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云南櫻桃栽培技術(shù)要點(diǎn)
一、櫻桃的栽培意義和概況
櫻桃是北方落葉果樹(shù)中成熟最早的果樹(shù)樹(shù)種。春末夏初，正當(dāng)果品市場(chǎng)鮮果缺乏之際，中國(guó)櫻桃首先供應(yīng)市場(chǎng)，彌補(bǔ)早期果品市場(chǎng)的空缺，繼而又有大櫻桃應(yīng)市，與草莓、早熟桃、杏等相銜接，在調(diào)節(jié)鮮果淡季和均衡果品周年供應(yīng)，滿足人民需求方面具有特殊的作用。
櫻桃的果實(shí)色澤艷麗，晶瑩美觀，果肉柔軟多汁，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，惹人喜愛(ài)，歷來(lái)很受珍重，被譽(yù)為"珍果"。據(jù)中央衛(wèi)生科學(xué)院分析，每百克鮮果中含碳水化合物8克、蛋白質(zhì)12克、鈣6毫克、磷3毫克、鐵5.9毫克，維生素c的含量高于蘋(píng)果和柑桔。櫻桃除含有豐富的營(yíng)養(yǎng)外，還有很高的藥用價(jià)值，其根、葉、枝、果、核都可入藥。果實(shí)性溫味甘，有調(diào)中益脾，調(diào)氣活血，平肝去熱之功效；種核性平，味苦辛，具透疹解毒之效；櫻桃還有促進(jìn)血紅蛋白再生的作用，對(duì)貧血患者有一定的補(bǔ)益。因此，歷代祖國(guó)醫(yī)書(shū)都把櫻桃列為藥物之上品。又因櫻桃果實(shí)發(fā)育期很短，從開(kāi)花到果實(shí)成熟僅50~60天，其間很少打藥或不打藥果實(shí)很少受農(nóng)藥污染，是真正的"綠色食品"。
櫻桃的果實(shí)除供鮮食以外，還可加工成櫻桃汁、酒、醬、什錦櫻桃、什錦蜜餞、酒香櫻桃、糖水櫻桃、櫻桃脯等20幾種加工產(chǎn)品。櫻桃，特別是大櫻桃的鮮果及其加工品，每年都有一定數(shù)量出口，產(chǎn)品暢銷，供不應(yīng)求。
櫻桃樹(shù)姿秀麗，花期早，花量大，結(jié)果多。春天盛花時(shí)節(jié)，一簇簇，一串串緋紅、粉白色的花朵綻滿枝頭，春風(fēng)蕩漾，花香四溢。果實(shí)紅似瑪瑙，黃如凝脂，璀璨晶瑩，玲瓏誘人，甚為美觀，是園林綠化、庭院經(jīng)濟(jì)的優(yōu)良樹(shù)種，不但可得果益人之利，還有賞心悅目之宜。
櫻桃具有抗旱耐瘠薄，適應(yīng)性較強(qiáng)，成本低，經(jīng)濟(jì)效益高等特點(diǎn)，是北方落葉果樹(shù)中經(jīng)濟(jì)效益最高的樹(shù)種之一。特別是在內(nèi)陸春旱、小氣候好，果實(shí)成熟早的地區(qū)，售價(jià)更高，經(jīng)濟(jì)效益更為可觀。因此，因地制宜的發(fā)展櫻桃生產(chǎn)，對(duì)開(kāi)發(fā)山區(qū)，脫貧致富具有重要意義。如山東平邑縣栽植的4年生中國(guó)櫻桃，畝產(chǎn)1388.7公斤，每公斤3~4元，扣除成本100元，畝純收入達(dá)4000元以上。滕州市閆羊莊鄉(xiāng)大西莊村栽植的13畝10年生的甜櫻桃園，1996年總產(chǎn)6000多公斤，平均價(jià)格每公斤40多元，總收入達(dá)20多萬(wàn)元。泰安北集坡鎮(zhèn)小莊村，栽植的44株甜櫻桃樹(shù)，1996年純收入達(dá)2.2萬(wàn)元。山東煙臺(tái)罐總廠是國(guó)內(nèi)唯一加工出口甜櫻桃罐頭的廠家，1995年加工出口甜櫻桃罐頭3.5噸，創(chuàng)匯100多萬(wàn)美元。
(二)概況
在溫帶比較寒冷的地區(qū)，櫻桃和李是僅次于蘋(píng)果和梨的兩種重要果樹(shù)。櫻桃屬植物約有120種以上，世界上作為果樹(shù)栽培的僅有4種，即中國(guó)櫻桃(prunus pseudo cerasus l.)、歐洲甜櫻桃(prunus auium l.)、歐洲酸櫻桃(prunus cerasus l.)和毛櫻桃(prunus tomentosa thunb)。供作砧木用的還有馬哈利櫻桃、山櫻桃、山櫻花、沙櫻桃以及酸櫻桃與草原櫻桃的雜交種等。在櫻桃的4個(gè)栽培種中，尤以中國(guó)櫻桃、歐洲甜櫻桃、歐洲酸櫻桃為最重要。
中國(guó)櫻桃原產(chǎn)于中國(guó)，據(jù)考證已有3000多年的栽培歷史。我國(guó)考古工作者，在1965年從湖北江陵戰(zhàn)國(guó)時(shí)期的古墓中發(fā)掘出櫻桃種子，經(jīng)鑒定是中國(guó)古櫻桃。古代文獻(xiàn)中也有許多關(guān)于櫻桃的記載，西漢古書(shū)《爾雅》(公元前2世紀(jì))中記載："楔荊，即櫻桃"。東漢時(shí)期的古書(shū)《四民月令》(公元140~160年)中有"羞以含桃，先薦寢廟"的記載。到北魏(公元533~544年)時(shí)期，北魏的高陽(yáng)(今山東臨淄西北)太守賈思勰著，《齊民要術(shù)》對(duì)櫻桃的栽培技術(shù)有了詳細(xì)記述："二月初，山中取栽；陽(yáng)中者還種陽(yáng)地，陰中者，還種陰地，(若陰陽(yáng)異地則難生，生亦不實(shí)。此果性陰地，既入園圃，便是陽(yáng)中故多難得生，易堅(jiān)實(shí)之地，不可用虛糞也。)"足見(jiàn)我國(guó)自古以來(lái)就很珍視這種水果，許多中國(guó)櫻桃的品種在我國(guó)廣泛保存下來(lái)，雖然栽培數(shù)量不多，但分布很廣，北起遼南、華北，南至云南、貴州，西到青海、甘肅、新疆都有栽培，尤以江蘇、山東、安徽、浙江栽培最多。但由于種種原因，中國(guó)櫻桃一直沒(méi)有經(jīng)過(guò)現(xiàn)代育種技術(shù)的改良，發(fā)展緩慢。近年來(lái)，由于中國(guó)實(shí)施了改革開(kāi)放政策，經(jīng)濟(jì)發(fā)展迅速，人民生活大幅度提高，對(duì)鮮果需求增長(zhǎng)，早熟、質(zhì)優(yōu)、高產(chǎn)的中國(guó)櫻桃優(yōu)良品種的栽培有增長(zhǎng)趨勢(shì)。在種質(zhì)資源利用上，中國(guó)櫻桃的早熟、質(zhì)優(yōu)的特點(diǎn)更引起了包括英國(guó)、烏克蘭、俄羅斯等國(guó)的育種家的重視，隨著胚子不減數(shù)育種新技術(shù)的利用和發(fā)展，早熟、質(zhì)優(yōu)、大果、耐貯運(yùn)、豐產(chǎn)的中國(guó)櫻桃新品種將可能選育成功，屆時(shí)將進(jìn)一步推動(dòng)中國(guó)櫻桃的發(fā)展。
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甜櫻桃又叫大櫻桃、洋櫻桃，植物學(xué)家和考古學(xué)家研究認(rèn)為，歐洲甜櫻桃原產(chǎn)于亞洲西部和歐洲東南部，在公元前1世紀(jì)已經(jīng)開(kāi)始栽培利用，到公元2~3世紀(jì)逐漸傳到歐洲大陸各地，特別是德國(guó)、法國(guó)、英國(guó)等。正式經(jīng)濟(jì)栽培始于16世紀(jì)，17世紀(jì)由移民傳入新大陸，18世紀(jì)初引入美國(guó)，直到1767年前大多還用種子實(shí)生繁殖，以俄勒岡州和加利福尼亞州栽培最多。1874~1875年日本從美國(guó)、歐洲引進(jìn)多種甜櫻桃種苗，在明治時(shí)代開(kāi)始了甜櫻桃的栽培。
我國(guó)甜櫻桃栽培是在19世紀(jì)70年代，通過(guò)西方傳教士、僑民、船員等引入中國(guó)煙臺(tái)開(kāi)始的。據(jù)《滿州之果樹(shù)》(1915年)記載，1871年，美國(guó)傳教士倪恩斯引進(jìn)首批10個(gè)品種的大櫻桃栽于煙臺(tái)的東南山；1880~1885年煙臺(tái)萊山區(qū)樗嵐村的王子玉從朝鮮仁川引進(jìn)那翁品種；1890年，芝罘區(qū)朱家莊村的朱德悅通過(guò)美國(guó)海員引進(jìn)大紫品種。這些品種到民-國(guó)初年已傳播到牟平、龍口、蓬萊、威海等地。山東除煙臺(tái)以外，在1920年前后，德國(guó)傳教士將甜櫻桃品種帶到費(fèi)縣的塔山林場(chǎng)，后傳到蒙陰、沂水、臨沂等地；1930年前后，泰安原耶穌家庭果園(今山東省果樹(shù)研究所二果園)自日本引進(jìn)300多株那翁品種；1935年原青島果產(chǎn)公司又直接從美國(guó)引進(jìn)大紫、那翁、高砂等品種。除山東外，新疆的塔城于1887年從俄-國(guó)引進(jìn)甜櫻桃，遼寧的旅大地區(qū)和河北的昌黎、秦皇島等地早期也有引入。
由此可見(jiàn)，我國(guó)栽培甜櫻桃已有120多年歷史，百余年來(lái)的栽培實(shí)踐證明，甜櫻桃適合稱國(guó)的風(fēng)土條件，并在渤海灣沿岸形成集中產(chǎn)地。山東是我國(guó)栽培面積最大、產(chǎn)量最多的一個(gè)省份，并且已成為山東地方名優(yōu)果品。在山東除黃河故道地區(qū)鮮見(jiàn)栽培外，其他各地市均有栽培。遼寧集中分布在遼南的大連地區(qū)。河北省的主產(chǎn)地是秦皇島和昌黎。另外北京、山西、江蘇、安徽、河南、四川、甘肅、新疆、陜西、湖北等省市 也都已引種栽培。
歐洲酸櫻桃的栽培主要是歐美各國(guó)，其面積和產(chǎn)量比甜櫻桃還多。特別是前蘇聯(lián)，其酸櫻桃品種資源極為豐富，年產(chǎn)量達(dá)40多萬(wàn)噸，是甜櫻桃產(chǎn)量(8萬(wàn)噸)的5倍，主要用于加工罐頭、果汁、果脯等。我國(guó)對(duì)酸櫻桃的栽培重視不夠，品種只有一個(gè)即磨把酸，栽培面積約4000畝，集中在山東鄒城市東部山區(qū)。今后隨著我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品加工工業(yè)的發(fā)展及飲食習(xí)慣的變化，歐洲酸櫻桃的引種和栽培也將逐步發(fā)展。
大櫻桃(包括歐洲甜、酸櫻桃)是世界各國(guó)廣為栽培、引人注目的果樹(shù)樹(shù)種。據(jù)1985~1987年不完全統(tǒng)計(jì)，全世界大櫻桃產(chǎn)量約在220萬(wàn)~230萬(wàn)噸，其中98%產(chǎn)在北半球。南半球僅在智利、阿根廷、新西蘭、澳大利亞和南非有少量栽培。在北半球中，歐洲又占世界總產(chǎn)量的81%、北美占13%、亞州少量。甜櫻桃的主要生產(chǎn)國(guó)為德國(guó)(14萬(wàn)~17萬(wàn)噸)、意大利(15萬(wàn)~17萬(wàn)噸)、美國(guó)(12萬(wàn)~16萬(wàn)噸)、法國(guó)(10萬(wàn)~11萬(wàn)噸)、土耳其(9萬(wàn)~10萬(wàn)噸)等。櫻桃的主產(chǎn)國(guó)為前蘇聯(lián)(40萬(wàn)噸)、德國(guó)(11萬(wàn)~12萬(wàn)噸)、美國(guó)(12萬(wàn)~13萬(wàn)噸)、南斯拉夫(10萬(wàn)~13萬(wàn)噸)和波蘭(7萬(wàn)~8萬(wàn)噸)等。我國(guó)大櫻桃總面積為6萬(wàn)畝左右，總產(chǎn)量5000噸左右。集中在煙臺(tái)市，約占全國(guó)總面積的2/3，年產(chǎn)量3500噸，占全國(guó)總產(chǎn)量的70%。這與世界主產(chǎn)國(guó)相比，差距甚大，因此，在我國(guó)因地制宜地發(fā)展大櫻桃生產(chǎn)，對(duì)我國(guó)農(nóng)村發(fā)展高效農(nóng)業(yè)戰(zhàn)略，加快農(nóng)民奔小康步伐都有重要意義。
二、櫻桃的種類及主要品種
分布于我國(guó)的櫻桃屬植物約有16種，其中栽培種只有中國(guó)櫻桃、甜櫻桃、酸櫻桃、甜雜種櫻桃和毛櫻桃。實(shí)際上作為商品生產(chǎn)的只有中國(guó)櫻桃和甜櫻桃兩種。
櫻桃的品種很多，世界各地栽培的甜櫻桃品種就多達(dá)6000多個(gè)。我國(guó)栽培的中國(guó)櫻桃品種也在100多個(gè)以上，且各地產(chǎn)區(qū)都有一些地方良種。由于資料所限，此僅以山東的優(yōu)良品種為主加以介紹。
(一)中國(guó)櫻桃類
(1)大窩摟葉(彩圖1)大窩摟葉產(chǎn)于山東棗莊市市中區(qū)，是當(dāng)?shù)氐闹髟詢?yōu)良品種。果實(shí)較大，平均單果重2~2.5克，每公斤400粒左右。果實(shí)圓球形或扁球形，暗紫紅色，有光澤。果皮較厚。果肉淡黃微帶紅色，果汁中多，肉質(zhì)較致密，有彈性。離核，味甜，有香氣，品質(zhì)上等。5月上旬成熟，較耐貯運(yùn)，可運(yùn)銷北京、上海等地。
樹(shù)勢(shì)強(qiáng)健，樹(shù)姿較直立。葉片大，卵圓形，濃綠色，有光澤，表面皺縮不平，向后反卷，俗稱(窩摟)，根據(jù)這一特點(diǎn)起名"大窩摟葉"。葉尖突尖而短。葉緣鋸齒密，少數(shù)重鋸齒。以花束狀果枝和短果枝結(jié)果為主。分株繁殖2~3年結(jié)果，6~7年達(dá)盛果期，單株產(chǎn)量50公斤左右。喜微酸性的砂質(zhì)壤土，在粘重土或堿性土地上生長(zhǎng)不良，產(chǎn)量低。
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(2)尖葉櫻桃尖葉櫻桃(圖1)又叫小窩摟葉、小葉櫻桃。產(chǎn)于山東棗莊市市中區(qū)渴口鄉(xiāng)，是當(dāng)?shù)氐闹髟云贩N之一。果實(shí)中大，平均果重1.5克，每公斤720粒左右。果實(shí)圓球形，紫紅色，有光澤，果皮薄。果肉黃色，果汁較少，味甜，離核。5月上旬成熟，耐貯運(yùn)性近似大窩摟葉。
樹(shù)勢(shì)較弱，枝條開(kāi)張。以中果枝結(jié)果為主，結(jié)果部位容易外移，在修剪上要注意結(jié)果以后及時(shí)回縮更新，防止結(jié)果部位外移。分株繁殖后，2~3年開(kāi)始結(jié)果，6~7年進(jìn)入盛果期。成齡大樹(shù)株產(chǎn)50公斤左右，比較豐產(chǎn)。適應(yīng)性較強(qiáng)，抗旱耐瘠薄。
(3)滕縣大紅櫻桃(彩圖2) 滕縣大紅櫻桃產(chǎn)于原山東滕州市(今棗莊市山亭區(qū))，是當(dāng)?shù)氐闹髟詢?yōu)良品種。果實(shí)中大，平均單果重1.5克，每公斤650粒。果實(shí)成熟時(shí)果皮橙紅色，有光澤。果肉橙黃色，果汁中多，味甜微酸，有香氣，粘核或半粘核，品質(zhì)上等。較耐貯運(yùn)。
樹(shù)勢(shì)生長(zhǎng)強(qiáng)健，樹(shù)姿半開(kāi)張。萌芽力強(qiáng)，一般枝條除基部1~2芽不萌發(fā)以外，其余各芽皆可萌發(fā)抽枝，樹(shù)冠易郁閉，內(nèi)膛易光禿。分株繁殖苗2~3年結(jié)果，豐產(chǎn)性較強(qiáng)，50年生大樹(shù)每株可產(chǎn)果200公斤以上。抗旱性較好，耐瘠薄。
(4)嶗山短把紅櫻桃(彩圖3) 嶗山短把紅櫻桃產(chǎn)于青島嶗山北宅、下葛一帶，是當(dāng)?shù)刂髟云贩N。果實(shí)較大，平均單果重2克，每公斤500粒左右。果實(shí)近圓球形，果尖不明顯；果實(shí)成熟時(shí)深紅色，完全成熟時(shí)紫紅色；果柄粗而短，故稱為短把紅櫻桃。果皮中厚，容易剝離。果肉黃色，果汁多，粘核，味甜，品質(zhì)上等。5月中旬成熟，成熟不整齊，需分期采收。
樹(shù)勢(shì)強(qiáng)健，樹(shù)姿半開(kāi)張。葉片中大，橢圓形、綠色，先端漸尖；葉柄粗，腺體大。萌芽力強(qiáng)，但成枝力中等。以中短枝結(jié)果為主。較耐瘠薄干旱，適于山地栽培。
(5)諸城黃櫻桃諸城黃櫻桃(圖2)產(chǎn)于山東諸城、五蓮、日照一帶，據(jù)調(diào)查已有300多年的栽培歷史。果個(gè)大，平均單果重2.5克，每公斤400粒左右。果實(shí)圓球形，桔黃色，向陽(yáng)面有紅暈，有光澤，外形美觀。果肉黃色微紅，果汁多，甜酸適度，風(fēng)味好，品質(zhì)上。5月上中旬成熟。果皮厚，果肉有彈性，較耐貯運(yùn)，是鮮食的優(yōu)良品種。
樹(shù)勢(shì)中庸，半開(kāi)張。樹(shù)于表皮褐色，有帶狀橫向淺裂。分株后3~4年結(jié)果，8~10年進(jìn)入盛果期。較豐產(chǎn)，成齡樹(shù)每株產(chǎn)20~40公斤。喜歡深厚肥沃的土壤，對(duì)肥水條件要求較高，抗旱能力較差。
(6)中華矮櫻桃中華矮櫻桃，又名萊陽(yáng)矮櫻桃，是山東萊陽(yáng)在1981年選育出，1991年命名。中華矮櫻桃主產(chǎn)于山東萊陽(yáng)，現(xiàn)山東煙臺(tái)、威海、臨沂、泰安、棗莊、濟(jì)南、青島等地市均已引種栽培。果個(gè)大，平均單果重2.94克，每公斤340粒左右。果實(shí)圓球形，深紅色，有光澤，外形美觀。果肉淡黃色，可食率高，質(zhì)地致密，風(fēng)味香甜。山東萊陽(yáng)5月中旬成熟。
樹(shù)體強(qiáng)健直立，樹(shù)冠緊湊矮小，扁圓形。樹(shù)干黑褐色；42年生母樹(shù)高2.8米。葉片大而厚，橢圓形，先端漸尖，基部卵圓，葉緣復(fù)式鋸齒，葉色濃綠，有光澤。分株繁殖苗定植后第二年開(kāi)始結(jié)果，豐產(chǎn)性能好，單株產(chǎn)量高。3年生幼樹(shù)平均株產(chǎn)1.5公斤，6個(gè)生幼樹(shù)平均株產(chǎn)20公斤。對(duì)土壤要求不嚴(yán)格，山丘地、河灘地均生長(zhǎng)良好，但最好不要在粘土地上建園。
(7)大鷹嘴甘櫻桃主產(chǎn)于安徽省太和縣。果實(shí)紫紅色，心臟形，果個(gè)中大，平均單果重1.7克，品質(zhì)上。
(8)二鷹紅櫻桃主產(chǎn)于安徽省太和縣。果實(shí)鮮紅色，心臟形，尖嘴稍短，果汁較少，平均單果重1.2克，品質(zhì)上。
(9)金紅櫻桃主產(chǎn)于安徽省太和縣。果實(shí)金紅色，圓球形，果頂平，平均果重1.2克，品質(zhì)中。
(10)短柄櫻桃主產(chǎn)于浙江省諸暨。果實(shí)扁球形，果個(gè)大，平均單果重3.13克。肉細(xì)多汁，酸甜適度。皮薄。不耐貯運(yùn)。
(11)東塘櫻桃主產(chǎn)于南京玄武湖。果實(shí)深紅色，果個(gè)較大，扁圓形，品質(zhì)上。豐產(chǎn)。
(12)杏黃櫻桃主產(chǎn)于安徽省太和縣。果實(shí)杏黃色，果頂平，平均單果重1.9克，品質(zhì)上。
(二)甜櫻桃類
甜櫻桃自1871年引入我國(guó)山東煙臺(tái)以后，又不斷地通過(guò)各種途徑從國(guó)外引進(jìn)優(yōu)良品種。特別是進(jìn)入80年代以來(lái)，隨著我國(guó)改革開(kāi)放的進(jìn)展和對(duì)外交流的擴(kuò)大，我國(guó)科技工作者先后從國(guó)外引進(jìn)大量的新品種，豐富了我國(guó)的品種資源。1983年中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院鄭州研究所從美國(guó)引進(jìn)了雷尼(rainier)、賓庫(kù)(bing)和先鋒(van)，次年引入山東省果樹(shù)研究所，后傳至煙臺(tái)及全國(guó)各地。1987年山東省果樹(shù)研究所從澳大利亞等國(guó)引進(jìn)visra、venus.vega.campact stella.mertom glory、sam、samit等品種。80年代末，山東煙臺(tái)市萊山區(qū)萊山鎮(zhèn)從日本引進(jìn)選撥佐藤錦、巨(人)王(giant king)等品種。1990年以來(lái)，山東省果樹(shù)研究所、山東農(nóng)業(yè)大學(xué)與烏克蘭、俄羅斯等國(guó)開(kāi)展大櫻桃合作育種與學(xué)術(shù)交流，引進(jìn)了決擇、早紅寶石、溫卡、瓦列利契卡洛夫、頓涅茨美人等品種。我國(guó)的大櫻桃育種工作自60~70年代開(kāi)始以來(lái)也培育了一些優(yōu)良品種。大連市農(nóng)科所育成了紅燈、紅艷、紅蜜以及選種號(hào)8-129、11-39、5-10等品種(系)。1979年煙臺(tái)市芝罘區(qū)農(nóng)林局在調(diào)查本地大櫻桃資源時(shí)，選出芝罘紅、紅豐、晚紅、煙臺(tái)1、2、3號(hào)、晚黃等品種。90年代初山東省果樹(shù)研究所又實(shí)生選出早紅、早黃兩個(gè)品種。到目前為止，我國(guó)報(bào)導(dǎo)的品種已達(dá)90多個(gè)，目前生產(chǎn)上栽培的主要品種也不過(guò)十幾個(gè)，多數(shù)新引進(jìn)的品種還在試栽觀察中。
(1)大紫(彩圖4) 大紫又叫大葉子、大紅袍、大紅櫻桃。原產(chǎn)于前蘇聯(lián)，1794年引進(jìn)英國(guó)，19世紀(jì)初引入美國(guó)，1890年引入山東煙臺(tái)，后傳至遼寧、河北等地。是目前我國(guó)的主栽品種之一。
果實(shí)大型，平均單果重6.0克左右，最大果可達(dá)10克；果實(shí)心臟形或?qū)捫呐K形稍扁；果梗中長(zhǎng)而較細(xì)，與果實(shí)易脫離，成熟時(shí)易落果；果皮初熟時(shí)淺紅或紅色，成熟后為紫紅色或深紫紅色，有光澤，皮薄易剝離；果肉淺紅色至紅色，質(zhì)地軟，汁多味甜，可溶性固形物含量因成熟度和產(chǎn)地而異，一般在12%~15%，品質(zhì)中上；果核大，可食率90%。開(kāi)花期晚，一般比那翁、雷尼晚5天左右，但果實(shí)發(fā)育期短，約40天左右，在山東半島5月下旬至6月上旬成熟，在魯中南地區(qū)5月中旬成熟，成熟期不太一致，而分批采收。
樹(shù)勢(shì)強(qiáng)健，幼樹(shù)期枝條較直立，隨著結(jié)果量增加逐漸開(kāi)張；萌芽力高，成枝力較強(qiáng)，節(jié)間長(zhǎng)，枝條細(xì)，樹(shù)冠大，樹(shù)體不緊湊，樹(shù)冠內(nèi)部容易光禿。葉片為長(zhǎng)卵圓形，特大，平均長(zhǎng)10~18厘米，寬6.2~8厘米，故有"大葉子"別稱。
大紫果實(shí)成熟早，外形美觀，品質(zhì)較好，商品性高，同時(shí)又是優(yōu)良的授粉品種。果農(nóng)喜歡栽植這一品種，特別在魯南地區(qū)搶占早期市場(chǎng)具重要作用。大紫的缺點(diǎn)是豐產(chǎn)性較差，果肉軟，耐貯性差。該品種適合在早春回溫早、城市近郊及交通便利的地區(qū)適當(dāng)發(fā)展。在栽培中，應(yīng)注意不斷調(diào)整樹(shù)體結(jié)構(gòu)，及時(shí)回縮復(fù)壯，防止內(nèi)膛空虛而引起早衰。
(2)紅燈(彩圖5) 紅燈是大連農(nóng)科所育成的一個(gè)甜櫻桃品種，1963年雜交，其親本為那翁×黃玉，1973年定名。在遼寧大連及山東各地均有栽培，是僅次于大紫的重要早熟品種。
果實(shí)大型，平均單果重9.0克，最大果達(dá)12克；果實(shí)腎臟形；果梗粗短；果皮紅至紫紅色，富光澤，色澤艷麗，外形美觀；果肉淡黃，半軟，汁多，味甜酸適口，可溶性固形物多在14%~15%；核大、離核，可食部分達(dá)92.9%。成熟期較早，繼大紫采收的后期開(kāi)始采收，山東半島5月底至6月上旬成熟，魯中南地區(qū)5月下旬至6初成熟。
樹(shù)勢(shì)強(qiáng)健，幼樹(shù)期直立性強(qiáng)，成齡樹(shù)半開(kāi)張。1~2年生枝直立粗壯，進(jìn)入結(jié)果期較晚，盛果期后，產(chǎn)量較高。萌芽率高，成枝力強(qiáng)，外圍新梢中短截后平均發(fā)長(zhǎng)枝4~5個(gè)，中下部芽萌發(fā)后多形成葉叢枝，但幼齡樹(shù)當(dāng)年的葉叢枝不易成花，隨著樹(shù)齡的增長(zhǎng)轉(zhuǎn)化為花束狀短果枝。由于其生長(zhǎng)發(fā)育特性較旺，一般4個(gè)結(jié)果，初果年限較長(zhǎng)。到盛果期以后，大量形成花束狀短果枝，這時(shí)生長(zhǎng)和結(jié)果趨于穩(wěn)定，葉片特大，橢圓形，較寬，長(zhǎng)17厘米，寬9厘米，葉質(zhì)厚，深綠色，在新梢上呈下垂?fàn)钪瞧涞湫吞卣�，適宜的授粉品種有大紫、那翁、賓庫(kù)、紅蜜等。
該品種果個(gè)大，色澤艷麗，果肉肥厚，多汁味甜，熟期較早，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力強(qiáng)，頗受果農(nóng)及消費(fèi)者歡迎歡迎，唯皮薄，易受機(jī)械損傷等是其缺點(diǎn)。
(3)芝罘紅(彩圖6) 芝罘紅原稱煙臺(tái)紅櫻桃。原產(chǎn)于山東煙臺(tái)市芝罘區(qū)上夼村，系煙臺(tái)市芝罘區(qū)農(nóng)林局1979年在上夼村發(fā)現(xiàn)的一偶然實(shí)生株。在山東煙臺(tái)及魯中南地區(qū)有部分栽培，生長(zhǎng)結(jié)果均表現(xiàn)良好。
果實(shí)大型，平均單果重8克，最大果9.5克；果實(shí)圓球形，梗洼處縫合線有短深溝；果梗長(zhǎng)而粗，長(zhǎng)約5.6~6厘米，不易與果實(shí)，采前落果較輕；果皮鮮紅色，有光澤，外形美觀。果肉淺紅色，質(zhì)地較硬，汁多，淺紅色，酸甜適口，含可溶性固形物較高，一般為15%，風(fēng)味佳，品質(zhì)上；果皮不易剝離；聞核、核較小，可食部分91.4%。成熟期比大紫晚3~5天，幾乎與紅燈同熟，成熟期較一致，一般2~3次便可采完。
樹(shù)勢(shì)強(qiáng)健，枝條粗壯，直立。萌芽率高，成枝力強(qiáng)，一年生枝中短截后，89.3%的芽都能萌發(fā)成枝。進(jìn)入盛果期后，以短枝結(jié)果為主，各類果枝均有較強(qiáng)結(jié)果能力，豐產(chǎn)性較好，7年生樹(shù)株產(chǎn)達(dá)15公斤。葉片較大，長(zhǎng)約13.6厘米，寬約5.8厘米，葉緣鋸齒稀而大，齒鈍尖。
該品種果個(gè)大，早熟，外形極美觀，品質(zhì)好，果肉較硬，耐貯運(yùn)性強(qiáng)，豐產(chǎn)，適應(yīng)性較強(qiáng)，是目前提倡大力發(fā)展的品種。
(4)雷尼(彩圖&) 雷尼是美國(guó)華盛頓州農(nóng)業(yè)試驗(yàn)站和農(nóng)業(yè)部1960年共同開(kāi)發(fā)的品種，雜交組合是賓庫(kù)×先鋒，名稱是產(chǎn)地華盛頓州海撥4500米的雷尼山的名稱命名的。1983年由中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院鄭州果樹(shù)研究所從美國(guó)引入我國(guó)，1984年引入山東果樹(shù)研究所試栽，1985年傳到煙臺(tái)，現(xiàn)已在魯中南地區(qū)推廣。
果實(shí)大型，平均單果重8克，最大果達(dá)12克；果實(shí)心臟形；果皮底色黃色，富鮮紅色紅暈，在光照好的部位可全面紅色，甚艷麗美觀；果肉無(wú)色，質(zhì)地較硬，可溶性固形物含量高，在魯中南山地條件下，高達(dá)15%~17%，風(fēng)味好，品質(zhì)佳；離核，核小，可食部分達(dá)93%�？沽压唾A運(yùn)，生食加工皆宜。在山東半島6月中旬成熟，在魯中南山區(qū)6月初成熟，是一個(gè)豐產(chǎn)質(zhì)優(yōu)的優(yōu)良品種。
樹(shù)勢(shì)強(qiáng)健，枝條粗壯，節(jié)間短，樹(shù)冠緊湊。以短果枝結(jié)果為主，早果豐產(chǎn)，栽后3年結(jié)果，5~6年進(jìn)入盛果期，5年生樹(shù)株產(chǎn)達(dá)20公斤。是賓庫(kù)的良好授粉品種。
該品種果個(gè)大，外形美觀，品質(zhì)佳，質(zhì)地硬耐貯運(yùn)，鮮食加工皆宜。據(jù)報(bào)道雷尼很受日本人歡迎，可進(jìn)一步擴(kuò)大試栽。
(5)先鋒(彩圖8) 先鋒譯名范，由加拿大哥倫比亞省育成。在歐、美、亞洲各國(guó)均有栽培。1983年引入山東泰安山東省果樹(shù)研究所，現(xiàn)在試栽觀察中。
果實(shí)大型，平均單果重8克；果實(shí)腎臟形；紫紅色，光澤艷麗；果皮厚而韌；果肉玫瑰紅色，肉質(zhì)脆硬，肥厚，汁多，甜酸可口，可溶性固形物含量17%，風(fēng)味好，品質(zhì)佳，可食率達(dá)92.1%。山東半島6月中下旬，魯中南地區(qū)6月上中旬成熟，耐貯運(yùn)。
樹(shù)勢(shì)強(qiáng)健，枝條粗壯。豐產(chǎn)性較好。很少裂果。適宜的授粉樹(shù)是賓庫(kù)、那翁、雷尼、先鋒花粉量較多，也是一個(gè)極好的授粉品種。經(jīng)多點(diǎn)試栽，其早果性、豐產(chǎn)性甚好，且果個(gè)大、耐貯運(yùn)，可進(jìn)一步擴(kuò)大試栽。
(6)賓庫(kù)(彩圖9) 賓庫(kù)原產(chǎn)于美國(guó)俄勒岡州。1982年山東外貿(mào)從加拿大引入山東省果樹(shù)研究所，1983年中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院鄭州果樹(shù)研究所又從美國(guó)引入。是美國(guó)、加拿大的主栽品種之一。
果實(shí)大型，平均單果重7.2克；果實(shí)心臟形，梗洼寬深，果頂平，近梗洼處縫合線側(cè)有短深溝；果梗粗短；果皮濃紅色至紫紅色，外形美觀，果皮厚；果肉粉紅，質(zhì)地脆硬，汁中多，淡紅色；離核，核小，甜酸適度，品質(zhì)上等，在山東半島6月中下旬、魯中南地區(qū)6月上中旬成熟。采前遇雨有裂果現(xiàn)象。
樹(shù)勢(shì)強(qiáng)健，枝條粗壯，直立，樹(shù)冠大，樹(shù)姿較開(kāi)張，花束狀結(jié)果枝占多數(shù)；葉片大，倒卵狀橢圓形。豐產(chǎn)。適應(yīng)性較強(qiáng)。
(7)斯坦勒(彩圖10) 斯坦勒為加拿大育成的第一個(gè)自花結(jié)實(shí)的甜櫻桃品種。1987年山東省果樹(shù)研究所自澳大利亞引入。在泰安、煙臺(tái)有少量栽培。
果實(shí)大或中大，平均單果重7.1克，大果9.0克；果實(shí)心臟形；果梗細(xì)長(zhǎng)；果皮紫紅色，光澤艷麗；果肉淡紅色，質(zhì)地致密，汁多，甜酸爽口，風(fēng)味佳；果皮厚而韌，耐貯運(yùn)。在山東半島6月中下旬成熟，魯中南6月上旬成熟。
樹(shù)勢(shì)強(qiáng)健，能自花結(jié)實(shí)。早果性、豐產(chǎn)性均佳，抗裂果，可進(jìn)一步擴(kuò)大試栽。
(8)拉賓斯(彩圖11) 拉賓斯是加拿大雜交育成的又一個(gè)自花結(jié)實(shí)品種，雜交組合為先鋒×斯坦勒，為加拿大重點(diǎn)推廣品種之一。1988年引入山東煙臺(tái)。
果實(shí)大型，平均單果重8克；果實(shí)近圓形或卵圓形；果實(shí)成熟時(shí)為紫紅色，有光澤，美觀；果梗中長(zhǎng)中粗，不易萎蔫；果皮厚韌；果肉肥厚，脆硬，果汁多，可溶性固形物16%，風(fēng)味佳，品質(zhì)上。山東煙臺(tái)6月下旬成熟。
樹(shù)勢(shì)強(qiáng)健，樹(shù)姿較直立。自花結(jié)實(shí)，并可作為其他品種的授粉樹(shù)。早果性和豐產(chǎn)性較好，裂虹輕，可進(jìn)一步擴(kuò)大試栽。
(9)佐藤錦佐藤錦是日本大正元年山形縣東根市的佐藤榮助用黃玉×那翁育成。1986年煙臺(tái)、威海引進(jìn)栽培，表現(xiàn)豐產(chǎn)、質(zhì)優(yōu)，正在擴(kuò)大栽培。
果實(shí)中大，平均單果重6.7克；短心臟形；果皮底色黃色，上著鮮紅暈，光澤美麗；果肉白中帶鮮黃色，肉厚，核小，可溶性固形物含量達(dá)18%，甜酸適度，酸味偏少，口感好，品質(zhì)上。在山東煙臺(tái)6月上旬成熟，比那翁早熟5天，果實(shí)硬度大，耐貯運(yùn)，豐產(chǎn)，鮮食品質(zhì)最佳。日本認(rèn)為是最有競(jìng)爭(zhēng)力的品種，但我國(guó)引種試栽，認(rèn)為顏色和成熟期不夠理想。
(10)那翁(彩圖12) 那翁又名黃櫻桃、大脆、黃洋櫻桃。起源不詳，早在18世紀(jì)德國(guó)、法國(guó)、英國(guó)已經(jīng)栽培，1862年美國(guó)園藝學(xué)會(huì)在其果樹(shù)名錄上加上了那翁這一品種。1880~1885年由朝鮮仁川引入山東煙臺(tái)，目前是煙臺(tái)、大連等地的主栽品種之一。
果實(shí)中大，平均單果重6.5克，最大8克；心臟形或長(zhǎng)心臟形；果梗長(zhǎng)，與果實(shí)不易分離；落果輕，成熟時(shí)遇雨易裂果；果皮乳黃色，陽(yáng)面有紅暈，間有大小不一的深紅色斑點(diǎn)，富光澤，皮較厚韌；果肉淺米黃色，肉質(zhì)脆硬，汁多，可溶性固形物含量14%~16%，甜酸可口，品質(zhì)上，在魯中南地區(qū)6月上、煙臺(tái)6月中旬成熟。自花結(jié)實(shí)力低，需配置大紫、水晶、紅燈等授粉品種。
樹(shù)勢(shì)強(qiáng)健，樹(shù)姿較直立，成齡樹(shù)長(zhǎng)勢(shì)中庸，樹(shù)冠半開(kāi)張。萌芽率高，成枝率中，枝條粗壯，節(jié)間短，樹(shù)冠緊湊。盛果期樹(shù)多以花束狀結(jié)果枝、短果枝結(jié)果為主，中、長(zhǎng)果枝較少，樹(shù)冠內(nèi)枝條稀疏。結(jié)果枝壽命長(zhǎng)，結(jié)果部位外移較慢，高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)。葉片較大，厚而濃綠，和長(zhǎng)倒卵形或長(zhǎng)橢圓形。
(11)煙臺(tái)一號(hào)煙臺(tái)一號(hào)可能是那翁的芽變，1979年山東煙臺(tái)市芝罘區(qū)農(nóng)林局選出，定名為煙臺(tái)一號(hào)。
該品種生長(zhǎng)和結(jié)果習(xí)性極似那翁。樹(shù)勢(shì)較強(qiáng)，直立；葉片大且長(zhǎng)，葉緣鋸齒大而鈍，齒間淺；花極大；果個(gè)大，平均單果重6.5~7.2克，大者8克以上；果面有紫紅點(diǎn)；果肉脆硬，果汁較多，極甜，可溶性固形物有時(shí)高達(dá)20%，品質(zhì)極佳，果核小，可食部分達(dá)95%以上。與那翁相比幼樹(shù)期偏旺，進(jìn)入結(jié)果期較晚。其它生長(zhǎng)結(jié)果習(xí)性與那翁相似，可在需要栽培那翁時(shí)以該品種代替。
(12)紅豐紅豐又名狀元紅，1979年煙臺(tái)芝罘區(qū)農(nóng)林局在世回堯鎮(zhèn)大東夼村發(fā)現(xiàn)。目前在煙臺(tái)芝罘區(qū)、萊山區(qū)及泰安有栽培，但因其成熟期太晚栽培面積不大。
果實(shí)中大至大型，平均單果重6克，大者8克以上；心臟形，果頂尖，縫合線較明顯；果梗中粗而短，不易與果實(shí)分離，落果輕；果皮深紅色，有光澤，皮下具淡黃色小圓點(diǎn)，外觀極美麗；果肉深米黃色，細(xì)密，質(zhì)地硬，汁較多；果核較大，粘核，可溶性固形物15%，甜酸適口，風(fēng)味佳，品質(zhì)上。在魯中南6月中旬、煙臺(tái)6月下旬成熟。
該品種樹(shù)勢(shì)中庸，樹(shù)姿開(kāi)張；枝條粗壯，節(jié)間短，葉片多，樹(shù)冠緊湊豐滿；萌芽率和成枝率均較強(qiáng)，較豐產(chǎn)，早果。但成熟較晚，采前遇雨易裂果。
三、櫻桃的生物學(xué)特性
(一)生命周期及其特點(diǎn)
生產(chǎn)上用的櫻桃苗木都是無(wú)性繁殖苗木，即采用壓條，分株、扦插、嫁接繁殖的無(wú)性后代。這些插條或接穗是取自己達(dá)性成熟、能開(kāi)花結(jié)果的成齡樹(shù)上，而不同于雜交育種時(shí)由種子播種成長(zhǎng)的樹(shù)苗，它不再需要經(jīng)歷性成熟的童期階段。因此，櫻桃的一生，從苗木到協(xié)調(diào)的過(guò)程，是營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)與生殖現(xiàn)象不斷矛盾，不斷協(xié)調(diào)的過(guò)程。在這一過(guò)程中，大體要經(jīng)歷幼齡期，即營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)階段；初果期，即生長(zhǎng)結(jié)果階段；盛果期，即結(jié)果生長(zhǎng)階段；衰老更新階段。每一階段都有其明顯的特點(diǎn)，掌握這些特點(diǎn)，就能采取合理的措施達(dá)到早果、豐產(chǎn)、壯樹(shù)、質(zhì)優(yōu)的目的。
1．幼齡期幼齡期也稱營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)期，即從一年苗定植之后，到最初開(kāi)花結(jié)果的階段，這一時(shí)期，營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)占絕對(duì)優(yōu)勢(shì)。甜櫻桃生長(zhǎng)的特點(diǎn)是加長(zhǎng)加粗生長(zhǎng)活躍，年生長(zhǎng)量超過(guò)100厘米，粗度超過(guò)1.5厘米，分枝較少。物質(zhì)代謝的特點(diǎn)是，樹(shù)體中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的積累遲，進(jìn)入9月份(秋季)才開(kāi)始積累，大部分營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)用于器官的建造。樹(shù)體中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的循環(huán)模式簡(jiǎn)單，不利于花芽形成和結(jié)果，既便形成諸多叢狀短枝也不能成花。幼齡期的長(zhǎng)短與砧木、品種立地條件和管理措施有關(guān)。在一般果樹(shù)上，如蘋(píng)果、梨等多采用輕剪長(zhǎng)放，拉枝等來(lái)緩和營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)，縮短營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)期。但在甜櫻桃樹(shù)上，則與之不同，多彩夏季多次摘心促使多發(fā)枝，增枝葉量，然后通過(guò)拉枝、扭梢等辦法抑制營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)，促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)積累來(lái)達(dá)到縮短營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)期的目的。
2．初果期初果期又稱生長(zhǎng)結(jié)果期。隨著樹(shù)齡的增長(zhǎng)，樹(shù)冠、根系不斷擴(kuò)大，枝量、根量成倍增長(zhǎng)，枝的級(jí)次增高，生長(zhǎng)開(kāi)始出現(xiàn)分化；部分外圍強(qiáng)枝繼續(xù)旺長(zhǎng)，中、下部枝條提前停長(zhǎng)、分化。長(zhǎng)枝減少，中短枝及叢狀枝量增加，營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)期相對(duì)縮短，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)提前積累，內(nèi)源激素也隨之變化，為花芽分化提供了物質(zhì)基礎(chǔ)，中短枝的基部和叢狀枝的周期都隨枝量的增加而增多。這一時(shí)期，修剪和栽培管理趨于復(fù)雜，即在繼續(xù)培養(yǎng)骨架、擴(kuò)大樹(shù)冠的同時(shí)，注意控制樹(shù)高，抑制樹(shù)勢(shì)，促使及早轉(zhuǎn)入盛果期。在甜櫻桃上可采取夏季對(duì)直立旺枝扭梢、多次摘心、擰、拉過(guò)旺枝等措施來(lái)控制樹(shù)勢(shì)。如果措施得當(dāng)，5~7年便可進(jìn)入盛果期，如不得當(dāng)，10年以上的樹(shù)仍然旺長(zhǎng)不結(jié)果。
3．盛果期盛果期又稱結(jié)果生長(zhǎng)階段。樹(shù)冠達(dá)到緊最大限度，生長(zhǎng)和結(jié)果趨于平衡，產(chǎn)量最高且趨于穩(wěn)定。發(fā)育枝的年生長(zhǎng)量約在30~50厘米，干周仍繼續(xù)增長(zhǎng)，結(jié)果部位布滿整個(gè)樹(shù)冠，并開(kāi)始由內(nèi)向外，自下而上轉(zhuǎn)移。此期生長(zhǎng)發(fā)育節(jié)奏明顯，營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)、果實(shí)發(fā)育和花芽分化關(guān)系協(xié)調(diào)，是經(jīng)濟(jì)效益最高的時(shí)期，通過(guò)栽培措施盡量維持和延長(zhǎng)這一時(shí)期，修剪上注意改善內(nèi)膛光照，防止內(nèi)膛枝枯死，結(jié)果部們外移；土肥水管理上通過(guò)深翻改土、增施有機(jī)肥料等方法，增強(qiáng)根系的活力，防止根系衰老，以便維持健壯的樹(shù)勢(shì)。
4．衰老更新期隨著樹(shù)齡的增長(zhǎng)，樹(shù)體機(jī)能逐漸衰退，首先是根系萎縮，樹(shù)冠內(nèi)膛、下部枝枯禿，生長(zhǎng)減弱，產(chǎn)量和品質(zhì)下降。這一時(shí)期來(lái)臨的早晚因樹(shù)種、品種和栽培技術(shù)而異。中國(guó)櫻桃有很強(qiáng)的自然更新能力，當(dāng)上部主枝或主干表現(xiàn)生長(zhǎng)衰弱時(shí)，其基部隱芽便可發(fā)生新枝來(lái)取代衰老的枝干，自然壽命較長(zhǎng)，百年的老樹(shù)仍可株產(chǎn)100~200公斤；甜櫻桃的壽命較短，其盛果期年限為20年左右，40年生以后便明顯衰老。自然情況下，無(wú)意外災(zāi)害，甜櫻桃的壽命也可長(zhǎng)達(dá)80~100年。
(二)年生長(zhǎng)周期及其特點(diǎn)
櫻桃也和其他果樹(shù)一樣，一年中從萌芽開(kāi)始，規(guī)律性地通過(guò)開(kāi)花、座果、果實(shí)膨與成熟、新梢生長(zhǎng)、新梢停長(zhǎng)、花芽分化、落葉、休眠等幾個(gè)時(shí)期，周而復(fù)始，重復(fù)進(jìn)行，這一過(guò)程稱為年生長(zhǎng)周期。每一時(shí)期都有其生長(zhǎng)發(fā)育的特點(diǎn)，了解這一生長(zhǎng)規(guī)律，根據(jù)不同時(shí)期特點(diǎn)，采取相應(yīng)的技術(shù)措施，以達(dá)到豐產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、高效的目的。
1．發(fā)芽和開(kāi)花櫻桃是對(duì)溫度反映較敏感的樹(shù)種。當(dāng)日平均氣溫達(dá)到10℃左右時(shí)，花芽便開(kāi)始萌動(dòng)(山東煙臺(tái)在3月底~4月中旬至4月下旬初，泰安為3月底至4月初，遼寧大連約4月下旬)，花期7~14天，長(zhǎng)時(shí)達(dá)20天，品種間相差5天。中國(guó)櫻檔桃比甜櫻桃早25天左右，常在花期遇到晚霜的危害，嚴(yán)重時(shí)絕產(chǎn)，在開(kāi)花期要密切注意天氣的變化，收聽(tīng)、看天氣預(yù)報(bào)，采取必要的防霜凍措施，減輕危害。
2．新梢生長(zhǎng)櫻桃的新梢生長(zhǎng)與果實(shí)的發(fā)育交互進(jìn)行，生長(zhǎng)期較短。甜櫻桃的新梢在芽萌動(dòng)后立即有一個(gè)短促的生長(zhǎng)期，長(zhǎng)成6~7片葉，成為6~8厘米長(zhǎng)的葉簇新梢。開(kāi)花期間新梢生長(zhǎng)緩慢，甚至完全停止生長(zhǎng)。謝花后，又與果實(shí)第一次速長(zhǎng)的同時(shí)進(jìn)入速長(zhǎng)期；以后果實(shí)進(jìn)入硬核期，新梢繼續(xù)緩慢生長(zhǎng)，果實(shí)結(jié)束硬核期，在成熟以前，果實(shí)發(fā)育進(jìn)入第二次速長(zhǎng)期時(shí)，新梢生長(zhǎng)較慢，幾乎完全停止生長(zhǎng)；果實(shí)采收后，新梢又有一個(gè)10天左右的速長(zhǎng)期，以后停止生長(zhǎng)。幼樹(shù)新梢的生長(zhǎng)較為旺盛，第一次停止生長(zhǎng)比成齡樹(shù)推遲10~15天，進(jìn)入雨季后還有第二次生長(zhǎng)，甚至第三次生長(zhǎng)。
3．果實(shí)的發(fā)育櫻桃屬于核果類果樹(shù)，其果實(shí)由外果皮、中果皮、內(nèi)果皮(果核)、種皮和胚組成(圖3)�？墒巢糠譃橹泄�。
櫻桃果實(shí)的生長(zhǎng)發(fā)育期較短，中國(guó)櫻桃從開(kāi)花到果實(shí)成熟40~50天；甜櫻桃早熟品種約40天，在中國(guó)櫻桃的成熟末期采收，中熟品種50天左右，晚熟品種約60天左右。甜櫻桃的果實(shí)發(fā)育可分為3個(gè)時(shí)期：自座果到硬核前為第一速長(zhǎng)期，歷時(shí)約25天左右，主要特征是果實(shí)迅速膨大，果核增長(zhǎng)至果實(shí)成熟時(shí)的大小，胚乳發(fā)育迅速；第二階段為硬核期，是核 和胚的發(fā)育期，歷時(shí)約10~15天，主要特征是果核木質(zhì)化，胚乳逐漸為胚的發(fā)育所吸收消耗；第三階段自硬核到果實(shí)成熟，主要特點(diǎn)是果實(shí)第二次迅速膨大并開(kāi)始著色，歷時(shí)15天左右，然后成熟。櫻桃果實(shí)的成熟比較一致。成熟期的果實(shí)遇雨容易裂果腐爛，要注意調(diào)節(jié)土壤濕度，防止干濕變化劇烈。成熟的果實(shí)要及時(shí)采收，防止裂果。
4．花芽分化甜櫻桃花芽分化的特點(diǎn)是分化時(shí)間早，分化時(shí)期集中，分化速度快。一般在果實(shí)采收后10天左右，花芽便大量分化，整個(gè)分化期約需40~45天。分化時(shí)期的早晚，與果枝類型、樹(shù)齡、品種等有關(guān)�；ㄊ鵂罱Y(jié)果枝和短果枝比長(zhǎng)果枝和混合枝早，成齡樹(shù)比生長(zhǎng)旺盛的幼樹(shù)早，早熟品種比晚熟品種早。根據(jù)甜櫻桃花芽分化的特點(diǎn)，要求在采收之后要及時(shí)施肥澆水，加強(qiáng)根系的吸收，補(bǔ)充果實(shí)的消耗，促進(jìn)枝葉的功能，為花芽分化提供物質(zhì)保證。否則，若放松土肥水的管理，則減少花芽的數(shù)量，降低花芽的質(zhì)量，加重柱頭低于萼筒的雌蕊敗育花的比例。在山東甜櫻桃的花芽分化一般在6月下旬至7月上、中旬。
5．落葉和休眠櫻桃正常落葉是在11月中下旬初霜以后開(kāi)始。成齡樹(shù)和充分成熟的枝條能適時(shí)落葉，而幼旺樹(shù)及不完全成熟的枝條落葉較晚。管理不當(dāng)或受病蟲(chóng)害危害時(shí)會(huì)引起早期落葉，早期落葉對(duì)充實(shí)花芽、樹(shù)體越冬、養(yǎng)分回流及第二年的產(chǎn)量帶來(lái)極不利的影響，在生產(chǎn)中應(yīng)注意避免。落葉之后便進(jìn)入休眠期。樹(shù)體進(jìn)入自然休眠以后，需要一定的低溫量才能解除休眠，進(jìn)入萌芽期。據(jù)佐藤昌宏資料，甜櫻桃在7.2℃以下，經(jīng)1440小時(shí)，自然休眠才能結(jié)束。了解甜櫻桃自然休眠期的長(zhǎng)短和需冷量對(duì)在保護(hù)地栽培時(shí)，確定覆蓋時(shí)間具有重要意義。
(三)生長(zhǎng)和結(jié)果習(xí)性
1．芽的類型和特性櫻桃的芽按其性質(zhì)可分為花芽和葉芽?jī)深悺Ｌ饳训捻斞慷际侨~芽，側(cè)芽有的是葉芽，有的是花芽，因樹(shù)齡和枝條的生長(zhǎng)勢(shì)不同而異。幼樹(shù)或旺樹(shù)上的側(cè)芽多為葉芽；成齡樹(shù)和生長(zhǎng)中庸或偏弱枝上的側(cè)芽多為花芽。一般中、短果枝的下部5~10個(gè)芽多花芽，上部側(cè)芽多為葉芽。在休眠期側(cè)花芽的形態(tài)表現(xiàn)比較肥圓，呈尖卵圓形；側(cè)生葉芽瘦長(zhǎng)，呈尖圓錐形，容易識(shí)別。葉芽抽生新梢，用以擴(kuò)大樹(shù)冠或轉(zhuǎn)化成結(jié)果枝增加結(jié)果部位。花芽是純花芽，只能開(kāi)花結(jié)果，不能抽枝展葉，每一個(gè)花芽可開(kāi)1~5朵花，多數(shù)為2~3朵。櫻桃與其它核果尖樹(shù)種如桃、杏、李等不同之處在于櫻桃的側(cè)芽都是單生的特性決定了對(duì)櫻桃枝條管理上的特殊性。在修剪時(shí)，必須辨認(rèn)清花芽與葉芽，短截部位的剪口芽必須留在葉芽上，才能繼續(xù)保持生長(zhǎng)力，剪口留在花芽上，一方面果實(shí)附近無(wú)葉片提供養(yǎng)分影響果實(shí)發(fā)品質(zhì)較差，另一方面該枝結(jié)果以后便枯死，形成干樁。
櫻桃的萌芽力較強(qiáng)，各種櫻桃的成枝力有所不同。中國(guó)櫻桃和酸櫻桃成枝力較強(qiáng)；甜櫻桃成枝力較弱，一般在剪口下抽生3~5個(gè)中、長(zhǎng)發(fā)育枝，其余的芽抽生短枝或葉叢枝基部極少數(shù)的芽不萌發(fā)而變成潛伏芽(隱芽)。甜櫻桃的萌芽力成枝力在不同品種和不同年齡時(shí)期也有差異。那翁、雷尼、賓庫(kù)等品種萌芽力較高，但成枝力較低；幼齡期萌芽力和成枝力均較強(qiáng)，進(jìn)入結(jié)果期后逐漸減弱，盛果期后的老樹(shù)，往往抽不出中、長(zhǎng)發(fā)育枝。甜櫻桃的芽更有生長(zhǎng)季萌芽率較高，但成枝力較弱的特點(diǎn)。在盛花后，當(dāng)新梢長(zhǎng)至10~15厘米時(shí)摘心，摘心部位以下僅抽生1~2個(gè)中、短枝，其余的芽則抽生葉叢枝，在營(yíng)養(yǎng)條件較好的情況下，這些葉叢枝當(dāng)年可以形成花芽。在生產(chǎn)上，我們可以利用這一發(fā)枝習(xí)性，通過(guò)夏季摘心來(lái)控制樹(shù)冠，調(diào)整枝類組成，培養(yǎng)結(jié)果枝組。
櫻桃潛伏芽的壽命較長(zhǎng)，中國(guó)櫻桃70~80年后的大樹(shù)，當(dāng)主干或大枝受損或受到刺激后，潛伏芽便可萌發(fā)枝條更新原來(lái)的大枝或主干；甜櫻桃20~30年生的大樹(shù)其主枝也很容易更新，這是櫻桃維持結(jié)果年齡、延長(zhǎng)壽命的寶貴特性。
2．枝條的種類和特性櫻桃的枝條按其性質(zhì)可分為營(yíng)養(yǎng)枝(也稱發(fā)育枝)和結(jié)果枝兩類。營(yíng)養(yǎng)枝著生大量的葉芽，沒(méi)有花芽，葉芽萌發(fā)后，抽枝展葉，制造有機(jī)養(yǎng)分，營(yíng)養(yǎng)樹(shù)體，擴(kuò)大樹(shù)冠，形成新的結(jié)果枝。結(jié)果枝是指即著后葉芽，主要是著后花芽，第二年可以開(kāi)花結(jié)果的枝條。不同的年齡時(shí)期，營(yíng)養(yǎng)枝與結(jié)果枝的比例不同。盛果期以前的幼樹(shù)，是以營(yíng)養(yǎng)枝占優(yōu)勢(shì)；進(jìn)入盛果期后，營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)減弱，生殖生長(zhǎng)加強(qiáng)，生長(zhǎng)量減少，生長(zhǎng)勢(shì)減緩，出現(xiàn)各級(jí)枝條上同時(shí)具有葉芽和花芽并存的現(xiàn)象。
櫻桃的結(jié)果枝按其長(zhǎng)短和特點(diǎn)分為混合枝、長(zhǎng)果枝、中果枝、短果枝和花束狀果枝五種類型(圖4)。
混合枝是由營(yíng)養(yǎng)枝轉(zhuǎn)化而來(lái)的，一般長(zhǎng)度在20厘米以上，僅枝條基部的3~5個(gè)側(cè)芽為花芽，其他各芽均為葉芽，能發(fā)枝長(zhǎng)葉，也能開(kāi)花結(jié)果，具有開(kāi)花結(jié)果和擴(kuò)大樹(shù)冠的雙重功能，但這種枝條上的花芽質(zhì)量一般較差，座果率也低，果實(shí)成熟晚，品質(zhì)差。
長(zhǎng)果枝一般長(zhǎng)度為15~20厘米，除頂芽及其鄰近幾個(gè)側(cè)芽為葉芽外，其余側(cè)芽均為葉芽。結(jié)果以后，中下部光禿，只有葉芽部分繼續(xù)抽生不同長(zhǎng)度的果枝。一般長(zhǎng)果枝在初果期的幼樹(shù)上占的比例較大，進(jìn)入盛果期以后，長(zhǎng)果枝的比例大減。不同品種間長(zhǎng)果枝的比例有差異，大紫、小紫等品種長(zhǎng)果枝比例較高，座果率也較高；而雷尼、那翁、賓庫(kù)等品種的長(zhǎng)果枝比例較低。因此，在栽培上應(yīng)根據(jù)品種的特性培養(yǎng)相應(yīng)的結(jié)果枝。
中果枝的長(zhǎng)度為5~15厘米除頂芽為葉芽外，側(cè)芽均為花芽。中果枝一般著生在二年生枝的中上部，數(shù)量較少，也不是櫻桃的主要結(jié)果枝類型。
短果枝的長(zhǎng)度在5厘米左右，除頂芽為葉芽外，側(cè)芽均為花芽。短果枝一般逢生在二年生枝的中下部，數(shù)量較多，花芽質(zhì)量高，座果能力強(qiáng)，果實(shí)品質(zhì)好。是甜櫻桃結(jié)果的重要枝類。
花束狀果枝的長(zhǎng)度很短，年生長(zhǎng)量很少，僅生長(zhǎng)0.3~0.5厘米，除頂芽為葉芽外，側(cè)芽均為花芽�；ㄊ鵂罟�(jié)間極短，數(shù)芽密擠簇生，開(kāi)花時(shí)宛如花簇一樣，故名花束狀果枝。這類果枝是甜櫻桃進(jìn)入盛果期以后最主要的結(jié)果枝類型，花芽質(zhì)量好，座果率高�；ㄊ鵂罟勖^高，一般可維持7~10年以上連續(xù)結(jié)果，在管理水平較高，樹(shù)體發(fā)育較好的情況下，這類果枝連續(xù)結(jié)果的年限可維持到20年以上。但若管理不當(dāng)，樹(shù)體出現(xiàn)上強(qiáng)下弱或枝條密擠通風(fēng)透光不良時(shí)，內(nèi)膛及樹(shù)冠下部的花束狀果枝就容易枯死，造成結(jié)果部位外移。
這幾類果枝因樹(shù)種、品種、樹(shù)齡、樹(shù)勢(shì)的不同所占的比例也有所差異。中國(guó)櫻桃在初果期以長(zhǎng)果枝結(jié)果為主，進(jìn)入盛果期以后則變成以中、短果枝結(jié)果為主。甜櫻桃的以短枝結(jié)果為主的品種如那翁、賓庫(kù)、雷尼以花束狀果枝和短果枝結(jié)果為主；而大紫、小紫、養(yǎng)老、紅蜜等品種以中、短果枝結(jié)果為主。甜櫻桃初果期樹(shù)和壯旺樹(shù)中、長(zhǎng)果枝占的比例較大，進(jìn)入盛果期以后的樹(shù)或樹(shù)勢(shì)偏弱的樹(shù)短果枝和花束狀果枝占的比例就大。隨著管理水平和栽培措施的改變，櫻桃各類果枝之間可以互相轉(zhuǎn)化。在栽培中，要根據(jù)各樹(shù)種、品種的結(jié)果特性，通過(guò)合理的土肥水管理和整形修剪技術(shù)來(lái)調(diào)整各類結(jié)果枝在樹(shù)體內(nèi)的比例及布局，以實(shí)現(xiàn)壯樹(shù)、豐產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)的目的。
3．櫻桃的自花不實(shí)和授粉調(diào)節(jié)各類櫻桃之間自花結(jié)實(shí)能力差別很大。中國(guó)櫻桃和酸櫻桃自花授粉結(jié)實(shí)率很高，在生產(chǎn)中，無(wú)論是露地栽培還是保護(hù)地栽培的條件下，無(wú)須進(jìn)行特別配置授粉品種和人工授粉，仍能達(dá)到高產(chǎn)的目的。而甜櫻桃的大部分品種都存在明顯的自花不實(shí)現(xiàn)象，若單栽一個(gè)品種或雖混栽幾個(gè)花粉不親和的品種，往往只開(kāi)花不結(jié)實(shí)，給栽培者帶來(lái)巨大損失。因此，在建立甜櫻桃園時(shí)要特別注意搭配有花粉親和力的粉品種，并進(jìn)行花期放蜂或人工授粉。據(jù)巖田、鈴木等調(diào)查結(jié)果，把甜櫻桃品種間不親和的品種分為7組，同組內(nèi)的品種授粉不親和，不同組間的品種授粉則有親和力。
第一組：那翁、賓庫(kù)、紫櫻桃、法蘭西皇帝等(法蘭西皇帝可以給紫櫻桃授粉)。
第二組：日之出、高砂、卡普曼、土耳其、青心等(土耳其、青心可給其它三個(gè)品種授粉結(jié)果)。
第三組：大紫、佳寶麗、加州福尼亞、前進(jìn)、早河等。
第四組：若紫、深紫。
第五組：黃玉、溫克萊、克洛里司、斯塔克金、佐藤錦。
第六組：森脫尼爾、萊威林。
第七組：布爾班克、豐收。
甜櫻桃自花不實(shí)的特性要求必須配置合適的授粉品種。根據(jù)有關(guān)資料和多年的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，推薦表1幾個(gè)常用品種的授粉組合，供果農(nóng)建園時(shí)參考。
表1 甜櫻桃的授粉組合
主栽品種 授粉品種
大紫 那翁、賓庫(kù)、芝罘紅、紅燈
芝罘紅 大紫、那翁、賓庫(kù)、紅燈
紅燈 紅艷、紅蜜、大紫、賓庫(kù)
那翁 大紫、賓庫(kù)、雷尼、先鋒
賓庫(kù) 大紫、雷尼、先鋒、紅燈
(四)根系的特點(diǎn)
櫻桃的根系因種類、繁殖方式、土壤類型的不同有所差異。中國(guó)櫻桃的實(shí)生苗，在種子萌發(fā)后有明顯的主根存在，但當(dāng)幼苗長(zhǎng)到5~10真葉時(shí)，主根發(fā)育減弱，由2~3條發(fā)育較粗的側(cè)根代替，因此中國(guó)櫻桃實(shí)生苗無(wú)明顯主根，整個(gè)根系分布較淺；甜櫻桃實(shí)生苗，在第一年的前半期主要發(fā)育主根，主根發(fā)育到一定長(zhǎng)度時(shí)發(fā)生側(cè)根，根系分布深而比較發(fā)達(dá)；歐洲酸櫻桃和庫(kù)頁(yè)島山櫻桃的實(shí)生苗根系比較發(fā)達(dá)，可發(fā)育3！5個(gè)粗壯的側(cè)根。扦插、分株和壓條三種無(wú)性繁殖苗木的根系是由莖上產(chǎn)生的不定根發(fā)育而成，其特點(diǎn)是沒(méi)有主根，都是側(cè)生根，根量比實(shí)生苗大，分布范圍廣，且有兩層以上根系，這是櫻桃與其他果樹(shù)的不同之處。甜櫻桃嫁接苗的根系因砧木種類和砧木繁殖方式的不同而不同，土壤條件和管理技術(shù)也有重大影響。在砧木方面，庫(kù)頁(yè)島山櫻的根系最發(fā)達(dá)，固地性強(qiáng)，在沿海地區(qū)較抗風(fēng)害；中國(guó)櫻桃和考特砧須根發(fā)達(dá)，但根系分布淺，固地性差，不抗風(fēng)，易倒伏。在繁殖方式上，無(wú)性砧水平根發(fā)達(dá)，且有兩層以上根系，根系分布比實(shí)生砧深，固地性強(qiáng)，較抗風(fēng)，因此，在生產(chǎn)上應(yīng)盡量采用無(wú)性砧。
土壤條件和管理水平對(duì)根系的生長(zhǎng)和結(jié)構(gòu)也有重大影響。據(jù)調(diào)查，中國(guó)櫻桃砧上20年生的大紫，在良好的土壤和管理?xiàng)l件下，其根系主要分布在40`60厘米的土層內(nèi)，與土壤和管理?xiàng)l件較差的同齡樹(shù)相比，根系數(shù)量幾乎增加一倍。因此，在生產(chǎn)上，既要注意選擇根系發(fā)達(dá)的砧木種類，又要注意選擇良好的土壤條件，加強(qiáng)土壤管理，促進(jìn)根系發(fā)育。
(五)對(duì)環(huán)境條件的要求
1．溫度 櫻桃是喜溫而不耐嚴(yán)寒的果樹(shù)，適合于年平均氣溫10~12℃以上的地區(qū)栽培，一年中要求日均溫10℃以上的時(shí)間在150~200天以上。
年周期中，不同時(shí)期對(duì)溫度有不同的要求。萌芽期的適瘟在10℃左右，開(kāi)花期15℃左右。因櫻桃果實(shí)成熟較早，果實(shí)的發(fā)育和新梢的生長(zhǎng)都集中在前半期，在這一時(shí)期，要求有較高的氣溫滿足櫻桃生長(zhǎng)發(fā)育的需要，一般在果實(shí)成熟期氣溫要求在20℃左右。在水分充裕的情況下，櫻檔桃是耐高溫的樹(shù)種，但夏季高溫干燥對(duì)櫻桃生長(zhǎng)不利。冬季低溫是限制櫻桃向北發(fā)展的重要因素，-20℃低溫時(shí)櫻桃就會(huì)發(fā)生凍害，中國(guó)櫻桃表現(xiàn)為枯枝，而甜櫻桃則會(huì)發(fā)生大枝縱裂和流膠。中國(guó)櫻桃的一年生苗在-15℃時(shí)，地上部就會(huì)凍死，因此在冬季常達(dá)-15℃低溫的地區(qū)栽植中國(guó)櫻桃時(shí)，冬季應(yīng)對(duì)其進(jìn)行保護(hù)，使之安全越冬。
溫度對(duì)櫻桃產(chǎn)量影響最大的是花芽?jī)龊驮绱和硭獌�。冬季若氣溫降�?25℃時(shí)，花芽就會(huì)遭受嚴(yán)重凍害。櫻桃在花蕾期能耐-5.5℃~1.7℃的低溫。開(kāi)花期和幼果期可耐-2.8℃~-1.1℃的低溫。如果花期氣溫降至-5℃時(shí)，中國(guó)櫻桃的雌蕊、花瓣、花萼、花梗均受凍褐變，嚴(yán)重時(shí)導(dǎo)致絕產(chǎn)。低溫致害的程度一溫度變化有關(guān)，當(dāng)冬季溫度急降至-20℃以下時(shí)，96%~98%的花芽受凍害，而緩降時(shí)，僅3%~5%的花芽受凍。冬季保護(hù)花芽免受凍害和早春防霜凍是保證櫻桃豐產(chǎn)的關(guān)鍵措施。
2．水分 水是櫻桃正常生長(zhǎng)發(fā)育獲得高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的重要條件。櫻桃正常生長(zhǎng)發(fā)育需要一定的大氣濕度，但高溫多濕又容易導(dǎo)致徒長(zhǎng)，不利結(jié)果。在座果后若過(guò)于干旱則又影響果實(shí)的發(fā)育，會(huì)導(dǎo)致果實(shí)發(fā)育不良而產(chǎn)生沒(méi)有商品價(jià)值的所謂"柳黃"果，造成造成減產(chǎn)減收。中國(guó)櫻桃的栽培區(qū)，除南雨量充沛的地區(qū)外，在北方多選擇山地谷溝空氣較濕潤(rùn)的地方栽植。甜櫻桃對(duì)水分狀況較敏感，世界上甜櫻桃的各大產(chǎn)區(qū)，大部分都分布在靠近大水系較近的地區(qū)或沿海地區(qū)，這些地區(qū)一般雨量充沛，空氣濕潤(rùn)，氣溫變化較小。我國(guó)的甜櫻桃栽培區(qū)也是這樣，主要分布在渤海灣的山東煙臺(tái)和遼寧大連，這兩個(gè)地區(qū)靠海近，氣溫波動(dòng)小，年降水量在600~700毫米之間，空氣比較濕潤(rùn)，氣候溫和，有利于甜櫻檔桃的生長(zhǎng)和發(fā)育。在夏干地區(qū)，如美國(guó)甜櫻桃主產(chǎn)區(qū)華盛頓州的雅基瑪和韋納契，年降水量不超過(guò)250毫米，生長(zhǎng)季不超過(guò)150毫米；烏克蘭甜櫻桃產(chǎn)區(qū)主要分布在靠近黑海沿岸的夏干地區(qū)，處降水量不超過(guò)300毫米，7~9月很少降雨，但這些地區(qū)溫度適宜，光照充足，在櫻桃生長(zhǎng)季主要靠良好的灌溉條件來(lái)滿足櫻桃以水分的需求，櫻桃不僅生長(zhǎng)好，而且果大、產(chǎn)量高、品質(zhì)優(yōu)。
櫻桃和其他核果類果樹(shù)一樣，根部要求較高濃度的氧氣，對(duì)根部缺氧十分敏感，若根部氧氣不足，便會(huì)影響樹(shù)體的生長(zhǎng)發(fā)育，甚至?xí)鹆髂z等因缺氧誘發(fā)的病害。土壤粘重、土壤水分過(guò)多和排水不良，都會(huì)造成土壤氧氣不足，影響根系的正常呼吸，輕則樹(shù)體生長(zhǎng)不良，重則造成根腐、流膠等澇害癥狀甚至導(dǎo)致整株死亡。若土壤水分不足，會(huì)影響樹(shù)體發(fā)育形成"小老樹(shù)"，致使產(chǎn)量低，品質(zhì)差。因此，在土壤管理和水分管理上要為根系創(chuàng)造一個(gè)既保水又透氣的良好的土壤環(huán)境，雨季注意排水，經(jīng)常中耕松土，秋季注意深翻，促進(jìn)根系生長(zhǎng)。
年周期內(nèi)各個(gè)生長(zhǎng)發(fā)育期，甜櫻桃對(duì)水分 的需求狀況也有差異。據(jù)于紹夫調(diào)查，在果實(shí)發(fā)育的第二期(硬核期)的未期，是旱黃落果最嚴(yán)重的時(shí)期，嚴(yán)重時(shí)高達(dá)50%以上，是果實(shí)發(fā)育正常，減少落果，增加產(chǎn)量，提高品質(zhì)。在果實(shí)發(fā)育期，若前期干旱少雨又未澆水，在接近成熟時(shí)偶爾降雨或澆水，往往會(huì)造成果實(shí)小而降低品質(zhì)。因此，甜櫻桃是既不抗?jié)秤植豢购档臉?shù)種，對(duì)水分狀況極為敏感。我國(guó)北方往往是春旱夏澇，所以春灌夏排是櫻桃水分管理的關(guān)鍵。
3．光照 櫻桃是喜光性較強(qiáng)的樹(shù)種。對(duì)光照要求比其它落葉果樹(shù)高。其中甜櫻桃喜光性最強(qiáng)，其次是酸櫻桃。光照條件良好時(shí)，樹(shù)體健壯，果枝壽命長(zhǎng)，花芽充實(shí)，座果率高，果實(shí)成熟早，著色好，糖度高，酸味少。光照條件差時(shí)，樹(shù)冠外圍梢徒長(zhǎng)，冠內(nèi)枝條衰弱，果枝壽命縮短，結(jié)果部位外移，花芽發(fā)育不良，座果少，果實(shí)成熟晚，品質(zhì)差。因此，建園時(shí)應(yīng)選陽(yáng)坡或半陽(yáng)坡；在果園群體結(jié)構(gòu)上要考慮密度適宜，不可過(guò)密；在樹(shù)體結(jié)構(gòu)上也要注意樹(shù)冠各部分的布局合理，光照充分。
4．土壤 櫻桃的根系呼吸旺盛，要求土壤不僅深厚肥沃，而且要通氣性良好。因此，櫻桃適宜在土層深厚、土質(zhì)疏松、透氣性好、保水較強(qiáng)的砂壤土上栽培。在土質(zhì)粘重、透風(fēng)。櫻桃對(duì)鹽漬化的程度反應(yīng)較為敏感。因此鹽堿地不宜栽植櫻桃。適宜的土壤ph值為5.6~7.0。與其它果樹(shù)相比，櫻桃對(duì)重茬較為敏感，老櫻桃園間伐后，至少應(yīng)種植3年其它作物后才能栽植櫻桃。
5．風(fēng) 風(fēng)對(duì)櫻桃栽培也有很大影響，櫻桃的抗風(fēng)能力較差。休眠期大風(fēng)比低溫危害還大，易造成枝條"抽干"，花芽?jī)龊��；ㄆ诖箫L(fēng)能吹干柱頭粘液，降低授粉受精能力，同時(shí)影響昆蟲(chóng)的傳粉。新梢生長(zhǎng)期大風(fēng)造成偏冠。夏秋季的臺(tái)風(fēng)會(huì)造成枝折樹(shù)倒。輕則樹(shù)衰弱、產(chǎn)量和品質(zhì)下降，重則引起死樹(shù)。因此，在常有大風(fēng)侵襲的地區(qū)，特別是沿海地區(qū)，要注意設(shè)置防風(fēng)林帶，預(yù)防風(fēng)害更為重要。 四、櫻桃苗木的繁殖
(一)苗圃地的選擇和準(zhǔn)備
苗圃地的選擇是櫻桃育苗成敗的關(guān)鍵。根據(jù)櫻桃對(duì)土壤要求的特點(diǎn)，培育櫻桃苗的圃地要地勢(shì)平坦，坡度在5度以下的緩坡為好，稍有坡度的地易排水，不積澇。坡向以南向、東南或西南向皆可。若在平地育苗，要注意地下水位需在1.5米以下，且土層深厚，土質(zhì)疏松肥沃，排水良好的沙壤土為宜。櫻桃苗的苗期易感立枯病，板結(jié)多濕的土壤發(fā)病重，因此要避免在粘土地育苗。有些砧木類型如考特砧和庫(kù)頁(yè)島山櫻桃砧不抗細(xì)菌性根癌病，嚴(yán)重時(shí)病株率高達(dá)100%，因此，切忌在前茬為櫻桃苗或老果園更新的重茬地上育苗。苗木生長(zhǎng)期需水量較大，圃地水源必須充足；櫻桃比其它果樹(shù)對(duì)水質(zhì)要求嚴(yán)格，若用污水灌溉輕則苗木生長(zhǎng)不良，重則苗木大量死亡，因此絕不能用工業(yè)廢水等污水灌溉。
苗圃地選好后，秋季封凍之前，每畝施入3000~4000公斤優(yōu)質(zhì)土雜肥加3~4公斤硫酸亞鐵，并深耕耙平。春天解凍后，整成寬1.0~1.2米，長(zhǎng)度少于50米的畦。若地勢(shì)平坦夏季可能積澇的地方，可采用高畦育苗，畦高20厘米，寬約80厘米，畦間留30厘米寬的排水溝，排水溝可作灌排水用。
(二)育苗方法
中國(guó)櫻桃的枝條容易產(chǎn)生由不定根發(fā)育而來(lái)的莖源根，利用這一特點(diǎn)，多采用分株、壓條、扦插等營(yíng)養(yǎng)繁殖法繁殖苗木；酸櫻桃易發(fā)根蘗苗，可采用直接分株或刨取根蘗苗歸圃育苗的方法培育苗木；甜櫻桃的枝條一般不易發(fā)生不定根，用上述方法不易繁殖，生產(chǎn)上多采用嫁接繁殖法。
1．分株繁殖分株繁殖法是中國(guó)櫻桃和酸櫻桃常采用的方法，當(dāng)年可取大苗。在生產(chǎn)上常采用堆土壓條法、水平壓條法和直接分株法三種方法。
(1)堆土壓條法 選擇品質(zhì)優(yōu)良、豐產(chǎn)性好、生長(zhǎng)健壯、基部有分枝的樹(shù)作為母樹(shù)。在秋末或春初，在選好的母樹(shù)基部堆起30~50厘米高的土堆，促使樹(shù)干基部發(fā)生的萌蘗生根形成新的植株。于次年的秋天或第三年春天，將生根植株剪斷取下，直接定植的園中或用來(lái)作砧(圖5)。一般每株母樹(shù)每年可獲取5~10株新苗；出苗的多少?zèng)Q定于發(fā)生根蘗的多少。山東煙臺(tái)、牟平等地采用平茬堆土法增加出苗量。方法是將母樹(shù)自然發(fā)出的萌蘗保留3~5個(gè)芽短截，然后堆土，翌年除保留少部分萌蘗繼續(xù)平茬外，其余的都從母樹(shù)上取下來(lái)作為苗木。取苗后，加強(qiáng)母樹(shù)的肥水管理，保證出條多，萌蘗旺。這種方法每株每年可分出10`20株苗。另一種方法是將母株在距地面30~40厘米處鋸斷，促使樹(shù)樁萌發(fā)不定芽，長(zhǎng)成萌條，在生長(zhǎng)季對(duì)萌條不斷培土，澆水保濕，促進(jìn)生根。這樣每株每年可取100多株樹(shù)苗。但樹(shù)齡不能過(guò)大，以10年生以下的幼旺樹(shù)為宜，過(guò)老的樹(shù)發(fā)生根蘗能力差。鋸留樁不可太高或太低，過(guò)高苗木生長(zhǎng)不旺，而且不易培土，過(guò)低雖培土方便，但出苗量少。
(2)水平壓條法水平壓條法選擇母樹(shù)同堆土壓條法。壓條時(shí)期一般選擇雨季(7~8月)進(jìn)行，選母樹(shù)靠近地面且有多數(shù)側(cè)枝的萌條，將其呈水平狀態(tài)壓于溝中，用木鉤固定在溝底，然后填土壓實(shí)，待生根后于秋天或次年春天分段將已生根的壓條剪斷，分出新株(圖6)。
在山東萊陽(yáng)等地還采用斜栽無(wú)性系母苗水平埋干壓條育苗法，這種方法繁殖系數(shù)高，苗木質(zhì)量好，栽植成活率高。但栽母苗第一年投資大，成本高，對(duì)母苗質(zhì)量要求嚴(yán)格，須來(lái)自無(wú)病毒母樹(shù)的健康苗才可作母苗，若用帶毒苗作母苗繁殖的苗木，自然是病毒的攜帶者和傳播者，用這種帶毒苗建園或作砧木，會(huì)給生產(chǎn)帶來(lái)嚴(yán)重危害，必須特別注意。據(jù)在山東泰安調(diào)查，不同來(lái)源苗木的病毒癥狀差異很大，山東省果樹(shù)研究所四果園栽植的220株準(zhǔn)備扣大棚的萊陽(yáng)矮櫻桃(4年生)，花期表現(xiàn)小葉、叢枝、花葉、枯枝的占60%，這種樹(shù)雖然座果多，但果個(gè)小，著色不好，果皮薄，品質(zhì)差，用其嫁接甜櫻桃后，接穗仍表現(xiàn)病毒癥狀；而泰安萬(wàn)家莊4年生的萊陽(yáng)矮櫻桃園幾乎看不出不病毒表現(xiàn)的植株。由此可見(jiàn)，母苗的質(zhì)量對(duì)定植材料的影響是極為重要的。
壓條的方法是將選好的母苗按粗度分級(jí)，在春分前后(3月中旬)，按行距60~70厘米，開(kāi)深、寬各20厘米的溝，將母苗在溝內(nèi)呈45度角斜栽，株距約等于苗高，栽后踏實(shí)，澆透水。待苗成活以后，全株萌芽抽梢，新梢長(zhǎng)到10厘米高度時(shí)，將苗水平壓倒，固定在溝底，按10~15厘米的間距疏間新梢，然后培土1.5厘米，將苗干埋信并澆水。6月苗木長(zhǎng)到20厘米時(shí)，進(jìn)行第一次覆土，厚厘米。6月下旬，苗高30厘米時(shí)，進(jìn)行第二次覆土，厚約10厘米。結(jié)合覆土于砧苗兩側(cè)每畝追施20公斤尿素。7月下旬，覆第三次土，厚約15厘米，形成小壟，每畝追施復(fù)合肥30公斤，方法同上。第三次覆土?xí)r，要注意均勻，不留空隙，加大壟寬，以擴(kuò)大根系范圍。秋季起苗時(shí)，分段剪成獨(dú)立植株，用以建立矮櫻桃園或作砧木(圖7)。如果作砧木，也可在圃內(nèi)嫁接。一般在6月底或7月初，苗高40厘米以上時(shí)，選長(zhǎng)勢(shì)好的大苗進(jìn)行芽接，當(dāng)年培育成苗，生長(zhǎng)勢(shì)差的苗木，待9月份再芽接，培育半成苗。
(3)直接分株法酸櫻桃斷根后，容易發(fā)生根蘗，可以根據(jù)其這一特性促發(fā)根蘗苗。方法是在秋季對(duì)酸櫻桃園進(jìn)行淺刨斷根，翌年春，自然產(chǎn)生大量新苗，到秋天或第三年春天發(fā)芽前將根蘗苗刨出直接定植于果園(圖8)。若作砧木用，可于當(dāng)年秋進(jìn)行芽接，次年春刨取半成苗集中栽于苗圃育苗；也可在發(fā)芽前刨出進(jìn)行室內(nèi)嫁接后再栽于苗圃地。
2．扦插繁殖法中國(guó)櫻桃扦插容易生根，為增加育苗量可采用扦插繁殖法。扦插繁殖分為硬枝扦插和綠枝扦插兩種。其中綠枝扦插法要有彌霧設(shè)備，生產(chǎn)上應(yīng)用較少。在此重點(diǎn)介紹硬枝扦插法。
(1)扦插的時(shí)期櫻桃硬枝扦插宜在接近春季樹(shù)液流動(dòng)時(shí)進(jìn)行。山東膠東地區(qū)在3月下旬，魯中南及蘇北、皖北地區(qū)在3月上、中旬，長(zhǎng)江以南地區(qū)春季回暖早，可在2月底至3月初進(jìn)行。綠枝扦插的時(shí)期是6月至7月下旬。
(2)插條的選擇和處理硬枝扦插的插條應(yīng)選擇品質(zhì)優(yōu)良、豐產(chǎn)、生長(zhǎng)健壯、無(wú)病蟲(chóng)害的樹(shù)作為母樹(shù)，最好采集樹(shù)冠外圍粗壯的一年生枝，基部帶一段2~3年生枝段。插條可以結(jié)合冬剪冬藏春插，也可在春季隨采隨插。秋未采集插條可在落葉后封凍前進(jìn)行，將采集的插條剪成15~20厘米的枝段，下端剪成"馬耳"形，每50~100條一捆，放到菜窖內(nèi)或開(kāi)溝用濕沙埋藏。埋藏溝宜選在背陰高燥處，溝寬1米、深50厘米，長(zhǎng)度隨插條數(shù)量而定。溝底先鋪10厘米厚的濕沙。沙的濕度以手握成團(tuán)，伸開(kāi)手即散為度。然后將插條斜放在沙上，再向上填埋濕沙，隨填濕沙隨搖動(dòng)插條，使?jié)裆程顫M空隙，直到滿過(guò)插條15厘米以上為止，最后再根據(jù)凍土層的厚度培土30~40厘米，頂部培成魚(yú)脊?fàn)�，或用瓦片覆蓋，以防雨雪滲入引起霉?fàn)�。在沙藏期間，要檢查1~2次，防干、防濕。
綠枝扦插所用插條可選用半木質(zhì)化的當(dāng)年生新梢，粗約0.3厘米，過(guò)粗不易生根，過(guò)細(xì)營(yíng)養(yǎng)不足生根不好。采下后立即剪成15厘米左右長(zhǎng)的枝段，摘除其下部葉片，只保留頂部2~3片葉。隨采隨插。
(3)扦插的方法扦插苗圃地宜選擇排水良好，有水澆條件的沙壤土或壤土地。扦插前對(duì)圃地進(jìn)行深翻整地，施足基肥，一般每畝施廄肥3500公斤或人糞干1000公斤。深翻整平后，作寬1米、長(zhǎng)10米的平畦。畦內(nèi)開(kāi)4條淺溝，將插條間隔15~20厘米稍傾斜插入溝內(nèi)，用行間土覆蓋插條，覆土厚度以埋過(guò)插條頂部2~3厘米為宜，以防春旱和春凍。若需覆蓋地膜，則應(yīng)先對(duì)插條進(jìn)行頂部2厘米蠟封。蠟封插條的方法是將裝有石蠟的鐵桶，放在水中加熱至石蠟沸騰，將插條頂端迅速插入蠟液中達(dá)2厘米左右迅速取出。苗圃地選擇、施肥及整地同上，作好畦后先澆透水，待水沉實(shí)后蓋上地膜，沿行向用尖木棒扎孔(間距為15~20厘米)，隨后插入頂端有石蠟的插條，其頂端1~2個(gè)芽露在膜外，用壺澆水使土將插孔填滿，插條與土壤密接即可。這樣扦插雖然投資較大，但覆膜可提高地溫并利于保墑，而頂芽露在膜外，可延遲發(fā)芽，減少養(yǎng)分消耗，有利于生根，成活率較高。為提高出苗率，扦插前還可將插條下端泡于100毫克/千克(即ppm)生根粉或50~100毫克/千克的吲哚丁酸(iba)溶液(注意液面高度不超過(guò)5厘米)4~5小時(shí)，取出來(lái)后立即扦插。
如果土壤粘重，可有高壟斜插法。壟高10~12厘米，壟距30厘米。插條傾斜約60度插入中，然后覆土，覆土厚度以埋過(guò)頂芽2~3厘米為宜(圖9)。
扦插時(shí)澆透水以后不再澆水，以防降低地溫影響生根，在頂芽長(zhǎng)出5~10厘米長(zhǎng)時(shí)，這時(shí)地溫已較高，可根據(jù)土壤干濕情況一次透水，以后可根據(jù)降雨情況和土壤濕度適時(shí)澆水，每次澆水后須中耕保墑。插后20~30天便可生根。新梢長(zhǎng)到20厘米高時(shí)，結(jié)合澆水追施一次尿素或磷酸二胺，每畝約10~12公斤，或澆人糞尿稀液1000公斤，促進(jìn)幼苗生長(zhǎng)。接近雨季時(shí)，可向幼苗基部培土5厘米左右。這樣一般到秋季苗可高達(dá)80~100厘米以上，粗度0.6~0.8厘米，達(dá)到嫁接和出圃標(biāo)準(zhǔn)。
3．嫁接繁殖法
(1)砧木的種類及特點(diǎn) 由于甜櫻桃扦插不易生根，生產(chǎn)上常用嫁接繁殖法進(jìn)行育苗。生產(chǎn)實(shí)踐表明，選擇適合當(dāng)?shù)卦耘嗟膬?yōu)良砧木是極為重要的，這是甜櫻桃栽培成功與否的關(guān)鍵之一。國(guó)內(nèi)外采用砧木很多，目前常用的砧木有中國(guó)櫻桃、酸櫻桃、山櫻桃、考特(colt)、馬哈利櫻桃等。
①中國(guó)櫻桃通稱小櫻桃，是我國(guó)普遍采用的一種砧木分布較廣，北起遼南，南至云、貴、川皆有分布，但以山東、江蘇、安徽、浙江為多，種源豐富容易采集。這種木適應(yīng)性強(qiáng)，耐干旱抗瘠薄，但不抗?jié)常秃Σ�，須根發(fā)達(dá)，無(wú)明顯主根，根系分布淺。種子出苗率高，扦插易生根，嫁接成活率高，進(jìn)入結(jié)果期早。中國(guó)櫻桃實(shí)生苗較抗根癌病，但病毒病較重。用健康樹(shù)作為母樹(shù)無(wú)性繁殖的苗生長(zhǎng)健壯，幾乎無(wú)病毒病癥狀，且根系發(fā)達(dá)，抗倒伏，因此應(yīng)盡量采用無(wú)性系砧木苗。目前生產(chǎn)上最常用的是普通中國(guó)櫻桃和萊陽(yáng)矮櫻桃。
普通型中國(guó)櫻桃：栽培品種臺(tái)大窩摟葉、滕縣大紅櫻桃、諸城黃櫻桃等均可作為砧木。在煙臺(tái)地區(qū)常用作砧木的中國(guó)櫻桃叫草櫻桃。據(jù)芝罘區(qū)農(nóng)林局調(diào)查櫻桃有大葉和小葉兩種類型，大葉草櫻桃較好。與小葉草櫻桃相比，大葉草櫻桃葉片大而厚，葉色濃綠，分枝少，枝粗壯，節(jié)間長(zhǎng)，根系分布深，須根較少，粗根較多，嫁接甜櫻桃后，固地性較好，長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)，不易倒伏，抗逆性較強(qiáng)，壽命長(zhǎng)。
萊陽(yáng)矮櫻桃：是中國(guó)櫻桃的一種類型。特點(diǎn)是樹(shù)體緊湊、矮小，為普通型櫻桃樹(shù)冠的2/3；根系分布深，固地性強(qiáng)。與甜櫻桃嫁接親和性強(qiáng)，成活率高。但據(jù)在泰安數(shù)園調(diào)查，也有不同程度的病毒病癥狀表現(xiàn)。因此，在無(wú)性繁殖時(shí)，須嚴(yán)格選擇無(wú)病的枝條作為母條。
②酸櫻桃在我國(guó)主要是一個(gè)品種即磨把酸(磨把兒或毛把酸)，1881年引入我國(guó)煙臺(tái)龍口和芝罘，現(xiàn)在山東煙臺(tái)、福山、蓬萊有零星栽培、鄒縣有集中分布。小喬木或叢狀灌木，樹(shù)冠開(kāi)張。種子發(fā)芽力強(qiáng)，出苗率較高；扦插不易生根，但極易產(chǎn)生根蘗，可用根蘗苗繁殖。目前，酸櫻桃組織培養(yǎng)成功，也可利用組織培養(yǎng)苗繁殖。酸櫻桃砧木主、側(cè)根發(fā)達(dá)，抗干旱耐瘠薄，適應(yīng)性強(qiáng)，與甜櫻桃嫁接親和力強(qiáng)，并有一定的矮化作用。喜砂質(zhì)壤土，在粘土地上較易感根癌病和流膠病。據(jù)日本報(bào)道(果樹(shù)砧木的特性和利用，1995)酸櫻桃因病毒感染而有矮化作用。
③庫(kù)頁(yè)島山櫻桃又名山櫻桃。在河北北部、遼寧本溪、吉林和山東昆崳山區(qū)有野生分布。硬枝扦插不易生根，但5~7月用彌霧裝置綠枝扦插生根較好。種子發(fā)芽率極強(qiáng)，出苗率高，苗木棖勢(shì)較壯。山櫻桃實(shí)生砧苗根系發(fā)達(dá)，抗寒性強(qiáng)，經(jīng)鏡檢未發(fā)現(xiàn)病毒，但易感染根癌病。與甜櫻桃嫁接條和力強(qiáng)，嬪接苗長(zhǎng)勢(shì)壯，是甜櫻桃常用砧木之一。
④考特1958年英國(guó)東茂林試驗(yàn)站用甜櫻桃和中國(guó)櫻桃雜交育成，1977年作為半喬化砧推出，80年代引入我國(guó)。扦插容易生根，主要靠扦插和組織培養(yǎng)繁殖。須根發(fā)達(dá)，生長(zhǎng)旺盛，干性強(qiáng)。但極不抗根癌病，據(jù)邵達(dá)元調(diào)查，煙臺(tái)黃務(wù)鎮(zhèn)南里村二年生考特砧甜櫻桃病株率過(guò)100%；南塔村發(fā)病株率達(dá)30%，但四年生時(shí)也達(dá)100%，并開(kāi)始死樹(shù)；而褚家疃村的四年生樹(shù)仍生長(zhǎng)正常。因此，雖然考特砧有矮化效果適合大棚栽培，在未找到有效防治根癌病措施的情況下，要慎用。
另外，國(guó)外還常用馬哈利櫻桃和馬扎德櫻桃作為甜櫻桃的砧木，在我國(guó)還處于試推階段。另外，各地還曾用毛櫻桃作為甜櫻桃砧木，結(jié)果都未成功。
(2)實(shí)生砧木苗的培育由于中國(guó)櫻桃實(shí)生苗病毒病嚴(yán)重，盡量不用實(shí)生砧苗。山櫻桃實(shí)生苗未發(fā)現(xiàn)有病毒病，目前多采用實(shí)生苗作為甜櫻桃砧木。
①種子的采集及處理采種母樹(shù)要選生長(zhǎng)健壯、無(wú)病蟲(chóng)害的樹(shù)，果實(shí)必須在充分成熟后才能采集。采后立即搓去果肉，取出種核，用清水掏洗干凈，漂去秕核，于陰涼處涼干。櫻桃的果實(shí)生長(zhǎng)期短，種胚發(fā)育不完全，若充分干躁則容易喪失生活力。因此，種子涼干后 立即沙藏。沙藏時(shí)，沙的濕度以手握成團(tuán)伸手即散為宜，一般用河沙的自然濕度不再加水，若河沙濕度過(guò)大，可先涼曬至濕度適宜時(shí)再用。種子與沙的比例為1∶5，兩者應(yīng)充分混勻。貯藏種子的地點(diǎn)，應(yīng)選在背陰高燥處，貯藏溝深50厘米、寬約80~100厘米，長(zhǎng)度隨種子數(shù)量而定。沙藏時(shí)，先在溝底鋪2~3厘米的濕沙，然后把混好濕沙的種子放入約40厘米厚為止，上蓋約10厘米厚的濕沙，沙上蓋鐵絲網(wǎng)以防鼠害，再蓋土或草保濕，周圍筑起土埂，上蓋瓦片，防止雨水流入引起爛種。這樣貯藏到第二年春天，待種子有30%露白發(fā)芽時(shí)，便可取出播種。種子貯藏期間要定期檢查，防止過(guò)干、過(guò)濕及鼠害等。
②整地和播種在選好的苗圃地上，播種前每畝施優(yōu)質(zhì)有機(jī)肥4000~5000公斤，深翻整平后做寬1米，長(zhǎng)約10米左右的平畦。畦內(nèi)先澆透水。播種時(shí)，按行距20~25厘米開(kāi)深約2~3厘米的淺溝，溝內(nèi)先澆800~1000倍多菌靈和1000倍的辛硫磷溶液，待溶液滲下后，將種子均勻播于溝內(nèi)，每畝約需種子13公斤左右。在溝內(nèi)蓋細(xì)土或細(xì)沙至畦面平，用噴壺撒少量水使種子與土密接。為了保濕增溫，畦面可蓋地膜。當(dāng)大部分幼苗出土后，可將地膜順行劃破或去除。幼苗發(fā)出3~5片真葉時(shí)，按株距10~15厘米進(jìn)行移栽補(bǔ)苗。移苗宜在陰天或下午進(jìn)行，要隨移栽隨淋水，以提高成活率。移栽的幼苗緩苗后澆一次透水，水滲后進(jìn)行劃鋤保墑，10天內(nèi)不澆水，進(jìn)行"蹲苗"。移苗前后最大的病害是猝倒病(立枯病)。此病只能防，一旦發(fā)現(xiàn)有幼苗突然枯萎，應(yīng)立即澆800~1000倍多菌靈(或用退菌特、福美雙等殺菌劑)。蹲苗以后可加大肥水促進(jìn)幼苗生長(zhǎng)，天旱時(shí)可大水漫灌。澆水前，每畝可撒施8~10公斤尿素或15公斤硫酸銨。8月中旬以后，適當(dāng)控制肥水，噴施0.3%~0.5%的磷酸二氫鉀，促使幼苗老化，增強(qiáng)其越冬能力。9月上旬，若苗木粗度達(dá)到0.7厘米時(shí)可進(jìn)行帶木質(zhì)芽接。
(3)嫁接方法生長(zhǎng)季櫻桃嫁接可采用"丁"字形芽接和帶木質(zhì)芽接法；春季發(fā)芽前嫁接可采用劈接、切接、切腹接和舌接法等方法。
①"丁"字形芽接法"丁"字形芽接是櫻桃芽接最常用的方法。"丁"字形芽接法的時(shí)期分前期和后期兩個(gè)時(shí)期，前期在6月中旬以前為期10天左右，當(dāng)年可培育在苗。后期在7月下旬至8月下旬，為期30天左右。過(guò)早枝條嫩，皮層易剝離；7月伏雨季節(jié)嫁接易引起傷口流膠，也不易成活，故必須嚴(yán)格掌握嫁接時(shí)間。
櫻桃的芽接宜選用健壯枝條中部的充實(shí)芽。若嫁接時(shí)期推遲到9月上旬進(jìn)行，則宜選用樹(shù)冠內(nèi)膛的徒長(zhǎng)枝，選其中飽滿芽進(jìn)行嫁接。櫻桃"丁"字形芽接的操作過(guò)程與蘋(píng)果、梨相同，不同的是櫻桃枝條韌皮部發(fā)達(dá)，芽眼突起有棱，不容易與砧木貼緊，因此需削取大芽片(圖10)，一般長(zhǎng)2.5厘米、寬1.0厘米，芽片內(nèi)側(cè)必須帶生長(zhǎng)點(diǎn)(俗稱護(hù)芽肉)才能成活。否則，即使芽片愈合，芽體也要脫落而不能成活。
由于"丁"字形芽接法在櫻桃樹(shù)上成活率低，對(duì)嫁接技術(shù)和接穗等要求嚴(yán)格，故近年來(lái)改為帶木質(zhì)芽接法。
②帶木質(zhì)芽接法帶木質(zhì)芽接法對(duì)嫁接時(shí)期和接穗條件要求不嚴(yán)格，易于掌握。春秋兩季都可應(yīng)用，一般成活率在80%~90%以上。春季嫁接宜在3月下旬，樹(shù)液流動(dòng)后至接穗萌芽前進(jìn)行，若隨采接穗隨嫁接，嫁接時(shí)期可持續(xù)10~15天，若先采接穗于冷涼處用濕沙貯藏或裝在塑料袋內(nèi)密封放在0~5℃下貯藏，可使嫁接時(shí)期延長(zhǎng)到4月中、下旬，只要接穗新鮮未發(fā)芽均可使用。秋季帶木質(zhì)芽接宜在8月底至9月底進(jìn)行，嫁接時(shí)期長(zhǎng)達(dá)30天左右。
帶木質(zhì)芽接的操作是先在芽的下方約0.5厘米處斜橫切一刀，深達(dá)木質(zhì)部，再在芽上方1~1.5厘米處向下斜切，深達(dá)木質(zhì)部2~3毫米，削過(guò)橫口，取下帶有木質(zhì)的芽片。然后在砧木基部選光滑處進(jìn)行類似操作，先橫切一刀，再自上而下斜削一刀達(dá)橫切口，深度約2~3毫米，長(zhǎng)度及寬度與芽片相等或略大。將削好的芽片嵌入砧木的切口內(nèi)，使下部形成層密切吻合。砧木粗度大于芽片，則要保證一側(cè)的形成層對(duì)齊，然后用塑料布條自下而上綁緊即可(圖11)。切不可使接穗芽片寬于砧木切口，否則形成層不易對(duì)劉，很難成活。
③劈接法劈接法的適宜時(shí)期為春分(3月上、中旬)前后，樹(shù)液開(kāi)始流動(dòng)時(shí)進(jìn)行，劈接用的砧木基部直徑要在3.5厘米以上，接穗也應(yīng)選用粗壯的枝條，刀具必須鋒利。先將砧木距地面20厘米首切斷，用刀削平斷面，再用劈接刀劈4~4.5厘米深的切口，用螺絲刀或木楔撐開(kāi)切口。然后把兩個(gè)接穗的下端都削成兩個(gè)斜面，長(zhǎng)度3.5~4厘米，斜面要平滑，接穗長(zhǎng)度以帶2~3個(gè)芽為宜。削好的接穗分別從切口的兩側(cè)插入砧木，并使其形成層對(duì)齊。如果砧木較粗，可不必縛綁，砧木細(xì)可有強(qiáng)拉力的塑料布條綁嚴(yán)緊，然后傷口處用紙或塑料薄膜蓋住，用濕土培起土堆保持濕度(圖12)。如用內(nèi)襯一層紙的塑料薄膜填濕鋸末將整個(gè)嫁接部分包扎起來(lái)，則效果更好。注意劈口要平滑，不可劈裂。若劈口劈裂或接穗太細(xì)結(jié)合不緊，則不易成活。
④切接法切接法適宜時(shí)期與劈接相同。該法適合較細(xì)砧木砧木直徑約1~1.5厘米，接穗粗度0.5~1.0厘米。接穗帶2~3個(gè)芽，下端正面削成一長(zhǎng)斜面，長(zhǎng)約3~3.5厘米，長(zhǎng)斜面的對(duì)面削一小斜面，呈45o角，長(zhǎng)約0.5厘米。然后將砧木在距地面15~20厘米剪斷，從斷面的一側(cè)切一縱口，深約4厘米，將削好的接穗長(zhǎng)斜面向里對(duì)齊一邊形成層插入砧木縱口，再用塑料布條綁緊。最后培土保濕或用與劈接法一樣的方法套裝有濕鋸末的塑料袋(圖13)保護(hù)。
⑤切腹接法切腹接在春秋兩季皆可進(jìn)行。秋季宜在9月份進(jìn)行。該法適合較粗的砧木。接穗帶3~4個(gè)芽，下端一側(cè)削成長(zhǎng)3厘米左右的找斜面，另一側(cè)削成長(zhǎng)0.5厘米左右的斜面。砧木的嫁接部位選一平滑處，自上而下斜切一切口，長(zhǎng)度略長(zhǎng)于接穗的長(zhǎng)斜面。然后，將削 好的接穗長(zhǎng)斜面向里插入切口，保證一側(cè)的形成層對(duì)齊，最后用塑料條綁嚴(yán)(圖14)。秋季不必剪砧，待翌春將發(fā)芽時(shí)再剪砧。
春季嫁接的適期是3月中~4月上旬。接穗的削法與秋季相同。砧木枯距地面10~15厘米剪斷，在剪口下5厘米不 處削一與秋季嫁接相同的切口，其它操作同秋季。最后可套一個(gè)與劈接法一樣的內(nèi)裝鋸末的塑料袋以保持濕度。待接穗成活后，將砧木留約0.5厘米剪砧。
⑥改良舌接法嫁接時(shí)期與傳統(tǒng)的舌接法相同，一般在3月中旬至4月上旬進(jìn)行。傳統(tǒng)舌接法只適合于較細(xì)的砧木(砧木粗度1~1.5厘米)，而改良舌接法在2~3厘米粗的砧木上也可應(yīng)用。具體操作方法為：先把砧木在距地面10~15厘米處剪斷，在橫斷面一側(cè)1/3處縱切一刀長(zhǎng)約3厘米，然后自縱切口下端另一側(cè)向上斜削至縱切口處，形成大斜面；接穗選粗度與砧木相近或略細(xì)，帶3~4個(gè)芽，接穗削與砧木相似，也是先在橫斷面1/3處縱切一刀長(zhǎng)3厘米左右，再把厚的一面削成長(zhǎng)斜面；然后將接穗斜面與砧木的斜面插接在一起，保證一邊的形成層對(duì)齊，最后用塑料條綁緊即可(圖15)。
(4)嫁接苗的管理的保護(hù)櫻桃在嫁接后若遇雨或澆水易引起流膠，影響成活，因此，在嫁接前后15~20天內(nèi)不要澆水。夏季芽接苗在成活后要及時(shí)松綁，以防縛綁物縊入皮層引起流膠，，影響成活。松綁的時(shí)間是在接芽成活后長(zhǎng)到10厘米長(zhǎng)時(shí)，用刀在接芽背面縱切一刀割斷縛綁物即可。秋季帶木質(zhì)芽接苗，當(dāng)年不必松綁，待翌春發(fā)芽后，接芽長(zhǎng)至10~20厘米時(shí)，再在芽背面用刀割斷縛綁物即可。
已成活的芽接苗于奏接近萌芽時(shí)才能剪砧，這是櫻桃與其他果樹(shù)所不同的。剪砧過(guò)早，砧樁易向下抽干使接芽枯死，因此，剪砧時(shí)間要適宜，以在接芽變綠但尚未萌發(fā)時(shí)為適期。剪砧時(shí)要在接芽以上1厘米處向芽的背后傾斜剪斷，剪口在接芽上稍高，背面稍低，有利于愈合。接芽萌發(fā)后，生長(zhǎng)迅速，又加櫻桃木質(zhì)松軟，極易彎曲或風(fēng)折。因此，當(dāng)接芽長(zhǎng)到20~30厘米時(shí)，要及時(shí)設(shè)立支柱，將新梢綁在支柱上，以后隨苗木生長(zhǎng)縛綁2~3次(圖16)。待苗木長(zhǎng)到30~40厘米時(shí)，可保留20~30厘米，將頂梢摘心，促使分生側(cè)枝。到7月對(duì)上部過(guò)強(qiáng)的旺枝再進(jìn)行二次摘心。這樣第一次摘心的枝上可形成葉叢枝，次年有可能形成花芽，第三年便可開(kāi)花結(jié)果。
枝接的苗木在春季發(fā)芽肖，要及時(shí)去除培土；用塑料袋裝濕鋸末保濕的，當(dāng)芽長(zhǎng)出5厘米左右頂包時(shí)，應(yīng)解開(kāi)上口進(jìn)行放風(fēng)，若不及時(shí)放風(fēng)會(huì)因袋內(nèi)溫度過(guò)高燒壞接芽。
加強(qiáng)苗圃肥水管理，提高苗木質(zhì)量。華北和西北地區(qū)常發(fā)生春旱，為促使苗木前期健壯生長(zhǎng)，應(yīng)根據(jù)降雨情況及時(shí)澆水，每次澆水后要進(jìn)行中耕除草。澆水前可追施化肥，5月中旬每畝追高等院校到銨10公斤或尿素8公斤，7月中旬以后，每畝追施酸二胺15公斤。8月中旬以后要控水控肥，促進(jìn)苗木成熟，增強(qiáng)其越冬抗寒能力。
(三)苗木出圃
櫻桃苗木一般在落葉以后，封凍以前進(jìn)行起苗出圃。起苗時(shí)，盡量深刨保全根系，嚴(yán)防劈裂粗根。起苗以后，首先剔除未接活的砧木苗、細(xì)弱苗(基部粗度在0.5厘米以下，高度在60厘米以下)，然后按苗木粗細(xì)、高矮和根系情況進(jìn)行分級(jí)。若當(dāng)?shù)厍锛径ㄖ�，則不必假植，可直接栽植；若春季建園或購(gòu)進(jìn)的苗木，在栽植前必須假植，以保持根系新鮮狀態(tài)提高成活率。假植地點(diǎn)可選背風(fēng)陽(yáng)處，假植溝深1米、寬50厘米，將苗木單株擺開(kāi)斜放于溝中，放一層苗木，覆一層土，然后澆水，水滲后培土至苗高的2/3處。
外運(yùn)的苗木，要注意包裝好，將同品種、同等級(jí)苗木，每50株一捆，用草包或蒲包包裝，拴上標(biāo)簽(注明品種、產(chǎn)地、規(guī)格、數(shù)量等，以免混亂)方可起運(yùn)。
五、櫻桃園的建立
櫻桃和其他果樹(shù)一樣是多年生作物，在一個(gè)地點(diǎn)生長(zhǎng)幾十年以至上百年，一年栽樹(shù)，多年受益。因此，櫻桃園建立的科學(xué)與否，對(duì)樹(shù)體的生長(zhǎng)發(fā)育、結(jié)果早晚、產(chǎn)量高低、品質(zhì)優(yōu)劣和以后的經(jīng)濟(jì)效益具有深遠(yuǎn)的影響。所以必須予以高度的重視，做到高標(biāo)準(zhǔn)建園。
(一)園址選擇
園址的選擇，應(yīng)根據(jù)櫻桃對(duì)生態(tài)條件的要求，盡量選擇適于櫻桃生長(zhǎng)發(fā)育的地方建園，做到適地適樹(shù)。
中國(guó)櫻桃以半陰半陽(yáng)又能避風(fēng)的谷溝溪邊的梯田為宜。這種立地條件下，可憑籍小氣候影響延遲花期，對(duì)躲過(guò)早春霜凍有一定效果，同時(shí)谷溝內(nèi)一般空氣濕度較大，又加靠近谷溪，對(duì)滿足中國(guó)櫻桃早期水分需求有好處。另一種園地是向陽(yáng)緩坡地或丘陵地區(qū)背風(fēng)向陽(yáng)淺谷地，能使櫻桃在春季得到充足光照和較多的熱量，果實(shí)成熟早而整齊，著色好，品質(zhì)佳 ，經(jīng)濟(jì)效益較高。
根據(jù)甜櫻桃生長(zhǎng)發(fā)育對(duì)生態(tài)條件的要求，一般凡適宜栽培中國(guó)櫻桃的地方，均或栽培甜櫻桃。但甜櫻桃生長(zhǎng)強(qiáng)健，樹(shù)體高大，又具有不耐澇、不抗鹽堿、喜光性強(qiáng)、對(duì)土壤通氣性要求高等特點(diǎn)。在選擇園地時(shí)，應(yīng)考慮選擇地下水位低、排水良好、不易積澇之處。中性至微酸性丘陵坡地的沙壤土最適建園。
土質(zhì)和土層深度對(duì)根系的發(fā)育和分布有直接影響。據(jù)調(diào)查，同一砧木同齡甜櫻桃樹(shù)在活土層深厚的情況下總根量比土層淺的多3~5倍。因此，建甜櫻桃園的地，活土層至少要在1米以上。另外，甜櫻桃根系呼吸強(qiáng)度大，對(duì)土壤空氣中氧氣濃度要求高，對(duì)土壤缺很敏感。建園時(shí)應(yīng)選擇土質(zhì)疏松、透氣性好、孔隙度大，而保水保肥能力又強(qiáng)的砂質(zhì)壤土為最適宜。粘土或底土為粘板層的土壤，不利于櫻桃根系的生長(zhǎng)。在這種土壤上栽培甜櫻桃，不僅生長(zhǎng)不良，而且容易誘發(fā)流膠病、干腐病、爛根病等，應(yīng)盡量避免在這種土壤上建園。若想在這種土壤上建園，則必須滲沙進(jìn)行改良，待透氣性適宜后才能栽樹(shù)。
甜櫻桃枝葉茂盛，葉面積大，蒸騰量大，而根系分布相對(duì)較淺，對(duì)土壤缺水十分敏感。為了保證櫻桃正常生長(zhǎng)發(fā)育和高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)，甜櫻桃園必須保持適當(dāng)?shù)耐寥罎穸�，尤其在果�?shí)發(fā)育期，是櫻桃的大量需水期，更不能缺水，而春季正是北方春旱少雨期，因此，必須選擇水源充足，有水澆條件的地方建園。櫻桃又是喜光樹(shù)種，新梢的極性生長(zhǎng)很強(qiáng)，樹(shù)冠容易郁閉，若光照不足，則植株生長(zhǎng)發(fā)育不良，花芽數(shù)量少，質(zhì)量差；嚴(yán)重時(shí)，樹(shù)冠內(nèi)膛以枯死，內(nèi)膛空虛，結(jié)果部位外移，產(chǎn)量下降。因此，甜櫻桃建園時(shí)還應(yīng)考慮建在地形開(kāi)闊，光照充足的地方。
建立櫻桃園的地點(diǎn)除了注意生態(tài)條件外，因?yàn)闄烟页墒炱诩�，不耐貯運(yùn)，還應(yīng)考慮距售地近，交通方便的地點(diǎn)。
(二)櫻桃園的規(guī)劃
1．平坦地櫻桃園的規(guī)劃平地或沙灘地，地勢(shì)平坦，為了便于管理可將果園劃分為若干小區(qū)。一般平地土壤差異較小，以10~20畝為一個(gè)小區(qū)。小區(qū)的形狀可采用長(zhǎng)方形，行向南北，受光均勻。小區(qū)間設(shè)4米寬的小道，主要供小型運(yùn)輸機(jī)械和車輛行走之用。然后用干道將小道聯(lián)接起來(lái)，通向園外，干道寬度以6米為宜。在沿海地區(qū)常受臺(tái)風(fēng)和季風(fēng)侵襲，在建園時(shí)，必須設(shè)置防風(fēng)林帶；內(nèi)陸平原或沙灘地設(shè)置防風(fēng)林也有穩(wěn)定氣候，降低風(fēng)速，減輕霜害，防止倒伏的效果。主林帶要與主風(fēng)向垂直，寬10~20米，副林帶要與主林帶垂直，寬5米左右；主林帶之間的間隔200米，兩副林帶之間間隔200~300米(圖17)。
2．山丘地櫻桃園的規(guī)劃山丘地區(qū)地形復(fù)雜，土質(zhì)差異較大，小區(qū)面積可適當(dāng)縮小，一般以幾道梯田為一個(gè)小區(qū)。小區(qū)間的小路可縮窄至2米左右，干道為4米左右，以可以通告小型運(yùn)輸機(jī)械為宜。為防止水土流失，山丘地櫻桃園必須修筑梯田(圖18)，干道可根據(jù)地形在梯田邊彎曲上升，有利于減少?zèng)_刷。
3．輔助建筑物的設(shè)置櫻桃園輔助建筑物包括管理用房、貯藏室、農(nóng)具室、包裝場(chǎng)、藥物配制池、養(yǎng)豬場(chǎng)等。平地果園包裝場(chǎng)應(yīng)設(shè)在交通方便的地方。配藥池可設(shè)在果園小區(qū)的中心。山丘地果園應(yīng)遵循重物運(yùn)輸自上而下的原則，養(yǎng)豬場(chǎng)應(yīng)設(shè)在較高處，包裝場(chǎng) 在較低的交通方便處，以便于肥料和物資運(yùn)輸。
(三)栽植技術(shù)
1．品種的選擇栽培櫻桃的目的是為了高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)，獲得較高的經(jīng)濟(jì)效益。因此，在選擇主栽品種時(shí)，不僅要考慮其果實(shí)的性狀，更主要的要考慮其商品性，選擇綜合栽培性狀好、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力強(qiáng)、經(jīng)濟(jì)效益高的較理想的對(duì)路品種是十分重要的。
中國(guó)櫻桃自花結(jié)實(shí)能力較高，不配置授粉品種也結(jié)果良好，而且在成熟期、果個(gè)、色澤、硬度、品質(zhì)等方面差異較小。選擇品種時(shí)主要選那些果個(gè)大、色澤好、豐產(chǎn)、果肉硬度較大的品種，如山東棗莊的大窩摟葉、尖葉、滕縣大紅、安邱櫻珠、嶗山櫻珠；安徽的大鷹嘴、金紅櫻桃；南京的垂絲櫻桃、東塘櫻桃、銀珠櫻桃及北京的對(duì)櫻桃等。如果以設(shè)施栽培為目的建園時(shí)，可選用山東棗莊的大窩摟葉和萊陽(yáng)矮櫻桃。
甜櫻桃栽培品種較多，僅從國(guó)外引進(jìn)的就有近60個(gè)，這些品種狀多樣，價(jià)值不一。按成熟期早晚，可分為早熟品種，如大紫、紅燈、芝罘紅、(原名為煙臺(tái)紅櫻桃)；中晚熟品種如雷尼、賓庫(kù)、那翁、先鋒、紅豐、佐藤錦等。按果實(shí)顏色不同有紅色品種，如大紫、紅燈、芝罘紅、賓庫(kù)、先鋒等；黃色品種如那翁、黃玉等。按果肉硬度不同有軟肉品種如紅燈、大紫；半軟肉品種如芝罘紅、雷尼等；硬肉品種如賓庫(kù)、先鋒、那翁、紅豐等。按果實(shí)的用途可分為鮮食品種如大紫、紅燈、芝罘紅、先鋒、佐藤錦等；鮮食加工兼用品種如雷尼、那翁等。因此，在建園選擇主栽品種時(shí)，應(yīng)根據(jù)栽培的目的和立地條件選擇數(shù)個(gè)綜合狀較好的品種作為主栽品種，再搭配適當(dāng)?shù)氖诜燮贩N。
實(shí)踐證明，目前早熟的甜櫻桃品種市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力強(qiáng)，價(jià)格高，經(jīng)濟(jì)效益好。因此在確定主栽品種數(shù)量上，早熟的紅色大果品種應(yīng)占較大比例，生產(chǎn)上可以推廣的早熟優(yōu)良品種有芝罘紅、紅燈、大紫等。為延長(zhǎng)供應(yīng)期或以加工為主要目的時(shí)，應(yīng)適當(dāng)發(fā)展賓庫(kù)、先鋒、雷尼、佐藤錦等。煙臺(tái)1號(hào)可作為授粉品種兼用品種適當(dāng)栽培。
早熟品種以成熟早為優(yōu)勢(shì)，一般成熟越早，市場(chǎng)價(jià)格越高。但早熟品種往往果個(gè)較小，產(chǎn)量較低，果肉較軟，耐貯性較差，主供鮮食，不宜加工。在目前甜櫻桃栽培數(shù)量不多，產(chǎn)品緊俏的情況下，問(wèn)題似乎顯得不很突出。但中晚熟品種的優(yōu)勢(shì)亦不可忽視，如果個(gè)大、色澤好，果肉硬，耐貯運(yùn)性強(qiáng)，產(chǎn)量高，品質(zhì)佳，鮮食加工兼用等特點(diǎn)，從總的經(jīng)濟(jì)效益上看，中晚熟品種也不一定比早熟品種差。如山東泰安5年生大紫株產(chǎn)1.5~2.0公斤，售價(jià)每公斤40元，株產(chǎn)值60~80元；而5年生的雷尼株產(chǎn)可達(dá)15公斤，售價(jià)每公斤12元，株產(chǎn)值達(dá)120元，總的經(jīng)濟(jì)效益比大紫還高。將來(lái)隨著栽培數(shù)量的增多，價(jià)格下降時(shí)，中晚熟品種的優(yōu)勢(shì)會(huì)逐漸顯示出來(lái)。因此，建園時(shí)要考慮發(fā)展一部分個(gè)大、色艷、肉硬、豐產(chǎn)的中晚熟品種。
2．配置適宜的授粉品種中國(guó)櫻桃自花結(jié)實(shí)率較高，在建園時(shí)，不配置授粉品種也結(jié)果很好。但甜櫻桃多數(shù)品種自花結(jié)實(shí)率很低，需要配置授粉品種，即使是自花結(jié)實(shí)率較高的品種，配置授粉品種也可提高結(jié)實(shí)率，增加產(chǎn)量，改善品質(zhì)。據(jù)國(guó)外研究，異花授粉品種對(duì)授粉樹(shù)有一定的選擇性，有些品種與主栽品種的授粉親和力要花期要與主栽品種一致。同時(shí)還要注意授粉品種的豐產(chǎn)性、適應(yīng)性和商品性等。授粉樹(shù)的比例最低不應(yīng)少于20%~30%。授粉樹(shù)的配置方式，平地果園可每隔2~3行主栽品種栽一行授粉品種；山地丘陵梯田果園可在主栽品種行內(nèi)混栽，每隔3株主栽品種栽一株授粉品種。主栽品種與授粉品種間的組合可參見(jiàn)表1。
櫻桃（車?yán)遄樱┰耘嗉夹g(shù)2017-05-08 06:03 | #2樓
一、品種選擇、建園與栽植
中國(guó)櫻桃抗寒力弱，喜溫暖而潤(rùn)濕的氣候，適宜在年平均氣溫15～16℃的地方栽培。甜櫻桃喜冷涼干燥。櫻桃自然眠期約80～100天。甜櫻桃完成休眠的需冷量為7.2℃以下1100～1300小時(shí)。酸櫻桃需要1200～2500小時(shí)。中國(guó)櫻桃的休眠期較短，在冬末早春氣溫回暖時(shí)易萌發(fā)，若遇“倒春寒”（霜或雪），使花器官受凍，會(huì)嚴(yán)重影響產(chǎn)量，甚至顆粒無(wú)收。因此發(fā)展中一定要注意當(dāng)?shù)孛磕甏杭镜蜏睾鼻忠u的時(shí)間是否與花期重合，連年都在櫻桃開(kāi)花期發(fā)生不利天氣（霜雪、大風(fēng)）等的地方不能栽種。即使少有發(fā)生災(zāi)害性天氣的地方，在建園時(shí)也要選擇適宜的小地形種植。
適宜櫻桃生長(zhǎng)的年雨量，一般在700～1000毫米。南方有些地區(qū)在建園時(shí)應(yīng)充分考慮如何解決“春早”問(wèn)題。因?yàn)樵诠麑?shí)生長(zhǎng)初期干旱會(huì)引起嚴(yán)重落果和影響果實(shí)生長(zhǎng)發(fā)育。
櫻桃為喜光樹(shù)種，中國(guó)櫻桃較耐陰，但光照良好，果實(shí)成熟期早，著色好。
櫻桃適宜于肥沃疏松、土層深厚的沙質(zhì)土中栽培。土壤酸堿度，一般為ph6.0～7.5。
中國(guó)櫻桃根的垂直分布，一般多集中在20厘米左右深的土層中，要求土質(zhì)疏松，排灌條件良好。重粘土不適宜種櫻桃。由于櫻桃不耐運(yùn)輸，應(yīng)在交通方便的地點(diǎn)建園。
栽植密度應(yīng)依品種、砧木、土壤條件而不同。在肥沃的平地上，中國(guó)櫻桃采用y字形整形密植，可按1×3米，每畝栽220株，若采用自然叢狀形或自然開(kāi)心形整形，可按2～3米×3～4米。幼年期可再適當(dāng)加大密度，成園后采取間伐措施處理。
栽植時(shí)間一般分為秋季和春季兩個(gè)時(shí)期。在冬季寒冷、干旱、多風(fēng)的地區(qū)宜春栽，春栽應(yīng)在苗木發(fā)芽前。在冬季溫暖的地方可秋栽。
栽植前應(yīng)進(jìn)行土壤深翻熟化，挖大栽植穴。每穴施入有機(jī)肥25～50千克。將肥料與土壤拌勻后，再栽苗，并立即澆定根水。
二、土肥水管理
櫻桃的土壤管理，據(jù)我們的試驗(yàn)觀察認(rèn)為：以春季灌水加覆蓋，其它季節(jié)進(jìn)行中耕除草的管理方法較好。由于覆蓋減輕了春旱對(duì)植株的影響，對(duì)果實(shí)生長(zhǎng)有良好作用。在櫻桃采收后，拆除或翻埋覆蓋物。據(jù)計(jì)算，一般成年園每畝應(yīng)覆蓋2000～2500千克麥桿為宜。櫻桃樹(shù)一年應(yīng)施肥3～4次。即：
1、采果后施肥主要是為恢復(fù)樹(shù)勢(shì)，促進(jìn)花芽分化，提高來(lái)年產(chǎn)量。在采果后立即施入廄肥、禽畜糞尿，并加入適量化肥。每株視結(jié)果多少施禽畜糞30～60千克。
2、萌芽開(kāi)花前施肥
追施速效性氮肥為主的肥料。每株施禽畜糞水15～20千克，或尿素0.5千克。
3、果實(shí)速長(zhǎng)期施肥 在謝花后，進(jìn)入果實(shí)發(fā)育。對(duì)結(jié)果大樹(shù)應(yīng)追施速效性化肥一次，并配合適量的磷鉀肥料。
4、施好基肥秋季9～10月（南方溫暖地區(qū)可在10～11月）落葉前施好基肥，以復(fù)壯樹(shù)勢(shì)，增加植株體內(nèi)貯藏養(yǎng)分含量。由于櫻桃從開(kāi)花到果實(shí)成熟僅需40余天，貯藏養(yǎng)分的多寡在較大程度上影響著果實(shí)的大小和品質(zhì)。因此基肥的施用非常重要，需占全年施肥量的50～70%.應(yīng)以有機(jī)肥為主，如堆肥、圈肥、雞糞、腐熟豆餅等，并應(yīng)適量加入過(guò)磷酸鈣或鈣美磷肥等。
除上述土壤施肥外，在初花期至盛花期相隔10天一次，連續(xù)噴兩次0.5%尿素，或600倍磷酸二氫鉀液，或0.3%硼砂液，有助于提高坐果率。
三、整形修剪
1、整形
a.自然叢狀形是中國(guó)櫻桃的常用樹(shù)形。一般主枝5～6個(gè)，向四周開(kāi)張延伸生長(zhǎng)，每個(gè)主枝上有3～4個(gè)側(cè)枝。結(jié)果枝著生在主、側(cè)枝上。主枝衰老后，利用萌蘗更新。此樹(shù)形的角度較開(kāi)張，成形快，結(jié)果早。但樹(shù)冠內(nèi)部易郁閉。
b.自然開(kāi)心形多用于甜櫻桃。干高30～40厘米，全樹(shù)有3個(gè)主枝，分枝角度30度。最初保留中心干，待栽植4－5年后，除去中心干為開(kāi)心形。這種樹(shù)形，整形容易，修剪量小，樹(shù)冠開(kāi)張，通風(fēng)透光良好，結(jié)果早，產(chǎn)量高，果實(shí)質(zhì)量也較好。
c.主干疏層性干高40～60厘米，有中心干。主枝數(shù)6～7個(gè)，分3～4層錯(cuò)落著生在中心干上。第一層3個(gè)主枝，開(kāi)張角度50～60度；第二層2個(gè)主枝，開(kāi)張角度45度左右，第三、四層各有1個(gè)主枝。一、二層間距60～80厘米，二、三層間距40～50厘米，上層間距可適當(dāng)小一些。每個(gè)主枝上配備側(cè)枝2～4個(gè)。同時(shí)在各級(jí)骨干枝上培養(yǎng)結(jié)果枝組。
d.“y字”形樹(shù)形此樹(shù)形行向南北、每株兩個(gè)主枝對(duì)稱在兩邊，整形期間需要設(shè)支撐架因定綁縛。此樹(shù)形通風(fēng)透光好，開(kāi)花結(jié)果容易，適宜密植，管理方便，果實(shí)質(zhì)量好。
2、修剪
a. 修剪應(yīng)注意事宜櫻桃的枝分為發(fā)育枝和結(jié)果枝兩類，幼樹(shù)上發(fā)育枝較多，其前端葉芽延伸生長(zhǎng)，擴(kuò)大樹(shù)冠，下部腋芽抽生結(jié)果枝。進(jìn)入結(jié)果期后，大部分一年生枝頂芽為葉芽外，腋芽多為花芽，稱為結(jié)果枝。結(jié)果枝依長(zhǎng)度分為長(zhǎng)果枝（15～20厘米）、中果枝（5～15厘米）、短果枝（5厘米左右）、花簇狀果枝（1～2厘米）。從結(jié)果能力看，長(zhǎng)果枝座果力較差，一般在40%左右；中果枝結(jié)果能力因品種而不同；短果枝座果率高，果實(shí)品質(zhì)亦佳；花簇狀果枝是盛果期旺樹(shù)上的主要結(jié)果枝，座果率能達(dá)80%左右。果實(shí)品質(zhì)最佳，而且壽命長(zhǎng)，可連續(xù)結(jié)果10～20年。結(jié)果枝和花簇狀果枝是產(chǎn)量形成的基礎(chǔ)。中國(guó)櫻桃、酸櫻桃在初果期，長(zhǎng)、中果枝的比例大，而在盛果期則短果枝和花簇狀果枝為主。
b.幼樹(shù)的修剪為了促使幼樹(shù)早結(jié)果，在整形的基礎(chǔ)上，對(duì)各類枝條的修剪程度要輕，以生長(zhǎng)期的摘心為主。以控制枝梢旺長(zhǎng)，增加分枝，加迅擴(kuò)大樹(shù)冠。冬季修剪時(shí)間應(yīng)推遲到萌芽前，以避免剪口失水干枯。除對(duì)主枝、延長(zhǎng)枝短截和適當(dāng)間疏一些過(guò)密、交叉枝外，其余中、小枝要盡量保留。
c.結(jié)果樹(shù)的修剪常在采果后進(jìn)行夏季修剪。采用疏剪去除過(guò)密過(guò)強(qiáng)、擾亂樹(shù)冠的多年生大枝，進(jìn)行樹(shù)冠結(jié)構(gòu)調(diào)整，促進(jìn)花芽形成。在疏除大枝時(shí)，注意傷口要小，要平，以利盡快愈和。疏除一年生枝時(shí)，可先在其基部腋花芽以上剪截，待結(jié)果光禿后，再疏除。冬季修剪時(shí)，應(yīng)注意對(duì)骨干枝先端和短果枝的2～3年生枝段進(jìn)行適當(dāng)回縮，以刺激營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)和新果枝的不斷形成，防止結(jié)果部位外移和樹(shù)冠內(nèi)部光禿。
d.衰老樹(shù)的修剪主要任務(wù)是及時(shí)更新復(fù)壯、利用生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)的徒長(zhǎng)枝來(lái)形成新的樹(shù)冠。對(duì)骨干枝先衰弱而無(wú)結(jié)果能力的，要及時(shí)回縮。利用隱芽回縮更新時(shí)，中國(guó)櫻桃的隱芽壽命約5～10年。為了回縮有枝更新，回縮處最好有生長(zhǎng)較正常的小分枝，這對(duì)樹(shù)體損傷較小。回縮修剪后發(fā)出的徒長(zhǎng)枝，選擇方向、位置、長(zhǎng)勢(shì)適當(dāng)、向外開(kāi)展的枝來(lái)培養(yǎng)新主枝、側(cè)枝。過(guò)多的應(yīng)疏除，余者短截，促發(fā)分枝，然后緩放，使其形成結(jié)果枝組。大枝更新時(shí)，亦應(yīng)在采果后進(jìn)行，以免引起傷口流膠。
四、�；ū９�
保花主要應(yīng)注意春季的肥水管理，以促進(jìn)花器官建造完全，開(kāi)花正常。保果的目的是提高健壯果實(shí)的坐果率。措施有：人工輔助授粉；利用昆蟲(chóng)訪花授粉；噴施植物激素，如赤霉素（ga3）、pp333、綠芬威葉面肥等；為了促健壯果，需要疏花疏果和預(yù)防、減輕裂果。
車?yán)镒釉耘嗉夹g(shù)：
大櫻桃栽培技術(shù)要點(diǎn)：種植前先平整土地。挖好定植溝或定植穴。一般溝寬和深各70－80厘米，穴的長(zhǎng)寬深度各70－80厘米，重粘土要求挖寬和深各80厘米以上的溝。溝和穴底部填20－30厘米的作物秸稈，上復(fù)土20厘米，上面再施土雜糞50斤／株，糞與土要攪拌均勻，溝填滿后澆塌地水。陽(yáng)歷2月，水滲下后，土不粘時(shí)即可定植。芽苗定植時(shí)嫁接芽露出地面約5厘米，種后即澆水，使根和土緊密結(jié)合，芽開(kāi)始萌動(dòng)時(shí)把接芽1.5厘米以上的砧木剪去，同時(shí)把砧木的萌芽抹掉。以后經(jīng)常抹砧木萌芽，保證接芽的生長(zhǎng)優(yōu)勢(shì)。定植后注意澆水保墑，防止抽干，5、6、7、8四個(gè)月各施一次尿素或磷酸二銨，每畝各為15、20、25、30斤，淺溝施入，施后結(jié)合澆水。芽苗定植后到5月下旬至6月上旬，苗高50～60厘米進(jìn)行摘心，剪去頂部10厘米，促使第一次分枝。大櫻桃的枝經(jīng)摘心和剪截之后一般都發(fā)3－4根新技�？蛇x位正和生長(zhǎng)健壯的枝作主干，其它的新枝用輕輕彎捏（也叫拿枝）和拉枝的方法使側(cè)枝與主干成70－80度夾角。到6－7月份，側(cè)枝新梢長(zhǎng)到40厘米長(zhǎng)、主干長(zhǎng)至距第一層分枝50－60厘米時(shí)可進(jìn)行第二次摘心，形成二級(jí)分枝，二級(jí)分枝也應(yīng)注意開(kāi)張角度，8月可進(jìn)行第三次摘心。第一次冬剪也是在新梢40厘米處剪截，種后頭三年整形修剪的原則是適時(shí)摘心或剪截。促使多級(jí)分枝，增加枝條數(shù)量，增加開(kāi)花結(jié)果部位，注意枝條開(kāi)張角度。頭三年在施基肥的基礎(chǔ)上，每年追施化肥3～4次，以氮肥為主，氮磷鉀肥結(jié)合。大櫻桃的病蟲(chóng)危害較其它果樹(shù)要輕得多，但不可不防治。主要蟲(chóng)害有毒翅蛾（癢辣子），梨小食心蟲(chóng)和紅蜘蛛。這些蟲(chóng)害可以噴1500倍敵殺死兼治。但梨小食心蟲(chóng)一直危害嫩梢，除噴藥外，還可以用黑光燈誘殺。剪除蟲(chóng)梢燒埋等方法控制危害，也要注意防治天牛和蟬的危害。大櫻桃最嚴(yán)重的病害是流膠病，流膠的原因是傷口或剪口愈合不好，這樣要注意剪去剪口處的干撅。防治天牛和吉丁蟲(chóng)，防止人為碰傷，防治方法：早春發(fā)芽前刮除病部的死組織，涂抹波美5度石硫合劑或40％福美砷50倍液，然后再涂白磁漆.
櫻桃的種植要點(diǎn)
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“如何�；ū９� ”， 櫻 桃 種 植 戶 要 重 視 以下幾點(diǎn)：
1、授粉品種配置 櫻 桃 的 絕 大 多 數(shù) 品 種 自 花 結(jié) 實(shí) 率 極 低或自花不結(jié)實(shí)，必須配置授粉樹(shù)。授粉品種要求與 主 栽 品 種 親 和 性 好 ，花 期 相 遇 ，同 時(shí) 還 要考慮相互授粉能力和互補(bǔ)授粉，授粉品種有2 個(gè)以上為宜。主栽品種與授粉樹(shù)可按5：1配置，以點(diǎn)狀或行狀均勻分布。若授粉品種配置不當(dāng)或數(shù)量不足，可采取插掛花枝、高接授粉品種。
2、人工授粉在初花期，從授粉品種中采集鈴鐺花蕾，制成花粉，在初花期和盛花期各進(jìn)行一次人工授粉�？刹捎檬止c(diǎn)授、機(jī)械噴粉、雞毛刷滾授等方法。授粉時(shí)間最好在晴天上午10時(shí)-下午5 時(shí)。
3、花期放蜂 在櫻桃花開(kāi)10% 時(shí)，果園放蜜蜂或壁蜂進(jìn)行傳粉。
4、花期葉面噴肥 在 花 蕾 期 和 盛 花 期 各 噴1 次 0.3-0.5%硼砂溶液，或0.3% 尿素+0.3% 硼砂+0.3% 磷酸二氫鉀；謝花后可噴1-2 次 0.15% 綠芬威葉面肥。
5、激素�；ū９谥x花后2 周左右，用 100-150 毫克/升的赤霉素涂幼果果柄，能減少落果。
6、灌水或噴水早春花期易發(fā)生低溫的地區(qū)，在花前灌水能推 遲 花 期3-5 天 ，錯(cuò) 開(kāi) 低溫 天 氣 ；或 在 花 期噴水，也能降低低溫對(duì)開(kāi)花坐果的影響。
豐產(chǎn)優(yōu)質(zhì)
提高櫻桃產(chǎn)量和質(zhì)量，可通過(guò)整形修剪、疏花、疏果等措施來(lái)調(diào)控產(chǎn)量和質(zhì)量：
1、整形修剪主要樹(shù)形采用紡綞樹(shù)形，干高0.4-0.5 米、樹(shù)高2.5-3.5米。中心干上，輪生 15-25 個(gè)主枝單軸延伸、角度近水平、不分層次的主枝，除了下部3 個(gè)主枝可著生 2-3個(gè)側(cè)枝外，其余主枝上直接著生結(jié)果枝組，不培養(yǎng)側(cè)枝。此樹(shù)形可使 樹(shù) 體 枝 量 迅 速 增 加 ，立 體 結(jié) 果 能 力 強(qiáng) ，群體效益高。夏季修剪摘心，促進(jìn)幼樹(shù)花芽分化：輕度摘心（摘去頂端5 厘米左右）：能發(fā) 1-2 個(gè)新梢，然后再對(duì)發(fā)出的新梢留 15厘米左右連續(xù)摘心后能形成結(jié)果枝；中度摘心（新梢長(zhǎng)到40厘米時(shí)摘去頂端15厘米左右）：能萌發(fā)3-4個(gè)分枝，并形成結(jié)果枝；重度摘心（新梢長(zhǎng)到40 厘米以上時(shí)，留15厘米左右摘去頂端）：能促進(jìn)萌發(fā)分枝，還能使下部形成短枝或葉叢枝，形成小結(jié)果枝。扭梢、拿枝：扭 梢 就 是 在 半 木 質(zhì) 化 時(shí)對(duì) 生 長(zhǎng) 旺 盛 的 徒長(zhǎng)枝、競(jìng)爭(zhēng)枝扭轉(zhuǎn)180度，削弱其長(zhǎng)勢(shì)，促進(jìn)花芽分化，改造成結(jié)果枝組；拿枝就是將強(qiáng)旺枝、徒長(zhǎng)枝用手自基部向上挪動(dòng)，傷及木質(zhì)部而不折斷，抑制生長(zhǎng)，改變角度，促進(jìn)花芽形成。結(jié)果枝組的培養(yǎng)：在生長(zhǎng)季節(jié)進(jìn)行扭梢或重度摘心，然后緩放，能 培 養(yǎng) 形 成 緊 奏 型 小 結(jié) 果 枝 組 ；用 輕 度 摘心 和 輕 短 截 的 方 法 能 培 養(yǎng) 成 單 軸 式 小型 結(jié) 果枝組；冬季中短截和夏季中度摘心能培養(yǎng)形成大中型結(jié)果枝組。另外，6-7月份用多效唑進(jìn)行葉面噴施，也可抑制枝梢旺長(zhǎng)、促進(jìn)花芽分化。
2、疏花結(jié)合冬季修剪，剪去下垂枝、細(xì)弱枝及連續(xù)結(jié)果多年的結(jié)果枝組；在花蕾期剪除過(guò)多、弱小花芽及發(fā)育差的弱小花蕾和畸形花蕾；開(kāi)花后疏去雙子房的畸形花、弱質(zhì)花。每個(gè)花序上可保留1-2朵花。
3、疏果疏果是在疏花的基礎(chǔ)上進(jìn)行的，時(shí)間一般在生理落果后進(jìn)行。疏果原則：壯樹(shù)強(qiáng)枝多留、弱樹(shù) 弱 枝 少 留 ；疏 果 順 序 ：先 里 后 外 、先 上后下。疏除對(duì)象為弱小果、畸形果、病蟲(chóng)果、授粉受精不良及弱枝上的過(guò)多果。
溫室櫻桃栽培栽培技術(shù)：
溫室結(jié)構(gòu)及品種選擇
一、日光溫室結(jié)構(gòu) 選避風(fēng)向陽(yáng)、水源充足、地勢(shì)平坦、沙壤土或壤土，以及遠(yuǎn)離污染源的地方建日光溫室。日光溫室的跨度為7.5～9米，脊高2.9～3.3米，拱梁可用竹木或鋼筋等材料，東西山墻及后墻均為50厘米厚雙空心磚墻結(jié)構(gòu)，后墻高180厘米，溫室長(zhǎng)50～80米。其采光、保溫、抗壓等性能都很好，竹術(shù)結(jié)構(gòu)成本較低，鋼筋結(jié)構(gòu)成本偏高，但堅(jiān)固性好，使用壽命在10年以上，是今后的發(fā)展方向。
二、櫻桃品種選擇 適合日光溫室栽培的櫻桃以早熟品種為佳，這樣才可提早成熟，提高經(jīng)濟(jì)效益。栽培上表現(xiàn)比較好的品種有紅燈和意大利早紅等。
整形修剪
一、整形 （一）自然開(kāi)心形。干高20～40厘米，無(wú)中心主干，全樹(shù)有2～4個(gè)主枝，開(kāi)張角度為40°左右，每個(gè)主枝上配備2～3層側(cè)枝，每層間隔30厘米，側(cè)枝上有各種類型的結(jié)果枝組。（二）自然紡錘形。干高40～60厘米，中心干上配備單軸延長(zhǎng)的主枝6～10個(gè)，上面著生大量結(jié)果枝組。修剪時(shí)要及時(shí)落頭開(kāi)心，以控制樹(shù)高。整形時(shí)，定植當(dāng)年留50厘米定干，定干后從抽生的長(zhǎng)枝中選留長(zhǎng)勢(shì)健壯、方位好的作為主枝，在生長(zhǎng)季節(jié)拉成水平角。第二年冬剪時(shí)將中心干延長(zhǎng)枝留40～60厘米短截。冬剪時(shí)對(duì)競(jìng)爭(zhēng)枝和背上枝要疏除或短截，其余的斜生枝、中庸枝可緩放或輕剪。第三年對(duì)中心干留50厘米摘心，生長(zhǎng)季繼續(xù)開(kāi)張角度，對(duì)背上枝和內(nèi)膛旺長(zhǎng)枝摘心，培養(yǎng)成結(jié)果枝組。
二、修剪 （一）生長(zhǎng)期修剪。主要在新梢生長(zhǎng)期和果實(shí)采收后進(jìn)行。前者主要是抑制新梢旺長(zhǎng)，促進(jìn)分枝，可進(jìn)行多次摘心。采果后的修剪主要是疏密枝。對(duì)兩年生枝在腋芽處短截，待結(jié)果后再?gòu)幕渴璩�。（二）休眠期修剪。幼�?shù)期宜適當(dāng)短截，以促分枝，增加花束狀果枝及葉從枝，結(jié)果后應(yīng)適當(dāng)回縮，維持樹(shù)體長(zhǎng)勢(shì)，提高結(jié)果能力。
病蟲(chóng)害防治
一、穿孔病 葉片初期出現(xiàn)紫褐色小斑點(diǎn)，后期病斑干枯而脫落，造成葉片穿孔，嚴(yán)重時(shí)早期落葉。加強(qiáng)肥水管理，增強(qiáng)樹(shù)勢(shì)，提高抗病能力，剪除病枝、消除病葉是防治此病的根本。在落花后至采收前，噴2～3次65％的代森錳鋅可濕性粉劑500～600倍液，或50％的多菌靈可濕性粉劑800倍液，也可噴施硫酸鋅石灰液防治。采果后噴波爾多液防治。
二、流膠病 主要發(fā)生在枝干上，尤其在分杈處發(fā)生較重。一般從采收后開(kāi)始發(fā)病，隨雨量的增加而加重。常因凍害、蟲(chóng)害、機(jī)械損傷所致。因此，防治此病最主要的是保護(hù)好樹(shù)體。冬前在樹(shù)干和枝條上涂白防止凍害，防治蛀干害蟲(chóng)，消除機(jī)械損傷等。對(duì)發(fā)生流膠病的枝干及時(shí)刮治，并涂疏理劑防治，以防蔓延。
三、紅頸天牛 該害蟲(chóng)是危害枝干的重要害蟲(chóng)。主要防治方法：（一）在成蟲(chóng)發(fā)生期，人工捕捉成蟲(chóng)。（二）在成蟲(chóng)產(chǎn)卵前，用涂白劑（生石灰10份、硫磺1份、水40份配成）在主干、主側(cè)枝上涂抹，防止產(chǎn)卵。（三）刮皮時(shí)發(fā)現(xiàn)有蟲(chóng)孔，用針或鐵絲插入刺死或鉤出在韌皮部危害的幼蟲(chóng)。（四）對(duì)注入木質(zhì)部的幼蟲(chóng)，可將100倍的敵敵畏藥液注入蟲(chóng)孔，或用1／4磷化鋁片劑塞入洞中，再用塑料膜或泥將洞口封死，將洞內(nèi)的幼蟲(chóng)熏死。
土肥水管理
櫻桃屬于淺根系樹(shù)種，根系呼吸旺盛，所以要盡量滿足根系生長(zhǎng)所需水、肥、氣、熱的要求。每個(gè)生長(zhǎng)季要中耕4～5次，中耕以5～10厘米深為宜。在采收后要進(jìn)行淺翻，促進(jìn)根系更新生長(zhǎng)。施基肥應(yīng)在晚夏或早秋進(jìn)行，施用肥料以有機(jī)肥為主，加施適量的鈣、鎂、磷肥。在生長(zhǎng)季還要追肥2～3次，花前和花后果實(shí)速長(zhǎng)期追施，每株施尿素0.5公斤或三元復(fù)合肥0.5公斤。果實(shí)采收后每株可追施尿素0.5公斤或過(guò)磷酸鈣1公斤、硼砂50克，施后澆水，以促使花芽形成和補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，另外還要進(jìn)行2～3次葉面施肥。除結(jié)合秋施基肥、花前花后追肥和采后二次追肥各澆1次水外，還要在果實(shí)膨大期澆1次透水，上凍前澆1次封凍水。
溫、濕度調(diào)控
一、溫度的調(diào)控 主要靠開(kāi)關(guān)通風(fēng)窗、作業(yè)門(mén)和揭蓋草苫調(diào)控。在溫室覆蓋地膜可提高地溫2℃～3℃。覆膜至發(fā)芽前，白天溫度保持在18℃～20℃，夜間溫度保持在2℃～5℃；發(fā)芽至開(kāi)花期，白天溫度保持在18℃～20℃，夜間溫度保持在6℃～7℃；開(kāi)花盛期，白天溫度保持在20℃～22℃，絕對(duì)不能超過(guò)25℃；落花期白天溫度保持在20℃～22℃，夜間溫度保持在7℃～8℃；果實(shí)膨大期白天溫度保持在22℃～25℃，夜間溫度保持在10℃～12℃。以后白天溫度保持在22℃～25℃，夜間溫度保持在12℃～15℃。
二、濕度的調(diào)控 從覆膜至發(fā)芽前，空氣相對(duì)濕度控制在80％左右。濕度過(guò)低，開(kāi)花不整齊，易受高溫危害；濕度過(guò)高對(duì)花粉、發(fā)芽不利，且易染病�；ㄆ诘南鄬�(duì)濕度保持在40％～60％，濕度過(guò)低，柱頭易干燥，影響坐果。果實(shí)膨大期濕度控制在60％。在著色期至成熟期濕度控制在50％左右。土壤濕度可通過(guò)灌水來(lái)調(diào)節(jié)，果實(shí)膨大期需水較多，但此期宜小水勤灌，每次灌水10～15毫米深。果實(shí)成熟前灌水量以5～7毫米深為宜。
大櫻桃早期的豐產(chǎn)栽培技術(shù)：
大櫻桃果實(shí)成熟早，有“報(bào)春鮮果第一枝”之美譽(yù)。它以色澤艷麗、品質(zhì)優(yōu)良，營(yíng)養(yǎng)豐富、價(jià)值高，深受消費(fèi)者所青睞。以栽培經(jīng)濟(jì)效益高、果實(shí)生長(zhǎng)期短、易管理，倍受栽培者所喜愛(ài)。但在生產(chǎn)中存在著形成經(jīng)濟(jì)產(chǎn)量晚，見(jiàn)效慢制約著大櫻桃的發(fā)展。因此探索大櫻桃早期豐產(chǎn)技術(shù)是促進(jìn)大櫻桃發(fā)展的關(guān)鍵。
大櫻桃對(duì)土壤氣候條件要求較嚴(yán)，必須有一個(gè)土層深厚，肥水條件好的園地，這是正常結(jié)果和豐產(chǎn)的基礎(chǔ)。土壤要經(jīng)常疏松。每年春夏秋季各耕翻一次，耕深25厘米左右，以利根系擴(kuò)展。肥料管理上應(yīng)施足基肥，追肥應(yīng)做到前期以氮肥為主，后期以磷鉀肥為主�；试诿磕�9月中旬至10月份施入。以利翌年春天果樹(shù)生長(zhǎng)。按株施有機(jī)肥30－50公斤，尿素0.5公斤，過(guò)磷酸鈣1.5公斤。生長(zhǎng)前期（5月份前）株施尿素0.75公斤，促進(jìn)新梢生長(zhǎng)。6月份后每株施過(guò)磷酸鈣1.5公斤，硫酸鉀1.2公斤。水分管理上要適應(yīng)大櫻桃既不耐澇又不抗旱的特點(diǎn)，土壤相對(duì)濕度應(yīng)控制在60％－80％之間。其中發(fā)芽至初花期可根據(jù)土壤墑情澆一次水，使土壤相對(duì)濕度在80％左右，以后控制土壤相對(duì)濕度在60％－70％之間。
二、整形修剪
建造有利于早期豐產(chǎn)的樹(shù)體結(jié)構(gòu)是早期豐產(chǎn)技術(shù)的關(guān)鍵。
1、樹(shù)形培養(yǎng)：大櫻桃采用紡綞形有利于早期豐產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)。這種樹(shù)形要求栽植1.5米以上的健壯大苗，定干高度在80－90厘米，當(dāng)年不培養(yǎng)主枝，到冬剪時(shí)把主干上萌發(fā)的枝條，采取極重短截，第二年開(kāi)始培養(yǎng)主枝，這樣可以加大中干和主枝的級(jí)次差別，有利于從屬關(guān)系的培養(yǎng)。此樹(shù)形一般要求干高60－70厘米，樹(shù)高3.5－4米，在中心干上每隔20－25厘米錯(cuò)落有致地培養(yǎng)12－15個(gè)主枝，主枝角度在70－80度之間，不培養(yǎng)側(cè)枝，在主枝上培養(yǎng)大中小型枝組。
2、夏季修剪：在整形過(guò)程中要結(jié)合夏季修剪，對(duì)主枝進(jìn)行開(kāi)角70度左右，延長(zhǎng)枝長(zhǎng)達(dá)50厘米左右時(shí)摘心，摘支尖端10厘米左右，冬季對(duì)延長(zhǎng)枝短截時(shí)剪留40－50厘米左右，以保持枝軸緊湊。防止出現(xiàn)后部光禿現(xiàn)象。
夏季修剪主要以緩和樹(shù)勢(shì)，促進(jìn)花芽形成為主，主要措施有：
（1）拉枝：在夏至前或8－9月份對(duì)主枝拉枝開(kāi)角避免樹(shù)冠郁閉，下部枝條枯死，拉枝可提高萌芽率，增加短枝數(shù)量，促進(jìn)成花提早結(jié)果，還可改善冠內(nèi)通風(fēng)透光條件提高枝質(zhì)，防止內(nèi)部光禿，緩和結(jié)果部位外移，增加有效結(jié)果體積，提高產(chǎn)量和質(zhì)量。對(duì)強(qiáng)旺枝拉枝可緩和枝的長(zhǎng)勢(shì)，平衡樹(shù)勢(shì)。對(duì)輔養(yǎng)枝的開(kāi)角要在80－90度左右。
（2）刻芽：萌發(fā)前在芽子和葉叢枝的上方橫割一刀深達(dá)木質(zhì)部促使抽發(fā)新梢，刻芽能提高側(cè)芽或葉叢枝的萌發(fā)質(zhì)量，增加中長(zhǎng)枝的比例和總枝量，有利于整形和彌補(bǔ)冠內(nèi)的空缺。
（3）摘心：對(duì)樹(shù)體中的強(qiáng)旺枝，可進(jìn)行連續(xù)摘心。對(duì)刻芽萌發(fā)的長(zhǎng)枝、中枝長(zhǎng)至15－20厘米時(shí)摘心培養(yǎng)中小型枝組，以增加有效結(jié)果部位，促使早結(jié)果和產(chǎn)量的提高。對(duì)旺枝摘心可達(dá)到促生分枝，增加短枝數(shù)量，緩和全樹(shù)長(zhǎng)勢(shì)，達(dá)到提早結(jié)果的目的。對(duì)生長(zhǎng)旺的枝條一年內(nèi)可摘心2－3次。若為提高坐果率，摘心時(shí)間須限定于花后10－15天內(nèi)進(jìn)行。明顯減少養(yǎng)分消耗，減少生理落果，且果大成熟早。摘心后萌發(fā)出的二次枝，成花率高。
（4）環(huán)剝：環(huán)剝是控制營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)，促進(jìn)早期結(jié)果的有效措施。大櫻桃環(huán)剝的時(shí)間性很強(qiáng)，一般是開(kāi)花期至晚花后10天，在樹(shù)干或大枝上進(jìn)行。剝口寬度可比蘋(píng)果的標(biāo)準(zhǔn)略大，因其木質(zhì)部薄壁細(xì)胞再生長(zhǎng)出的樹(shù)皮而剝口愈合速度快于蘋(píng)果。
（5）疏枝：疏除過(guò)密、過(guò)強(qiáng)、光桿、紊亂樹(shù)冠的多年生大枝，對(duì)調(diào)整樹(shù)體結(jié)構(gòu)，改善光照均衡樹(shù)勢(shì)，促進(jìn)花芽分化極為有利。6月上旬疏枝，傷口容易愈合，對(duì)嚴(yán)重影響冠內(nèi)通風(fēng)透光，又無(wú)保留價(jià)值的強(qiáng)旺大枝可從基部疏除。
大櫻桃幼樹(shù)時(shí)期：主要是建立牢固的樹(shù)體骨架，在整形的基礎(chǔ)上，對(duì)各類枝條的修剪程度要輕，除適當(dāng)疏除一些過(guò)密、交叉的亂生枝外，要盡量多保留一些中等枝和小枝，輕短截1年生枝，促發(fā)較多的分枝，以利骨干枝的生長(zhǎng)。3－4年生的幼樹(shù)，主枝的延長(zhǎng)枝的短截程度，應(yīng)根據(jù)枝條的生長(zhǎng)強(qiáng)弱和著生的位置來(lái)確定。延長(zhǎng)枝一般宜剪留40－50厘米，延長(zhǎng)枝一般留外芽，枝條直立性強(qiáng)的品種也可以留里芽，待來(lái)年冬剪時(shí)剪除里芽，利用外芽當(dāng)延長(zhǎng)枝，這樣可以開(kāi)張角度，抑制其過(guò)旺生長(zhǎng)。樹(shù)冠內(nèi)的各級(jí)枝上的小枝，基本不動(dòng)。使其盡早形成果枝，以利提早結(jié)果和早期豐產(chǎn)。
（轉(zhuǎn)載）
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