魚(yú)腥草的功效和吃的方法

魚(yú)腥草魚(yú)腥草別名側(cè)耳根、豬鼻孔等，涼拌側(cè)耳根是民間的一道傳統(tǒng)佳肴。魚(yú)腥草入藥具有清熱解毒、消癰排膿、利尿通淋的作用，在我國(guó)傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)中具有較為廣泛的應(yīng)用。

清熱解毒，利尿消腫。 治肺炎，肺膿瘍，熱痢，瘧疾，水腫，淋病，白帶，癰腫，痔瘡，脫肛，濕疹，禿瘡，疥癬。

常與蘆根、桔梗、瓜蔞等同用于肺癰吐膿（相當(dāng)于現(xiàn)代醫(yī)學(xué)講的肺膿瘍），痰熱喘咳。用于熱毒瘡瘍時(shí)，可與野菊花、蒲公英、金銀花等同用，亦可單用鮮品搗爛外敷。

若皮膚瘙癢，蚊蟲(chóng)叮咬，疔癤紅腫癢痛，亦可單用本品制成搽劑，外涂患處（如《中國(guó)藥物大全》提及的皮炎寧）。

魚(yú)腥草用于膀胱濕熱，小便淋漓澀痛時(shí)，常與車(chē)前子、白茅根、海金砂等同用；亦可單用魚(yú)腥草，不僅治療熱淋，尚可治療白濁及白帶。

用于大腸濕熱、泄瀉痢疾時(shí)，多與黃連、黃柏、白頭翁等配用，也可與山楂炭配伍，治療熱�。ㄏ喈�(dāng)于現(xiàn)代醫(yī)學(xué)講的細(xì)菌性痢疾）。

治療習(xí)慣性便秘：魚(yú)腥草5～10克，用白開(kāi)水浸泡10～12分鐘后代茶飲。治療期間停用其他藥物，10天一療程。

治療急性黃疸性肝炎：魚(yú)腥草180克，白糖30克，水煎服，每日1劑.

功能：清熱解毒；排膿消癰；利尿通淋。 功效：清熱解毒；排膿消癰；利尿通淋；慢性氣管炎。 主治：肺癰吐膿；痰熱喘咳；喉哦；熱��；癰腫瘡毒；熱淋。 用法用量：內(nèi)服：煎湯，泡水，15-25g，不宜久煎；或鮮品搗汁，用量加倍。外用：適量，搗敷或煎湯熏洗。

選方：1、治肺癰吐膿吐血：魚(yú)腥草、天花粉、側(cè)柏葉等分。煎湯服之。(《滇南本草》)

2、治肺癰：蕺，搗汁，入年久芥菜鹵飲之。(《本草經(jīng)疏》)

3、治病毒性肺炎，支氣管炎，感冒：魚(yú)腥草、厚樸、連翹各三錢(qián)。研末，桑枝一兩，煎水沖服*末。(《江西草*》)

4、治肺病咳嗽盜汗：側(cè)耳根葉二兩，豬肚子一個(gè)。將側(cè)耳根葉置肚子內(nèi)燉湯服。每日一劑，連用三劑。(《貴州民間方*集》)

5、治痢疾：魚(yú)腥草六錢(qián)，山查炭二錢(qián)。水煎加蜜糖服。(《嶺南草*志》)

6、治熱淋、白濁、白帶：魚(yú)腥草八錢(qián)至一兩。水煎服。(《江西民間草*》)

7、治痔瘡：魚(yú)腥草，煎湯點(diǎn)水酒服，連進(jìn)三服。其渣熏洗，有膿者潰，無(wú)膿者自消。(《滇南本草》)

8、治慢性鼻竇炎：鮮蕺菜搗爛，絞取自然汁，每日滴鼻數(shù)次。另用蕺菜七錢(qián)，水煎服。(《陜西草*》)

9、治癰疽種毒：魚(yú)腥草曬干，研成細(xì)末，蜂蜜調(diào)敷。未成膿者能內(nèi)消，已成膿者能排膿(陰疽忌用)。(《江西民間草*》)

10、治疔瘡作痛：魚(yú)腥草搗爛敷之，痛一、二時(shí)，不可去草，痛后一、二日愈。(《積德堂經(jīng)驗(yàn)方》)

11、治婦女外陰瘙癢，肛癰：魚(yú)腥草適量，煎湯熏洗。(《上海常用中草*》)

12、治惡蛇蟲(chóng)傷：魚(yú)腥草、皺面草、槐樹(shù)葉、草決明。一處杵爛敷之。(《救急易方》)

魚(yú)腥草營(yíng)養(yǎng)分析：

魚(yú)腥草有一定的抗菌作用因其所含的魚(yú)腥草素、月桂醛等揮發(fā)油成分，對(duì)金黃色葡萄球菌、白色葡萄球菌、痢疾桿菌等均有一定抑制作用，對(duì)金黃色葡萄球菌和白色葡萄球菌作用較強(qiáng)。

實(shí)驗(yàn)表明，魚(yú)腥草鮮汁對(duì)金黃色葡萄球菌有顯著抑制作用，加熱后作用會(huì)有所減低。

同時(shí)魚(yú)腥草素和魚(yú)腥草煎劑均能明顯促進(jìn)白細(xì)胞的吞噬能力，增進(jìn)機(jī)體免疫功能。

另外魚(yú)腥草所含槲甙具有擴(kuò)張血管的作用，能有效擴(kuò)張腎血管，所含大量鉀鹽有增強(qiáng)利尿的作用。

最后魚(yú)腥草還能改善毛細(xì)血管脆性，促進(jìn)組織再生，有鎮(zhèn)痛、止血、止咳的功效，但無(wú)祛痰平喘的作用。

魚(yú)腥草適合人群：

一般人群均可食用。

1. 適宜流行性感冒患者、經(jīng)常便秘、脾胃濕熱、脘腹脹滿、惡心嘔吐、不思飲食者；

2. 但是虛寒性體質(zhì)及疔瘡腫瘍屬陰寒，無(wú)紅腫熱痛者，不宜服食。

魚(yú)腥草食療作用：

魚(yú)腥草辛、微寒，歸肺經(jīng)；

具有清熱解毒、消癰排膿、利水消腫、通淋的功效；

主治扁桃體炎、肺膿瘍、尿路感染、肺熱喘咳、瘧疾、水腫、癰腫瘡毒、熱淋、濕疹、脫肛等病癥。

使用提示：每餐80克

1.涼拌魚(yú)腥草（一）

涼拌魚(yú)腥草

調(diào)料：鹽、醬油、醋、白糖、雞精、紅油、干辣椒 、花椒面 魚(yú)腥草食療做法：

1.將魚(yú)腥草的老根、須掐去，留下嫩白根及葉片，用清水多洗幾遍，洗凈去泥沙，用冷水浸泡10分鐘，撈出控干水分待用；也可以用開(kāi)水焯一下。

2.將干辣椒切成段，放到溫油中炸至酥脆，發(fā)出香味，連同油一塊倒入碗中待用；

3.將魚(yú)腥草放到盆里，放入鹽、醬油、白糖、醋、雞精、紅油、花椒面、炸好的辣椒油拌勻，即可食用，口昧可根據(jù)自己的喜好與地域的不同著相應(yīng)調(diào)整。

特點(diǎn)：麻辣酸甜，清淡爽口，是夏季餐桌上的一道佳品。 提示：1.食用時(shí)魚(yú)腥草只能吃白根和葉，食用時(shí)必須用冷水泡，消除異味。

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2.冬春交際時(shí)其剛吐嫩芽，味道最佳。

2.涼拌魚(yú)腥草（二）

一、原料：

1.主料：魚(yú)腥草250 克。

2.調(diào)料：精鹽、味精、花椒粉、辣椒油、白糖。

二、制法：

將魚(yú)腥草去雜洗凈，切成段，再用鹽水泡幾分鐘，放味精、精鹽、花椒粉、辣椒油、白糖，拌勻即可上桌。

按：魚(yú)腥草具有清熱解毒、利尿消腫的功效。做成涼拌菜對(duì)上呼吸道感染、肺膿瘍、尿路炎癥、乳腺炎、蜂窩組織炎、中耳炎、腸炎等有一定療效。

魚(yú)腥草性寒不宜多食。

3.魚(yú)腥草蒸雞

魚(yú)腥草蒸雞

一、原料：

1.主料：嫩母雞1只（重約1500克），魚(yú)腥草200克。

2.調(diào)料：精鹽、味精、胡椒粉、蔥段、姜片。

二、制法：

1.將雞宰殺、去毛、內(nèi)臟、腳爪洗凈，放入沸水鍋內(nèi)焯一下，撈出洗凈血污。將魚(yú)腥草去雜洗凈切段。

2.取湯盆1只，放入全雞、精鹽、姜、蔥、胡椒粉和適量清水，上籠蒸至雞熟透，再加入魚(yú)腥草、味精，略蒸即可出籠。

按：此菜由清熱解毒、利尿消腫的魚(yú)腥草與溫中益氣、補(bǔ)髓添精的雞肉相配而成，可為人體提供豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等多種營(yíng)養(yǎng)成分，具有消炎解毒、溫中益氣的功效�？勺鳛榉文摨�、虛勞瘦弱、水腫、脫肛等病癥患者的輔助食療菜看食用。

4.魚(yú)腥草炒雞蛋

魚(yú)腥草炒雞蛋

一、原料：

1.主料：鮮魚(yú)腥草150克，雞蛋4只。

2.調(diào)料：精鹽、味精、蔥花、素油。

二、制法：

1.將魚(yú)腥草去雜洗凈切小段，雞蛋磕入碗內(nèi)攪勻。

2.鍋內(nèi)油燒熱，投入蔥花煸香，放人魚(yú)腥草煸炒幾下，倒入雞蛋一起煸炒至成塊，加入適量水和鹽，炒至雞蛋熟而入味，點(diǎn)入味精推勻即成。

按：此菜是由魚(yú)腥草與潤(rùn)肺利咽、清熱解毒、滋陰潤(rùn)燥的雞蛋相配而組成，具有清熱解毒、滋陰潤(rùn)肺的功效。可作為肺炎、肺膿瘍、癰腫、虛勞出血、目赤、熱痢等病癥患者輔助營(yíng)養(yǎng)食療菜肴使用。

5.魚(yú)腥草肉絲

魚(yú)腥草肉絲

一、原料：

1.主料：豬肉200克，魚(yú)腥草100克。

2.調(diào)料：精鹽、味精、姜絲、濕淀粉、豬油、鮮湯。 魚(yú)腥草肉絲二、制法：

1.將豬肉洗凈切絲，放碗內(nèi)加鹽、濕淀粉拌勻。魚(yú)腥草去雜洗凈切段。鹽、味精、濕淀粉、鮮湯兌成汁。

2.鍋放油燒至六成熱，下肉絲炒散，放魚(yú)腥草炒幾下，烹入兌好的汁，翻炒幾下起鍋裝盤(pán)即成。

按：此菜由魚(yú)腥草與滋陰潤(rùn)燥、溫中益氣的豬肉相配而成，可為人體提供豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，具有消炎解毒、滋陰潤(rùn)肺的功效。適用于肺炎、肺膿瘍、瘦弱干咳、營(yíng)養(yǎng)不良、脫肛等病癥。

6.魚(yú)腥草燒豬肺

魚(yú)腥草燒豬肺

一、原料： 魚(yú)腥草燒豬肺1.主料：豬肺250克，鮮魚(yú)腥草100克。

2.調(diào)料：料酒、精鹽、味精、醬油、白糖、蔥段、姜片、豬油。

二、制法：

1.將豬肺切成塊，多次洗去血水。魚(yú)腥草去雜洗凈切段。

2.鍋加豬油燒熱，放人豬肺煸炒至于，烹入料酒、醬油煸炒幾下，加入蔥、姜、精鹽和適量水，燒至豬肺熟，加入白糖、料酒繼續(xù)燒至豬肺熟透，投入魚(yú)腥草燒至入味，點(diǎn)入味精即可出鍋。

按：魚(yú)腥草與補(bǔ)肺潤(rùn)肺的豬肺組成此菜，具有消炎解毒、滋陰潤(rùn)肺的功效�？勺鳛榉窝住⒎文摨�、肺虛咳嗽、咳血及肺痿等病癥患者的輔助食療菜看食用。

注：最簡(jiǎn)單的做法把它洗干凈用開(kāi)水泡著就可以喝.

魚(yú)腥草水鴨湯

材料:水鴨半只，新鮮魚(yú)腥草50克，鹽10克，料酒5克，姜1塊，油10克

做法:1.鴨肉斬件后，焯水，瀝干水后，鍋里放油，把鴨肉放去炒至變色。2.倒入姜酒，大火將鴨子炒干，趁勢(shì)倒入一大碗水，煮開(kāi)，小火煮十分鐘。3.把魚(yú)腥草扎成一小把，待鴨湯煮十分鐘后，放入湯內(nèi)繼續(xù)小火熬半小時(shí)。

小訣竅:

水鴨油脂較少，味濃卻清香，很適合夏天煲湯。

魚(yú)腥草原名蕺菜，因它的新鮮凈葉中有一股濃烈的魚(yú)腥氣，不耐久聞，故以氣味而得名。但經(jīng)加水煮熟，不但沒(méi)有腥臭之味，而且微有芳香，揮發(fā)出一種類似肉桂的香氣。

魚(yú)腥草入藥，中醫(yī)認(rèn)為其味辛、性寒涼，能清熱解毒、排痛消腫療瘡、利尿除濕、健胃消食，非常適合夏天消暑降火，可多食用。 最好用砂煲來(lái)煮湯，記得經(jīng)常撇去表面的浮油，才可以得一碗適

合夏天清而不淡的湯水。

魚(yú)腥草煲瘦肉

腥草別名側(cè)耳根、豬鼻孔等，涼拌側(cè)耳根是民間的一道傳統(tǒng)佳肴。魚(yú)腥草入藥具有清熱解毒、消炎排膿、利尿通淋的作用。相傳當(dāng)年越王勾踐做了吳王夫差的俘虜，勾踐忍辱負(fù)重假意百般討好夫差，方被放回越國(guó)�；貒�(guó)后勾踐臥薪嘗膽，發(fā)誓一定要使越國(guó)強(qiáng)大起來(lái)。傳說(shuō)勾踐回國(guó)的第一年，越國(guó)碰上了罕見(jiàn)的荒年，百姓無(wú)糧可吃。為了和國(guó)人共渡難關(guān)，勾踐親自翻山越嶺尋找可以食用的野菜。在三次親口嘗野菜中毒后，勾踐終于發(fā)現(xiàn)了一種可以食用的野菜。并且這種野菜生長(zhǎng)能力特別強(qiáng)，總是割了又長(zhǎng)，生生不息。于是，越國(guó)上下竟然靠著這小小的野菜渡過(guò)了難關(guān)。而當(dāng)時(shí)挽救越國(guó)民眾的那種野菜，因?yàn)橛恤~(yú)腥味，便被勾踐命名為魚(yú)腥草。家里小MM扁桃腺經(jīng)常發(fā)炎，用魚(yú)腥草煮湯給她喝，居然效果不錯(cuò)，這里介紹給大家。

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材料:

瘦肉1塊，魚(yú)腥草200克，麥冬適量，南杏仁適量，蜜棗適量

做法:

1.將豬瘦肉切大塊，其余各材料洗凈。

2.魚(yú)腥草裝入湯袋里，一起入鍋，燒開(kāi)后文火煮1小時(shí)下鹽調(diào)味就好了。

魚(yú)腥草大棗茶

這份飲品特別適合過(guò)敏體質(zhì)的人飲用,魚(yú)腥草清熱解毒，紅棗養(yǎng)血，慢慢地就能提高紅細(xì)胞的品質(zhì)，從而改善過(guò)敏體質(zhì)。

材料:

魚(yú)腥草50克，紅棗15－20粒，桂圓4~5粒

做法:

1、魚(yú)腥草、紅棗洗凈，桂圓去外殼

2、砂鍋中倒水，放入材料大火煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火煮約20分鐘即可

3、熱飲特別舒服，魚(yú)腥草本身的怪味道沒(méi)有了，僅滲出絲絲甜

甜的紅棗香，很美味。

4、個(gè)人認(rèn)為不需加糖，如果喜歡甜味的，可加適量冰糖

夏枯草枯能和魚(yú)腥草煲湯

藥性尚可以，但是估計(jì)味道不會(huì)好。

魚(yú)腥草味辛，性微寒，歸肺、膀胱、大腸經(jīng)。功善清熱解毒，排膿消癰，利尿通淋。主治肺癰吐膿，痰熱喘咳，喉蛾，熱痢，癰腫瘡毒，熱淋。魚(yú)腥草素對(duì)小鼠艾氏腹水癌有明顯抑制活性，本品有抗噬菌體作用，提示有抑癌活性，對(duì)胃癌有一定治療效果。 夏枯草味苦、辛，性寒，歸肝、膽經(jīng)。功效清泄肝火，化痰散結(jié)，平抑肝陽(yáng)。用于目赤腫痛，目珠夜痛，頭痛眩暈，瘰疬，癭瘤，乳癰腫痛，甲狀腺腫大，淋巴結(jié)結(jié)核，乳腺增生癥。夏枯草中含的熊果酸衍生物對(duì)細(xì)胞P388、L1210和人體肺腫瘤細(xì)胞A-549具有顯著的細(xì)胞毒作用。夏枯草水煎液對(duì)小鼠肉瘤S180、子宮頸癌U14、食管癌109細(xì)胞株等有抑制作用；其熱水提取物對(duì)人子宮頸癌JTC26有抑制活性。

二者相伍為用，共奏清熱解毒、排膿消癰、化痰散結(jié)之功效，臨床上常用于治療食道癌、胃癌、子宮頸癌、乳腺癌、甲狀腺癌等。

魚(yú)腥草2017-05-10 22:42 | #2樓

別名：岑草、蕺兒菜、折耳菜、紫蕺、側(cè)耳根、野花麥、九節(jié)蓮、肺形草、臭菜、臭腥草

禁忌人群：虛寒性體質(zhì)及疔瘡腫瘍屬陰寒，無(wú)紅腫熱痛者忌食。

適宜人群：一般人群均可食用。尤適宜流行性感冒患者、經(jīng)常便秘、脾胃濕熱、脘腹脹滿、惡心嘔吐、不思飲食者。

，為三白草科多年生草本植物蕺菜的干燥水上部分。生長(zhǎng)于溝邊、溪邊及潮濕的疏林下，產(chǎn)于我國(guó)長(zhǎng)江流域以南各省。名見(jiàn)《名醫(yī)別錄》。唐蘇頌說(shuō):"生濕地，山谷陰處亦能蔓生，葉如蕎麥而肥，莖紫赤色，江左人好生食，關(guān)中謂之菹菜，葉有腥氣，故俗稱：。"其嫩莖葉，可炒食、涼拌或作湯，涼拌側(cè)耳根是民間的一道傳統(tǒng)佳肴。

相傳當(dāng)年越王勾踐做了吳王的俘虜，臥薪嘗膽，發(fā)誓一定要使越國(guó)強(qiáng)大起來(lái)。但回國(guó)的第一年就碰上了罕見(jiàn)的荒年，百姓無(wú)糧可吃。勾踐親自上山尋找可以食用的野菜，終于發(fā)現(xiàn)了一種。于是，越國(guó)上下竟然靠著這小小的野菜渡過(guò)了難關(guān)。因?yàn)檫@種野菜有魚(yú)腥味，便被勾踐命名為。

味辛、性寒涼。能清熱解毒、排痛消腫療瘡、利尿除濕、健胃消食。用治實(shí)熱、熱毒、濕邪、疾熱為患的肺癰、瘡瘍腫毒、痔瘡便血、脾胃積熱等。

1.抗菌

現(xiàn)代研究表明，其特異氣味主要來(lái)源于揮發(fā)油中的一種有效成分——素（癸酰乙醛）。魚(yú)膽草素是的主要抗菌成分，對(duì)卡他球菌、流感桿菌、肺炎球菌、金黃色葡萄球菌等有明顯抑制作用。

2.利尿

還含有槲皮甙等有效成分，具有抗病毒和利尿作用。

3.消炎

臨床實(shí)踐證明，對(duì)于上呼吸道感染、支氣管炎、肺炎、慢性氣管炎、慢性宮頸炎、百日咳等均有較好的療效，對(duì)急性結(jié)膜炎、尿路感染等也有一定療效。

4.增強(qiáng)免疫力

還能增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，增加白細(xì)胞吞噬能力，具有鎮(zhèn)痛、止咳、止血，促進(jìn)組織再生，擴(kuò)張毛細(xì)血管、增加血流量等方面的作用。

主含揮發(fā)油，癸酰乙醛素等多種成份，對(duì)各種致病桿菌、球菌、流感病毒、鉤端螺旋體等有抑制抗菌作用，并能提高人體免疫調(diào)節(jié)功能。

的選購(gòu)

以葉多、色綠、有花穗、魚(yú)腥氣濃者為佳。

在西雙版納，是一種比較常見(jiàn)的野生蔬菜，當(dāng)?shù)鼐用翊蠖嘞彩持�，常�?jiàn)的吃法有幾種：一是將地下莖除去節(jié)上的毛根，洗凈后切成2至3公分的小段（也可將嫩葉加入其中），放入醋、醬油、辣椒粉、味精等佐料涼拌生吃，清脆爽口，但腥味較重；二是將地下莖連同嫩莖葉一同煮湯、煎、炒或燉，清香宜人，入口宜化，略有腥味；三是腌漬加工成咸菜食用，酸香生脆，令人開(kāi)胃。

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