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西餐中的土豆都有哪些做法
土豆在中西餐中都扮演著非常重要的角色，沒有了土豆就會(huì)失去了好多美味。那么，你知道西餐中的土豆都有哪些做法嗎?下面是愛匯網(wǎng)小編精心為大家搜集整理的西餐中的土豆的做法，大家一起來看看吧。
肉醬土豆泥做法
食材
主料：土豆2個(gè)胡蘿卜半個(gè)鮮玉米半個(gè)青豆50g
輔料：肉醬4大匙鹽適量馬蘇里拉乳酪適量
步驟
1.準(zhǔn)備所需材料。
2.土豆去皮洗凈切成塊。
3.土豆上鍋蒸熟。
4.取出蒸熟的土豆壓成泥。
5.青豆洗凈用開水焯燙斷生，胡蘿卜去皮洗凈切成小丁，玉米削成粒，馬蘇里拉奶酪切碎。
6.將青豆、玉米粒、胡蘿卜丁加入土豆泥中。
7.加入少許鹽。
8.然后拌成土豆餡。
9.將土豆餡放入烤碗中。
10.加入肉醬。
11.最后撒上馬蘇拉里乳酪，放入預(yù)熱烤箱250度烤15分鐘，至乳酪呈金黃色即可。
黑椒咖喱雞腿做法
食材
主料：雞腿280g洋蔥25g土豆160g
輔料：鹽適量黑胡椒粉適量白朗姆酒1勺咖喱膏20g水適量
步驟
1.雞腿剁成塊狀，洗凈。
2.土豆去皮，洗凈。
3.土豆切成滾刀塊，用冷水浸泡備用。
4.洋蔥洗凈，切丁。
5.雞腿塊上撒適量鹽、黑胡椒粉，抓拌均勻。
6.放入白朗姆酒，抓勻，腌制半小時(shí)。
7.煎鍋燒熱，小火，將雞腿塊帶皮的一面向下放入鍋中。
8.煎至一面金黃后，翻面再煎另一面。
9.煎至兩面金黃，放入洋蔥，翻炒出香味后放入土豆塊，翻炒均勻。
10.倒入適量開水。開后撇去浮沫，加蓋，小火燉30分鐘左右至雞肉熟透。
11.關(guān)火，放入咖喱膏，靜置至咖喱膏融化。
12. 再度開火，攪勻，中火煮至湯汁收濃后盛出即可。
意大利蔬菜濃湯做法
食材
主料：土豆240g胡蘿卜200g西紅柿300g意大利蝴蝶面70g
輔料：橄欖油3湯匙鹽適量大蒜2瓣青蒜適量胡椒粉少量帕瑪森奶酪少量西芹2根圣女果100g洋蔥60g
步驟
1.將土豆和胡蘿卜切塊，青蒜白剖開后斜切備用。
2.西紅柿切塊，洋蔥切小丁，大蒜拍一下，切碎備用。
3.西芹切丁，青蒜葉切碎備用。
4.備好圣女果。
5.還有意大利蝴蝶面。
注最好不要用面條形的，其它各種形狀的意面都行。
6.入開水鍋將蝴蝶面煮熟備用。
7.鍋熱倒橄欖油，多倒點(diǎn)油(接下來炒西紅柿就不要用油了)，先下青蒜白，再下土豆和胡蘿卜，炒變色加鹽調(diào)味。
8.用原鍋先將洋蔥和大蒜炒出香味，再下西紅柿。
9.西紅柿炒軟爛后加鹽調(diào)味。
10.鍋里加水，水燒開后將前面炒變色的胡蘿卜和土豆倒入。
11.待到胡蘿卜和土豆煮透，下入圣女果。
12.圣女果煮開皮后將煮熟的蝴蝶面倒入。
13.根據(jù)情況加鹽或胡椒調(diào)味。
14.起鍋前撒上西芹和青蒜葉即可。
15.盛到碗里撒點(diǎn)帕瑪森奶酪和羅勒草，配面包食用。
牛奶土豆?jié)鉁龇?/strong>
食材
主料：土豆2個(gè)牛奶300ml
輔料：油適量鹽適量胡蘿卜半根火腿腸2根
步驟
1.先把煮熟的土豆剝皮，用勺子碾成泥狀
2.胡蘿卜切成小丁，香腸也切成丁狀
3.鍋中熱油，
4.放入香腸丁和胡蘿卜丁，炒熟
5.加入牛奶，
6.倒入三勺水，
7.稍微開了之后倒入土豆泥，用鏟子將土豆泥均勻散開，加入適量的鹽巴。悶一小會(huì)兒就可以出鍋啦!
土豆燒牛肉
材料：牛腱子肉170克、土豆2只，八角、桂皮、蔥、姜、食用油、生抽、料酒、鹽、雞精、白糖適量。
做法：
1、洗凈牛肉，逆著紋理切成塊狀，放入
沸水中汆燙去血水和異味，撈起瀝干水待用。
2、土豆去皮洗凈，切塊后放入清水中浸泡；姜切片，蔥切段。
3、燒熱3湯匙油，爆香姜片和蔥段，放入牛肉塊拌炒幾下，加入1湯匙料酒，以大火翻炒2分鐘。
4、將牛肉倒入砂鍋中，注入2碗清水，加入3湯匙金標(biāo)生抽王、1湯匙料酒、八角和桂皮拌勻，加蓋大火煮沸改小火燉煮45分鐘。
5、倒入土豆塊，與牛肉一同攪勻，加蓋以小火再燉25分鐘。
6、開大火收汁，待鍋內(nèi)湯汁呈濃稠狀，加入1/5湯匙鹽、1/3湯匙雞粉和1/6湯匙白糖調(diào)味，即可出鍋。
土豆?jié)鉁?/strong>
材料：土豆1個(gè)、小蘑菇5只、蛤蜊肉、奶油、鮮牛奶、面粉、鹽、胡椒粉適量。
做法：
1、土豆去皮，先煮熟或蒸熟后，放至稍涼再切丁；新鮮小蘑菇用鹽水燙熟，再?zèng)_涼切片。
2、用3大匙奶油加1大匙色拉油炒面粉，待其微黃時(shí)加入鮮奶及4杯清水煮成濃稠狀湯汁。
3、土豆丁放入煮軟，并加鹽調(diào)味，小蘑菇片也同時(shí)放入同煮，見土豆微微溶化時(shí)，放入蛤蜊肉再煮片刻，一開即關(guān)火，撒入胡椒粉盛出食用。
注意事項(xiàng)：
1、土豆先煮熟再切丁比較好煮；生煮的話時(shí)間較長，而且一熟就糊，無法控制顆粒的松軟度。
2、炒面糊時(shí)若全部用奶油很容易焦，加一點(diǎn)色拉油即可避免，也比較好炒。
火腿土豆泥
材料：土豆2只、熟火腿100克、黃油2湯匙、鹽1/2湯匙。
做法：
1、土豆切成滾刀塊，放入加鹽的沸水中，加蓋中火煮20分鐘至軟爛，撈起過冷。
2、土豆置入大碗內(nèi)，灑入半湯匙鹽攪拌均勻，用勺子將土豆做成泥狀。
3、火腿切成片，再切成條，最后切成小丁待用。
4、燒熱2湯匙黃油，倒入火腿丁，以小火拌炒至香氣四溢。
5、倒入土豆泥，與火腿丁一同拌炒均勻，即可上碟。
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