山核桃的營養(yǎng)價(jià)值山核桃的做法

山核桃是一種落葉喬木，屬胡桃科山核桃屬，約有20個(gè)種，中國為原產(chǎn)地之一。山核桃的果實(shí)由于具有極高的營養(yǎng)價(jià)值和獨(dú)特的口感風(fēng)味，得到了消費(fèi)者的認(rèn)可，逐漸成為一種廣受歡迎的高檔堅(jiān)果。

1.補(bǔ)氣益血

山核桃味甘性平，能補(bǔ)氣益血，調(diào)燥化痰，溫補(bǔ)腎肺，定喘。經(jīng)常吃山核桃能滋養(yǎng)血脈、增進(jìn)食欲、烏黑須發(fā)，而且還能醫(yī)治性功能減退、神經(jīng)衰弱、記憶衰退等疾患，所以民間有“常食核桃油，白發(fā)老翁戲牦�！敝�諺語。

2.滋補(bǔ)養(yǎng)生

山核桃對(duì)各種年齡段的人都有滋補(bǔ)養(yǎng)生的功能，孕婦多吃有利胎兒的骨骼發(fā)育；兒童常吃有利于生長發(fā)育、增強(qiáng)記憶、保護(hù)視力；青年人常吃可使身體健美、肌膚光潤；中老年人常吃，可保心養(yǎng)肺、益智延壽。

1.山核桃中含有亞油酸、亞麻酸及多種微量元素。人們?nèi)裟芙?jīng)常攝入核桃食品，便可起到降低血液中膽固醇的作用。

2.核桃還富含鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鋅、錳等礦物質(zhì)及多種維生素，常食不僅有健腦的作用，同時(shí)還有預(yù)防高血壓、心腦血管等疾病的功效。

3.核桃中富含的維生素e，常食可以提高人體皮膚的生理活性，有助于美容。

山核桃2017-05-09 12:44 | #2樓

食材介紹

1．核桃仁含有較多的蛋白質(zhì)及人體營養(yǎng)必需的不飽和脂肪酸，這些成分皆為大腦組織細(xì)胞代謝的重要物質(zhì)，能滋養(yǎng)腦細(xì)胞，增強(qiáng)腦功能；

2．核桃仁有防止動(dòng)脈硬化，降低膽固醇的作用；此外，核桃還可用于治療非胰島素依賴型糖尿�。缓颂覍�(duì)癌癥患者還有鎮(zhèn)痛，提升白細(xì)胞及保護(hù)肝臟等作用；

3．核桃仁含有的大量維生素e，經(jīng)常食用有潤肌膚、烏須發(fā)的作用，可以令皮膚滋潤光滑，富于彈性；

4．當(dāng)感到疲勞時(shí)，嚼些核桃仁，有緩解疲勞和壓力的作用。

核仁松脆味甘，香氣逼人，可榨油、炒食，也可作為制糖果及糕點(diǎn)的佐料。果仁中含有7.8-9.6%的蛋白質(zhì)，人體必需的氨基酸占7種以上且含量高達(dá)25%以上，還含有22種人體所需的微量元素，其中鈣、鎂、磷、鋅、鐵含量十分豐富。據(jù)資料分析，每公斤核桃仁等于9公斤鮮牛奶或5公斤雞蛋、2公斤牛肉的營養(yǎng)價(jià)值，而且它較牛奶、雞蛋、牛肉的營養(yǎng)易為人體吸收。核仁還具有潤肺補(bǔ)氣、養(yǎng)血平喘、潤燥化痰去虛寒諸功效。

除了種仁，的外果皮和根皮果可供藥用，鮮根皮煎湯浸洗，治腳痔(腳趾縫濕癢)，鮮外果皮搗取汁擦治皮膚癬癥。

核桃不能與野雞肉一起食用，肺炎、支氣管擴(kuò)張等患者不易食之。核桃不宜與酒同食。據(jù)宋、馬志《開寶本草》記載：“飲酒食核桃令人咯血”�？赡苁且�?yàn)楹颂倚詿�，多食生痰�?dòng)火，而白酒也屬甘辛大熱，二者同食，易致血熱的緣故。特別是有咯血宿疾的人，更應(yīng)禁忌。如支氣管擴(kuò)張，肺結(jié)核患者，飲白酒即可引起咯血，不與核桃共食，亦可致病。

1．破血祛瘀。用于血滯經(jīng)閉、血瘀腹痛、蓄血發(fā)狂、跌打瘀能等病癥。

2．潤燥滑腸。用于腸燥便秘的大便難解。該品苦泄散瘀，入肝經(jīng)血分，有較強(qiáng)的活血調(diào)經(jīng)、祛瘀生新之功，適于血分瘀滯較重者。此外，兼有潤腸、止咳之功。

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