媽媽們都知道動(dòng)物內(nèi)臟營(yíng)養(yǎng)豐富，但需要強(qiáng)調(diào)的是：給寶寶添加動(dòng)物內(nèi)臟作為輔食也只能是肝臟，除此之外，腎、肺、肚、胃、腸等臟器均不適合寶寶食用。但媽媽們又會(huì)擔(dān)心，寶寶

　　媽媽們都知道動(dòng)物內(nèi)臟營(yíng)養(yǎng)豐富，但需要強(qiáng)調(diào)的是：給寶寶添加動(dòng)物內(nèi)臟作為輔食也只能是肝臟，除此之外，腎、肺、肚、胃、腸等臟器均不適合寶寶食用。

　　但媽媽們又會(huì)擔(dān)心，寶寶吃肝臟這個(gè)“解毒器官”，會(huì)把毒素吃進(jìn)去，反而對(duì)身體不利。那么，究竟該如何看待動(dòng)物肝臟這類食品呢?如何健康吃肝呢?

　　動(dòng)物肝臟營(yíng)養(yǎng)豐富

　�。�1）豐富的鐵

　　肝中鐵質(zhì)豐富，是最常用的補(bǔ)血食品。尤其是豬肝，其營(yíng)養(yǎng)含量是豬肉的十多倍，其中的鐵元素吸收利用率非常高。

　　這也正是“豬肝補(bǔ)血”之類民間說(shuō)法的道理所在。食用肝能夠預(yù)防寶寶缺鐵性貧血的發(fā)生。

　�。�2）豐富的維生素

　　肝臟含有人體所需的'多種維生素。其中維生素A的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)奶、蛋、肉、魚等食品，對(duì)防治嬰兒維生素A缺乏所致的夜盲癥，具有良好的作用。

　　維生素B對(duì)補(bǔ)充機(jī)體重要的輔酶、完成機(jī)體對(duì)一些有毒成分的去毒有重要作用。古代醫(yī)家記載“肝臟能‘補(bǔ)血’‘明目’”，就是因?yàn)檫@些營(yíng)養(yǎng)素含量高的緣故。

　　（3）豐富的蛋白質(zhì)

　　肝臟的蛋白質(zhì)含量與瘦肉的蛋白質(zhì)含量不相上下，對(duì)寶寶來(lái)說(shuō)都是優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)來(lái)源。

　　肝臟還含有豐富的卵磷脂，有利于寶寶的智力發(fā)育和身體發(fā)育。

　�。�4）富的微量元素

　　肝臟中的鐵、鋅、銅、錳等微量元素十分豐富，還具有一般肉類食品不含的微量元素硒，能增強(qiáng)寶寶機(jī)體的免疫反應(yīng)抗氧化，并能抑制腫瘤細(xì)胞的產(chǎn)生。

　　如何健康食用動(dòng)物肝臟

　�。�1）挑選動(dòng)物肝臟有講究

　　選擇肝臟，一定要選擇新鮮健康的。購(gòu)買時(shí)應(yīng)選擇通過(guò)檢疫的禽畜肝臟，病死或死因不明的禽畜肝臟一律不能食用。

　　健康動(dòng)物的肝臟為紅褐色，光滑、有光澤、質(zhì)軟且嫩，手指稍用力可插入切開處，做熟后味道鮮嫩。

　�。�2）烹飪前徹底清洗

　　先將動(dòng)物肝臟放在自來(lái)水下沖洗幾分鐘，再浸于冷水中浸泡30分鐘，然后取出放清水中清洗干凈。

　　如果需立即進(jìn)食，可將肝臟切成小塊，放在清水中用手輕輕抓洗，然后取出置于塑料或金屬漏盆中，在自來(lái)水龍頭下沖洗干凈。

　　（3）一定要熟，不可求嫩

　　烹調(diào)時(shí)要做到煮熟、炒透，使豬肝完全變成灰褐色，看不到血絲才可以，以確保食用安全。

　�。�4）不與維生素C同食

　　動(dòng)物肝臟不可與維生素C片同食。動(dòng)物肝臟內(nèi)含有豐富的鋅、錳、銅等微量元素，若與維生素C片同食，會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，導(dǎo)致維生素C被氧化，生成脫氫抗壞血酸而失去正常功效。

　　（5）不宜多吃

　　食用動(dòng)物肝臟要講究度。以豬肝為例，如果給較大嬰幼兒（7個(gè)月左右)添加輔食時(shí)，只要加一勺肝泥，就能有效地供應(yīng)鐵元素，預(yù)防嬰幼兒常見的缺鐵性貧血。除了豬肝外，雞肝、鴨肝、鵝肝、羊肝也一樣好。

　　一般主張給寶寶每周吃1~2次。如果寶寶有貧血、發(fā)育不太好或營(yíng)養(yǎng)比較差的時(shí)候，可以適當(dāng)增加動(dòng)物肝臟的量或者吃的次數(shù)，有助于增進(jìn)營(yíng)養(yǎng)。

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