西餐冷菜有哪些做法_西餐各式冷菜的做法

　　很多人都覺得吃西餐，主要就是吃那些正餐熱食，其實(shí)西餐中的冷菜也是非常美味的。你知道西餐冷菜有哪些做法嗎?下面是愛匯網(wǎng)小編精心為大家搜集整理的西餐冷菜的做法，大家一起來看看吧。

　　西餐冷菜的做法一：土豆拌香雞沙拉

　　材料

　　雞胸肉2片，土豆800g，黃瓜1根，灌裝玉米粒半罐，煮熟雞蛋2個(gè)，精鹽與味精適量，特級初榨橄欖油2勺，全蛋型蛋黃醬(美乃滋)4大勺

　　做法

　　1、土豆洗凈去皮，對半切開待用。雞胸肉洗凈，切除上面的脂肪組織，劃上幾刀抹上少許精鹽腌制片刻。黃瓜洗凈切薄片待用。煮熟的雞蛋去殼切成小塊待用。

　　2、蒸鍋加水，放上土豆，大火蒸熟(用筷子能插透就熟了)，取出放涼，切成小塊。

　　3、在鍋中加適量清水，放入雞肉煮熟，撈出放涼，用手撕成條狀。

　　4、準(zhǔn)備小盆放入切好的.土豆，雞肉，黃瓜片，半罐玉米粒，鹽，味精，橄欖油和蛋黃醬拌勻，再加入切好的雞蛋轉(zhuǎn)盤即可。

　　西餐冷菜的做法二：青花菜馬鈴薯泥

　　材料

　　青花菜(西蘭花)450克，切掉粗莖后切塊，褐皮馬鈴薯(russetpotato)225克，削皮后切丁，青蔥4根，切蔥花，鹽1茶匙，黑胡椒粉1/4茶匙，奶油(牛油)2湯匙，現(xiàn)榨檸檬汁60毫升

　　做法

　　1.取一大鍋，注入1 1/2公升水，煮沸。放入青花菜、馬鈴薯和青蔥，煮15分鐘，至蔬菜嫩熟。取出瀝干，保留120毫升煮蔬菜的'水。

　　2.將蔬菜和120毫升煮蔬菜的水放入食物處理機(jī)，打成糊狀。加入鹽、胡椒、奶油和檸檬汁，趁熱上桌。

　　西餐冷菜的做法三：意面蘆筍沙拉

　　材料

　　沙拉汁用料：橄欖油4湯匙(60ml)，香草醋5湯匙(75ml)，大藏芥末1湯匙(15g)，鹽1/2茶匙(3g)，胡椒粉1/3茶匙(2g)，面用料：意大利空心面400g，蘆筍400g(斜刀切3cm小段)，櫻桃蘿卜200g(切薄片)，香蔥5g(切碎)

　　做法

　　沙拉汁做法：

　　將所有用料放入碗里混和均勻即可。

　　面做法：

　　意大利空心面放入沸水煮制約12分鐘，取出后用涼水沖涼待用。

　　將蘆筍段放入沸水中汆2分鐘，再取出瀝干水分。

　　把意大利空心面、蘆筍段和櫻桃蘿卜片混合放入盤中，淋上沙拉汁，最后再撒上香蔥碎即可。

　　西餐冷菜的做法四：意面海鮮沙拉

　　材料

　　螺絲形意大利面適量，橄欖油2湯匙(30ml)，阿維歐歐芹，鹽，蛋黃沙拉醬25ml，櫻桃西紅柿50g，蘆筍100g，蝦50g，青菜絲50g

　　做法

　　1、將螺絲形意大利面煮熟，控去水分，放入盤中。

　　2、蘆筍洗凈后用開水焯熟，切小段。蝦去頭尾、腸泥，洗凈，煮熟后去殼備用。

　　3、將蘆筍段、櫻桃西紅柿、蝦均放入放意大利面的盤中，加蛋黃沙拉醬、橄欖油、鹽、阿維歐歐芹攪拌均勻即可食用。這道沙拉可兼做主食，制成后放入冰箱冷藏1小時(shí)后取出食用，風(fēng)味更佳。

　　西餐冷菜的做法五：雀巢沙拉

　　材料

　　主料：苦苣，西紅柿，黃椒，雞蛋

　　調(diào)料：鹽，魚露，糖，橄欖油，蒜泥，蒔蘿，黑胡椒碎，泰式甜辣醬，紅酒醋

　　做法

　　1、將蔬菜洗凈，西紅柿和黃椒分別去籽切條。

　　2、雞蛋煮熟去皮，切片。

　　3、將所有調(diào)料混合攪拌。根據(jù)自己的口味調(diào)就好了。

　　4、最后把蔬菜放到一起，倒入調(diào)料汁攪拌。

　　5、裝盤，最后把雞蛋放到中間即可。

　　西餐冷菜的做法六：意大利凱撒金槍魚沙拉

　　材料

　　主料：金槍魚1罐(180克)，土豆300克，培根50克，洋蔥30克，肉腸2根

　　調(diào)料：大藏芥末20克，蛋黃醬60克，牛奶40毫升

　　點(diǎn)綴：各色生菜30克

　　做法

　　1、金槍魚濾去油汁;土豆洗凈，去皮、切塊，用水煮熟，撈起冷卻;肉腸烤熟，切1.5公分長的段;洋蔥洗凈，切絲，泡水，去除異味，待用。

　　2、培根烤脆，切碎。

　　3、準(zhǔn)備1只圓盤，放入調(diào)味材料，用蛋刷打勻，再加入(步驟1)拌勻，裝盤，中間放上(步驟2)，周邊放點(diǎn)各色生菜葉，即可。

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