獼猴桃的貯藏保鮮

貯藏及保鮮

參考貯藏指標(biāo)：貯藏溫度：－0．5～0．5℃

相對(duì)濕度：90％～98％

氣體成分：O2：2％～3％ CO2：4％～5％ C2H4<0．02μl/L

貯藏壽命：6～8個(gè)月

獼猴桃的低溫冷藏技術(shù)是將采摘離開母樹后的獼猴桃立即裝入塑料周轉(zhuǎn)箱，放置在冷藏車內(nèi)預(yù)冷，迅速降低車內(nèi)溫度，使果子呼吸作用盡快減弱，進(jìn)入休眠狀態(tài)，然后置于低溫（－0．5～0．50c）、高濕（相對(duì)濕度85%－95%）的環(huán)境中儲(chǔ)藏。經(jīng)過上述處理的獼猴桃存放90天好果率為95．5%，硬度達(dá)4．6公斤力/平方厘米，維生素C保存率為83．97%，含量達(dá)140．40毫克/百克，具有鮮果良好風(fēng)味。

具體方法如下：

1加強(qiáng)栽培管理

通常采用的栽培管理措施有加強(qiáng)土壤管理，進(jìn)行配方施肥；科學(xué)疏花疏果，制定合理的葉果比率；保護(hù)天敵，加強(qiáng)病蟲害防治；科學(xué)修剪，不使用激素等。 2科學(xué)采收

（一）采收注意事項(xiàng)。采收前５天內(nèi)不得向園內(nèi)灌水，20天內(nèi)不得施用氮肥，不得在雨后６天內(nèi)或早晨有露水時(shí)采摘，采果人員必須修剪好指甲并帶上手套，采果前不飲酒，采果時(shí)不吸煙。

（二）采收技術(shù)及要求。要做到適期采收，使獼猴桃達(dá)到應(yīng)有的風(fēng)味和品質(zhì)，以利于貯藏。

（1）同一果園不同地塊、同一植株不同部位的獼猴桃成熟不可能一致，應(yīng)做到分期、分批采收，先外后內(nèi)，先上后下，根據(jù)要求按級(jí)別采收好果、無(wú)傷果，反對(duì)一掃光的做法。

（2）不得采收碰傷果、拉傷果、蟲害果、授粉不良的畸形果以及因日灼引起局部凹陷發(fā)皺的果。

（3）采果時(shí)手握果實(shí)向上推，輕輕旋轉(zhuǎn)，不能硬拉。要輕拿輕放，小心裝運(yùn)，以避免果實(shí)損傷、堆壓。裝箱（筐）時(shí)要品種單一。

3保鮮庫(kù)管理

（一）庫(kù)內(nèi)消毒。

排除庫(kù)內(nèi)異味，消除庫(kù)內(nèi)雜物。用飽和的高錳酸鉀溶液或漂白粉洗刷地面后緊閉庫(kù)門24小時(shí)，每立方米用５～15克硫磺拌干鋸末熏蒸，48小時(shí)后開機(jī)降溫。

（二）預(yù)冷、裝袋。

（1）將消毒后的庫(kù)間或預(yù)冷間的溫度提前兩天降至０℃。

（2） 24小時(shí)內(nèi)將采摘果入庫(kù)預(yù)冷（日入庫(kù)預(yù)冷量為冷庫(kù)容量的15％左右），庫(kù)溫穩(wěn)定在３℃左右，待全部入庫(kù)預(yù)冷結(jié)束，根據(jù)要求分級(jí)裝箱。

（3）裝袋時(shí)選用不漏氣的保鮮袋，將果實(shí)一層一層輕放于袋內(nèi)，防止果頂損壞或刺傷其他果實(shí)，然后放入專用保鮮劑。

（4）將扎好袋的果箱按級(jí)別堆垛。目前較為理想的堆垛方法為梅花堆垛。

（三）貯藏。獼猴桃的貯藏必須抓好"四度"。

（1）溫度。一般控制在０℃左右，即使是不低于冰點(diǎn)的庫(kù)溫突然變化，也可能對(duì)獼猴桃造成冷害，影響貯藏的品質(zhì)。

（2）氣體濃度。獼猴桃為呼吸躍變型漿果，貯藏過程中吸收氧氣，產(chǎn)生二氧化碳和乙烯。降低氧氣濃度，提高二氧化碳濃度，排除乙烯氣體是獼猴桃貯藏保鮮的重要手段。

（3）濕度。濕度過小可使獼猴桃失水，果皮發(fā)皺，庫(kù)內(nèi)濕度一般應(yīng)控制在95％～96％。

（4）凈度。不僅要有果實(shí)的凈度還要有環(huán)境的凈度。果實(shí)須無(wú)蟲害、無(wú)污染，在貯藏過程中要及時(shí)處理感染病菌或腐爛變質(zhì)的果實(shí)，要及時(shí)清理庫(kù)間雜物，排除有害氣體。

貯藏獼猴桃的保鮮小技巧2017-05-07 14:21 | #2樓

購(gòu)買獼猴桃后，應(yīng)將其放在陰涼處。將獼猴桃放在盒子或孰料袋中，最好不要完全密封(如果完全密封，下次打開時(shí)會(huì)有一股爛酒味，我第一次經(jīng)驗(yàn)不足就出現(xiàn)了酒味的情況)。最好不要將獼猴桃放在通風(fēng)的地方，這樣容易使其內(nèi)容的水分流失，使硬的變的更硬，軟的變的沒有水分。

當(dāng)挑出軟果子后，應(yīng)當(dāng)還原不完全密封的盒子。如果在挑軟果子時(shí)發(fā)現(xiàn)變軟的很多，一時(shí)吃不過來(lái)，可以將盒子或袋子打開蓋子或敞開袋子口。如果兩三了還沒有變軟的果子，可以放一個(gè)蘋果或香蕉到獼猴桃中，把盒子或袋子再密封點(diǎn)。

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