對(duì)茶文化的介紹

　　在中國(guó)的茶葉生產(chǎn)過(guò)程中，紅茶作為“全發(fā)酵茶”，其烏潤(rùn)的色澤，濃郁的香氣，淳厚的滋味，給我們留下了深刻的印象；綠茶作為“不發(fā)酵茶”，具有“色澤瑰麗、香氣清澈、滋味鮮美”的特點(diǎn)。而本篇要介紹的，是一種被稱為“半發(fā)酵茶”的全新的'茶葉品種。

　　烏龍茶：又名青茶，是紅、綠茶加工技術(shù)的結(jié)合，是半發(fā)酵茶類的總稱。是我國(guó)幾大茶類中獨(dú)具特色的茶葉品類。烏龍茶的品質(zhì)特點(diǎn)是，既具有綠茶的清香和花香，又具有紅茶醇厚的滋味。烏龍茶種類因茶樹(shù)品種的特異性而形成各自獨(dú)特的風(fēng)味，產(chǎn)地不同，品質(zhì)差異也十分顯著。烏龍茶主要產(chǎn)于福建、廣東、臺(tái)灣等省。習(xí)慣上根據(jù)產(chǎn)地不同分為：閩北烏龍、閩南烏龍、廣東烏龍、臺(tái)灣烏龍等幾大類。

　　武夷巖茶，深受人們所賞識(shí)，主要在于它的優(yōu)良品質(zhì)，原因有三：一是有得天獨(dú)厚的生態(tài)環(huán)境；二是有豐富的適制烏龍茶的品種資源；三是歸功于獨(dú)特精湛的制作工藝。武夷巖茶的香氣馥郁，勝似蘭花而深沉持久，“銳則濃長(zhǎng)，清則幽遠(yuǎn)”。滋味濃醇清活，生津回甘，雖濃飲而不見(jiàn)苦澀。茶條壯結(jié)、勻整，色澤青褐潤(rùn)亮呈“寶光”。葉面呈蛙皮狀沙粒白點(diǎn)，俗稱“蛤蟆背”。泡湯后葉底“綠葉鑲紅邊”，呈三分紅七分綠。

　　大紅袍是武夷名叢中享譽(yù)最高的，可謂是烏龍茶中的“茶中之圣”了。大紅袍的特異品質(zhì)，使巖茶愛(ài)好者更增加了對(duì)它的好奇心，傳說(shuō)頗多，這里不再贅述。

　　武夷肉桂是以香型為特征冠以茶名的。近代科學(xué)對(duì)肉桂香氣進(jìn)行分析，確定屬清花果香型。證明了前人對(duì)肉桂香氣的評(píng)價(jià)是準(zhǔn)確的。肉桂除了具有巖茶的滋味特色外，更以其香氣辛銳持久的高品種香備受人們的喜愛(ài)。據(jù)行家評(píng)定，肉桂的桂皮香明顯，佳者帶乳味，香氣久泡尤存，沖泡四五次仍有余香，入口醇厚回甘，咽后齒頰留香，湯色橙黃清澈，葉底黃亮，紅點(diǎn)鮮明，呈綠葉紅鑲邊狀；條索勻整，緊結(jié)卷曲，色澤褐綠，油潤(rùn)有光，部分葉背有青蛙皮狀小白點(diǎn)。

　　鐵觀音，原是茶樹(shù)品種名，由于它適制烏龍茶，其烏龍茶成品遂亦名為鐵觀音。所謂鐵觀音茶即以鐵觀音品種茶樹(shù)制成的烏龍茶。鐵觀音的名貴品種，如，黃金桂是以黃校(也稱黃旦)品種茶樹(shù)嫩梢制成韻烏龍茶，因其湯色金黃有奇香似桂花，故名黃金桂，在產(chǎn)區(qū)，毛茶多稱黃�；螯S旦，黃金桂是成茶商品名稱。黃棪品種制成的黃金桂成品茶條索緊細(xì)，色澤潤(rùn)亮金黃，香氣優(yōu)雅鮮爽，帶桂花香型，滋味醇細(xì)甘鮮，湯色金黃明亮，葉底中央黃綠，邊緣朱紅，

　　臺(tái)灣烏龍，產(chǎn)于祖國(guó)的寶島臺(tái)灣，是烏龍茶類中發(fā)酵程度最重的一種，也是最近似紅茶的一種。其兒茶素氧化程度達(dá)50～60％。烏龍茶類鮮葉原料采摘標(biāo)準(zhǔn)一般均為新梢頂芽形成駐芽時(shí)采摘二三葉，唯有臺(tái)灣烏龍是帶嫩芽采摘一芽二葉。優(yōu)質(zhì)臺(tái)灣烏龍茶芽肥壯，白毫顯，茶條較短，含紅、黃、白三色，鮮艷絢麗。湯色呈琥珀般的橙紅色，葉底淡褐有紅邊，葉基部呈淡綠色，葉片完整，芽葉連枝。臺(tái)灣烏龍?jiān)趪?guó)際市場(chǎng)上被譽(yù)為香檳烏龍或“東方美人”，以贊其殊香美色，在茶湯中加上一滴白蘭地酒，風(fēng)味更佳。

【對(duì)茶文化的介紹】相關(guān)文章：

茶文化與偽茶文化的介紹01-22

茶文化的介紹06-20

中華茶文化介紹01-22

無(wú)錫茶文化介紹02-07

我國(guó)茶文化介紹02-05

茶文化的相關(guān)介紹02-17

飲茶文化介紹02-17

宜興的茶文化介紹06-20

茶文化的英文介紹01-31