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屠宰安全衛(wèi)生許可制度
一、有衛(wèi)生部門核發(fā)的《衛(wèi)生許可證》。
二、有專職衛(wèi)生消毒工作人員，有必備消毒器械，并有15日以上的消毒藥品庫存。
三、進場畜禽，在進入待宰欄之前要按規(guī)定進行消毒。畜禽運輸車輛進行消毒后離場。
四、門前的消毒池要定期更換消毒藥并符合標準要求。
五、屠宰加工場地和屠宰工具做到宰前、宰后各消毒一次。
六、屠宰或檢疫檢驗過程中，如所用工具觸及帶病菌的屠體或病變組織時應將工具徹底消毒后再繼續(xù)使用。
七、保持廠內(nèi)清潔衛(wèi)生，無污水、血漬、污物積聚。
八、發(fā)生疫情時的消毒，按疫情處理的規(guī)定執(zhí)行。
九、廠長是本單位衛(wèi)生安全生產(chǎn)第一責任人，全面負責衛(wèi)生安全生產(chǎn)工作。
屠宰廠食品安全工作制度
一、屠宰廠廠長負責屠宰廠的食品安全工作，是本廠肉品質(zhì)量安全第一責任人。
二、經(jīng)常組織員工學習《生豬屠宰管理條例》等相關法律法規(guī)和規(guī)章，制定完善本單位的各項規(guī)章制度，保證出廠肉品品質(zhì)。
三、嚴格執(zhí)行索票索證制度和檢疫檢驗規(guī)程。
四、做好肉品品質(zhì)的管理工作，落實專人負責，實施對肉品品質(zhì)的全程檢驗，確保出廠肉品安全放心。
五、實行不合格肉品召回制度，按規(guī)定進行無害化處理。
六、實行嚴格的消毒和衛(wèi)生管理制度，落實專人負責，確保消毒工作到位和屠宰廠的環(huán)境衛(wèi)生。
七、強化企業(yè)社會責任，公開向社會承諾：檢疫不合格的畜禽不進廠屠宰，檢疫檢驗不合格的肉品不出廠銷售，有害肉品實行無害化處理，不屠宰注水畜禽、病死畜禽。
八、承擔屠宰企業(yè)信息化管理和肉品可追溯體系所需相關信息的報送責任。
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