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影響葡萄品質(zhì)的因素及解決方法
1影響葡萄品質(zhì)的因素
1.1修剪方法
葡萄冬剪留枝量和留芽量較大，夏季管理中見花就留，管理又很粗放，導(dǎo)致葡萄出現(xiàn)樹體枝蔓多、負(fù)載量大、下部枝條細(xì)弱或光禿、結(jié)果部位外移等問題，果實(shí)表現(xiàn)大小不均、著色差、糖度低、成熟期推遲等問題。
1.2施肥管理
不少職工不懂得葡萄的需肥特點(diǎn)，不能準(zhǔn)確把握好葡萄的施肥時(shí)間和施肥數(shù)量，而是根據(jù)自己忙閑來定施肥時(shí)間，錯(cuò)過了最佳施肥期。尤其是喜好施氮肥，促使葡萄樹體貪青旺長，枝葉茂盛，架內(nèi)光照不足，槳果不能正常生長和成熟，造成果實(shí)品質(zhì)下降。
1.3病害
職工往往發(fā)現(xiàn)病害才開始打藥，對病害認(rèn)識(shí)也很膚淺，不能根據(jù)發(fā)病條件、病癥準(zhǔn)確判斷，盲目打藥，或者是隨大流。防治方法不得當(dāng)會(huì)導(dǎo)致葡萄病害嚴(yán)重，影響葡萄品質(zhì)。
1.4花果管理
花果管理水平的高低也在不同程度上反映著職工的經(jīng)營管理理念，對于鮮食葡萄來說是提高果實(shí)品質(zhì)很關(guān)鍵的一項(xiàng)技術(shù)措施，但是很多職工忽視花果管理，不愿意開展疏花、疏果、果穗整形、果實(shí)套袋等工作，死守高產(chǎn)，造成果實(shí)品質(zhì)下降。
1.5樹體負(fù)載量
一般來說，葡萄只有在保持品質(zhì)的基礎(chǔ)上才能盡可能獲得高產(chǎn)，職工認(rèn)為產(chǎn)量越高越好，表明栽培技術(shù)高超。生產(chǎn)中有的職工一株產(chǎn)量達(dá)到近30 kg，對于葡萄品質(zhì)高低如何，似乎不是緊要問題。注重產(chǎn)量忽視品質(zhì)變成了習(xí)慣，職工在生產(chǎn)管理中片面追求產(chǎn)量，產(chǎn)量高就是管的好這種理念是導(dǎo)致葡萄成熟晚、品質(zhì)下降的一個(gè)重要原因。
2防治對策
2.1強(qiáng)化葡萄常規(guī)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)化管理，提高葡萄品質(zhì)
為實(shí)現(xiàn)葡萄的優(yōu)質(zhì)豐產(chǎn)，在冬剪的基礎(chǔ)上，還要認(rèn)真搞好葡萄的夏季修剪，實(shí)現(xiàn)葡萄園內(nèi)及架面通風(fēng)透光。
冬季修剪不僅能較好地保持樹形，同時(shí)也為夏修工作打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。修剪標(biāo)準(zhǔn)：小棚架，行距3.5 m，株距在0.5 m，采取獨(dú)龍蔓。主蔓更新除外，主蔓下距地面70 cm以下一律清除干凈。主蔓70 cm以上在冬剪時(shí)，一般結(jié)果枝單枝更新，主蔓上20 cm左右留1個(gè)結(jié)果母枝，采取短梢或極短梢進(jìn)行修剪。具體操作是延長枝基部直徑達(dá)到1.0 cm，用長梢修剪，可留芽10～12芽，達(dá)不到的留到成熟較好的位置。對于結(jié)果枝，首先去除密擠的細(xì)弱的直立結(jié)果枝，留平斜的結(jié)果枝。結(jié)果枝基部直徑達(dá)到0.8～1.0 cm留2～3芽，達(dá)不到的留1～2芽。單株留芽量控制在30～40的范圍。
夏季修剪時(shí)抹芽、定梢、摘心、副梢處理應(yīng)做到“精、準(zhǔn)、早”。決定不留新梢的部位，對無頭芽、杈口芽在萌芽初一次疏除，其余在展葉1周能夠清楚地看出萌芽的整齊度和嫩梢的生長勢時(shí)進(jìn)行。小棚架架面每1 m2保留新梢10個(gè)左右，定梢也就是主蔓20～25 cm左右放一新梢，時(shí)間在4月25日至5月10日完成。結(jié)果枝摘心在花前進(jìn)行，標(biāo)準(zhǔn)是花序以上留7～8片葉，具體在5月15-25日完成。營養(yǎng)枝留10～12片葉摘心。結(jié)果枝花序以下副梢全部用絕后法抹除，可結(jié)合摘心進(jìn)行�；ㄐ蛞陨细鄙姨幚砗蜖I養(yǎng)枝副梢處理可將頂端1～2個(gè)副梢留3～5片葉反復(fù)摘心，其余副梢全部從基部抹除，也可將所有副梢都留2～3片葉反復(fù)摘心。
盛果期葡萄667 m2控產(chǎn)在1.5～2 t，嚴(yán)格疏花疏果。葡萄生長期采取前促后控的手法，根據(jù)土壤墑情及時(shí)澆水，一般在葡萄出土后、花前、花后和漿果膨大期和漿果轉(zhuǎn)色時(shí)追化肥4～5次。施肥總量為尿素22 kg、三料磷16 kg、硫酸鉀60 kg。盡量做好控制氮肥的用量，增施磷、鉀肥，補(bǔ)充微量元素。秋季果實(shí)采收后每667 m2深施優(yōu)質(zhì)有機(jī)肥2～3 t，并摻入尿素4 kg、三料磷20 kg、硫酸鉀20 kg；在生長期噴施葉面肥7～8次，前3～4次噴施0.3%尿素，后4～8次噴施0.3%磷酸二氫鉀。出土后因當(dāng)時(shí)溫度較低，澆水不能大水漫灌。采前2～3周停止灌水，以提高漿果含糖量和果實(shí)硬度。
2.2加強(qiáng)病蟲害的綜合防治工作
在病蟲害防治上以防為主，不可前緊后松。首先在冬季做好葡萄的清園工作，鏟除越冬病菌和蟲卵。清園后和葡萄芽萌動(dòng)前，及時(shí)噴施1次3～5 °be石硫合劑與0.3%五氯酚鈉的混合液，以殺滅枝蔓上殘存的越冬病蟲。特點(diǎn)是重點(diǎn)防治霜霉病、白粉病。霜霉病于發(fā)病初期噴施藥劑，有效藥劑有53%金雷多米爾-錳鋅600～800倍液、64%殺毒礬400～600倍液以及75%達(dá)科寧可濕性粉劑400～600倍液等。白粉病以預(yù)防為主，可選擇甲基托布津、粉銹寧等。在發(fā)芽前噴1次3～5 °be石硫合劑，發(fā)芽后噴0.2～0.3 °be石硫合劑。6月中旬，幼果生理落果結(jié)束后噴50%甲基托布津可濕性粉劑500～600倍液1次，之后7～10 d噴15%粉銹寧可濕性粉劑1 000倍液2～3次。
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