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魚(yú)腥草的功效與作用及食用方法
魚(yú)腥草，南方一些地區(qū)把它叫做折耳根，是人們常見(jiàn)的一道菜肴。以下是小編為大家整理的魚(yú)腥草的功效與作用及食用方法，供大家參考。
一、魚(yú)腥草消除各種炎癥
魚(yú)腥草是天然而又安全的抗生素，能夠清熱、消炎、抗病毒。 原理：魚(yú)腥草作為植物抗生素，最難得的是它的藥性可以通達(dá)人體的上中下三焦。上至咽炎、肺炎，下至尿道炎、陰-道炎、腎炎，外至皮膚上的炎癥和皰疹，都可以通治。
應(yīng)用：
1、有時(shí)候，炎癥發(fā)生在體內(nèi)人可能意識(shí)不到，如果到醫(yī)院做血液檢查，有白血球升高現(xiàn)象，那就是發(fā)炎了。這時(shí)候，即使搞不清楚是哪里發(fā)炎，馬上用魚(yú)腥草來(lái)調(diào)理，都能見(jiàn)效。
2、對(duì)于各種細(xì)菌、病毒引起的感染，如風(fēng)熱感冒、流感、泌尿系統(tǒng)感染、生殖系統(tǒng)感染等等，魚(yú)腥草都是它們的克星。
3、在現(xiàn)代醫(yī)學(xué)界，魚(yú)腥草消炎抗感染的作用，也早就認(rèn)識(shí)到了，還開(kāi)發(fā)了一個(gè)大名鼎鼎的魚(yú)腥草注射液，曾經(jīng)作為中藥的抗生素被廣泛使用。
4.炎癥就中醫(yī)來(lái)說(shuō)，是身體濕熱程度比較嚴(yán)重的表現(xiàn)。因此，不一定要等到血液發(fā)生指標(biāo)變化，只要你感覺(jué)體內(nèi)有濕熱，馬上吃點(diǎn)魚(yú)腥草就可以幫助你祛除。
二、魚(yú)腥草能調(diào)理黃疸型肝炎
黃疸是身體有嚴(yán)重濕熱的表現(xiàn)，各種肝炎都可能會(huì)引起黃疸。
原理：魚(yú)腥草可以消炎，徹底祛除身體的濕熱，肝炎病毒沒(méi)有了賴以滋生的土壤，自然就不能作怪了。
應(yīng)用：每天用三斤新鮮的魚(yú)腥草煎成濃濃的湯，代茶頻飲，可以調(diào)理黃疸型肝炎。
三、魚(yú)腥草能清肺熱，解煙毒
如果你明知吸煙的危害但就是戒不了煙，那么你至少可以為自己的健康做一件事：多喝魚(yú)腥草茶。
原理：魚(yú)腥草是特別適合煙民的食物，它能清肺熱，解煙毒。
應(yīng)用：準(zhǔn)備一些曬干的魚(yú)腥草，每天取一點(diǎn)來(lái)泡水喝，能減輕抽煙對(duì)你的損害，預(yù)防慢性咽炎、氣管炎甚至肺癌。而且想戒煙的人，每天喝點(diǎn)濃濃的魚(yú)腥草茶，就會(huì)不那么想抽煙了。
四、魚(yú)腥草能退燒
原理：魚(yú)腥草可以調(diào)理上呼吸道感染，能退燒，又能止咳。風(fēng)熱感冒和流感就屬于上呼吸道感染，典型癥狀是發(fā)燒和嗓子疼，甚至引起肺炎和水腫。有的人還會(huì)持續(xù)咳嗽兩三個(gè)星期。
應(yīng)用：在風(fēng)熱感冒初起的時(shí)候，馬上喝一些魚(yú)腥草水消炎，就可以起到退燒的作用。這一招對(duì)于老人和小孩特別實(shí)用。因?yàn)橐话愕耐藷幒涂股厮�，�?duì)于老人和小孩來(lái)說(shuō)副作用比較大。而魚(yú)腥草是食物，性質(zhì)平和，非常安全。
五、魚(yú)腥草能調(diào)理感冒后遺癥
原理：這是身體內(nèi)的濕熱余毒沒(méi)有清除的關(guān)系，也就是炎癥未消。如果能堅(jiān)持喝上一段時(shí)間，都能很好地起到調(diào)理作用。
應(yīng)用：不僅是老年人，年輕人得了感冒，往往也拖上好長(zhǎng)一段時(shí)間不能斷根，咳嗽不止，很難過(guò)。
六、魚(yú)腥草可以外用治療疔瘡
原理：魚(yú)腥草有追毒的作用，能夠把膿給逼出來(lái)。
應(yīng)用：當(dāng)疔瘡熟透但沒(méi)破，膿出不來(lái)向內(nèi)擴(kuò)散的時(shí)候，將鮮魚(yú)腥草搗碎外敷在周圍，留出中間瘡口。
七、魚(yú)腥草的食用方法
1、魚(yú)腥草茶
其實(shí)吃魚(yú)腥草，最簡(jiǎn)單的方法是用它煎水代茶喝。吃不慣新鮮魚(yú)腥草的人，或者是沒(méi)有鮮品只能用干品的情況下，也可以這樣用。
材料：魚(yú)腥草15公克，冰糖30公克，水800cc。
做法：
1、魚(yú)腥草洗凈瀝干水份備用；
2、準(zhǔn)備一干凈陶壺，將作法1的魚(yú)腥草與800cc的水放入壺中煮至沸騰；
3、轉(zhuǎn)小火續(xù)煮約20分鐘后，過(guò)濾倒入碗中，加入冰糖飲用即可。
注意：不要像熬其他的中藥那樣長(zhǎng)時(shí)間地去煮魚(yú)腥草。干品魚(yú)腥草久煮，抗炎成分就揮發(fā)掉了。
2、魚(yú)腥草美食
如果你能接受新鮮魚(yú)腥草的氣味，那就最好用鮮品。新鮮的魚(yú)腥草含有的有效成分是最多的，比干品要好。而且魚(yú)腥草的食療方法很簡(jiǎn)單。
涼拌魚(yú)腥草
材料：魚(yú)腥草500克，鹽10克，干辣椒50克，白糖20克，雞精10克，醋40克，醬油20克，香油5克。
做法：
1、將魚(yú)腥草的老根、須掐去，留下嫩白根及葉片，用清水多洗幾遍，洗凈去泥沙，用冷水浸泡10分鐘，撈出控干水分待用；
2、將干辣椒切成段，放到溫油中炸至酥脆，發(fā)出香味，連同油一塊倒入碗中待用；
3、將魚(yú)腥草放到盆里，放入鹽、醬油、白糖、醋、雞精、紅油、炸好的辣椒油拌勻，即可食用。
注意：食用時(shí)魚(yú)腥草只能吃白根和葉，食用時(shí)必須用冷水泡，消除異味。 功效：調(diào)理各種細(xì)菌、病毒感染，如風(fēng)熱感冒、皰疹、泌尿系統(tǒng)感染等。
折耳菜炒肉片
材料：折耳菜(魚(yú)腥草)，豬里脊肉，生粉，蠔油，鹽，雞精。
1、里脊肉洗凈，順絲切成肉片，用一小勺生粉和一小勺蠔油拌勻腌制至少十五分鐘，折耳菜洗凈，摘去老根，折成小段；
2、腌制好的肉片里加點(diǎn)色拉油拌勻(可以防止肉片炒制時(shí)粘連)，鍋燒熱，放油，油熱后放腌制好的肉片滑炒至肉片變色馬上盛出備用；
3、用炒肉片的余油煸炒折耳菜，一兩分鐘即可，倒入剛才事先炒好的肉片一起翻炒幾下，加一點(diǎn)鹽和雞精調(diào)好味即可出鍋。
功效：能預(yù)防風(fēng)熱感冒，這種吃法較為溫和，也適合體弱的人日常食用。
魚(yú)腥草燉雞
材料：土雞、魚(yú)腥草。
1、把雞肉洗凈，剁成小塊，魚(yú)腥草雜草清洗干凈切兩段，大蔥切段，姜切末；
2、煲內(nèi)加清水燒開(kāi)，放入雞肉焯燙去血水，然后撈起沖洗一下，放入雞肉和魚(yú)腥草(是涼水入鍋)加入適量清水；
3、大火煲沸，蓋上蓋子轉(zhuǎn)小火煲1.5個(gè)小時(shí)左右，待煲至湯看起來(lái)很濃厚，最后加入適量的鹽調(diào)味即可。
功效：預(yù)防產(chǎn)后風(fēng)，緩解夏季心神煩躁，起到潤(rùn)心的作用。
涼拌野生魚(yú)腥草
材料：魚(yú)腥草一小把，鹽，味精，醋，油辣椒，白糖。
1、魚(yú)腥草洗凈后切成2厘米長(zhǎng)的小段，保留魚(yú)腥草的嫩莖和葉；
2、拌上鹽、味精、醋、油辣椒、白糖即可。
功效：魚(yú)腥草葉清輕，更合肺清輕宣發(fā)之性，對(duì)調(diào)理肺系問(wèn)題：如咳嗽，有痰，聲嘶等效力非常強(qiáng)。
八、魚(yú)腥草的功效與醫(yī)療作用
魚(yú)腥草，又名折耳根，岑草、蕺、紫蕺、野花麥等。為三白草科多年生草本植物蕺菜的干燥水上部分。產(chǎn)于中國(guó)長(zhǎng)江流域以南各省。夏季莖葉茂盛花穗多時(shí)采收，洗凈，陰干用或鮮用。味辛，性微寒；歸肺、膀胱、大腸經(jīng)。具有清熱解毒，化痰排膿消癰，利尿消腫通淋的作用。主治肺熱喘咳，肺癰吐膿，喉蛾，熱痢，瘧疾，水腫，癰腫瘡毒，熱淋，濕疹，脫肛等病癥。
提高機(jī)體的免疫力
魚(yú)腥草可以增強(qiáng)WBC的吞噬能力，提高血清備解素，在治療慢性氣管炎時(shí)，合成魚(yú)腥草素可使患者WBC對(duì)白色葡萄球菌的吞噬能力明顯提高，血清備解素明顯升高。家兔每日肌肉注射魚(yú)腥草素8mg。連續(xù)給藥3天后，血清中備解素也明顯升高，魚(yú)腥草提高機(jī)體兔疫力，對(duì)感染性病的治療有著重要的意義。
利尿的作用
用魚(yú)腥草提取物灌流蟾蜍腎或蛙蹼，能使毛細(xì)血管擴(kuò)張，增加血流量及尿液分泌，從而具有利尿的作用。其作用可能由有機(jī)物所致，鉀僅起增加利尿的附加作用，直接作用時(shí)，能使鉤端螺旋體活動(dòng)減弱-死亡—裂解，亦能推遲人工感染鉤端螺旋體的豚鼠的發(fā)病期。
防輻射的作用
魚(yú)腥草是惟一在原子彈爆炸點(diǎn)能頑強(qiáng)再生的中藥材。魚(yú)腥草具有抗輻射作用和增強(qiáng)機(jī)體免疫功能的作用，且無(wú)任何毒副作用，不僅適用于空勤人員，也適用于經(jīng)常接近輻射源的人員，如X光機(jī)和電腦操作人員，以及�？措娨暤娜巳�。電腦一族必吃的防輻射食物。
病原微生物作用
魚(yú)腥草鮮汁對(duì)金黃色葡萄球菌有抑制作用，加熱后作用減弱.體外試驗(yàn)證明，魚(yú)腥草煎劑對(duì)多種革蘭陽(yáng)性細(xì)菌和陰性細(xì)菌如金黃色葡萄球菌、白色葡萄球菌、溶血性鏈球菌、肺炎雙球菌、卡他球菌、白喉?xiàng)U菌、變形桿菌、志賀、施氏、福氏及宋內(nèi)痢疾桿菌、腸炎桿菌等均有不同程度的抑制作用。
對(duì)免疫系統(tǒng)的作用
魚(yú)腥草煎劑在體外能明顯促進(jìn)人外周血白細(xì)胞吞噬金黃色葡萄球菌的能力.合成魚(yú)腥草素能提高慢性氣管炎患者白細(xì)胞的吞噬功能，提高家兔及患者血清備解素水平。
抗腫瘤作用
新魚(yú)腥草素對(duì)艾氏腹水癌的抑制效果可能與提高癌細(xì)胞中的cAMP水平有關(guān).實(shí)驗(yàn)表明:在不同時(shí)間對(duì)小鼠腹腔注射不同劑量的新魚(yú)腥草素，其癌細(xì)胞總數(shù)、癌細(xì)胞分裂指數(shù)、腹水量均有明顯降低，而癌細(xì)胞內(nèi)的cAMP水平卻有增高。除對(duì)胃癌有效外，并對(duì)中晚期肺癌、絨毛膜癌、惡性葡萄胎、直腸癌也有一定的治療作用。
抗炎作用
魚(yú)腥草煎劑對(duì)大鼠甲醛性腳腫有顯著抗炎作用，亦能顯著抑制人γ-球蛋白在Cu++存在下的熱變性;魚(yú)腥草素能顯著抑制巴豆油、二甲苯所致小鼠耳腫脹、皮膚毛細(xì)血管通透性增加，對(duì)HCA引起的腹腔毛細(xì)血管染料滲出也有顯著抑制作用.魚(yú)腥草所含槲皮素、槲皮甙及異槲皮甙等黃酮類化合物亦有顯著抗炎作用，能顯著抑制炎癥早期的毛細(xì)血管亢進(jìn)。
鎮(zhèn)靜、抗驚作用
魚(yú)腥草水溶液皮下注射有輕度的鎮(zhèn)靜、抗驚作用，能抑制小鼠的自發(fā)運(yùn)動(dòng)，延長(zhǎng)環(huán)己巴比妥鈉睡眠時(shí)間，對(duì)抗所致驚厥;20～40mg/kg靜注于犬可使其血壓下降40～50mmHg(5.32～6.65kPa)，并能抑制離體蟾蜍心臟.魚(yú)腥草煎劑能抑制漿液分泌、促進(jìn)組織再生;并有鎮(zhèn)痛、止血作用.腹腔注射對(duì)氨水噴霧所致的小鼠咳嗽有止咳作用，但無(wú)祛痰平喘作用。
魚(yú)腥草尚有鎮(zhèn)痛、鎮(zhèn)咳、止血、抑制漿液分泌，促進(jìn)組織再生，傷愈合促進(jìn)紅皮病、銀屑病的好轉(zhuǎn)等作用，蕺菜堿有刺激皮膚發(fā)泡的作用。皮下注射魚(yú)腥草水溶物還具有輕度的鎮(zhèn)靜、抗驚作用，能抑制小鼠的自發(fā)活動(dòng)，延長(zhǎng)環(huán)己巴比妥鈉睡眠時(shí)間，對(duì)抗所致的驚厥，20-40mg/kg脈注射于犬可使血壓下降40-50mmHg。
幫助戒煙
魚(yú)腥草還有幫助戒煙的作用。想戒煙的人，每天喝點(diǎn)濃濃的魚(yú)腥草茶，就會(huì)不那么想抽。魚(yú)腥草是特別適合煙民的食物，它能清肺熱，解煙毒。準(zhǔn)備一些曬干的魚(yú)腥草，每天取一點(diǎn)來(lái)泡水喝，能減輕抽煙對(duì)你的損害，預(yù)防慢性咽炎、氣管炎甚至肺癌。
九、魚(yú)腥草有什么副作用
1、魚(yú)腥草可誘發(fā)過(guò)敏
魚(yú)腥草中有天然的魚(yú)腥草素，它進(jìn)入人體以后可以引發(fā)過(guò)敏性的休克，或者嚴(yán)重的過(guò)敏性反應(yīng)，嚴(yán)重時(shí)還會(huì)出現(xiàn)死亡，因此過(guò)敏性體質(zhì)的人群在食用魚(yú)腥草時(shí)要特別注意。
2、魚(yú)腥草有小毒
魚(yú)腥草雖然可以當(dāng)野菜食用，但是它卻是一種帶有毒性的野生植物，一般情況下這種毒性不會(huì)對(duì)人體帶來(lái)太大的危害，少數(shù)食用以后會(huì)出現(xiàn)局部疼痛的癥狀，另外魚(yú)腥草的毒性對(duì)女性的陰道粘膜有一定的刺激性，會(huì)誘發(fā)一些常見(jiàn)的婦科疾病。
十、魚(yú)腥草的禁忌
食用魚(yú)腥草時(shí)有一些禁忌，最重要的一點(diǎn)就是身體虛寒和陰性外瘍的患者是不能食用魚(yú)腥草的，另外魚(yú)腥草也不宜過(guò)量食用，不然會(huì)誘發(fā)氣喘，再就是魚(yú)腥草忌長(zhǎng)期食用，如果長(zhǎng)期食用會(huì)損陽(yáng)氣，讓體質(zhì)變得虛弱。
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