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教職工食堂管理制度
為了有計(jì)劃地保證教職工食堂用餐，更好地位教職工服務(wù)，特作如下規(guī)定：
1.教職工一律憑票就餐，不賒欠，以偶頂要做到先交票，后打飯。
2.每餐開(kāi)飯時(shí)間比學(xué)生開(kāi)飯時(shí)間提前15分鐘，不能提前；為了節(jié)省時(shí)間， 教職工也要排隊(duì)就餐。
3.在教職工食堂就餐僅限教職工本人及直系子女未經(jīng)允許，教職工教職工不 能帶外本人或?qū)W生到教職工食堂用餐。如發(fā)現(xiàn)外人或?qū)W生拿飯票到售飯口買(mǎi)飯，工作人員有權(quán)拒售。
4.教職工要尊重工作人員勞動(dòng)，注意餐廳衛(wèi)生，用餐后將餐具收齊放入指定 位置，以便工作人員收拾清洗，不能私自帶走餐具，更不能到食堂收泔水。
5.因飯菜數(shù)量有計(jì)劃，教職工盡量做到在食堂就餐，不多打份飯。特殊情況 應(yīng)事先聯(lián)系。
以上規(guī)定，望全校教職工遵照?qǐng)?zhí)行，全力配合。
教職工餐廳管理制度
第一章總則
第一條 為加強(qiáng)教職工餐廳的統(tǒng)籌管理，做好服務(wù)工作，保證學(xué)院教職工就餐質(zhì)量，特制定本制度。
第二條 本制度包括餐廳財(cái)務(wù)預(yù)算及物品管理、廚師及服務(wù)員管理、餐廳進(jìn)貨管理、餐廳炊事器具安全操作管理。
第三條 本制度適用于學(xué)院教職工餐廳。
第二章餐廳財(cái)務(wù)預(yù)算及物品管理
第四條 餐廳主管須在每月二十五日前根據(jù)本月實(shí)際發(fā)生情況作出下月費(fèi)用預(yù)算，報(bào)學(xué)院工會(huì)審批。
第五條 餐廳主管應(yīng)嚴(yán)格按預(yù)算支出，認(rèn)真執(zhí)行工會(huì)財(cái)務(wù)制度，超預(yù)算支出應(yīng)事先草擬支出計(jì)劃，報(bào)批后實(shí)施。
第六條 不得擅自向外出售餐廳物品。
第七條 不得私設(shè)小金庫(kù)。
第八條 堅(jiān)持實(shí)物驗(yàn)收，搞好成本核算，做到日清月結(jié)，帳物相符。
第九條 每月末全面盤(pán)點(diǎn)餐廳物品一次。
第十條 餐廳的一切設(shè)備、設(shè)施、餐具、廚具均要建立物品臺(tái)帳，要專(zhuān)物專(zhuān)用，不得擅自挪作他用。
第十一條 餐廳財(cái)務(wù)、采購(gòu)、物品管理要由餐廳主管指定專(zhuān)人負(fù)責(zé)，劃
定范圍、包干管理。
第十二條 對(duì)無(wú)故損壞各類(lèi)設(shè)備、設(shè)施、餐具、廚具的要照價(jià)賠償，并視情節(jié)由餐廳主管提出處罰建議。
第三章廚師及服務(wù)員管理
第十三條 由工會(huì)負(fù)責(zé)招聘及解聘廚師及服務(wù)員。
第十四條 教職工餐廳行政管理由工會(huì)管-理-員負(fù)責(zé)，認(rèn)真完成院工會(huì)下達(dá)的各項(xiàng)任務(wù)。
第十五條 教職工餐廳由工會(huì)指定班長(zhǎng)，班長(zhǎng)負(fù)責(zé)廚內(nèi)員工的日常管理，做到分工明確，責(zé)任到人。
第十六條 班長(zhǎng)每周星期天8：00之前提交下周菜譜，要求葷素及營(yíng)養(yǎng)合理搭配，每日用餐必須按照本周菜譜出菜，不得隨意改變(如果特殊情況事先與工會(huì)管理人員溝通)。
第十七條 班長(zhǎng)每天晚8：30之前報(bào)次日采購(gòu)計(jì)劃，沒(méi)有驗(yàn)收物品不得進(jìn)庫(kù)，不做報(bào)銷(xiāo)。
第十八條 班長(zhǎng)統(tǒng)計(jì)每天的出庫(kù)物品，每天9：00之前出庫(kù)一次，(星期六星期天及特殊情況除外)否則后果由班長(zhǎng)自負(fù)。
第十九條 廚內(nèi)員工每日上崗前換好工作服，保持工作衣帽整潔，不留長(zhǎng)指甲、不戴首飾，自檢個(gè)人的儀容儀表后，待班長(zhǎng)復(fù)查并安排一天的工作，在工作時(shí)間內(nèi)不準(zhǔn)大聲喧嘩、大鬧、議論他人。不得私自會(huì)客、帶親戚及其他員工在廚內(nèi)用餐(如有特殊情況事先與工會(huì)管理人員溝通)。
第二十條 廚內(nèi)員工必須嚴(yán)格執(zhí)行考勤制度，不準(zhǔn)代他人請(qǐng)假，有病、有事提前向工會(huì)管理人員請(qǐng)假，經(jīng)同意后方可執(zhí)行。
第二十一條 廚內(nèi)員工不得送、借、損、偷拿任何公有物品和食物，(如有特殊情況事先與工會(huì)管理人員溝通)如發(fā)現(xiàn)一次按原材料5倍處當(dāng)事人的罰款。
第二十二條 廚師嚴(yán)把面食質(zhì)量，堅(jiān)決不能使半熟面出鍋。
第二十三條 廚內(nèi)員工必須愛(ài)護(hù)廚內(nèi)一切設(shè)施、設(shè)備，做到輕拿、輕放，正確操作機(jī)器及保養(yǎng)維護(hù)，否則按原價(jià)賠償。
第二十四條 打卡員嚴(yán)把飯菜數(shù)量及就餐職工的先后順序，做到公平、公正。嚴(yán)防錯(cuò)打、漏打、不打卡現(xiàn)象，杜絕學(xué)生及外來(lái)人員在教職工餐廳就餐。
第二十五條 廚內(nèi)員工必須講究衛(wèi)生，勤換、勤洗工作服，打卡員打飯時(shí)必須戴手套及口罩打飯。
第二十六條 廚內(nèi)員工下班后不得在餐廳無(wú)故逗留，下班后清點(diǎn)好剩余物品并登記。關(guān)好電源、水源、關(guān)鎖好門(mén)、窗后方可離開(kāi)。
第二十七條 餐廳每月經(jīng)討論后推出新的菜品，迎合職工需求，保證各種產(chǎn)品的最終質(zhì)量與產(chǎn)品風(fēng)味特點(diǎn)相適應(yīng)，做到色、香、形符合要求，把好成品質(zhì)量關(guān)，味差、不熟、烹糊、感官不合適飯菜不準(zhǔn)上桌出售。 第二十八條 廚內(nèi)各種物品及食品擺放整齊，主料、配料和調(diào)味料投放合理。
第二十九條 廚師炒菜時(shí)掌握好火候、油溫、成色、出菜時(shí)間，確保菜
品烹制質(zhì)量。
第三十條 廚師根據(jù)菜的主料、配料、調(diào)味料的比例標(biāo)準(zhǔn)來(lái)配菜，食品的配菜合理、比例適當(dāng)，不能隨意下料、偷工減料等現(xiàn)象的發(fā)生。 第三十一條 勤工儉學(xué)員工每天按時(shí)上下班，做好收碗、洗碗、抹桌、托地等工作，碗、筷、盤(pán)洗后抹干方可放入消毒柜，確保碗、筷、盤(pán)的清潔。做到洗涮四過(guò)關(guān)(一洗二涮三沖四消毒)。
第三十二條 廚內(nèi)所有員工每周星期六進(jìn)行一次的廚內(nèi)衛(wèi)生大掃除，徹底收拾死角，門(mén)窗玻璃、按臺(tái)、四壁、天棚、餐廳內(nèi)外地面、所有機(jī)械設(shè)備及有油煙的地方。
第三十三條 廚師把好飯菜原料的質(zhì)量，過(guò)期、變質(zhì)的原料不準(zhǔn)加工。 第三十四條 每周由班長(zhǎng)負(fù)責(zé)一次討論會(huì)。每月由工會(huì)管理負(fù)責(zé)一次的座談會(huì)，討論飯菜質(zhì)量、花樣、改進(jìn)及工作漏洞。
第三十五條 廚內(nèi)員工的住宿由工會(huì)管理。
第四章餐廳的進(jìn)貨管理
第三十六條 餐廳采購(gòu)人員要嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，不準(zhǔn)采購(gòu)變質(zhì)食品，不準(zhǔn)采購(gòu)超過(guò)保質(zhì)期食品。
第三十七條 采購(gòu)貨物應(yīng)努力做到價(jià)格低、質(zhì)量好、足斤足兩。 第三十八條 采購(gòu)貨物應(yīng)有學(xué)院認(rèn)可的票據(jù)。
第三十九條 購(gòu)進(jìn)貨物必須逐項(xiàng)上帳，包括品種、數(shù)量、價(jià)格、日期。 第四十條 餐廳需要大量進(jìn)貨時(shí)，事先必須經(jīng)學(xué)院工會(huì)批準(zhǔn)。米、面、油等大采購(gòu)按學(xué)院招標(biāo)采購(gòu)辦法實(shí)施。
第四十一條 餐廳貨物入庫(kù)必須按品種、生熟分類(lèi)放置，不得隨意擺放，確保物品在保質(zhì)期內(nèi)加工
第五章餐廳炊事器具安全操作管理
第四十二條 炊事員必須了解各種炊事器具和設(shè)備、設(shè)施的性能和使用方法，否則不得使用。
第四十三條 所有電源開(kāi)關(guān)不準(zhǔn)用濕手開(kāi)啟，以防觸電事故發(fā)生。 第四十四條 電動(dòng)炊事器具、設(shè)備要經(jīng)常檢查，在通風(fēng)、干燥處放置。 第四十五條 餐廳操作間嚴(yán)禁閑人進(jìn)入，以確保安全。
第四十六條 每日下班時(shí)必須保證人走火滅，以防火災(zāi)發(fā)生。 第四十七條 每日下班時(shí)必須檢查餐廳所有門(mén)窗，所有電源是否關(guān)閉，以確保公司財(cái)物安全。
第四十八條 消毒柜使用與維護(hù)：
（一）使用消毒柜前首先保證插頭、插座連接完好，再通電源。
（二）使用消毒柜必須先放入餐具再啟動(dòng)。
（三）使用消毒柜前須保證餐具干燥，以保證消毒柜安全。
（四）消毒過(guò)程完成、溫度下降后方可開(kāi)啟柜門(mén)，以確保消毒質(zhì)量，并防止事故發(fā)生。
（五）消毒柜僅用于餐具消毒之用，禁止它用。
(六）發(fā)現(xiàn)問(wèn)題應(yīng)及時(shí)斷電，迅速向?qū)W院工會(huì)報(bào)修，并協(xié)助維修。機(jī)器絕不能帶病使用。
第四十九條 保鮮柜使用與維護(hù)：
（一）餐廳操作間的保鮮柜只許保存與公司伙食有關(guān)的食品，不得私用。
（二）啟動(dòng)保鮮柜前須保證插頭、插座連接完好，再通電源。
（三）保鮮柜啟動(dòng)后須檢查保鮮柜有無(wú)異常聲音，是否正常運(yùn)轉(zhuǎn)。
（四）嚴(yán)格按照保鮮柜容積及承重制度儲(chǔ)存食品，防止保鮮柜不制冷或停機(jī)。
（五）由于保鮮柜溫度為0℃—8℃，食品不可長(zhǎng)時(shí)間存放，以防食品變質(zhì)損壞。
（六）經(jīng)常檢查保鮮柜內(nèi)結(jié)霜厚度。不定期進(jìn)行除霜工作，同時(shí)做好保鮮柜內(nèi)清潔、 滅菌工作，確保保鮮柜正常工作，降低電耗。
（七）保鮮柜玻璃柜門(mén)必須小心開(kāi)啟，嚴(yán)防損壞或傷人。
（八）保鮮柜的維護(hù)工作要經(jīng)常進(jìn)行。防塵罩要經(jīng)常清理，做到無(wú)積塵、無(wú)蟑螂、無(wú)鼠跡；保鮮柜的溫度要根據(jù)實(shí)際情況，及所凍食品量進(jìn)行調(diào)整。
（九）發(fā)現(xiàn)問(wèn)題應(yīng)及時(shí)斷電，迅速向總務(wù)部門(mén)報(bào)修，并協(xié)助維修。機(jī)器絕不能帶病運(yùn)轉(zhuǎn)。
第六章附則
第五十條 本制度由院工會(huì)制訂并負(fù)責(zé)解釋?zhuān)?jīng)院領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后施行，修改時(shí)亦同。
第五十一條 本制度施行后，凡既有的類(lèi)似規(guī)章制度自行終止。本制定在試行中如不夠完善，另行修改補(bǔ)充。
第五十二條 本制度自頒布之日起施行。
食堂職工管理制度
為進(jìn)一步加強(qiáng)食堂職工管理，既體現(xiàn)多勞多得、少勞少得、不勞不得的分配原則，又體現(xiàn)人文關(guān)懷，經(jīng)學(xué)校行政會(huì)議研究、食堂職工討論，特制定如下食堂職工管理制度：
1、原則上不允許礦工、換工、遲到或早退。
2、特殊情況確需請(qǐng)假者必須提前一天向老鄒和當(dāng)班組長(zhǎng)請(qǐng)假說(shuō)明。突發(fā)事情可電話(huà)請(qǐng)假，經(jīng)允許后方可離崗，向其他人員請(qǐng)假一律無(wú)效。
3、除喪假外，所有請(qǐng)假按當(dāng)月日工資標(biāo)準(zhǔn)扣除工資。直系親屬（父母、公婆或兄弟姐妹）去世允許請(qǐng)假2天，且不扣工資。超假一律扣工資
4、所有請(qǐng)假者一律不允許請(qǐng)人代班。
5、凡未經(jīng)請(qǐng)假擅自曠工者，每天扣工資150元。
6、所有扣款金額由食堂管理室統(tǒng)一核算分配。
7、所有職工上班期間必須按規(guī)定時(shí)間到食堂做好本職工作和開(kāi)餐前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作以及開(kāi)餐后的清潔衛(wèi)生工作，凡遲到或早退者按每分鐘2元計(jì)算罰款。開(kāi)餐一次未到者扣工資50元。開(kāi)餐時(shí)間以食堂規(guī)定時(shí)間為準(zhǔn)。
8、上班時(shí)間不準(zhǔn)把私人物品帶進(jìn)食堂或做與食堂工作無(wú)關(guān)的事，違者一次罰款30元。
9、不準(zhǔn)在開(kāi)餐過(guò)程中為子女或親屬配特殊餐，發(fā)現(xiàn)一次每份扣款20元。
10、不準(zhǔn)做黑心包子或團(tuán)子，或?qū)�、團(tuán)子私自帶回家或送人情，若發(fā)現(xiàn)以上情況按每個(gè)100元計(jì)算扣除全組人員工資，組長(zhǎng)、師傅另加罰100元。
11、在食堂工作時(shí)間和食堂區(qū)域內(nèi)不準(zhǔn)打架相罵，相罵一次扣款200元，打架一次扣款500元。不聽(tīng)勸阻者加倍扣款，凡因打架相罵損壞食堂財(cái)物者按本條例第20條處理。
12、炒菜人員中午可到食堂就餐，但不得另行炒菜，發(fā)現(xiàn)一次扣當(dāng)班人員工資每人100元，其余人員一律不準(zhǔn)到食堂就餐或搭手搭腳，發(fā)現(xiàn)一次每人罰款50元。
13、本校教職工在學(xué)校放假期間可借用學(xué)校禮堂請(qǐng)客，但必須在食堂外搭棚子炒菜，且不準(zhǔn)使用食堂任何餐、器具。食堂內(nèi)外清潔衛(wèi)生打掃不干凈每次罰款200元。學(xué)生在校上課期間一律不得借用學(xué)校食堂請(qǐng)客。
14、準(zhǔn)時(shí)開(kāi)餐，遲開(kāi)一次扣該組人員工資500元，組長(zhǎng)師傅另扣200元。
15、保證供應(yīng)，切實(shí)保障每一個(gè)學(xué)生有飯吃、有菜吃，若有違反罰該組每次1000元。
16、認(rèn)真做好每一道菜，切實(shí)保證食品衛(wèi)生安全和質(zhì)量，若發(fā)現(xiàn)食物中毒事故，當(dāng)班人員全部辭退并賠償損失，情節(jié)嚴(yán)重的交司法機(jī)關(guān)處理。對(duì)咸淡不恰當(dāng)?shù)�，每餐次每人罰款100元。
17、凡發(fā)現(xiàn)有偷竊食堂財(cái)物（食品）者，通報(bào)批評(píng)并按財(cái)物（食品）價(jià)格處以10倍罰款。
18、個(gè)人或小組不得向?qū)W生收取現(xiàn)金，違者按每人次100元扣款至個(gè)人或小組。
19、餐器具及設(shè)備要及時(shí)徹底清洗、擦凈，一次清洗不徹底罰當(dāng)班人員200元，并做好消毒、保潔，清潔衛(wèi)生要及時(shí)打掃，做到地面無(wú)污物，室內(nèi)外無(wú)積水，一次不打掃干凈，當(dāng)班人員每人罰款20元，組長(zhǎng)、師傅另外加罰20元。
20、食堂財(cái)產(chǎn)要妥善保管、愛(ài)護(hù)，并按規(guī)定程序操作使用，做到操作規(guī)范，使用得當(dāng)，輕拿輕放，用后及時(shí)清洗、擦凈，每周工作結(jié)束后，由食堂管理室逐項(xiàng)進(jìn)行清點(diǎn)、檢查，若發(fā)現(xiàn)有遺失或損壞的，由當(dāng)事人照價(jià)賠償，若找不到遺失或損壞者，由當(dāng)班全體人員共同賠償，并視損壞程度處以300-1000元罰款。情節(jié)特別嚴(yán)重者報(bào)請(qǐng)學(xué)校辭退。
21、若食堂通知開(kāi)全體職工大會(huì)，任何人不得缺席，缺席一次罰款50元。
22、以上第7至第21條罰款全部上交學(xué)校。
23、學(xué)校因節(jié)假日調(diào)課造成兩組工作時(shí)間不均衡，必須在當(dāng)月結(jié)算之前由食堂管理室調(diào)整，任何人必須服從安排，不得無(wú)理取鬧。
24、食堂每天買(mǎi)菜和當(dāng)月結(jié)算清帳時(shí)，參與人員要認(rèn)真核對(duì)賬目，有異議當(dāng)面提出，不得捕風(fēng)捉影、無(wú)中生有。
25、不準(zhǔn)帶嬰幼兒進(jìn)入食堂，出現(xiàn)安全事故后果自負(fù)。
26、注意煤氣和用電安全，合理操作，凡因違規(guī)操作造成安全事故一切后果自負(fù)。
27、不準(zhǔn)體罰學(xué)生，違者后果自負(fù)。
28、本制度2015年2月15日起執(zhí)行。未盡事宜由學(xué)校研究決定。
職工食堂管理制度
一、 目的
為規(guī)范職工食堂的工作，為職工提供良好的后勤保障服務(wù)，營(yíng)造良好的就餐環(huán)境。
二、適用范圍
適用于職工食堂管理。
三、職責(zé)
1、綜合部負(fù)責(zé)人：負(fù)責(zé)食堂日常管理的監(jiān)督及每月收支的審核。
2、食堂管理負(fù)責(zé)人：
⑴負(fù)責(zé)對(duì)食堂的日常管理；
⑵負(fù)責(zé)對(duì)食堂物資采購(gòu)的跟蹤；
⑶負(fù)責(zé)對(duì)每日菜品質(zhì)量的跟蹤；
⑷負(fù)責(zé)對(duì)各類(lèi)物資費(fèi)用的財(cái)務(wù)核算，加強(qiáng)費(fèi)用的控制等； ⑸負(fù)責(zé)每日收支情況上交到綜合部處；
⑹負(fù)責(zé)提前公布每日的菜品于白板上。
3、廚師：
⑴負(fù)責(zé)對(duì)飯菜的具體操作；
⑵負(fù)責(zé)每日上午9點(diǎn)前向食堂保管員提出每日所需要的計(jì)劃； ⑶負(fù)責(zé)每周配備配合食堂管理提出各類(lèi)副食品購(gòu)置計(jì)劃并列出下周每天的菜品名稱(chēng)；
⑷負(fù)責(zé)每日食堂工作的綜合安排；
⑸負(fù)責(zé)每日菜品的驗(yàn)收。
4、水案工：
⑴負(fù)責(zé)廚房、餐廳及食堂周邊的衛(wèi)生打掃和清潔；
⑵負(fù)責(zé)菜品的切洗；
⑶負(fù)責(zé)餐具的清洗、消毒。
5、保管員人員：負(fù)責(zé)對(duì)每次買(mǎi)回菜品的數(shù)量驗(yàn)收。
6、食堂廚師：負(fù)責(zé)每次采購(gòu)回菜品的質(zhì)量驗(yàn)收。
四、程序及內(nèi)容
1、伙食標(biāo)準(zhǔn)：原則成本的半價(jià)（不包含人員，設(shè)備投入）。
2、就餐時(shí)間：
早：6:20分——9:00分
中：11:40分——14:00分
晚：17:30分——19:00分
夜：11:00分——1:30分
所有員工均憑餐卡用餐，員工可根據(jù)自己的喜好選擇相應(yīng)的菜品，就餐卡遺失，一律由食堂按20元/張補(bǔ)辦。
3、就餐管理：
⑴就餐人員應(yīng)是本礦職工。，非本院職工，無(wú)卡、無(wú)正當(dāng)理由，食堂人員有權(quán)拒絕發(fā)膳；
⑵所有人員就餐時(shí)須依次排隊(duì)；
⑶主菜品、主食，由食堂人員打取，素湯、稀飯食品不限量供應(yīng)，但要節(jié)約，按飯量自��；
⑷不得在食堂高聲喧嘩、嘻笑打鬧，餐具應(yīng)輕拿輕放；
⑸職工應(yīng)在就餐區(qū)就餐；
⑹講究環(huán)境衛(wèi)生，殘食不得亂丟亂倒，應(yīng)在指定地點(diǎn)倒放，并要將餐具統(tǒng)一放在指定位置；
⑺定時(shí)開(kāi)餐（特殊情況除外）；
⑻食堂專(zhuān)人打菜，相互監(jiān)督一律憑卡記收餐費(fèi)，禁止收取現(xiàn)金；
⑼食堂人員不得有意刁難就餐員工。
4、食堂收支結(jié)算：
⑴每天上午，將上一天食堂刷卡的金額進(jìn)行統(tǒng)計(jì)上交；
⑵每月初，食堂帳目表存檔。
5、食堂的衛(wèi)生管理：
（1）食堂人員必須于開(kāi)餐前完成就餐及廚房的情況工作。 ① 將餐桌上的剩余物倒入垃圾桶內(nèi)；
② 用潔凈的抹布擦兩次以上桌面，保證桌面無(wú)水跡、油污； ③ 保證廚房、就餐區(qū)地面無(wú)垃圾、無(wú)油跡、防滑；
④ 將餐桌、椅橙擺放整齊；
⑤ 墻、天花板保持清潔，以保證墻面、天花板上無(wú)蜘蛛網(wǎng)；
⑥ 燈具、消毒柜、排風(fēng)扇、鍋灶臺(tái)等每天清潔一次，以保證清潔。
（2）食堂人員每日在開(kāi)飯后完成就餐區(qū)、餐具、廚具的清潔工作。 ① 將需要清潔的餐具、廚具分別放置；
②用潔凈的抹布擦使用過(guò)的物品，清潔后整齊放置在指定地點(diǎn)；
③用潔凈的布清洗灶具、餐具、灶臺(tái)兩次以上，直至干凈，保證無(wú)油污、污漬；
④將清潔干凈的餐具抹干放入消毒柜消毒；
⑤用清潔干凈的拖布清潔工作間地面，直至干凈，無(wú)水跡。
3、食堂人員必須持衛(wèi)生防疫部門(mén)的“健康證”上崗，每年進(jìn)行健康體檢。
4、安全管理:
⑴未經(jīng)許可，除食堂工作人員外任何人員不得進(jìn)入廚房； ⑵廚房清潔用品應(yīng)與調(diào)味品、菜品等分開(kāi)放置；
⑶廚房設(shè)置滅火器；
⑷使用炊事械具或用具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生。 ⑸食堂工作人員下班前，要關(guān)好門(mén)窗，檢查各類(lèi)電源開(kāi)關(guān)設(shè)施等。 ⑹管理人員要經(jīng)常督促、檢查，做好防盜工作。
7、食堂采購(gòu)和報(bào)銷(xiāo):
⑴菜品采購(gòu)由食堂廚師提供菜品種類(lèi)和數(shù)量，統(tǒng)一有供貨商購(gòu)買(mǎi)送到食堂。
⑵采購(gòu)的物品應(yīng)保證新鮮，嚴(yán)禁購(gòu)買(mǎi)病死的肉和過(guò)期、變質(zhì)的蔬菜、調(diào)味品及內(nèi)制品；
⑶每次采購(gòu)的菜品必須由食堂負(fù)責(zé)人，食堂庫(kù)管人員及廚師共同驗(yàn)收中落實(shí)，以保證帳物相符。
⑷每天將采購(gòu)的物品登記在采購(gòu)收支表上，兼做出統(tǒng)計(jì)。
8、獎(jiǎng)懲細(xì)則：
⑴遵守礦各項(xiàng)管理規(guī)定，違者罰款，情況嚴(yán)重者承擔(dān)賠償責(zé)任。 ⑵保證為職工提供衛(wèi)生、合理的飲食，不得采購(gòu)劣質(zhì)、腐爛、過(guò)期食物，違者予以辭退并承擔(dān)相應(yīng)經(jīng)濟(jì)責(zé)任，情節(jié)嚴(yán)重者將送司法機(jī)關(guān)處理。
⑶保證廚具、餐具及食堂環(huán)境清潔衛(wèi)生，其達(dá)不到檢查要求，處以警告處分并罰款處理。
⑷為職工提供好的服務(wù)與質(zhì)量較高的伙食，若未達(dá)到食堂監(jiān)督員或職工投訴，視其情況處以20—100元罰款。
⑸嚴(yán)格按就餐規(guī)定刷卡，若未遵照?qǐng)?zhí)行，扣款10—50元。
⑹廚房物資、菜品、調(diào)料必須如實(shí)記錄出入庫(kù)，不得謊報(bào)，不得私偷菜。否則予以辭退并賠償損失，情節(jié)嚴(yán)重者以“貪污”懲處，并送司法機(jī)關(guān)處理。
⑺妥善保管并使用食堂用具、電具等物品，不得故意損壞，損壞物品原值賠償并處以2倍以上罰款。
⑻對(duì)就餐人員一視同仁，若發(fā)現(xiàn)詢(xún)私、態(tài)度惡劣情況發(fā)生，予以罰款50—100元，情節(jié)嚴(yán)重者予以辭退。
⑼應(yīng)對(duì)菜品準(zhǔn)備的量進(jìn)行合理控制，杜絕浪費(fèi)，若發(fā)現(xiàn)浪費(fèi)現(xiàn)象處以警告并罰款50—100元。
⑽服從工作安排，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題應(yīng)及時(shí)報(bào)告上級(jí)不服從工作安排者扣罰50—100元。
⑾準(zhǔn)時(shí)開(kāi)飯，不得消極怠工，否則處以警告并扣罰50—100元。 ⑿遵守食堂安全管理規(guī)定，未經(jīng)許可，帶外來(lái)人員進(jìn)入食堂工作區(qū)者罰款50元。
⒀擅自用藥滅蠅、滅鼠者或擅自將有毒物品放入工作區(qū)者，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)立即辭退，情節(jié)嚴(yán)重者送至公安機(jī)關(guān)處理。
⒁擅自做餐者，罰款100—200元。
⒂團(tuán)結(jié)同事、工作中相互配合，不團(tuán)結(jié)同事、并在團(tuán)隊(duì)中散布謠言者扣罰50—100元。
⒃工作積極，并提出合理化建議，有利于提高食堂工作效率或工作質(zhì)量者，給予獎(jiǎng)勵(lì)。
⒄?qǐng)?jiān)守原則，敢于面對(duì)矛盾，維護(hù)公司利益，表現(xiàn)突出者獎(jiǎng)勵(lì)50—100元.
⒅工作技能有顯著提高并受到領(lǐng)導(dǎo)及眾多同事肯定者，獎(jiǎng)勵(lì)50—100元，屢次受到獎(jiǎng)勵(lì)的提高薪資。
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