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酒吧員工管理制度細(xì)則
改善酒吧的產(chǎn)品和服務(wù)品質(zhì)
培訓(xùn)可以產(chǎn)生素質(zhì)良好的員工，從而使酒吧的產(chǎn)品品質(zhì)與服務(wù)水平得到保證及提高。
◆提高員工的士氣
員工通過培訓(xùn)可以學(xué)習(xí)到許多方面的知識(shí)，能夠掌握各式各樣的技巧，對(duì)工作更加熟悉，員工的自信心自然得以增強(qiáng)。
◆培訓(xùn)的對(duì)象與時(shí)機(jī)
灑吧按照規(guī)定對(duì)員工進(jìn)行培訓(xùn)以外，如果酒吧在經(jīng)營過程中出現(xiàn)卜列現(xiàn)象的話，也需要培訓(xùn)。
◆招聘新員工
新員工只有在接受職前教育及職位培訓(xùn)并經(jīng)考試用合格后，才能夠被接收為酒吧的正式員工。
◆工作表現(xiàn)未能達(dá)到酒吧的要求
員工工作水平下降，客人表示不滿的情形增多，都說明員工的工作表現(xiàn)不符合酒吧的要求，應(yīng)及時(shí)組織培訓(xùn)。
◆工作標(biāo)準(zhǔn)與服務(wù)品質(zhì)改變
當(dāng)酒吧之問開始產(chǎn)生競(jìng)爭(zhēng)或競(jìng)爭(zhēng)加劇時(shí)，酒吧層次提高時(shí)，需要對(duì)灑吧的員工進(jìn)行全面的墻訓(xùn)，從整體上提高工作標(biāo)準(zhǔn)與服務(wù)品質(zhì)。
◆酒吧經(jīng)常接到投訴
每個(gè)酒吧都不可能做到?jīng)]有投訴，但經(jīng)常出現(xiàn)的投訴或?qū)δ骋粏栴}處理重復(fù)性投訴，都表示員工的工作品質(zhì)或酒吧的產(chǎn)品品質(zhì)有待于提高。
◆工作力法或程序發(fā)生改變
只有將新的工作方法與程序交給了員工，員工才有可能對(duì)這些新的工作方法與程序加以掌握。
◆員工的調(diào)動(dòng)或晉升
無論是調(diào)換工作崗位還是晉升，員工在擔(dān)任新的工作之前，必須經(jīng)過培訓(xùn)。
◆浪費(fèi)及損壞時(shí)間增加
這可能說明員工不安操作程序進(jìn)行工作，也可能說明員工的這人心有所下降，無論哪一種情況，均須進(jìn)行培訓(xùn)。
◆成本增加，利潤法而下降
導(dǎo)致成本增加一個(gè)主要原因是工作效率下降，也說明員工工作水平降低。
◆員工需要經(jīng)常加班，員工投訴工作分配不合理
這種情況說明員工的使用和配備有可能不合理，需要進(jìn)行組織調(diào)整。
◆引進(jìn)新的技術(shù)設(shè)備
引進(jìn)設(shè)備、提供新產(chǎn)品的目的是為了提高酒吧的品質(zhì)水平，與其相配合，員工必須接受適當(dāng)?shù)呐嘤?xùn)以使用新的設(shè)備和了解新的設(shè)備。
培訓(xùn)與教育的區(qū)別
為了更完整地去認(rèn)識(shí)酒吧培訓(xùn)工作，在這里需要將教育和培訓(xùn)做一個(gè)比較。
◆教育是有助于一個(gè)人的成長并適應(yīng)各種社會(huì)環(huán)境，更加側(cè)重于整體的發(fā)展；二培訓(xùn)主要針對(duì)于人對(duì)某一特殊技能的掌握與熟練應(yīng)用，側(cè)重于某一方面的發(fā)展與提高。
◆教育通過各種知識(shí)的傳授是一個(gè)人的基本能力得以提高；而培訓(xùn)則側(cè)重于基本能力在某種環(huán)境中的運(yùn)用。
◆教育的根本目的是造就一個(gè)人對(duì)整個(gè)社會(huì)發(fā)展的一般適應(yīng)能力；而培訓(xùn)的目的則是使某一個(gè)人適應(yīng)過程中的某一項(xiàng)特殊需求。
工作考核
考核內(nèi)容
無論是對(duì)哪一個(gè)職位的員工進(jìn)行考核都是為了得到以下全部或部分信息。
◆工作知識(shí)
工作范圍的專業(yè)知識(shí)及相廣的指令、制度、設(shè)備等各方面的情況。
◆工作（服務(wù)）態(tài)度
能否對(duì)工作（或客人）認(rèn)真負(fù)責(zé)并積極主動(dòng)的尋找解決問題和改善工作的方法。
◆觀察和分析能力
能獨(dú)立發(fā)現(xiàn)問題并找出問題的原因。
◆計(jì)劃與控制力
能預(yù)知各種情況，設(shè)計(jì)出長期有效的行動(dòng)方案。
◆判斷與決斷能力
能否領(lǐng)悟事情本質(zhì)，并在作出正確的決斷前沒有不必要的拖延。
◆領(lǐng)導(dǎo)能力
委提出建設(shè)性的意見，是之付諸實(shí)行，采取必要的手段的能力如何。
◆協(xié)調(diào)能力
為酒吧的利益和其他員工合作、協(xié)調(diào)的能力和主動(dòng)性如何。
◆開發(fā)能力
是否有能力發(fā)現(xiàn)和充分發(fā)揮員工現(xiàn)有和潛在的能力。
◆工作量
準(zhǔn)確的工作數(shù)量是多少。
◆工作品質(zhì)
正確、完善的完成工作的情況如何。
考核方法
◆自我評(píng)鑒
負(fù)責(zé)考核的人員將業(yè)績(jī)考核的內(nèi)容以問題的形式向員工提出來，讓員工自己作出報(bào)告。這種方法為員工反思、總結(jié)自己過去所做的工作提供了機(jī)會(huì)。員工們?cè)诮?jīng)過系統(tǒng)的思考以后可以比較容易的發(fā)現(xiàn)自己的成績(jī)和不足，甚至可以發(fā)現(xiàn)酒吧管理中存在的問題。
◆排序法
這種考核方法類似學(xué)校里的“學(xué)生成績(jī)榜”，就是根據(jù)所由員工的工作成績(jī)好壞按順序排列名次。這種方法的優(yōu)點(diǎn)是一目了然�？梢允姑總�(gè)員工都知道自己所處的位置，其缺點(diǎn)是人數(shù)多是做起來較困難，另外，它只限于同一種工作的人之間進(jìn)行比較。
酒吧員工管理制度細(xì)則
為了加強(qiáng)管理提高工作效率和優(yōu)秀的服務(wù)，俱樂部特定如下獎(jiǎng)懲條例望全體員工遵守并執(zhí)行。凡是員工在一個(gè)月內(nèi)累計(jì)罰單三次記過一次，記過三次者開除處理。(無工資無返回押金)
一、獎(jiǎng)勵(lì)對(duì)象
1．最佳果盤、果汁、雞尾酒創(chuàng)意或拾金（物）不昧，為公司拿得榮譽(yù)者。
2．發(fā)現(xiàn)事故苗頭，及時(shí)采取措施防止重大事故的發(fā)生者。
3．見義勇為保護(hù)公司客人生命財(cái)產(chǎn)安全者。
4．對(duì)本俱樂部提出合理建議，提高服務(wù)質(zhì)量有重大貢獻(xiàn)者。
5．節(jié)約開支，減少浪費(fèi)卓有成效者。
6．勇于揭發(fā)或損害公司榮譽(yù)者或利益者。
7．勇于揭發(fā)偷開回收酒水者.
8．每月優(yōu)秀員工獎(jiǎng)勵(lì)100元。
二、獎(jiǎng)勵(lì)程序與方法
1．由各主管提出經(jīng)理核實(shí)呈報(bào)給總經(jīng)理批示。
2．對(duì)第6條.第7條勇于揭發(fā)服務(wù)員朦單藏酒給予獎(jiǎng)勵(lì)1000元，揭發(fā)偷開回收酒水者,給予獎(jiǎng)勵(lì)100元,絕對(duì)保密。
三、處罰
凡觸犯下列條款之一者給予罰單累計(jì)并處罰人民幣10——30元。
1．儀容儀表不整潔，不按規(guī)定配帶工作用品（筆、打火機(jī)、開瓶瓶器、酒水單、隨身攜帶口哨、手表、工號(hào)牌）不按規(guī)定穿戴者10分。
2．培訓(xùn)開會(huì)手機(jī)沒關(guān)機(jī)，上班時(shí)間偷帶手機(jī)20分。
3．打卡沒按打卡須知按打卡須知處理。
4．上班或公司有事通知其來或大掃除、吃夜宵超過時(shí)間（遲到5分鐘以下10元、15分鐘以下20元、20分鐘以下30元、20分鐘以上按曠工計(jì)）
5.早退.脫崗.串崗30分.（20分鐘以上按曠工計(jì)）
6．休假、下班無故在公司逗留與上班的服務(wù)員、迎賓聊天，除來俱樂部消費(fèi)外也不能聊天，在場(chǎng)子里抽煙，抽煙須到指定的位置20分。
7．在公司內(nèi)高聲喧嘩、爭(zhēng)吵使用粗言穢語或追趕打鬧、講家鄉(xiāng)話20分。
8．在崗位任何時(shí)間段，帶食品、飲料入場(chǎng)去吧臺(tái)偷拿、偷吃30分。
9．禮貌用法不到為 古詩詞大全 http://m.emrowgh.com、衛(wèi)生做不干凈10分。
10．工作散漫粗心大意 范文大全 http://m.emrowgh.com，服務(wù)效率欠佳，發(fā)錯(cuò)酒水、小菜、果盤，發(fā)了酒水不收單或收無效單據(jù)20分。
11．班前吃有異味食品，喝含酒精飲料等10分。
12．站姿不正確，依靠冰箱上或坐在吧臺(tái)上10分。
13．剩余的水果、小菜、檸檬角不采取保鮮膜包好冷藏20分。
14．值班電器沒關(guān)http://m.emrowgh.com，抽屜沒鎖30分。
15．下班地板須掃好，垃圾痛須保證沒垃圾10分。
16．9：50準(zhǔn)時(shí)到吧臺(tái)，違者罰10分，值班人不能去休息
17．寄包鑰匙遺失導(dǎo)致鎖壞者20分
18．應(yīng)格守吧臺(tái)的職責(zé)禁做一些無關(guān)于工作的事情10分
四、警告（50——200）
凡觸犯以下條款之一者,如再觸犯,立即除名.
1．不服從上司指揮、安排、頂撞上司。
2．發(fā)現(xiàn)同事為反規(guī)章制度不制止，搬弄他人事非、誹謗他人、影響團(tuán)結(jié)、影響聲譽(yù)。
3．對(duì)客人不禮貌與客人頂撞、嚴(yán)重破壞公司形象者。
五、凡觸犯以下條款之一者（無工資、無返回押金）立即除名。
1．涂改、假造單據(jù)、朦單藏酒、利用職權(quán)借酒水給他人，偷拿酒水、水果、小菜，利用職權(quán)徇私舞弊給公司造成損失者。
2．故意破壞公司物品、拾到客人物品不上交（錢、手表……）。
3．泄露公司機(jī)密，提供人事經(jīng)營財(cái)務(wù)、設(shè)備、培訓(xùn)資料等。
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