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靈芝的食用方法和禁忌事項(xiàng)
在日常學(xué)習(xí)、工作或生活中，大家都知道靈芝吧，以下是小編整理的靈芝的食用方法和禁忌事項(xiàng)，希望能夠幫助到大家。
方法和禁忌事項(xiàng)
靈芝有被稱為“不死藥”或“長(zhǎng)生不老藥”，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值極高，備受人們推崇。靈芝營(yíng)養(yǎng)價(jià)值毋庸置疑，但是人們往往買到靈芝才發(fā)現(xiàn)不知道靈芝怎么吃才好。而且靈芝味道苦，更加不好做。靈芝雖苦，但是它的苦往往伴著清香，可以適當(dāng)加入蜂蜜調(diào)味，味道獨(dú)特而美味。下面介紹幾個(gè)靈芝簡(jiǎn)單而效果好的吃法。
新鮮的靈芝可以直接食用，但保存期很短。靈芝采收后，去掉表面的泥沙及灰塵，自然涼干或烘干，水分控制在13%以下，然后用密封的袋子包裝，放在陰涼干燥處保存。市場(chǎng)上散裝的靈芝，使用前最好清洗后食用。置干燥處，防霉，防蛀。靈芝可用來泡酒。將靈芝剪碎放入白酒瓶中密封浸泡，三天后，白酒變成棕紅色時(shí)即可喝，還可加入冰糖或蜂蜜。靈芝可用來做飲品。取靈芝(整芝)切片后加清水，放置文火中燉煮2小時(shí)，取其汁加入蜂蜜即可飲用。靈芝可以用水煎。將靈芝切片，放入罐內(nèi)，加水煎煮，一般煎煮3-4次。把所有煎液混和，分次口服。靈芝也可以用于燉肉，無論豬肉、牛肉、羊肉、雞肉，都可以加入靈芝燉，按各自的飲食習(xí)慣加入調(diào)料喝湯吃肉，有益于肝硬化。
靈芝不能和什么同吃靈芝，又稱為木靈芝、靈芝草，是傳說中的仙草、不死藥。雖然靈芝營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值極高，雖然靈芝被譽(yù)為仙草、不死藥，但是靈芝是不是真像傳說中那么百無禁忌?靈芝不能和什么同吃?靈芝甘平無毒，是性質(zhì)溫和良好的藥草，所以靈芝并沒有什么食用搭配禁忌。靈芝幾乎能和所有食品、藥品同吃。但若真要與藥品同吃，時(shí)間最好控制在服用藥品之后的半個(gè)小時(shí)后。雖然靈芝能夠和幾乎所有食品同吃，仍需要注意的是，雖然靈芝原則上能適合幾乎所有人，但是老人和小孩的體抗力和免疫力都比較弱，肝功能也比不上一般成人。
若老人小孩服用靈芝，抵抗力會(huì)更大，功效會(huì)更強(qiáng)，但服用時(shí)需要適量。小學(xué)生以下的小孩，適量為成人的2/3，體重輕而虛弱型的老人，適量為成人的2/3。而孕婦，在懷孕3個(gè)月內(nèi)，胎兒尚不穩(wěn)定，建議先不要服用靈芝。待四個(gè)月以上，胎兒穩(wěn)定下來，再食用靈芝。孕婦食用靈芝能夠減輕孕吐。此外，病人手術(shù)前、后一周內(nèi)，或正在大出血的病人慎食。在中醫(yī)的記載里，服用靈芝后，部分人初期會(huì)出現(xiàn)口干頭暈、皮膚瘙癢、大小便頻急等正常反應(yīng)，這些反應(yīng)并不納入不良反應(yīng)之中。用者可以繼續(xù)服用靈芝，無需過于憂心。
藥材性狀
1、赤芝：子實(shí)體傘形，菌蓋（菌帽）堅(jiān)硬木栓質(zhì)，半圓形或腎形，直徑10-18cm，厚約2cm。皮殼硬堅(jiān)，初黃色，漸變?yōu)榧t褐色，有光澤，具環(huán)狀棱紋及輻射狀皺紋，邊緣薄而平截，常稍內(nèi)卷。菌肉近白色至淡褐色；菌蓋下表面菌肉白色至淺棕色，由無數(shù)細(xì)密管狀孔洞（菌管）構(gòu)成，菌管內(nèi)有擔(dān)子器及擔(dān)孢子。菌柄圓柱形，側(cè)生，長(zhǎng)7-15cm，粗1-4cm，紅褐色至紫褐色，有漆樣光澤。孢子細(xì)小，黃褐色。氣微香，味苦澀。
2、紫芝：皮殼呈紫黑色或褐黑色，有漆樣光澤。菌肉與菌蓋下面的菌管均為銹褐色。菌柄長(zhǎng)17-23cm。
3、栽培靈芝：子實(shí)體較粗壯、肥厚，直徑12-22cm，厚1.5-4cm。皮殼外常被有大量粉塵樣的黃褐色孢子。
植物形態(tài)
1、赤芝：腐生真菌，子實(shí)體，有柄，木栓質(zhì)。菌蓋半圓形或腎形，直徑10-20cm，蓋肉厚1.5-2cm，蓋表褐黃色或紅褐色，蓋邊漸趨淡黃，有同心環(huán)紋，微皺或平滑，有亮漆狀光澤，邊緣微鈍。菌肉乳白色，近管處淡褐色。菌管長(zhǎng)達(dá)1cm，每1mm間4-5個(gè)。管口近圓形，初白色，后呈淡黃色或黃褐色。菌柄圓柱形，側(cè)生或偏生，偶中生。長(zhǎng)10-19cm，粗1.5-4cm，與菌蓋色澤相似。皮殼部菌絲呈棒狀，頂端膨大。菌絲系統(tǒng)三體型，生殖菌絲透明，薄壁；骨架菌絲黃褐色，厚壁，近乎實(shí)心；纏繞菌絲無色，厚壁彎曲，均分枝。孢子卵形，雙層壁，頂端平截，外壁透明，內(nèi)壁淡褐色，有小刺，大�。�9-11）μm×（6-7）μm，擔(dān)子果多在秋季成熟，華南及西南可延至冬季成熟。
2、紫芝：與前種不同點(diǎn)是：紫芝的菌蓋多呈紫黑色至近褐黑色；菌肉呈均勻的褐色、深褐色至栗褐色；孢子頂端臍突形，內(nèi)壁突出的小刺明顯，孢子較大，大小（9.5-13.8）μm×（6.9-8.5）μm。
分布區(qū)域
1、赤芝：我國(guó)普遍分布，但以長(zhǎng)江以南為多。
2、紫芝：為我國(guó)特有種，分布于長(zhǎng)江以南高溫多雨地帶。
生長(zhǎng)環(huán)境
1、赤芝：生于向陽的殼斗科和松科松屬植物等根際或枯樹樁上。
2、紫芝：生于闊葉樹或松科松屬的樹樁上。引起木材白色腐朽。
生長(zhǎng)見習(xí)
靈芝為腐生菌，由于可寄生在活樹上，故又稱為兼性寄生菌。生長(zhǎng)的溫度為3-40℃范圍，以26-28℃最佳。在基質(zhì)含水量接近200%，空氣相對(duì)濕度90%，pH5-6的條件下生長(zhǎng)良好。靈芝為好氣菌，子實(shí)體培養(yǎng)時(shí)應(yīng)有充足的氧氣和散射的光照。
栽培技術(shù)
1、菌種分離和培養(yǎng)菌種分離可用PDA培養(yǎng)基（馬鈴薯200g去皮后煮水1000ml，加入瓊脂20g、葡萄糖20g），高壓滅菌后倒入無菌培養(yǎng)皿內(nèi)一薄層，采新鮮靈芝用75%乙醇進(jìn)行表面消毒，切取菌蓋與菌柄之間一小塊組織，接種于培養(yǎng)基上；也可在無菌條件下采孢子，播種于培養(yǎng)基上，在25-28℃下培養(yǎng)3-4天，菌絲發(fā)出后轉(zhuǎn)管即為母種。母種在PDA培養(yǎng)基上轉(zhuǎn)接擴(kuò)大培養(yǎng)成原種，即可用來接二級(jí)菌種。
2、栽培方法：人工栽培可采用瓶（袋）栽或段木栽培。
（1）瓶栽和袋栽：以瓶栽較普遍，也可用塑料袋栽。二級(jí)菌種培養(yǎng)基成分為闊葉樹鋸木屑70%，麩皮28%，蔗糖2%，調(diào)至含水量200%，裝瓶或袋。高壓滅菌后[壓力147.1kPa（1.5kg/c㎡），2h]，接入原種，溫度控制在28℃左右，15-20天菌絲即可長(zhǎng)好，即為二級(jí)菌種。栽培種培養(yǎng)基配方及溫度等條件與培養(yǎng)二級(jí)種相同，也可用棉子皮75%，麩皮25%，加水后滅菌，接入二級(jí)菌種，在室內(nèi)暗光下培養(yǎng)，約25天菌絲便可長(zhǎng)滿瓶或袋。打開瓶蓋溫度仍控制在26-28℃，相對(duì)濕度85%-95%，散射光、通氣良好的條件下，45-60天便可完成現(xiàn)蕾、子實(shí)體成熟、散撒孢子等過程。
�。�2）段木栽培：在100ml水中加蔗糖2g，麥麩5g配制成營(yíng)養(yǎng)液，選硬質(zhì)樹枝截成2cm長(zhǎng)小節(jié)，放入液中煮30min，取出后將樹枝4份與麥麩和木屑1份混合，裝瓶滅菌后接入原種，菌絲長(zhǎng)滿后即可接段木。選直徑8-15cm的榆、楊、樺、櫟、桉、洋槐等樹種，秋冬落葉后砍伐，截成段架曬，次年5月下旬接種，在段木含水量40%-45%時(shí)，在其上打孔，放入少量木屑菌種后打入菌枝，如用純木屑菌種，加蓋后用蠟封孔。接種后碼成“井”字形，高1m，用塑料薄膜覆蓋，保持25-28℃下發(fā)菌，并常翻堆使發(fā)菌均勻，20-30天發(fā)菌結(jié)束，將段木橫臥地面，用濕砂土覆蓋，保持濕度，塑料薄膜覆蓋，并搭設(shè)蔭棚，常澆水保濕，越冬加厚蓋木，翌年清明前后取出染菌棒，截成15-20cm長(zhǎng)節(jié)，垂直埋入砂質(zhì)酸性壤土中，深度為段木全長(zhǎng)的2/3-3/4，露出地面3-4cm，加強(qiáng)遮蔭、噴水等措施，保持芝場(chǎng)空氣相對(duì)濕度90%左右，2個(gè)月后即可采收。
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