雷司令干白葡萄酒

　　看似毫無生氣的雷司干令白葡萄酒是如何抓住挑剔的葡萄酒愛好者的心的呢?本文將帶您全面學(xué)習(xí)雷司令葡萄酒的主要產(chǎn)區(qū)、風(fēng)味特點(diǎn)、風(fēng)格特征以及常見配餐等常識(shí)。

　　夏日清涼——澳大利亞雷司令干白葡萄酒推薦

　　澳洲有一條著名的雷司令小徑(Riesling Trail)——一條27公里長的自行車專用道，從南部的奧本(Auburn)一直延伸到北部的克萊爾谷(Clare Valley)。當(dāng)?shù)卦S多酒莊的品鑒室和餐館就依徑而坐，美景美食令人沉醉。本文向您推薦的正是一款來自克萊爾谷的雷司令干白葡萄酒——庫諾拉人馬斯特雷司令干白葡萄酒(Koonowla Ringmaster Riesling, Clare Valley, Australia)。

　　眾所周知，克萊爾谷的葡萄品種之王是雷司令(Riesling)，該產(chǎn)區(qū)幾乎所有的酒莊都釀制該品種酒。雷司令是一種芳香型的高酸葡萄品種，用它釀制的酒都帶有非常精細(xì)且濃郁的香氣(如花香、蜂蜜香和礦物質(zhì)香)，如同鋒利的長劍，而本文的這款庫諾拉人馬斯特雷司令也不例外。

　　“庫諾拉”原本是酒莊所處土地的名稱，由于這塊區(qū)域水源充足而得名。此外，該酒莊亦是克萊爾谷最大最古老的酒莊之一。“人馬斯特”這一品牌概念，原本是當(dāng)?shù)剡^去的集會(huì)上一位常穿著紅色燕尾服的紳士總領(lǐng)的名字。此人的組織和領(lǐng)導(dǎo)能力極佳，活躍于各大小型農(nóng)貿(mào)展覽活動(dòng)中。此款人馬斯特雷司令是由庫諾拉酒莊著名的釀酒師大衛(wèi)•奧利瑞和尼克•沃克釀制。該酒歷史上還獲得過著名酒評(píng)家詹姆斯•哈利德(James Halliday)94分的評(píng)分。

　　以2011年份的該款葡萄酒為例，該酒釀自克萊爾谷酒莊精選雷司令葡萄，酒液呈清澈的檸檬色，完美地呈現(xiàn)出了克萊爾谷雷司令的優(yōu)雅精致，微妙的濃郁果香更增添了其復(fù)雜性和活力感，酒體適中，回味時(shí)依然帶有清新潔凈的酸味�？傮w來說，該酒在同價(jià)位的'優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)雷司令中是非常優(yōu)秀的一款。

　　雷司令的主要產(chǎn)區(qū)

　　目前，雷司令在全球的種植面積約為89,000英畝，而德國摩澤爾河兩岸坐南朝北的陡峭山坡是世界上最頂級(jí)的雷司令產(chǎn)地。

　　德國：56，000英畝，主要產(chǎn)區(qū)有法爾茲(Pfalz)、摩澤爾(Mosel)、萊茵黑森(Rheinhessen)。

　　澳大利亞：10，300英畝，主要產(chǎn)區(qū)有克萊爾谷(Clare Valley)和伊頓谷(Eden Valley)。

　　美國：9000英畝，主要產(chǎn)區(qū)有華盛頓州(Washington State)、加州(California)、五指湖區(qū)(Finger Lakes)等。

　　法國：8，700英畝，主要產(chǎn)區(qū)是阿爾薩斯(Alsace)。

　　奧地利：4，600英畝。

　　新西蘭：1，830英畝，主要產(chǎn)區(qū)有吉斯本(Gisborne)、懷塔基谷(Waitaki Valley)、 懷拉拉帕(Wairarapa)、馬爾堡(Marlborough)、中奧塔哥(Central Otago)、尼爾森(Nelson)、坎特伯雷(Canterbury)、懷帕拉谷(Waipara Valley)。

　　雷司令葡萄酒風(fēng)格特點(diǎn)

　　一般來說，大多數(shù)的雷司令葡萄酒都帶有一抹甜味，尤其是那些經(jīng)過陳年的雷司令葡萄酒。當(dāng)然，也有雷司令干白葡萄酒。大多數(shù)雷司令葡萄酒的理想侍酒溫度為6℃。

　　1、雷司令干白葡萄酒

　　法國阿爾薩斯雷司令白葡萄酒，酒標(biāo)上標(biāo)有“Qualitatswein Trocken”(法定產(chǎn)區(qū)干白)的德國雷司令葡萄酒，貼有“Dry”(干)的美國華盛頓州雷司令白葡萄酒，美國紐約州的雷司令白葡萄酒以及產(chǎn)自澳洲克萊爾谷和伊頓谷的雷司令白葡萄酒都是雷司令干白葡萄酒的代表。

　　2、雷司令半干型或甜型白葡萄酒

　　德國的遲摘酒(Spatlese)、精選酒(Auslese)、逐粒精選酒(BA)和枯萄逐粒精選酒(TBA)，以及標(biāo)有“Feinherb”(半干或半甜)的德國雷司令白葡萄酒，還有美國甜型雷司令等都屬于半干型或半甜型或甜型葡萄酒。

　　雷司令葡萄酒配餐

　　雷司令葡萄酒天然的甜味和酸味令其非常適合搭配一些辛辣美食，如辛辣的印度美食和亞洲香料或醬料等。其中最典型的餐酒搭配是雷司令葡萄酒+五香鴨腿。

　　肉類：鴨肉、豬肉、培根、雞肉、蝦和蟹等。

　　香料：辣椒、生姜、丁香、肉桂、胡椒、姜黃、咖喱、花椒、大蔥、醬油、芝麻、馬郁蘭、紫蘇、白醋、照燒醬等。

　　奶酪：氣味清淡、口感細(xì)膩的軟質(zhì)牛奶奶酪，以及果脯等。

　　菜蔬：口感甜美的炒蔬菜如椰子、紅皮洋蔥、柿子椒、茄子、印尼豆豉、南瓜和胡蘿卜等。

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