白菜花的特點(diǎn)外形特征
白菜為二年生草本植物，大葉，花淡黃色，原產(chǎn)于中國(guó)。下面是百分網(wǎng)小編給大家整理的白菜花的特點(diǎn)簡(jiǎn)介，希望能幫到大家!
白菜花的特點(diǎn)
花鮮黃色，直徑1.2-1.5厘米;花梗長(zhǎng)4-6毫米;萼片長(zhǎng)圓形或卵狀披針形，長(zhǎng)4-5毫米，直立，淡綠色至黃色;花瓣倒卵形，長(zhǎng)7-8毫米，基部漸窄成爪。
白菜是二年生草本植物，高40-60厘米，白菜全株稍有白粉，無(wú)毛，有時(shí)葉下面中脈上有少數(shù)刺毛�；~大，倒卵狀長(zhǎng)圓形至倒卵形，長(zhǎng)30～60厘米，頂端圓鈍，邊緣皺縮，波狀，有時(shí)具不顯明牙齒，中脈白色，很寬 ;有多數(shù)粗壯的側(cè)脈，葉柄白色，扁平，長(zhǎng)5-9厘米，寬2-8厘米，邊緣有具缺刻的寬薄翅;上部莖生葉長(zhǎng)圓狀卵形、長(zhǎng)圓披針形至長(zhǎng)披針形，長(zhǎng)2.5-7厘米，頂端圓鈍至短急尖，全緣或有裂齒，有柄或抱莖，耳狀，有粉霜。
長(zhǎng)角果較粗短，長(zhǎng)3-6厘米，寬約3毫米，兩側(cè)壓扁，直立，喙長(zhǎng)4-10毫米，寬約1毫米，頂端圓;果梗開(kāi)展或上升，長(zhǎng)2.5-3厘米，較粗。種子球形，直徑1-1.5毫米，棕色�；ㄆ�5月，果期6月。[4-5]
原產(chǎn)于我國(guó)華北，各地常栽培，尤以北方為主�；~作蔬菜用，生食、煮食均可，是北方地區(qū)秋、冬季主要的蔬菜。
現(xiàn)代的白菜一般分為大白菜和小白菜，北方人一般把大白菜叫做“白菜”，小白菜則稱作“油菜”。
白菜花的食用
白菜以柔嫩的葉球、蓮座葉或花莖供食用，可炒食、作湯、腌漬，與小白菜一起成為中國(guó)居民餐桌上必不可少的一道美蔬。
在中國(guó)北方的冬季，大白菜更是餐桌上的�？�，故有“冬日白菜美如筍”之說(shuō)。大白菜具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，故有“百菜不如白菜”的說(shuō)法。民間在冬天的時(shí)候會(huì)做“白菜燉豆腐”，醋溜白菜，吃起來(lái)特別爽口，雖然美味但要注意的是兩者會(huì)容易形成結(jié)石的草酸鈣。
食用療效
秋冬季節(jié)空氣特別干燥，白菜其性微寒，有清熱除煩、解渴利尿、通利腸胃、清肺熱之效。若你要清熱燥濕，利水，利膽，可多吃大白菜這樣的清熱利水的食物。以此達(dá)到治療功效。
1、大白菜的.水分含量約95%，而熱量很低。
2、一杯熟的大白菜汁能提供幾乎與一杯牛奶一樣多的鈣。所以很少使用乳制品的人可以通過(guò)食用足量的大白菜來(lái)獲得更多的鈣。
3、大白菜中，鐵，鉀，維生素A的含量也比較豐富。
4、白菜含有豐富的粗纖維。
清洗方法
很多人為了圖省事，簡(jiǎn)單地用水沖沖就吃。其實(shí)，白菜屬于草本植物，植株比較低矮，果實(shí)細(xì)嫩多汁，這些都導(dǎo)致它容易受病蟲(chóng)害和微生物的侵襲。因此，種植白菜的過(guò)程中，要經(jīng)常使用農(nóng)藥。這些農(nóng)藥、肥料以及病菌等如果清洗不干凈，很可能引發(fā)腹瀉，甚至農(nóng)藥中毒。要把白菜洗干凈，最好用自來(lái)水不斷沖洗，流動(dòng)的水可避免農(nóng)藥滲入。
食用方法
大白菜可以生吃、烹食或腌漬，吃之前洗凈即可。取足夠的葉子并去除底部，洗凈瀝干后即可烹制。大白菜可以入湯、燉菜，做菜餡的餡料或炒食;涼拌白菜心清脆可口、味道鮮美，是一道受人喜愛(ài)的菜品;腌漬的大白菜非常美味，能增進(jìn)食欲且簡(jiǎn)單易做。同時(shí)小編也分享下腌漬大白菜的方法，腌漬大白菜方法非常簡(jiǎn)單：選擇新鮮而且葉子結(jié)實(shí)、緊密一點(diǎn)的大白菜。如果其外層葉子可能稍有枯萎，在烹飪前去除即可。將大白菜粗略剁一下，用鹽腌好，然后放置幾個(gè)小時(shí)，偶爾攪拌一下直至變軟;徹底瀝干水分，然后加入兩三瓣蒜、一點(diǎn)姜末、蔥末、米醋、醬油、糖、鹽和辣椒即可。
大白菜也可以風(fēng)干做一道美味的菜佳肴：大白菜在東北的冬天將其放在風(fēng)吹日曬的冰雪兩重天變化中，使得白菜的水分丟失，營(yíng)養(yǎng)保留的狀態(tài)下將白菜洗干凈放進(jìn)鍋內(nèi)煮熟后撈出來(lái)放到冷水中在瀝干水拿出來(lái)切好，與雞蛋醬，小蔥，香菜放在一起吃，很香的。
小白菜和其他蔬菜一起做味道很好。因?yàn)榕腼內(nèi)~子所需時(shí)間很短，所以應(yīng)把菜幫先烹熟后再放入葉子，菜幫烹飪時(shí)間也不要長(zhǎng)大，這樣才能保持其鮮脆的口感。小白菜可入湯，也可以與面包和米飯一起食用。其菜幫和葉子可以分開(kāi)來(lái)烹食，菜幫可以替代芹菜，而葉子可以替代菠菜和甜菜而食用。芥藍(lán)可以生食也可以烹食。烹食的話可以像花橢菜那樣做，只是所需時(shí)間短些。芥藍(lán)炒食的話，味道會(huì)很不錯(cuò)。
白菜花的選購(gòu)方法
白菜古時(shí)又叫菘，有“菜中之王”的稱號(hào)，其含有豐富的粗纖維、維生素等營(yíng)養(yǎng)元素，水分的含量也非常大，有很好的補(bǔ)水滋潤(rùn)、護(hù)膚養(yǎng)顏的功效。在挑選白菜的時(shí)候，可以從以下幾個(gè)方面入手：
看外表：優(yōu)質(zhì)的大白菜要求菜葉新鮮、嫩綠，菜幫潔白，包裹得較緊密、結(jié)實(shí)，無(wú)病蟲(chóng)害。
看黑點(diǎn)：挑選時(shí)，可以想辦法看看里面的幾片葉子，看看有無(wú)黑點(diǎn)，如果有，不宜購(gòu)買(mǎi)。
上市時(shí)間：根據(jù)上市時(shí)間，白菜有早熟、中熟、晚熟三種類(lèi)型，按葉球顏色分有白口、青口和青白口之分。一般來(lái)說(shuō)，9月-10月上市的白菜屬早熟品種，為白口菜，粗纖維較少，口味較淡，宜隨吃隨買(mǎi);11月份上市的白菜屬晚熟品種為青口菜，初期食用菜質(zhì)較粗，但儲(chǔ)存后，口味會(huì)變好;中熟品種，為青白口菜，質(zhì)量介于早熟品種和晚熟品種之問(wèn)。
植物文化
白菜，在民間俗稱“百姓之菜”，雖然一年四季都能吃到，但唯有經(jīng)過(guò)霜打后的白菜，味道才特別鮮美。“撥雪挑來(lái)塌地菘，味如蜜藕更肥濃。朱門(mén)肉食無(wú)風(fēng)味，只作尋常菜把供。”宋代范成大的這首《田園雜興》就是專門(mén)盛贊冬日白菜之美味的。說(shuō)這個(gè)時(shí)節(jié)的白菜甜如蜜藕，但又比蜜藕更加鮮美。大美食家蘇軾贊得更夸張：“白菘似羔豚，冒土出熊蹯�！本尤恢苯訉撞伺c羊羔、熊掌相媲美了。古人對(duì)白菜之喜愛(ài)，可見(jiàn)一斑。
白菜古時(shí)稱“菘”。最早的記載見(jiàn)于三國(guó)時(shí)期的《吳錄》：“陸遜催人種豆、菘�！钡珡V泛種植應(yīng)該是在唐代。食療家孟詵就在他的《食療本草》中有過(guò)記述：“菘菜，治消渴，和羊肉甚美。其冬月作菹，煮作羹食之，能消宿食，下氣治嗽�！辈坏f(shuō)其味美，還發(fā)現(xiàn)了它的食療功效。文人雅士更是極為推崇，韓愈就是一個(gè)。唐元和元年（公元806年）后，韓愈因避謗毀，又因“日與宦者為敵”，被降職河南（洛陽(yáng)）縣令；其間，孟郊、盧仝等人居于洛陽(yáng)，與韓愈并稱“韓孟詩(shī)派”。有一年冬天，大雪飄飄，孟郊、盧仝來(lái)訪，韓愈把儲(chǔ)藏的白菜細(xì)細(xì)切絲，加湯慢燉，滿滿一碗好像燴銀絲，配上屋外新挖出的冬筍。眾人品菘嘗筍，煮酒論詩(shī)，好不酣暢。韓愈更是欣然寫(xiě)下了“晚菘細(xì)切肥牛肚，新筍初嘗嫩馬蹄”的佳句盛贊“菘、筍”之美味。
劉禹錫也有詩(shī)云：“只恐鳴騶催上道，不容待得晚菘嘗�！彼谷话盐茨艹缘酵砬锏妮坎水�(dāng)作一種遺憾�？梢�(jiàn)古人這“春初早韭，秋末晚菘”的說(shuō)法，的確非妄言也。
但將“菘”稱之為“白菜”者，最早應(yīng)是宋代的楊萬(wàn)里�！靶麓涸谱踊鞒�，更嚼冰蔬與雪虀，靈隱山前水精菜，近來(lái)種子到江西�！保ㄌ~，就是搗碎的菜）這首詩(shī)的題目便是《進(jìn)賢初食白菜因名之以水精菜》。同是宋代的吳則禮也發(fā)出過(guò)“擬向山陽(yáng)買(mǎi)白菜，團(tuán)爐爛煮北湖羹”的感慨�？磥�(lái)，那時(shí)候白菜的吃法還很單一，就是放進(jìn)白水里煮煮而已，卻已然是贊不絕口了。
其實(shí)將白菜稱為“百菜之王”的是著名國(guó)畫(huà)大師齊白石。齊老不但愛(ài)吃，更愛(ài)畫(huà)，其中有一幅寫(xiě)意的大白菜圖，畫(huà)面上點(diǎn)綴著幾顆鮮紅的辣椒，并題句說(shuō)：“牡丹為花中之王，荔枝為百果之先，獨(dú)不論白菜為蔬之王，何也。”體現(xiàn)了齊老對(duì)白菜的喜愛(ài)。稱白菜為“蔬之王”，絕對(duì)名副其實(shí)。
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