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農(nóng)家樂的現(xiàn)狀及發(fā)展前景
農(nóng)家樂在國外稱為“鄉(xiāng)村旅游”，它起始于19世紀的歐洲。 “農(nóng)家樂”這一詞在我國由來已久。最早出自南宋愛國詩人陸游之筆。陸游在他的《劍南詩稿之岳池農(nóng)家》中就有“農(nóng)家農(nóng)家樂復樂，不比市朝爭奪惡”的詩句。但是，“農(nóng)家樂”真正作為一項旅游產(chǎn)業(yè)還是我國改革開放以后的事。在20世紀80年代中后期，由于我國城市化和社會經(jīng)濟的迅速發(fā)展，人們的生活水平不斷提高，閑假時間日益增多，一個大眾化的休閉時代正在走來，休閑旅游逐漸成為現(xiàn)代人生活的一部分。在喧囂的都市，人多擁擠，空氣污染，環(huán)境質(zhì)量差，加上生活和工作壓力大，人們渴望回歸自然、舒展身心。而鄉(xiāng)村自然風景好，綠色景觀多，空氣新鮮，很適合城里人去休閑旅游。在這個背景下，長期生活在城市的人，在假日里就走出鬧市，走進鄉(xiāng)村，回歸大自然，感受鄉(xiāng)村文化，體驗農(nóng)家快樂，于是“農(nóng)家樂”這種鄉(xiāng)村旅游形式就應運而生。
國外對“農(nóng)家樂”（ caural taurism）的定義沒有統(tǒng)一意見，但具有代表性是歐盟(EU)和世界經(jīng)濟合作與發(fā)展組織(OECD)所下的定義，即“農(nóng)家樂”(rural tourixm)是指發(fā)生在鄉(xiāng)村地區(qū)的旅游活動，并進一步認為鄉(xiāng)村特點（rurality）是“農(nóng)家樂”(rural tourism)的整體核心和賣點。
國內(nèi)對“農(nóng)家樂”也無嚴格的定義，但大多數(shù)人認為“農(nóng)家樂”是以農(nóng)家為基本單位，借助自身的區(qū)位、資源、環(huán)境優(yōu)勢，利用自家庭院、菜園、花圃、果園、農(nóng)田等農(nóng)業(yè)景觀和當?shù)氐泥l(xiāng)土文化、民俗風情等資源條件，為游客提供觀光、休閑、娛樂、勞動、住宿、飲食等服務的經(jīng)濟實體。農(nóng)家樂旅游的特色是“吃農(nóng)家飯、品農(nóng)家菜、干農(nóng)家活、享農(nóng)家樂、賞農(nóng)家景、覓農(nóng)家情、購農(nóng)家品”，突出了原汁原味的農(nóng)家風味。
進入21世紀以后，我國的農(nóng)家樂進入了大眾化休閑旅游的新階段，成為鄉(xiāng)村旅游發(fā)展的新熱點。農(nóng)家樂從四川成都平原擴展到全國，農(nóng)家樂的規(guī)模從農(nóng)家農(nóng)戶發(fā)展到農(nóng)家樂合作組織或農(nóng)家樂服務中心，農(nóng)家樂的產(chǎn)品從單一的吃住擴大到休閑、度假、體驗、教育等多種產(chǎn)品，農(nóng)家樂的經(jīng)營從自發(fā)性逐步發(fā)展到規(guī)范化、標準化，農(nóng)家樂的環(huán)境從臟、亂、差逐步發(fā)展到整潔、安全、綠色，農(nóng)家樂的項目內(nèi)容從一般娛樂發(fā)展到文化、生態(tài)內(nèi)涵的增強，農(nóng)家樂的設施和服務從過
去的不完善、低水平逐步向較完善、較高水平發(fā)展。農(nóng)家樂已經(jīng)成為我國鄉(xiāng)村旅游中最活躍、最有生命的旅游形式，受到國內(nèi)外游客的歡迎。
我國農(nóng)家樂發(fā)展雖然取得如此之大的成效，受到廣大游客的歡迎。但是，農(nóng)家樂仍處在向中期發(fā)展的過渡階段，在產(chǎn)業(yè)發(fā)展、規(guī)范經(jīng)營、產(chǎn)品質(zhì)量等方面還存在一些問題。主要是:
1、產(chǎn)品比較單一。我國的農(nóng)家樂多是農(nóng)民自發(fā)興辦的，由于經(jīng)營規(guī)模不大，經(jīng)營理念不新，產(chǎn)品設計跟不上游客的需求，大部分停留在吃、住為主的階段，讓游客“樂”起來的項目不多，參與體驗性的項目更少，不僅造成同一地區(qū)農(nóng)家樂產(chǎn)品雷同現(xiàn)象，而且也不能更多的吸引游客，回頭游客也少，農(nóng)家樂的效益不高。
2、經(jīng)營管理不規(guī)范。目前農(nóng)家樂多數(shù)自家經(jīng)營項目、宣傳營銷、接待游客，缺乏統(tǒng)一的組織領導。還有一些農(nóng)家樂經(jīng)營證照不全，相當一部分農(nóng)家樂尚未辦理證照，屬無照經(jīng)營，缺乏統(tǒng)一的經(jīng)營標準和合理的收費價格。環(huán)衛(wèi)條件差，安全缺乏保障。
3、特色不鮮明。目前有些農(nóng)家樂經(jīng)營追求城市化的建筑，丟悼農(nóng)村特色，弱化了“農(nóng)”家味道。一些經(jīng)營項目與城市經(jīng)營項目相似，沒有突出農(nóng)家的優(yōu)勢和特色，庭院、房設也沒有本地特色，在農(nóng)家院已經(jīng)難尋覓到鄉(xiāng)村農(nóng)家的感覺。
4、產(chǎn)品品位不高。目前農(nóng)家樂總體上檔次不高，多數(shù)處于提供旅客的吃飽、睡覺階段，在吃好、睡好、樂好上沒下功夫，特別是在“農(nóng)”字方面做文章不夠，缺乏鄉(xiāng)村農(nóng)耕文化、民俗文化和生態(tài)保育項目活動，農(nóng)家味和鄉(xiāng)土味不濃。
農(nóng)家樂如何進一步發(fā)展，已經(jīng)成為各級政府、農(nóng)民和游客關注的重要問題�；仡櫤头治霎斍拔覈r(nóng)家樂發(fā)展情況，可以看出當前農(nóng)家樂發(fā)展的趨勢是：
1、農(nóng)家樂開始向功能多元化和綜合性發(fā)展。
農(nóng)家樂一般是為游客提供吃住為主，功能比較單一，不能滿足游客的多樣化需求�，F(xiàn)在的農(nóng)家樂除了提供吃住以外，還提供觀光、旅游、休閑、度假、體驗、學習、健身等多種活動，從而滿足了游客多樣化和個性化的需求，使農(nóng)家樂的功能和項目內(nèi)容向多元化和綜合化發(fā)展。
2、農(nóng)家樂開始向經(jīng)營合作化方向發(fā)展。
從整體來看，全國的農(nóng)家樂仍處于規(guī)模小、布局分散、層次不高、無序發(fā)展的狀態(tài)。這種狀態(tài)很難滿足大量旅游者的需要，更不能接待一些旅游團隊。為改變這種狀況，農(nóng)家樂經(jīng)營戶在政府的幫助下，自愿聯(lián)合起來，組成農(nóng)家樂合作社和服務中心，實行統(tǒng)一領導、統(tǒng)一規(guī)劃、統(tǒng)一標準、統(tǒng)一接待、統(tǒng)一包裝對外營銷，這種合作經(jīng)營的方式極大地促進了農(nóng)家樂的規(guī)�；l(fā)展。
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3、農(nóng)家樂開始向特色化和品牌化發(fā)展。
農(nóng)民自已經(jīng)營的農(nóng)家樂，產(chǎn)品缺乏特色和品牌，難于吸引更多的游客。為改變這種狀況，經(jīng)營農(nóng)戶開始創(chuàng)建自己的特色和品牌，如以田園觀光為主的農(nóng)家樂，以民俗文化為主的農(nóng)家樂，以景區(qū)旅游為主的農(nóng)家樂，以古建筑欣賞為主的農(nóng)家樂，以休閑度假為主的農(nóng)家樂等。通過營造自己的特色和品牌，提高了農(nóng)家樂的知名度。
4、農(nóng)家樂開始向休閑和體驗方向發(fā)展。
農(nóng)家樂旅游的參與體驗，可以讓游客親自參加農(nóng)事活動，即可得到樂趣，又可鍛煉身體，還可從中體驗農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的艱辛，特別是讓青少年參加農(nóng)業(yè)生產(chǎn)活動，親身體驗勞動過程，學習農(nóng)業(yè)技術，增強勞動觀念，也會從中得到勞動的快樂。農(nóng)家樂發(fā)展一些與農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、農(nóng)家生活有關的休閑、體驗項目，以滿足游客求知、求真、求趣的要求。
農(nóng)家樂旅游是中國農(nóng)民的創(chuàng)造，也是在中國土生土長的一種新型鄉(xiāng)村旅游形式，它的出現(xiàn)反映了改革開放以后的中國農(nóng)民，對農(nóng)業(yè)和農(nóng)村旅游價值的新認識和新觀點，也標志著中國農(nóng)村開始從單純經(jīng)營農(nóng)業(yè)向經(jīng)營農(nóng)業(yè)和旅游業(yè)等多種產(chǎn)業(yè)方向的轉(zhuǎn)變，這是中國農(nóng)村繼1984年鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)崛起以后，加快發(fā)展農(nóng)村第三產(chǎn)業(yè)的開始，也是中國當代農(nóng)村產(chǎn)業(yè)的第二次變革。實踐證明，以農(nóng)家樂為代表的中國鄉(xiāng)村旅游業(yè)的發(fā)展，對中國農(nóng)民增收致富和農(nóng)村經(jīng)濟發(fā)展具有重要的歷史意義和現(xiàn)實意義。中國是一個古老的農(nóng)業(yè)大國，農(nóng)業(yè)歷史悠久，農(nóng)業(yè)人口眾多，農(nóng)業(yè)資源豐富，農(nóng)村文化濃厚。今后隨著社會經(jīng)濟的發(fā)展，生活水平的提高，人們對鄉(xiāng)村旅游的需求會越來越大。因此,在中國發(fā)展以農(nóng)家樂旅游為主的鄉(xiāng)村旅游具有巨大的潛力和廣闊的前景。我們相信，在中國各級政府的大力支持和正確領導下，中國式的農(nóng)家樂將在我國大地上蓬勃發(fā)展，顯示出它的巨大生命力。從長遠來看，如果再經(jīng)過若干年的努力，中國的“農(nóng)家樂”這種鄉(xiāng)村旅游形式也會從中國走向世界，將建設具有中國特色的世界級“農(nóng)家樂”。
農(nóng)家樂的現(xiàn)狀及發(fā)展前景2017-04-07 08:55 | #2樓
近年來，隨著人們生活水平的不斷提高，旅游休閑成為人們消費的熱點�！稗r(nóng)家樂”也隨旅游業(yè)興起而呈現(xiàn),它是以農(nóng)民利用自家院落以及依傍的田園風光、自然景點,以綠色、環(huán)保、低廉的價格吸引市民前來吃、住、游、玩、購的旅游形式。它既是民俗旅游又是生態(tài)旅游，是農(nóng)村經(jīng)濟與旅游經(jīng)濟的結合。生活在現(xiàn)代都市的人們最關心的是生態(tài)、環(huán)保、健康,在工作之余都會選擇離開渲鬧的市區(qū)到郊區(qū)回歸自然,體驗一種純樸、天然的生活情趣，這就決定了“農(nóng)家樂”旅游不僅是都市人追逐的一種時尚,也是一種朝陽產(chǎn)業(yè)。
一、我區(qū)“農(nóng)家樂”的發(fā)展現(xiàn)狀
“十一五”以來，我區(qū)依托西部山區(qū)的自然環(huán)境、豐富的旅游資源和獨特的人文景觀，“農(nóng)家樂”休閑旅游業(yè)呈現(xiàn)出較快發(fā)展態(tài)勢。在《巾子峰省級森林公園旅游規(guī)劃》、《車根村農(nóng)家樂規(guī)劃》等專項旅游規(guī)劃的指導下，百山祖景觀帶建設項目、百山祖生態(tài)旅游區(qū)、巾子峰省級森林公園、大濟歷史文化村景區(qū)、月山古村落旅游景區(qū)和縣城旅游接待中心等六大項目先后啟動，逐步形成“一帶四區(qū)一中心”大景區(qū)的旅游格局，使全縣主要旅游資源得到初步開發(fā)，全縣各大小景點“農(nóng)家樂”在大旅游環(huán)境的感召下也規(guī)模不一地應運而生。據(jù)不完全統(tǒng)計，目前我縣掛牌經(jīng)營的‘農(nóng)家樂”有46家，其中：省、市級“農(nóng)家樂”特色村各1個，省級“農(nóng)家樂”特色點1個，市級農(nóng)家樂特色點5個。主要集中在七個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，松源鎮(zhèn)和百山祖鄉(xiāng)居多，其中松源鎮(zhèn)占43%、百山祖鄉(xiāng)占17%。大多經(jīng)營模式以家庭式經(jīng)營戶為主，按季節(jié)性雇用臨時人員，日常以家庭人員為主，較有規(guī)模的有西演山莊、大濟山莊、周墩山莊、歡樂谷等8個經(jīng)營點，占全部農(nóng)家樂的
17%。 “經(jīng)營點”除了餐飲外還兼營棋牌、游泳池、住宿、拓展等項目；“經(jīng)營戶”主要以餐飲為主。2017年直接從業(yè)人員300多人，年接待游客量30余萬人次，實現(xiàn)營業(yè)收入近1000萬元。從現(xiàn)階段看“農(nóng)家樂”休閑旅游業(yè)已成為農(nóng)村經(jīng)濟發(fā)展的新興產(chǎn)業(yè)，在增加農(nóng)民收入、豐富城鎮(zhèn)居民生活、促進城鄉(xiāng)文明交融等方面起到一定的作用。
二、我縣“農(nóng)家樂”發(fā)展存在的問題和困難
我縣目前發(fā)展的“經(jīng)營戶”農(nóng)家樂大多是以自家住宅經(jīng)裝修自發(fā)創(chuàng)建的，“經(jīng)營點”是依托附近的自然景地創(chuàng)建，缺乏整體的合理規(guī)劃，在發(fā)展過程中存在很多不足之處。經(jīng)過調(diào)查分析，筆者認為目前制約我縣“農(nóng)家樂”發(fā)展的主要因素有：
（一）交通瓶頸制約，客源相對較少。交通瓶頸是影響我縣旅游業(yè)發(fā)展的最大根源。龍慶高速公路的建設，雖然能夠使我縣對接“長三角”旅游大市場，“慶元景區(qū)”的可進入性得到了極大地提升，但是景區(qū)卻只有“入口”，而沒有“出口”，游客猶如進入了一個“死胡同”，返程必須要走“回頭路”，這是外地客源少的最大原因之一。另外，本縣縣城常住人口還不到20萬人，而且受出行工具限制，本地真正有條件到“農(nóng)家樂”消費的人群還是不夠多。
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（二）“農(nóng)家樂”淡旺季節(jié)明顯，“經(jīng)營點”營運不易。“農(nóng)家樂”淡旺季節(jié)相當明顯，每年的5—10月為最佳時期，據(jù)初步調(diào)查，采用家庭經(jīng)營方式的大多數(shù)經(jīng)營戶營業(yè)壯況良好，而“經(jīng)營點”的營業(yè)狀況令人擔憂。一年四季、春天雨水多、冬天冷，游客人數(shù)影響很大，這給以經(jīng)營點的經(jīng)營帶來很大的難題，因為在淡季經(jīng)營點的營業(yè)額雖明顯下降，但其雇用的員工工資等營運成本卻又不變，若是雇用
臨時工，人又不好招，若是減員，又擔心忙的時候忙不過來，這就導致“經(jīng)營點”在淡季經(jīng)常處在面對虧損，但又不得不持續(xù)經(jīng)營的尷尬境地。為解決以上難題,我縣部分“經(jīng)營點”有通過轉(zhuǎn)換經(jīng)營模式轉(zhuǎn)換成經(jīng)營戶的趨勢,想通過輕裝上陣,扭轉(zhuǎn)局面。
（三）“農(nóng)家樂”服務項目少，內(nèi)容單一，特色不突出�，F(xiàn)在的“經(jīng)營戶”農(nóng)家樂大多僅僅將“樂”字放在吃上，大多數(shù)“經(jīng)營點”“農(nóng)家樂”除了餐飲，就是棋牌活動，無其它具有農(nóng)家特色的活動項目，就是個別山莊有游泳池，但游泳項目營業(yè)時間也有限，缺少體現(xiàn)農(nóng)村生產(chǎn)、生活方式等方面的“農(nóng)樂”內(nèi)容，游客難以體驗到互動的農(nóng)事活動之樂，而且夜間文娛活動匱乏，導致留宿客人無所事事，游客得不到“住農(nóng)家屋、吃農(nóng)家菜、品農(nóng)家情”的特殊體驗。
（四）從業(yè)人員的整體素質(zhì)不高。由于我縣“農(nóng)家樂”經(jīng)營模式主要采用家庭經(jīng)營方式為主，從業(yè)人員大多為本地農(nóng)民，絕大多數(shù)從業(yè)人員未經(jīng)過專業(yè)培訓，對旅游相關知識知之甚少，沒有系統(tǒng)的管理知識，缺少管理經(jīng)驗，服務意識不強，經(jīng)營理念落后，存在重效益，輕質(zhì)量的現(xiàn)象。
（五）基礎設施簡陋，環(huán)境條件不盡如人意。農(nóng)村生活污染比較嚴重，缺少停車場、廁所、垃圾箱等旅游服務設施。村民及經(jīng)營戶環(huán)保意識不強，塑料袋及其它生活垃圾充斥鄉(xiāng)村的河道，環(huán)境條件不盡如人意。
三、促進我縣“農(nóng)家樂”發(fā)展的對策與思路
針對“農(nóng)家樂”發(fā)展的現(xiàn)狀和制約發(fā)展的因素，我們應立足慶元實際，學習和借鑒各地先進做法和典型經(jīng)驗，促進我縣“農(nóng)家樂”步入良性發(fā)展軌道，筆者認為可以從以下幾個方面入手：
（一）營業(yè)規(guī)模循序漸進，切莫操之過急。因本縣客源相對較少，高速尚未開通等因素，目前階段倡導發(fā)展采用家庭經(jīng)營方式為主的經(jīng)營戶“農(nóng)家樂”，輕裝上陣，進退自如。若要擴大規(guī)模，必需等客觀條件進一步成熟后，方可謹慎行之。
（二）政府有關部門要把“農(nóng)家樂”發(fā)展和社會主義新農(nóng)村建設結合起來，旅游經(jīng)濟與農(nóng)村經(jīng)濟結合起來，加大對“農(nóng)家樂”的扶持力度，除了資金外還有水、電、道路等基礎設施和環(huán)境衛(wèi)生建設，引導農(nóng)家樂健康有序發(fā)展，促進農(nóng)民增收及實現(xiàn)農(nóng)村富余勞動力的轉(zhuǎn)移，以此帶動我縣旅游業(yè)整體快速發(fā)展。
（三）加強對“農(nóng)家樂”的管理�？梢詭椭�(jīng)營者制定行業(yè)規(guī)范，統(tǒng)一服務標準，逐漸引導“農(nóng)家樂”經(jīng)營者步入規(guī)范、標準化運營模式，讓“農(nóng)家樂”經(jīng)營有章可循。
（四）“農(nóng)家樂”經(jīng)營者要不斷改進服務項目和服務形式及內(nèi)容�！稗r(nóng)家樂”就是要以“游客”為中心，吸引游客，留住游客。要強調(diào)參與性，營造休閑娛樂的氛圍。因為“樂”是吸引游客的核心，所以應當開展采摘蔬菜、瓜果、種養(yǎng)花木、捉魚、抓雞、碾米、做黃粿 、插秧等等一些參與性和體驗性較強的農(nóng)事活動；還有在飲食方面，應有所創(chuàng)新，推出具有農(nóng)家特色的食物；有條件的山莊還可以通過兼營種養(yǎng)植業(yè)來吸引游客，進一步促進農(nóng)家樂的發(fā)展，達到雙羸的局面。
（五）經(jīng)濟效益的好壞取決于服務質(zhì)量的優(yōu)劣。提高服務質(zhì)量，應當注意以下問題。第一是衛(wèi)生；旅游者大多吃、住、玩在農(nóng)家，食品衛(wèi)生、公共衛(wèi)生都直接關系到游客的身體健康，搞好衛(wèi)生管理極為重要。第二是從業(yè)人員素質(zhì)問題；提高農(nóng)家樂服務人員的整體素質(zhì)，
需要有組織地加強各個方面的技術培訓。第三是服務質(zhì)量；針對“農(nóng)家樂”的特點，強調(diào)個性化的農(nóng)家服務，經(jīng)營過程中，既要有農(nóng)民的質(zhì)樸熱情，也要有向城里看齊的標準化、規(guī)范化服務，強調(diào)城鄉(xiāng)文化差異，提升“農(nóng)家樂”品位。
（六）讓孩子們走進“農(nóng)家樂”�，F(xiàn)在孩子們在校學習都很緊張，活動空間也很小。許多城里的孩子認不清麥苗和韭菜、分不出梨樹和果樹。我們可以創(chuàng)造環(huán)境，讓城里的孩子直接走進農(nóng)田，看一看牛耕，體驗一下爬樹采摘果實，品嘗勞動“成果”的滋味。
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