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餐飲經(jīng)理工作描述
崗位概述：
協(xié)調(diào)餐飲部各部門的運(yùn)作。協(xié)助餐飲總監(jiān)制定餐廳及酒吧的預(yù)算。在餐飲部總監(jiān)及餐廳經(jīng)理中提供良好的溝通橋梁作用。
責(zé)任義務(wù):
保證餐飲部所有員工給客人提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。在餐飲部總監(jiān)及餐廳經(jīng)理中提供良好的溝通橋梁作用。
服務(wù)：
1. 確保員工根據(jù)SGSS標(biāo)準(zhǔn)給客人提供服務(wù)。
2. 確保員工按照標(biāo)準(zhǔn)與程序完成任務(wù)。
3. 主要注意力集中在客人服務(wù)及員工發(fā)展中。
4. 控制所有餐廳用餐期間的服務(wù)質(zhì)量。
培訓(xùn)：
5. 招聘、培訓(xùn)、發(fā)展和管-理-員工。
6. 給各餐廳經(jīng)理提供培訓(xùn)報(bào)告。
7. 要成為一個(gè)有鼓舞能力的訓(xùn)導(dǎo)師
標(biāo)準(zhǔn)與程序：
8. 確保員工按照標(biāo)準(zhǔn)與程序完成任務(wù)。
9. 協(xié)助餐飲總監(jiān)對其進(jìn)行發(fā)展與 更新。
計(jì)劃：
10. 協(xié)助餐飲部總監(jiān)采購設(shè)備。
菜單知識：
11. 熟知酒水及酒水服務(wù)知識并了解各種食品及有效的制作菜單。
管理和溝通：
12. 主要責(zé)任在確保餐飲部的正常運(yùn)作，員工遵守規(guī)則，保證客人滿意，給業(yè)主帶來更好的效益，達(dá)到預(yù)算。
13. 無需在任何人的管理下工作，在餐飲總監(jiān)不在時(shí)擔(dān)當(dāng)起餐飲總監(jiān)的職責(zé)。
14. 與其他部門作好協(xié)調(diào)工作。如：工程部、管家部、銷售部。
15. 協(xié)助餐廳經(jīng)理與員工溝通。
16. 積極主動(dòng)的幫助宴會(huì)廳經(jīng)理完成重要的宴會(huì)。有責(zé)任給宴會(huì)廳經(jīng)理提供創(chuàng)造性的建議。
17. 為了增加回頭客人及建立良好的關(guān)系，同餐廳客人進(jìn)行交流。
會(huì)議：
18. 參加餐飲部例會(huì)，在餐飲總監(jiān)不在時(shí)對餐廳作以正確指導(dǎo)。
19. 餐加所有餐廳及酒吧的例會(huì)。
20. 同餐飲部總監(jiān)共同協(xié)商每天的工作細(xì)節(jié)。
21. 同各餐廳經(jīng)理協(xié)商每天的運(yùn)作。
成本控制：
22. 根據(jù)生意需求及淡、旺季情況決定運(yùn)作設(shè)備。
23. 熟知P.O.S.電腦系統(tǒng)操作。
儀容儀表：
24. 檢查員工禮貌及衛(wèi)生情況，在例會(huì)上予以回顧、強(qiáng)調(diào)。
市場調(diào)查：
25. 負(fù)責(zé)促銷餐飲部食品節(jié)，得到客人反饋意見，并分析客人反饋根據(jù)客人意見作出相應(yīng)策略。至少兩周作一次與競爭對手的收入分析，找出細(xì)微的差別，增加市場的占有率。
電腦知識：
26. 良好的英語表達(dá)及書寫能力。熟悉計(jì)算機(jī)系統(tǒng)包括格式及軟件
證書：
27. 獲得TSW , SOFT SKILL , MFT 培訓(xùn)技巧及管理技巧證書。
其它：
28. 掌握仕達(dá)屋SPG推廣計(jì)劃。
29. 收集及分析財(cái)務(wù)報(bào)告并協(xié)助作出有關(guān)決定。
30. 給餐飲總監(jiān)及餐廳經(jīng)理提供有創(chuàng)議性的意見。
31. 給總管事提供報(bào)告。
32. 在用餐高峰期協(xié)助各餐廳的運(yùn)作。
33. 協(xié)助餐飲總監(jiān)制定及完成特殊宴會(huì)及食品節(jié)。
34. 對餐飲出品趨勢及技術(shù)要有一定掌握。
35. 協(xié)助餐飲部總監(jiān)為各部門尋找適當(dāng)?shù)臉逢?duì)。
專業(yè)知識技能:
良好的英語表達(dá)及書寫能力。熟悉計(jì)算機(jī)系統(tǒng)包括格式及軟件
教育：
大專畢業(yè)證書
滿3年的餐飲技術(shù)管理課程
經(jīng)驗(yàn)：
4－5年五星酒店的餐廳經(jīng)理經(jīng)驗(yàn)、2年以上同職位五星酒店管理經(jīng)驗(yàn)。
其它技能要求：
領(lǐng)導(dǎo)技能及培訓(xùn)技巧
外向性格、可以長時(shí)間的工作。
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