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清明節(jié)吃什么飯
清明節(jié)吃什么飯?“清明時(shí)節(jié)雨紛紛”，清明節(jié)的歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，從古至今就有很多清明習(xí)俗，比如清明節(jié)吃什么飯?下面小編帶你去了解清明節(jié)。
清明節(jié)吃什么飯
1、清明節(jié)吃什么飯菜
1.1、飯菜一:香椿芽拌豆腐
原料:香椿芽100克、豆腐渣200克，鹽、酒等調(diào)味品適量。
制作:香椿洗凈切碎待用，起鍋下油，把豆腐渣炒透調(diào)好味，再加入切好的香椿芽，翻拌炒熟即可。
1.2、飯菜二:蛋炒馬齒莧
原料:馬齒莧300克、雞蛋3只，蒜、鹽、味精等調(diào)料適量。
制作:將馬齒莧摘洗好，放入開(kāi)水中焯水，擠干水分切段待用;雞蛋打散，放入調(diào)味品，略炒出鍋;再起鍋放入少量油，煸炒馬齒莧后與雞蛋一起翻拌調(diào)味即成。
1.3、飯菜三:薺菜黃魚(yú)羹
原料:小黃魚(yú)3至4條、薺菜100克、火腿片25克、鮮筍50克、雞蛋一只，鹽、酒、味精等調(diào)味料適量。
制作:小黃魚(yú)加鹽、酒、蔥、姜上籠蒸熟，取出凈肉備用;薺菜焯水切碎，火腿片切絲，鮮筍切丁;起鍋下高湯放入筍丁、火腿絲燒開(kāi)加黃魚(yú)肉、雞蛋勾芡成羹，放入薺菜即可。
2、清明節(jié)的簡(jiǎn)介
清明節(jié)又叫踏青節(jié)，在仲春與暮春之交，也就是冬至后的第108天。是中國(guó)傳統(tǒng)節(jié)日，也是最重要的祭祀節(jié)日之一，是祭祖和掃墓的日子。中華民族傳統(tǒng)的清明節(jié)大約始于周代，距今已有二千五百多年的歷史。
清明最早只是一種節(jié)氣的名稱，其變成紀(jì)念祖先的節(jié)日與寒食節(jié)有關(guān)。晉文公把寒食節(jié)的后一天定為清明節(jié)。在山西大部分地區(qū)是在清明節(jié)前一天過(guò)寒食節(jié);榆社縣等地是在清明節(jié)前兩天過(guò)寒食節(jié);垣曲縣還講究清明節(jié)前一天為寒食節(jié)，前二天為小寒食。
3、清明節(jié)的由來(lái)
談到清明節(jié)，有點(diǎn)歷史知識(shí)的人，都會(huì)聯(lián)想到歷史人物介子推。據(jù)歷史記載，在兩千多年以前的春秋時(shí)代，晉國(guó)公子重耳逃亡在外，生活艱苦，跟隨他的介子推不惜從自己的腿上割下一塊肉讓他充饑。后來(lái)，重耳回到晉國(guó)，做了國(guó)君(即晉文公，春秋五霸之一〕，大事封賞所有跟隨他流亡在外的隨從，惟獨(dú)介子推拒絕接受封賞，他帶了母親隱居綿山，不肯出來(lái)。
晉文公無(wú)計(jì)可施，只好放火燒山，他想，介子推孝順母親，一定會(huì)帶著老母出來(lái)。誰(shuí)知這場(chǎng)大火卻把介子推母子燒死了。為了紀(jì)念介子推，晉文公下令每年的這一天，禁止生火，家家戶戶只能吃生冷的食物，這就是寒食節(jié)的來(lái)源，也是清明節(jié)的由來(lái)。
清明節(jié)吃什么水果
1、甜橙
不僅可以有效補(bǔ)充水分，還富含維生素C及花青素，踏青路上能量滿滿。
2、香蕉
香蕉不僅富含膳食纖維和碳水化合物，還有鈣、磷、鋅以及胡蘿卜素，被稱為“能量水果”。
3、青棗
古人有“日食三棗、長(zhǎng)生不老”之說(shuō)。果實(shí)營(yíng)養(yǎng)豐富，有凈化血液，助消化，養(yǎng)顏美容等保健作用。鮮食肉質(zhì)脆嫩多汁，甜度高，因而有“熱帶小蘋(píng)果”“維生素丸”之美稱。
清明節(jié)為什么要踏青
傳說(shuō)，在很早以前就有清明踏青這一活動(dòng)了。據(jù)《舊唐書(shū)》記載:“大歷二年二月壬午，幸昆明池踏青�！笨梢�(jiàn)，踏青春游的習(xí)俗早已流行。杜甫有“江邊踏青罷，回首見(jiàn)旌旗”的詩(shī)句。到了宋代，踏青之風(fēng)盛行。宋著名畫(huà)家張擇端的風(fēng)俗畫(huà)《清明上河圖》就極其生動(dòng)地描繪出以汴京外汴河為中心的清明時(shí)節(jié)的熱鬧情景。在這一畫(huà)卷，畫(huà)面人物就達(dá) 550多人，牲畜50余頭，船20多艘，車(chē)、轎20多乘。清明踏青之盛況，可見(jiàn)一斑。
趙之珩表示，由于全國(guó)各地春天到來(lái)的時(shí)間不一，因而踏青節(jié)也就有先有后。農(nóng)歷二月二為福建一帶的踏青節(jié)，三月三為陜西一帶的踏青節(jié)。北京、東北由于春來(lái)得特別遲，到了五月初五才開(kāi)始踏青。由于踏青是一項(xiàng)有意義的習(xí)俗，因此代代流傳。
清明習(xí)俗
踏青
踏青，又叫探春、尋春、郊游。其含義就是腳踏青草，在郊野游玩，觀賞春色。四月清明，春回大地，自然界到處呈現(xiàn)一派生機(jī)勃勃的景象，正是郊游的大好時(shí)光。我國(guó)民間長(zhǎng)期保持著清明踏青的習(xí)慣。清明前后正是踏青的好時(shí)光，所以成為清明節(jié)習(xí)俗的一項(xiàng)重要內(nèi)容。
蹴鞠
鞠是一種皮球，球皮用皮革做成，球內(nèi)用毛塞緊，唐代時(shí)球內(nèi)充氣。蹴鞠，就是用足去踢球。這是古代清明節(jié)時(shí)人們喜愛(ài)的一種游戲。相傳是黃帝發(fā)明的，最初目的是用來(lái)訓(xùn)練武士。至今我們叫足球。
蕩秋千
蕩秋千，這是我國(guó)古代清明節(jié)習(xí)俗。秋千，意即揪著皮繩而遷移。它的歷史很古老，最早叫千秋，后為了避忌諱，改為秋千。古時(shí)的秋千多用樹(shù)椏枝為架，再栓上彩帶做成。后來(lái)逐步發(fā)展為用兩根繩索加上踏板的秋千。蕩秋千不僅可以增進(jìn)健康，而且可以培養(yǎng)勇敢精神，至今為人們特別是兒童所喜愛(ài)。
放風(fēng)箏
放風(fēng)箏，也是清明時(shí)節(jié)人們所喜愛(ài)的活動(dòng)。每逢清明時(shí)節(jié)，人們不僅白天放，夜間也放。夜里在風(fēng)箏下或風(fēng)穩(wěn)拉線上掛上一串串彩色的小燈籠，像閃爍的明星，被稱為“神燈”。過(guò)去，有的人把風(fēng)箏放上藍(lán)天后，便剪斷牽線，任憑清風(fēng)把它們送往天涯海角，據(jù)說(shuō)這樣能除病消災(zāi)，給自己帶來(lái)好運(yùn)。
植樹(shù)
清明是在寒食后的一天，屬于氣清景明、萬(wàn)物皆顯、草木吐綠的時(shí)節(jié)。悼念之后當(dāng)仰起頭邁向未來(lái)，冬天之后就是春天。人們?cè)诤持畷r(shí)，祭祀哀思；寒食之后，就出去踏青、放風(fēng)箏、蕩秋千，插幾枝柳，看它日后成蔭。而且在寒食之時(shí)，偶爾會(huì)不小心把山上的草木燒掉了；寒食過(guò)去，清明到來(lái)，是時(shí)候多種些樹(shù)木補(bǔ)上了。先人的精神，當(dāng)像山上的樹(shù)木，是長(zhǎng)青的；人的生命，也當(dāng)像新種下的樹(shù)木，在這春風(fēng)中成長(zhǎng)、向上。因此清明也是我國(guó)傳統(tǒng)的植樹(shù)節(jié)。
碰雞蛋
每到清明，總有幾個(gè)小朋友愿意碰雞蛋，碰雞蛋就是將兩個(gè)雞蛋對(duì)在一起，互相捏，看誰(shuí)能把對(duì)方的雞蛋捏破。因?yàn)椴荒艹詿崾�，所以這個(gè)游戲成了小朋友們的最愛(ài)。
寒食節(jié)
冬至后一百零五天謂之寒食，從前這天禁火，吃冷食，故又稱“冷節(jié)”、“禁煙節(jié)”。民間傳說(shuō)寒食是為了紀(jì)念春秋時(shí)的介子推被火焚于綿山，晉文公下令禁火。介子推是山西人，所以冷食習(xí)俗在山西首先流行。舊時(shí)寒食斷火，次日宮中有鉆木取新火的儀式，民間也多以柳條互相乞取新火。 春分后十五天為清明，是郊游的好日子。清明又是掃墳祭祖的日子，民間又稱為“鬼節(jié)”、“冥節(jié)”，與七月十五、十月一日總稱“三冥節(jié)”，有城隍出巡的儀式。寒食、清明本來(lái)是兩個(gè)節(jié)日，但山東民間大都把兩個(gè)節(jié)日合而為一。一般叫清明，少數(shù)地區(qū)叫寒食節(jié)，但過(guò)節(jié)卻是在清明這天。
清明養(yǎng)生
清明時(shí)節(jié)是多種慢性疾�。ㄈ珀P(guān)節(jié)炎、哮喘、精神病等）易復(fù)發(fā)之時(shí)，有慢性病的人要忌食“發(fā)物”。所謂“發(fā)物”，從中醫(yī)角度上講就是指易動(dòng)風(fēng)生痰、發(fā)毒助火助邪之品，如海魚(yú)、海蝦、海蟹、咸菜、竹筍、毛筍、羊肉、公雞等。
同時(shí)，此節(jié)氣中不可對(duì)肝臟進(jìn)補(bǔ)。清明時(shí)節(jié)應(yīng)多吃柔肝養(yǎng)肺的食品，如薺菜，益肝和中；菠菜，利五臟、通血脈；山藥，健脾補(bǔ)肺；淡菜，益陰，利肝。
宜飲“明前茶”，以起到養(yǎng)肝清頭目、化痰除煩渴、提神醒腦的作用。這一節(jié)氣宜服用的養(yǎng)生湯品菜肴有紅蘿卜、竹蔗水、枸杞豬肝粥、胡椒煲豬肚、川芎白芷燉魚(yú)頭、韭菜滾狗肚魚(yú)、鮮土茯苓煲豬展、咸菜滾黃沙蜆、貓爪草煲豬瘦肉、桑椹薏米燉白鴿等。
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