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營養(yǎng)師職業(yè)發(fā)展前景
0引言隨著我國國民經濟的發(fā)展，人民生活水平的提高，生活不再是解決溫飽問題，而是關心如何健康飲食，預防慢性非傳染性疾病的發(fā)生。目前，我國營養(yǎng)不良的人口是全世界最多的幾個國家之一，據最新調查數據顯示，與膳食有關的“四高”(高血壓、高血脂、高血糖、高尿酸)人群發(fā)病率逐年上升，患者出現(xiàn)低齡化。其中估計高血壓患病人數已經超過2億，血脂異�；颊呷藬�2億，糖尿病患者人數1.5億，高尿酸患者人數1.2億，其中痛風患者超過7500萬人，超重者有2.4億，肥胖者達7 000萬人。
大量研究表明，膳食營養(yǎng)與慢性病的發(fā)生有密切關系，營養(yǎng)不均衡、膳食結構不合理是導致肥胖、糖尿病、高血壓、血脂異常等疾病的重要危險因素。。日本于1947年制定了專門的營養(yǎng)師法，規(guī)定公共飲食供應250人次以上，就必須設置營養(yǎng)師，750人次或1次餐份超過300人次時，要增設主管營養(yǎng)師;一般學校和單位食堂均需配備營養(yǎng)師。學校營養(yǎng)師參與制定食譜、指導烹調，給學生講解營養(yǎng)知識。日本人認為，戰(zhàn)后日本全民體質強壯與營養(yǎng)師辛勤工作關系密切。目前，日本1億多人口，有營養(yǎng)師40萬人，即每330人中有1名營養(yǎng)師。專門培養(yǎng)營養(yǎng)人才的學校有200多所[3]0日本要求營養(yǎng)師覆蓋全社會，一個營養(yǎng)師要負責20戶居民的營養(yǎng)[[4]。如今，日本的國民營養(yǎng)狀況普遍提高，平均身高和胸圍明顯改善，已超過我國同齡的青少年。
營養(yǎng)教育發(fā)達是發(fā)達國家的特點之一，不僅許多大學開設營養(yǎng)課程，有營養(yǎng)專業(yè)，而且營養(yǎng)教育行動從幼兒園開始。不僅有學校的正規(guī)營養(yǎng)教育，還有面向社會的營養(yǎng)教育[5]。發(fā)展中國家如泰國、越南、南非、智利、巴西等國家，營養(yǎng)教育也做得不錯。郊區(qū)縣占46%。最需要營養(yǎng)師的醫(yī)院尚且如此，其他地方可想而知。調查表明，我國絕大多數學校、幼兒園、餐飲連鎖機構、養(yǎng)老院、社區(qū)、機關、企業(yè)、部隊等基本上沒有專職的營養(yǎng)師。
重視國民的營養(yǎng)教育和指導，正確引導居民的食物消費已經迫在眉睫。我國營養(yǎng)師的培養(yǎng)起步較晚，隨著生活水平的提高，一方面人們更加注重自身的健康狀況，迫切需要有專業(yè)人員正確的營養(yǎng)指導;另一方面，我國營養(yǎng)教育和專業(yè)營養(yǎng)師的培養(yǎng)滯后，無法滿足大眾的需求。
3我國營養(yǎng)師的現(xiàn)狀
國民營養(yǎng)與健康狀況是反映一個國家或地區(qū)經濟與社會發(fā)展、衛(wèi)生保健水平和人口素質的重要指標。良好的營養(yǎng)和健康狀況既是社會經濟發(fā)展的基礎，也是社會經濟發(fā)展的目標。傳統(tǒng)上，大部分營養(yǎng)師都集中于醫(yī)院等醫(yī)療機構，從事臨床營養(yǎng)的管理服務和膳食指導工作l周，其服務對象主要針對醫(yī)院的病人，而對于普通人的問題涉及的相對較少。目前，國內營養(yǎng)師普遍不足，尤其是高技能公共營養(yǎng)師缺乏，數量與人口比例嚴重失衡。據不完全統(tǒng)計，我國現(xiàn)有從事公共營養(yǎng)師工作的專業(yè)人員不足4 000名16]，我國有20萬運動員，總共只有6名專業(yè)營養(yǎng)師[[4]與發(fā)達國家相距甚遠。
有人對北京市二級醫(yī)院營養(yǎng)師現(xiàn)狀調查發(fā)現(xiàn)，無營養(yǎng)科和營養(yǎng)師的二級醫(yī)院占調查總數的70%，其中城區(qū)無營養(yǎng)科和營養(yǎng)師的二級醫(yī)院占24%，遠郊區(qū)縣占46%。最需要營養(yǎng)師的醫(yī)院尚且如此，其他地方可想而知。調查表明，我國絕大多數學校、幼兒園、餐飲連鎖機構、養(yǎng)
老院、社區(qū)、機關、企業(yè)、部隊等基本上沒有專職的營養(yǎng)師。
重視國民的營養(yǎng)教育和指導，正確引導居民的食物消費已經迫在眉睫。我國營養(yǎng)師的培養(yǎng)起步較晚，隨著生活水平的提高，一方面人們更加注重自身的健康狀況，迫切需要有專業(yè)人員正確的營養(yǎng)指導;另一方面，我國營養(yǎng)教育和專業(yè)營養(yǎng)師的培養(yǎng)滯后，無法滿足大眾的需求。
4我國營養(yǎng)師的發(fā)展趨勢
國外經驗證明，要切實改善居民的營養(yǎng)質量，必須培養(yǎng)一支高素質高技能的公共營養(yǎng)師隊伍。我國將通過營養(yǎng)立法，推行營養(yǎng)師制度。衛(wèi)生部發(fā)布的《中國營養(yǎng)改善行動計劃》中明確規(guī)定，今后的營養(yǎng)保健品推銷工作應由營養(yǎng)保健師承擔，而不是推銷員。據報道，我國首部《國民營養(yǎng)條例(草案)》從2017年開始制定，將在今年底有望出臺。
該條例的一個突出特點是讓專業(yè)營養(yǎng)師走進社區(qū)，走近百姓生活，以改善日常膳食結構不合理、營養(yǎng)不均衡的現(xiàn)狀，培養(yǎng)健康生活方式，提高國民素質。
《國民營養(yǎng)條例》規(guī)定，所有的托幼機構、學校、醫(yī)院、養(yǎng)老院、運動隊所等集體供餐單位和食品企業(yè)應配備相應比例的專職、兼職營養(yǎng)師。其中明確規(guī)定，100人以上的食堂、餐飲單位，其食譜的搭配、調理調整等工序將在營養(yǎng)師的指導下和廚師共同完成，以保證用膳者營養(yǎng)搭配的合理性。300人以上的食堂、餐飲單位，還必須配備營養(yǎng)師;《條例》中還規(guī)定每個鄉(xiāng)(鎮(zhèn))衛(wèi)生院應當設置1名營養(yǎng)專業(yè)技術人員，負責當地居民的營養(yǎng)宣傳教育和指導工作。
2017年全國公共營養(yǎng)師考試介紹與職業(yè)前景2017-04-07 08:52 | #2樓
培訓對象：
公共營養(yǎng)師資格考試的培訓對象主要是：幼兒園保健醫(yī)，學校校醫(yī)，醫(yī)療機構及社區(qū)衛(wèi)生站的醫(yī)護人員，集體飯?zhí)�，健身中心教練，食品保健品企業(yè)營養(yǎng)從事人員，食品檢測監(jiān)督人員，企事業(yè)單位準備從事本職業(yè)的人員等。
學習內容：
公共營養(yǎng)師學習的內容主要有：營養(yǎng)師基礎、醫(yī)學基礎、人群營養(yǎng)基礎、食物衛(wèi)生基礎、營養(yǎng)咨詢和教育、食品營養(yǎng)評價、膳食營養(yǎng)指導與疾病預防、人體營養(yǎng)狀況測定和評價、社區(qū)營養(yǎng)管理和干預等。重點學習并掌握食物選擇、食譜編制、基本烹調、營養(yǎng)等內容和技能。通過考試，成績合格者將頒發(fā)公共營養(yǎng)師國家職業(yè)資格證。
職業(yè)前景
公共營養(yǎng)師是國家勞動部頒布的第4批新職業(yè)之一。是應社會、市場的需要而產生的職業(yè)技能人才，指接受專業(yè)知識技能培訓，通過國家職業(yè)資格考試認證，取得從業(yè)資格（勞部發(fā)[1994]98號文件第六條規(guī)定“勞動部負責以技能為主的職業(yè)資格鑒定和證書的核發(fā)與管理”），從事營養(yǎng)咨詢、營養(yǎng)測評、營養(yǎng)指導、營養(yǎng)宣教、營養(yǎng)管理以及從事營養(yǎng)教學與科研工作、營養(yǎng)與食品安全知識傳播的特殊職業(yè)者，是促進社會公眾健康工作的專業(yè)人員。
目前，我國的營養(yǎng)專業(yè)人才十分緊缺，公共營養(yǎng)師的就業(yè)前景非常廣闊。公共營養(yǎng)師可以針對健康和亞健康人群做營養(yǎng)咨詢、指導工作。公共營養(yǎng)師不僅可以在社區(qū)發(fā)揮重要作用，還可為企業(yè)員工、白領、高級管理人員、運動員、家庭提供教育、輔導、指導等服務。
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