貴州布依族風(fēng)俗習(xí)慣及飲食文化

　　布依族是一個歷史悠久的民族，他們依水而居、崇尚自然。就全國來說，貴州是布依族最多的省份。以下是百分網(wǎng)小編為你整理的貴州布依族風(fēng)俗習(xí)慣，希望能幫到你。

　　布依族的年節(jié)食俗

　　有的節(jié)日與漢族相類似，有些則為本民族所專有，如"了年"(正月最后一天)、三月三(地蠶會節(jié))、四月八(牛王節(jié))、六月六(祭盤古)、吃新節(jié)等。其中，正月初九"煮生食"，正月三十吃"芝麻油團耙"，三月三吃"苞谷花"，四月八吃"四色糯米飯"，六月六吃"煮雞"等，大都與民族傳說和鄉(xiāng)風(fēng)教育有關(guān)。

　　布依族的宴客食俗

　　布依族重禮好客，貴賓到來，必有"進(jìn)門酒"、"交杯酒"、"格當(dāng)酒"、"轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)酒"、"千杯酒"和"送客酒"等六道酒禮。若是敬獻(xiàn)豬肉，是祝客人來年養(yǎng)大豬，收成好;若是敬獻(xiàn)雞肉，雞頭奉給首客，象征吉祥如意，雞翅奉給次客，表示騰飛，雞腿奉給三客，意為腳踏實地。宴席中還唱《祝酒歌》和《宵夜歌》，前者是殷殷勸酒，后者要將餐桌上的所有物品、食品都-一唱出，表現(xiàn)出他們的'心智和才華。

　　布依族的婚俗

　　布依族的婚俗主要有接親、發(fā)親、拜堂、坐家四個部分組成。

　　接親：男方家準(zhǔn)備五馬三轎，豬肉(一方一肘)，糯米粑6挑、米酒6擔(dān)(表示六六大順之意)。大小開合12封，糖果、點心若干。接親隊伍數(shù)十人，在嗩吶聲聲、敲鑼打鼓的一片歡聲笑語中，在兩個押禮先生的帶領(lǐng)下，形成浩浩蕩蕩接親隊伍前往女方家接親。(接親隊伍中有一個約七、八歲童男，身背一花提籃，籃內(nèi)放有紅紙一張，毛筆兩支、墨汁兩瓶，用于到對方開新娘的年庚八字之用)。女方家數(shù)十名青年男女用竹桿將迎親隊伍攔于進(jìn)女方家的路口，雙方對歌、敬酒，男方家唱贏、拋攔路粑，女方家才撤桿放行。到了女方家堂屋后，兩個押禮先生將男方家所帶接親禮物(紅糖、米酒、糯米粑、禮金等)點交給女方家。此后，女方家親友雖然同意收禮了，但仍遲遲不擺酒席招待接親客人，必須要等到新娘方將要去送親的能說會道的女青年代表們與新郎方來接親的語言豐富的男代表們“討價還價”談妥，接受了男方給的“青年錢”后，才允許開始擺酒席招待接親客人。接親的客人要在女方家住一夜。這一夜，女方家的女青年們吃過晚飯后，互相邀約來與接親的男青年們對唱山歌，直到天亮要發(fā)親前。

　　發(fā)親：第二天早晨，女方家準(zhǔn)備幾桌酒席，組織數(shù)十人送親隊伍準(zhǔn)備送親。時晨將要到時，押禮先生走到女方家堂屋，面向高堂，兩手作揖并高聲請：“堂前有請，請親爹親媽發(fā)親!”。發(fā)親時，女方家先在堂屋將女方的年庚八字開給接親的押禮先生，(用男方家接親男童所背去的紅紙、筆、墨汁寫)。之后，女方家德高望重的長輩在堂屋前舉行發(fā)親儀式。新娘在一女長老的牽引下，從母親的房間出來到堂屋的香火面前拜禮，表示辭別祖人和父母的意思。之后，在新娘哭嫁離開堂屋時，面朝大門，腳踩篩子，并手拿一把筷子，當(dāng)跨出大門門坎的同時，將手中握著的一把筷子往后甩丟在堂屋里，并不得往后探望(意為走出娘家時，不帶走一粒金銀財寶，到新郎家是有吃有穿的，希望娘家不要擔(dān)心)，此刻，新娘家親哥哥或親弟弟立刻迎上前來將新娘背到大門口上轎，接親抬轎的人抬起新娘往男方家行進(jìn)。(接親回來時，童男所背的花提籃內(nèi)裝的是新娘的年庚八字，背籃的男童，一路上不能回頭探望，并且盡管有人逗樂，也不能與人搭話)。

　　拜堂：將新娘接到男方家后，由男方一長輩在男方家堂屋舉行拜堂儀式。儀式為：由一男長老用扎成花的`彩綢系在新郎手上，邊系邊祝福說：“一匹喜紅長又長，外家買來掛新郎，左纏三轉(zhuǎn)生貴子，右纏三轉(zhuǎn)狀元郎”。之后，一拜天地(對著男方主人香火拜)、二拜高堂(對著男方父母拜)、夫妻對拜(新郎新娘對拜)、進(jìn)入洞房(由伴娘牽引進(jìn)入新房間,新郎不入)儀式。之后，就在堂屋內(nèi)外，擺起酒席宴待前來祝賀的親朋好友。

　　坐家：結(jié)婚的當(dāng)天晚上，新娘與陪伴新娘的小姑娘們一起食宿。第二天早晨，新娘在新郎的妹妹領(lǐng)引下,到寨中水井挑水(到水井邊打水前，先要丟下6個硬幣，意為從今往后，將成為這一方人，飲這一方水),第一挑，先挑進(jìn)新郎家,然后再挑到新郎的伯伯叔叔等近-親屬家(以表示勤勞善良之意)。中午飯后，嗩吶號手吹著嗩吶陪同新娘一起，一程又一程地送別送親客和親友們等客人返家。當(dāng)晚由新郎的妹妹或堂妹陪睡，第三天，新娘在新郎家吃過早飯后，從新郎家返回娘家，由新郎的妹妹挑著粑粑等禮物陪同新娘回新娘的娘家。按照風(fēng)俗習(xí)慣，新娘要在娘家住3—5年。在此期間，男方家或是農(nóng)忙時節(jié)、或有什么大屋小事時，由新郎的母親或妹妹接新娘來幫忙。在男方家期間，新郎新娘同吃同住，每次農(nóng)忙活路、大屋小事結(jié)束后，新娘就返回娘家。就這樣循環(huán)往復(fù)幾年，一直到女方懷上小孩后，女方感到在娘家已不好意思，才正式到男方家“坐家”。在此期間，男方、女方還可與其他(她)的姑娘、小伙們或山野里、或山腳下、或竹林中、或田坎邊“自由自在”地“浪哨”(談戀愛的意思)。

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　　布依族的飲食文化習(xí)俗

　　布依人閑時每日兩餐，忙時三餐。以大米、玉米為主食，小麥、高粱、薯芋和豆類為輔。多以木罐、鼎罐炊飯，有燜飯、二合飯(大米摻玉米)、苞谷粑、米線、餌塊、豌豆粉、米涼糕等花色品種。其中，糯米制的湯圓、花飯和芝麻油團粑最為知名，多用于祭祖或宴客。

　　他們的肉食主要來自家畜和家禽，還愛捕食松鼠、竹鼠和竹蟲。烹調(diào)方法多為燒、煮、爆、炸、腌、凍，一般不吃生食。

　　布依人酷嗜狗肉，有“肥羊抵不上瘦狗”之說。貴賓來家做客，殺狗款待是一種很高的`禮遇。他們挑狗的標(biāo)準(zhǔn)是“頭黃二黑三花班，白狗肉味最平淡”�？緹豕啡狻⒐饭嗄c、花江狗肉都馳譽一方。貴州的布依族若遇婚喪嫁娶，喜用黃牛作菜。

　　冷菜、青苔凍肉、拌豌豆涼粉等，是布依人喜歡的食品。酸菜和酸湯幾乎每餐必備，尤以婦女最喜食用。大部分布依族都善制作咸菜、腌肉和豆豉，民間特有的腌菜“鹽酸”馳名中外。還有血豆腐、香腸及用干、鮮筍和各種昆蟲加工制作的風(fēng)味菜肴。還善于調(diào)制糟辣、面辣和泡菜，以香鮮酸辣為美。

　　布依族民族介紹

　　布依族，中國少數(shù)民族之一�，F(xiàn)有2545059人，其中貴州省有200多萬人，占布依族人口的95%以上。主要聚居在黔南和黔西南兩個布依族苗族自治州，以及貴州的都勻、獨山、平塘、鎮(zhèn)寧等10個縣(市)。其余散居于云南、四川、廣西等省(區(qū))。

　　布依族地區(qū)山清水秀，自然風(fēng)光多姿多彩。著名的`黃果樹瀑布、貴陽花溪、安順“龍宮”溶洞、盤江鐵索橋等十幾處旅游景點，每年迎接成千上萬的游客。除旅游資源外，野生動植物資源及礦產(chǎn)資源也很豐富。

　　布依語屬漢藏語系壯侗語族壯傣語支，有本民族古文字，20世紀(jì)50年代又創(chuàng)制了拉丁布依文。20世紀(jì)50年代創(chuàng)制了布依文，但未能普遍推廣，現(xiàn)在通用漢文的較多。布依族以農(nóng)業(yè)為主，種植水稻的歷史較為悠久。享有“水稻民族”之稱。紅水河流域還是中國最重要的林區(qū)之一。

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