白葡萄酒顏色

　　和紅葡萄酒一樣，觀(guān)察白葡萄酒的顏色，我們可以獲知酒齡、葡萄品種以及產(chǎn)地等信息。那么白葡萄酒有哪些顏色呢?下面跟小編一起去了解一下吧!

　　葡萄酒顏色須知之白葡萄酒

　　1、灰皮諾葡萄酒(Pinot Gris)或綠酒

　　事實(shí)上，使用任何未完全成熟的白葡萄釀造出的葡萄酒其口感都很清爽，而顏色都非常淺，甚至是無(wú)色的。使用雷司令(Riesling)、灰皮諾、弗德喬(Verdejo)和米勒-圖高(Muller-Thurgau)等葡萄釀造的葡萄酒的顏色就很淺。而像灰皮諾葡萄酒一樣酒體輕盈、清爽可口的干白還包括綠酒(葡萄牙)、白蘇黎(Hondarribi Zuri,，西班牙)、阿斯提可(Assyrtiko，希臘)和白玉霓(Ugni Blanc，法國(guó))等。

　　2、長(zhǎng)相思葡萄酒(Sauvignon Blanc)

　　著名的長(zhǎng)相思葡萄酒顏色總是泛著一點(diǎn)點(diǎn)綠色。與其顏色類(lèi)似的葡萄酒還有綠維特利納(Gruner Veltliner，奧地利)、弗德喬、阿爾巴利諾(Albarino，西班牙)、密斯卡岱(Muscadet，法國(guó))、特雷比奧羅(Trebbiano，意大利)、維蒙蒂諾(Vermentino，撒丁島)、柯蒂斯(Cortese，意大利)等。

　　3、白詩(shī)南(Chenin Blanc)、維歐尼(Viognier)、瑪珊葡萄酒(Marssane)

　　一般來(lái)說(shuō)，淺金黃色、中等酒體的白葡萄酒都會(huì)有一種豐富的油脂感。這種酒的顏色與葡萄的成熟程度相關(guān)，越成熟其顏色越深。這樣的白葡萄酒還包括霞多麗(未橡木桶陳釀)、白詩(shī)南、白皮諾(Pinot Blanc)、賽美蓉(Semillon)以及里奧哈白葡萄酒等。

　　許多甜白葡萄酒都是淺金黃色，如雷司令甜白、莫斯卡托甜白(Moscato)和瓊瑤漿甜白(Gewurztraminer)等。

　　4、霞多麗葡萄酒

　　霞多麗葡萄酒經(jīng)常進(jìn)行橡木桶發(fā)酵和陳釀來(lái)增加酒體的豐富感覺(jué)和特別的顏色。其顏色很深，幾乎是不透明的，而酒體一般都比較飽滿(mǎn)。與其相似的酒款還有：橡木桶陳釀的賽美蓉-長(zhǎng)相思葡萄酒、陳釀的里奧哈白葡萄酒、特雷比奧羅(意大利)、安桃娃(Antao Vaz，葡萄牙)，弗德喬(西班牙)、蘇韋瓦白葡萄酒(Soave，意大利)和瑪爾維薩(Malvasia，西西里)等。

　　5、陳年白葡萄酒

　　白葡萄酒對(duì)光線(xiàn)非常的敏感。隨著陳釀時(shí)間的加長(zhǎng)，其顏色也發(fā)生巨大的變化，從淺黃色逐漸轉(zhuǎn)為棕色。因此，陳年白葡萄酒的顏色一般都較深。大多數(shù)白葡萄酒都是不適宜陳年的。一些值得陳年的上乘白葡萄酒有：霞多麗、德國(guó)雷司令、里奧哈白葡萄酒、蘇韋瓦白葡萄酒和托卡伊甜白(Tokaji，匈牙利)等。

　　6、甜酒

　　甜酒的顏色主要來(lái)自葡萄皮。葡萄中所含的水分越少，釀成的葡萄酒的顏色就越深。另外，隨著氧化過(guò)程的進(jìn)行，甜酒的顏色也會(huì)慢慢變?yōu)樽厣�。還值得注意的是，甜酒的茶色是來(lái)自不同顏色葡萄酒的調(diào)配，即將氧化程度不同的葡萄酒混合調(diào)配而成。雪利酒(Sherry)就是在橡木桶中陳釀，并在其中氧化的，其顏色為榛子色。相似顏色的酒還有馬德拉酒(Madeira)和佩德羅-希梅內(nèi)斯(Pedro Ximenez)等。

　　白葡萄酒的色澤變化

　　對(duì)白葡萄酒來(lái)說(shuō)，他的顏色可以從無(wú)色、黃綠色、金黃色一直變化到琥珀色，甚至是棕色。

　　干白酒的顏色會(huì)比較淺，年輕時(shí)常常帶著綠色反光，呈現(xiàn)出淡淡的黃色，隨著酒齡逐漸加深。

　　葡萄酒的顏色與其成熟程度也有密切關(guān)系，成熟度高的葡萄顏色越深;年份不好、葡萄成熟不足，酒的顏色也會(huì)相應(yīng)跟著變淡。這同時(shí)也說(shuō)明了，葡萄酒的顏色與土地等各種自然因素有著密切的關(guān)系，同樣品種的葡萄很有可能發(fā)生或多或少的彎化，因此不能一概而論。 美人遲暮，這個(gè)形容詞同樣適用于葡萄酒。而色相的變化可以顯示出一瓶葡萄酒是否已經(jīng)到了它的適飲階段，過(guò)于盲目地追求陳年很容易錯(cuò)過(guò)酒的最佳飲用時(shí)間。對(duì)我們來(lái)說(shuō)分辨紅酒是否處于最佳飲用期的簡(jiǎn)便方法是，把酒倒在杯中，傾斜酒杯，看酒與杯子之間是否存在一條磚紅色色帶，如果有，那么盡可品嘗，如果沒(méi)有，說(shuō)明你的酒開(kāi)得有點(diǎn)兒早。 “色衰”其實(shí)是指經(jīng)過(guò)瓶中陳釀你的酒可能就沒(méi)有鮮亮的顏色，不可以色取酒。紅酒在瓶子中儲(chǔ)存之后，酒里的單寧跟色素會(huì)發(fā)生聚合反應(yīng)，色彩逐漸衰退，到老年的紅酒經(jīng)常會(huì)只剩下淡淡的磚紅色，白葡萄酒的色彩變化比較復(fù)雜，需要具體情況分析。

　　經(jīng)過(guò)橡木桶培養(yǎng)的白葡萄酒經(jīng)過(guò)氧化，多為金黃色。甜白葡萄酒陳年后變?yōu)楦�深的黃色或者琥珀色。需要特別說(shuō)明的是，一般干白葡萄酒如果在裝瓶存放之后顏色發(fā)生明顯變深則說(shuō)明此酒已經(jīng)風(fēng)光不再，只有少數(shù)貴腐白葡萄酒在呈琥珀色的時(shí)候表示正值其巔峰時(shí)期。 除了葡萄的種類(lèi)、天生特性和儲(chǔ)存條件等等對(duì)于葡萄酒顏色產(chǎn)生的影響之外，在釀造過(guò)程中由于工藝的不同對(duì)葡萄酒的顏色也會(huì)產(chǎn)生一定的影響，特別是桃紅葡萄酒。有言論說(shuō)，桃紅葡萄酒是餐桌上搭配的“金科玉律”，桃紅葡萄酒顏色上的變化更豐富：粉紅、鮭魚(yú)紅、橘紅、芍藥紅都是這種酒常見(jiàn)的顏色。

　　用紅葡萄直接榨汁的桃紅葡萄酒顏色比較淡，味道和白葡萄酒比較近，而用短時(shí)浸皮的方式制成的桃紅葡萄酒顏色就比較深，口味也更重一點(diǎn)兒。這種由于制作方式的特別獲得了特別顏色的桃紅葡萄酒不太適合長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存飲用，太過(guò)年老時(shí)酒色會(huì)變成洋蔥皮一樣的土黃色，成了名副其實(shí)的“年老色衰”。

　　發(fā)酵桶里的熱度越高，發(fā)酵過(guò)程越長(zhǎng)，酒的顏色就會(huì)越深。

　　釀造白葡萄酒時(shí)，果皮則會(huì)被去除。葡萄被榨汁，然后取其汁進(jìn)行發(fā)酵。所以白葡萄酒汁是在沒(méi)有果皮的參與下酒化的。

　　相對(duì)于紅葡萄酒來(lái)說(shuō)，白葡萄酒給人的感覺(jué)更加清爽、甘甜，少了單寧的發(fā)酵，更多的是帶給人們口感上的觸感，使得人們?cè)谙募靖�加傾向于希望白葡萄酒帶來(lái)一絲清爽。子森葡萄酒會(huì)適時(shí)為大家提供最好的白葡萄酒，讓大家品味不同的葡萄酒味道。

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