山核桃的營養(yǎng)價值
1、核桃營養(yǎng)豐富，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪，礦物質(zhì)和。每100克中含蛋白質(zhì)15.4克，脂肪63克，碳水化物10.7克，鈣108毫克，磷329毫克，鐵3.2毫克，硫胺素0.32毫克，核黃素0.11毫克，尼克酸1.0毫克。脂肪中含亞油酸多，營養(yǎng)價值較高，此外，還含有豐富的維生素B、E。
2、核桃含有豐富的維生素B和E，可防止細(xì)胞老化，能分健腦、增強(qiáng)記憶力及延緩衰老。核桃中還含有特殊的維生素成分，不但不升高膽固醇，還能減少腸道對膽固醇的吸收，適合動脈硬化、高血壓和冠心病人食用。
3、核含有亞麻油酸及鈣、磷、鐵，是人體理想的肌膚美容劑，經(jīng)常食用有潤肌膚、烏須發(fā)，及具有防治頭發(fā)過早變白和脫落的功能。
4、核桃仁還含有多種人體需要的微量元素，是中成藥的重要輔料，有順氣補(bǔ)血，止咳化痰，潤肺補(bǔ)腎等功能。當(dāng)感到疲勞時，嚼些核桃仁，有緩解疲勞和壓力。
山核桃核仁松脆味甘，香氣逼人，可榨油、炒食，也可作為制糖果及糕點(diǎn)的佐料。山核桃果仁中含有7.8-9.6%的蛋白質(zhì)，人體必需的氨基酸占7種以上且含量高達(dá)25%以上，還含有22種人體所需的微量元素，其中鈣、鎂、磷、鋅、鐵含量十分豐富。據(jù)資料分析，每公斤核桃仁等于9公斤鮮牛奶或5公斤雞蛋、2公斤牛肉的營養(yǎng)價值，而且它較牛奶、雞蛋、牛肉的營養(yǎng)易為人體吸收。核仁還具有潤肺補(bǔ)氣、養(yǎng)血平喘、潤燥化痰去虛寒諸功效。 除了種仁，山核桃的外果皮和根皮果可供藥用，鮮根皮煎湯浸洗，治腳痔（腳趾縫濕癢），鮮外果皮搗取汁擦治皮膚癬癥。
山核桃碧根果的營養(yǎng)價值2017-05-09 13:34 | #2樓
常食山核桃、仁產(chǎn)品，具有健脾開胃、潤沛強(qiáng)腎、滋補(bǔ)康復(fù)、預(yù)防冠心病、降低血脂之功效。
1.山核桃含有豐富的人體營養(yǎng)元素
山核桃仁含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、核黃素,此外,還含鋅、錳、鉻等微量元素與尼克酸等。
我們一般常吃的核桃仁中含蛋白質(zhì)、脂肪碳水化合物，以及豐富的鈣、磷、鐵、鋅和維生素等。１千克核桃仁與大約９千克牛奶、５千克雞蛋或４千克牛肉的營養(yǎng)價值相當(dāng)，１００克核桃仁產(chǎn)生的熱量是同等重量糧食的２倍。
2.山核桃仁含有人體營養(yǎng)必需的不飽和脂肪酸
這些成分皆為大腦組織細(xì)胞代謝的重要物質(zhì)，能滋養(yǎng)腦細(xì)胞，增強(qiáng)腦功能，是孩子、孕婦，腦力勞動者的補(bǔ)腦上品。
3.山核桃的藥用價值
a.有防止動脈硬化，降低膽固醇的作用；
b.還可用于治療非胰島素依賴型糖尿��；
c.對癌癥患者還有鎮(zhèn)痛，提升白細(xì)胞及保護(hù)肝臟等作用；
d.山核桃仁含有的大量維生素e，經(jīng)常食用有潤肌膚、烏須發(fā)的作用，可以令皮膚滋潤光滑，富于彈性；
e.當(dāng)感到疲勞時，嚼些核桃仁，有緩解疲勞和壓力的作用。
4.山核桃亦是不可多得的美食
除了這么多山核桃的營養(yǎng)價值外，山核桃也是公認(rèn)的口感最好的堅(jiān)果類食品：香酥松脆，是最佳的綠色美味食品和送禮營養(yǎng)佳品，mm必備美味。
5.山核桃其他價值
a.山核桃也可榨油，山核桃油中含有豐富的亞麻酸，不飽和脂肪酸總量接近90%，并富含黃酮及維生素a、b1、b2、c、e及人體所需的ga、mg等微量元素有潤腸、滋腎等功效。中老年人經(jīng)常服用山核桃油，能消除或減輕失眠、多夢、健忘、心悸、眩暈等神經(jīng)衰弱癥狀，還具有補(bǔ)氣血、強(qiáng)壯筋骨等保健作用。
b.油飼餅可作飼料和肥料；
c.果殼可制堿，碳酸鉀含量達(dá) 60% 以上，用作化工、輕工原料。
注意：發(fā)熱咳喘、煩躁不安、吐血癥者不可吃核桃。要注意核桃的吃法和宜忌。首先應(yīng)該適量、長期、堅(jiān)持服用，核桃仁所含的脂肪，雖然是有利于清除膽固醇的不飽和脂肪酸，但脂肪本身具有很高的熱量，如果過多食用又不能被充分利用的話，就會被人體做為膽固醇儲存起來，結(jié)果適得其反。
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