豬蹄筋的功效和禁忌
豬蹄筋的介紹
對(duì)于豬蹄筋大家還是很喜愛(ài)的，不僅是因?yàn)樨i蹄筋獨(dú)特的口味，它還包含著很多人體所需要的大部分的營(yíng)養(yǎng)元素。對(duì)于大部分的肉制品來(lái)說(shuō)，很多人對(duì)于豬蹄筋的選擇還是很偏愛(ài)的，豬蹄筋作為豬本身最關(guān)鍵的腱子，對(duì)于人體是很有益處的。
原料分類
畜肉類及制品。
食用提示
每次約100克。
禁忌人群
患有肝炎、膽囊炎、膽結(jié)石、動(dòng)脈硬化、高血壓病的患者食應(yīng)以少食或不食為好;凡外感發(fā)熱和一切熱證、實(shí)證期間不宜多食;胃腸消化功能減弱的老年人、兒童每次不可食之過(guò)多。
功效與作用
原料介紹
豬蹄筋即連接關(guān)節(jié)的腱子，人工抽出后干制而成。它的前蹄與后蹄，后蹄的筋質(zhì)量好，一端成圓形，另一端分開(kāi)兩條，也都是圓形。前蹄的筋質(zhì)量差，筋短小，一端呈扁形，另一端分開(kāi)兩條，也呈扁形。
蹄筋是由膠原蛋白與彈性蛋白構(gòu)成。膠原蛋白，可以被消化，但其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)不如肌肉組織的`蛋白質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不高，但因其富含膠質(zhì)，質(zhì)地柔軟，所以在烹調(diào)中常用作筵席菜肴的原料。
豬蹄筋的食物忌宜
豬蹄筋的適宜食物
豬蹄筋+黃豆粉
腹脹。
豬蹄筋+京白梨
傷腎臟。
豬蹄筋+杏脯
腹痛。
豬蹄筋+苦杏仁
腹痛。
豬蹄筋的禁忌食物
相宜豬蹄筋+魷魚(yú)(干)
補(bǔ)氣養(yǎng)血。
豬蹄筋+花生(炒)
催乳。
豬蹄筋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值分析
豬蹄筋是什么
豬蹄筋即連接關(guān)節(jié)的腱子，人工抽出后干制而成。它的前蹄與后蹄，后蹄的筋質(zhì)量好，一端成圓形，另一端分開(kāi)兩條，也都是圓形。
前蹄的筋質(zhì)量差，筋短小，一端呈扁形，另一端分開(kāi)兩條，也呈扁形。
蹄筋是由膠原蛋白與彈性蛋白構(gòu)成。膠原蛋白，可以被消化，但其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)不如肌肉組織的蛋白質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不高，但因其富含膠原蛋白。
營(yíng)養(yǎng)分析
1.豬蹄中的膠原蛋白質(zhì)在烹調(diào)過(guò)程中可轉(zhuǎn)化成明膠、它能結(jié)合許多水，從而有效改善機(jī)體生理功能和皮膚組織細(xì)胞的儲(chǔ)水功能，防止皮膚過(guò)早褶皺，延緩皮膚衰老。
2.豬蹄對(duì)于經(jīng)常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效，它還有助于青少年生長(zhǎng)發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度。
3.豬蹄含豐富的膠原蛋白，可促進(jìn)毛皮生長(zhǎng)，預(yù)治進(jìn)行性肌營(yíng)養(yǎng)不良癥，使冠心病和腦血管病得到改善，對(duì)消化道出血、失水性休克有一定的療效。
適宜人群
一般人群均可食用，尤其適宜青少年、中老年人、腰膝酸軟、身體瘦弱者食用豬蹄筋。
禁忌人群
濕熱和痰濕體質(zhì)不宜多吃豬蹄筋。
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