醋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值剖析

食醋，古代稱為酢、苦酒和“食總管”，是一種發(fā)酵的酸味液態(tài)調(diào)味品，在我國(guó)已有2000多年的食用歷史。醋的種類(lèi)很多，其中以米醋和陳醋為最佳。

≮功效≯

烹調(diào)菜肴時(shí)可增加菜肴的鮮、甜、香等味道。在炒菜時(shí)加點(diǎn)醋，不僅使菜肴脆嫩可口，去掉腥膻味，還能保護(hù)其招牌營(yíng)養(yǎng)素。醋還有使雞骨魚(yú)刺軟化，促進(jìn)鈣吸收的作用。

醋可以開(kāi)胃，促進(jìn)唾液和胃液的分泌，幫助消化吸收，使食欲旺盛，消食化積。 醋有很好的抑菌和殺菌作用，能有效預(yù)防腸道疾病，流行性感冒和呼吸道疾病。 醋可軟化血管、降低膽固醇，是高血壓等心血管病人的一劑良方。

食醋對(duì)皮膚、頭發(fā)能起到很好的保護(hù)作用。中國(guó)古代醫(yī)學(xué)就有用醋入藥的記載，認(rèn)為它有生發(fā)、美容、降壓、減肥的功效。

食醋可以消除疲勞，促進(jìn)睡眠，并能減輕暈車(chē)暈船的不適癥狀。

它還有減少胃腸道和血液中的酒精濃度，起到醒酒的作用。

≮適用人群≯

所有人都適合食用。

≮適用量≯

每次5-20毫升。

≮特別提示≯

吃餃子蘸醋或食用醋較多的菜肴后應(yīng)及時(shí)漱口以保護(hù)牙齒。

≮健康紅綠燈≯

正在服用某些藥物如：磺胺類(lèi)藥、堿性藥、抗生素、解表發(fā)汗的中藥的人不宜食醋。 胃潰瘍和胃酸過(guò)多者不宜食醋，否則會(huì)導(dǎo)致胃病加重。

大量飲用會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)鈣的流失。

≮主要營(yíng)養(yǎng)素≯

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