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詳解燕窩的真正功效

外科學(xué)碩士、衛(wèi)生管理博士、美國(guó)愛(ài)荷華大學(xué)醫(yī)學(xué)院助理教授說(shuō)，燕窩成分功能單一，不像我們所吃的其他食物，大部分是全細(xì)胞性食物，富含有機(jī)生命需要的各種原料，從營(yíng)養(yǎng)學(xué)價(jià)值上來(lái)說(shuō)，燕窩只是一種低級(jí)食品，營(yíng)養(yǎng)有限。

全球吃燕子口水的唯有中國(guó)人，而香港一直是世界燕窩交易的中心。1975年燕窩一公斤的批發(fā)價(jià)為10美元，20年后翻了40倍，漲到400美元，到2002年，已經(jīng)漲到每公斤1600美元了，零售價(jià)則漲到每公斤8000美元。

由于來(lái)自中國(guó)的需求持續(xù)增長(zhǎng)與價(jià)格飆升，巨大的利益催生了燕窩產(chǎn)業(yè)。在東南亞國(guó)家，尤其是印尼，近年來(lái)燕窩產(chǎn)業(yè)已經(jīng)形成規(guī)�；�，燕窩為印尼創(chuàng)造了大約0.5%的gdp，幾乎全部用于出口，本地餐館中見(jiàn)不到以燕窩為成分的菜肴。

二兩燕窩的熱量相當(dāng)于二兩米糕

燕窩中含有50%的蛋白質(zhì)，30%的碳水化合物，5%的鐵，3%的其他礦物質(zhì)，以及1.4%的纖維素。燕窩的蛋白質(zhì)主要是上皮細(xì)胞分泌的黏蛋白(換句話(huà)也就是口水)，其中它只含有1種必需氨基酸(賴(lài)氨酸)，3種條件性(某些人群缺乏的)必需氨基酸。而人體需要8種必需氨基酸，13種條件性必需氨基酸，因此，燕窩的蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極低，這一點(diǎn)已為動(dòng)物試驗(yàn)證實(shí)。給大鼠飼喂燕窩加上另外一種成分單一的食物，會(huì)產(chǎn)生蛋白性營(yíng)養(yǎng)不良。也就是說(shuō)，燕窩蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值在數(shù)量，而不在質(zhì)量上。但通常人們“偶爾為之”的食用量在數(shù)量上來(lái)說(shuō)微不足道，因此，燕窩在蛋白質(zhì)方面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不如各種肉類(lèi)、大豆等高蛋白食品。

碳水化合物對(duì)并不缺乏營(yíng)養(yǎng)的人群來(lái)說(shuō)沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)學(xué)意義，二兩燕窩能提供345大卡的熱量，相當(dāng)于二兩米糕或者面包，而價(jià)格上相差上萬(wàn)倍了。

說(shuō)到鐵和礦物質(zhì)的含量，燕窩的確算是佼佼者。但燕窩尤其是血燕中的礦物，是來(lái)自自然礦物的滲透或者是燕子筑巢中帶入的雜質(zhì)，這些礦物是無(wú)機(jī)物，人體對(duì)它們吸收甚少或者根本就不會(huì)吸收，因此其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可以忽略不計(jì)。

最后一項(xiàng)有營(yíng)養(yǎng)意義的成分是纖維素，這一成分含量平常，吃一個(gè)蘋(píng)果就抵得上4兩燕窩中所含纖維素了。

總而言之，燕窩成分功能單一，不像我們所吃的其他食物，大部分是全細(xì)胞性食物，富含有機(jī)生命需要的各種原料，從營(yíng)養(yǎng)學(xué)價(jià)值上來(lái)說(shuō)，燕窩只是一種低級(jí)食品，營(yíng)養(yǎng)有限。

子虛烏有的八大功效

常見(jiàn)的參考書(shū)列舉了燕窩的八大主要功效：1.養(yǎng)陰補(bǔ)肺；2.補(bǔ)虛養(yǎng)胃；3.補(bǔ)虛慰癆；4.補(bǔ)脾正氣；5.養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚；6.益智補(bǔ)腦；7.安胎育兒；8.防治腫瘤。

關(guān)于燕窩的功效，原理之一是相信燕窩中含有egf(表皮生長(zhǎng)因子)，有人宣揚(yáng)egf就是燕窩美容的關(guān)鍵成分。這一說(shuō)法無(wú)法成立的原因有三：一是egf本身是蛋白質(zhì)大分子(只有小分子比如鐵才會(huì)被直接吸引)，如果進(jìn)入消化道，就像其他的食物一樣最終會(huì)被完全消化掉而不起任何作用；二是燕窩中的egf含量甚微，還不如牛奶中多；三是egf如果真能刺激生長(zhǎng)，那就是癌變?cè)蛑�，反而不敢吃了�?/p>

其他一些宣傳的作用，比如抗衰老、抗疲勞、抗輻射、降膽固醇等等基本上是無(wú)稽之談，既無(wú)實(shí)驗(yàn)證據(jù)，更在機(jī)理上缺乏邏輯自洽。有說(shuō)燕窩天然遠(yuǎn)離污染，環(huán)境好空氣潔，沒(méi)有輻射，所以它能有這些作用。正因如此，套用自然選擇因素，反而可以說(shuō)天然燕窩缺乏對(duì)這些因素的抵抗力。

要知道，任何食品并不被允許自由進(jìn)入我們的身體，任何成分要達(dá)到一定的效果，還必須有一定的含量。總體來(lái)說(shuō)，燕窩不能提供多數(shù)必需氨基酸，不具備能起到那八大作用的任何物質(zhì)。

需要注意的是，燕窩如果被當(dāng)做萬(wàn)能藥，不分人群與場(chǎng)合地推薦，尤其是想當(dāng)然地認(rèn)為初生嬰兒與兒童食用可以補(bǔ)腦，還會(huì)存在風(fēng)險(xiǎn)。這些人群食用燕窩有可能引起過(guò)敏反應(yīng)，嚴(yán)重者甚至有生命危險(xiǎn)�！赌隙贾芸� 文/尋正

揭底美容神品燕窩的真實(shí)功效2017-05-10 17:51 | #2樓

燕窩的成分

燕窩是雨燕科動(dòng)物用唾液將經(jīng)過(guò)胃液消化的部分食物和苔蘚、海藻等膠結(jié)所筑成的巢窩，富含豐富的氨基酸、膳食纖維、多種礦物質(zhì)、微量元素及獨(dú)特的表皮生長(zhǎng)因子。

燕窩的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

唾液中的唾液有助于阻斷病毒、細(xì)菌及細(xì)菌毒素對(duì)上皮細(xì)胞的附著，可增強(qiáng)免疫能力及身體對(duì)輻射損害的抵御能力。燕窩獨(dú)特的生活活性分子有助于加速新陳代謝、促進(jìn)機(jī)體細(xì)胞的分-裂、再生和組織重建，有助于病后的體質(zhì)恢復(fù)。在中醫(yī)理論中，燕窩具有養(yǎng)陰、潤(rùn)燥、養(yǎng)顏、延緩衰老、清虛熱、治虛損的功效。

每一位孕媽媽都適合吃燕窩嗎？

燕窩中畢竟含有大量的燕類(lèi)唾液的食物，而唾液中富含的蛋白質(zhì)對(duì)過(guò)敏體質(zhì)而言，可能是危險(xiǎn)的致敏成分，因此孕媽咪即便平日吃海鮮不過(guò)敏，初次嘗試燕窩也應(yīng)當(dāng)謹(jǐn)慎。

燕窩的誤區(qū)

1、越多越好，每天不宜超過(guò)2-3克干貨。

2、越白越好，有可能是經(jīng)過(guò)漂白的摻假燕窩；

3、血燕窩補(bǔ)血產(chǎn)量極少，多-維參雜有害物質(zhì)的假貨；

4、功效神奇，燕窩不是“神藥”食物多樣化才有助于全面營(yíng)養(yǎng)；

5、燉煮時(shí)間越長(zhǎng)越好，不宜超過(guò)半小時(shí)。

燕窩需要徹底泡發(fā)、小火燉煮，最好同時(shí)搭配含碳水化合物豐富的食物，如：粥、面點(diǎn)等一起使用，以增加燕窩中蛋白質(zhì)的利用率。

燕窩價(jià)格昂貴，不是每個(gè)普通百姓都消費(fèi)的起，目前就我了解的價(jià)格是100克4000元；

如果沒(méi)有條件可以選購(gòu)燕窩碎來(lái)補(bǔ)起（看過(guò)一個(gè)電視節(jié)目介紹的）非送禮自家吃可以選燕窩碎。

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