西餐中雞排的各式做法

　　走在大街上，經(jīng)常會(huì)看到各種各樣的雞排料理，對于雞排的美味，大家都是非常喜愛的。那么，你想知道西餐中雞排的各式做法嗎?下面是愛匯網(wǎng)小編精心為大家搜集整理的西餐中雞排的各式做法，大家一起來看看吧。

　　檸香蜜汁雞排

　　材料

　　雞胸肉2塊，檸檬1個(gè)，大蒜1瓣，生抽30ml，蜂蜜25ml，清水150ml，水淀粉60ml，胡椒粉少許，鹽少許

　　做法

　　1.取半個(gè)檸檬皮切碎、大蒜切碎備用

　　2.雞胸肉洗凈后從中間片成兩片，用刀背在兩面輕剁數(shù)下后放入碗里，加入檸檬皮碎、大蒜碎、生抽15ml和蜂蜜10ml，均勻地涂抹在雞胸肉上，腌制15分鐘

　　3.鍋燒熱倒入少許油，把腌好的雞胸肉放入用小火把雙面煎熟后盛出

　　4.鍋中倒入清水，擠入半個(gè)檸檬汁，調(diào)入剩余的生抽、蜂蜜、鹽和胡椒粉煮沸，隨后放入適量水淀粉勾芡

　　5.把煎好的雞肉切成條狀擺入盤中，淋上芡汁即可

　　藍(lán)帶雞排

　　材料

　　無骨雞胸肉1塊，鹽1小匙，馬芝拉起司絲10公克，沙拉油200cc，面粉適量，蛋液少許，面包粉適量，鮮奶油1大匙，烤肉醬3大匙，蜂蜜1/2小匙，礦泉水1大匙

　　做法

　　1.將無骨雞胸肉洗凈后，用刀子橫剖一刀不要切斷，加入鹽調(diào)味后，在無骨雞胸肉中間放入馬芝拉起司絲備用。

　　2.取一鍋，并在鍋?zhàn)又械谷肷忱�油熱鍋后，再將作�?的雞肉依序沾裹上面粉、蛋液、面包粉后，放入180℃的油鍋中，以中小火半煎炸8分鐘，待呈現(xiàn)出金黃色的時(shí)候即可取出。

　　3.將所有調(diào)調(diào)味料一起混合攪拌均勻后，澆淋在作法2的雞排上面，隨后再加入鮮奶油即可。

　　起司雞排

　　材料

　　雞胸1副，火腿片2片，起司片2片，裹粉：適量，蛋液適量，面包粉適量，鹽少許，胡椒粉少許

　　做法

　　1.雞胸洗凈、去骨，肉切開但不切斷，備用。

　　2.將作法1的雞肉排攤開，均勻撒上少許鹽、胡椒粉，再放上起司片、火腿片，包裹后將四邊包壓緊。

　　3.將作法2依序先沾裹上面粉，再沾裹蛋液，最后裹上面包粉，放入油鍋中，以中小火炸熟至上色，再轉(zhuǎn)大火炸至金黃酥脆，撈出瀝干油份即可。

　　蜜汁雞排

　　材料

　　雞胸肉1/2塊，蔥2根，姜10公克，蒜頭40公克，水100㏄，A.五香粉1/4小匙，細(xì)砂糖1大匙，雞粉1小匙，醬油膏1大匙，小蘇打1/4小匙，料理酒2大匙，B.地瓜粉2杯，蜜汁淋醬2大匙

　　做法

　　1.雞胸肉洗凈去皮，從雞胸肉側(cè)面橫剖到底，但不要切斷，攤開成一大片雞排備用。

　　2.蔥、姜、蒜頭洗凈放入果汁機(jī)，倒入水一起攪打成汁，取濾網(wǎng)濾除蔥、姜、蒜渣，加入所有調(diào)味料A，拌勻成腌汁備用。

　　3.將作法1雞排放入腌汁中，覆上保鮮膜后放入冰箱冷藏，腌漬約2小時(shí)。

　　4.取出作法3腌好的雞排，瀝除淹汁，于雞排兩面沾上適量地瓜粉以手掌按壓讓地瓜粉沾緊，拿起輕輕抖掉多余的地瓜粉后靜置約1分鐘使粉回潮。

　　5.熱油鍋至由溫約180℃，放入作法4雞排，炸約2分鐘至表面呈金黃色后起鍋瀝干油脂，淋上蜜汁醬即可。

　　起司吉列雞排

　　材料

　　A.雞胸肉1/2塊，B.鹽1/6茶匙，味精1/6茶匙，洋蔥末10克，蒜末5克，馬茲拉起司片2片，C.雞蛋1顆，玉米粉50克，面包粉100克

　　做法

　　1.雞胸肉洗凈后去皮、去骨，橫剖到底成一片蝴蝶狀肉片(注意不要切斷);蛋打成蛋液，備用。

　　2.攤開作法1的雞排，于表面鋪上起司片。

　　3.于起司片上均勻撒上味精、洋蔥末及蒜末，再將雞排向內(nèi)對折包起。

　　4.將作法3包好的雞胸肉均勻沾裹上玉米粉。

　　5.再將作法4裹好的雞排均勻沾上蛋液。

　　6.最后再將作法5的雞排放入面包粉內(nèi)以拍壓的方式均勻裹上面包粉，并熱油鍋至油溫達(dá)120℃，即放入鍋中油炸約3分鐘至表面呈金黃酥脆即可起鍋、瀝油。

　　黑椒雞排

　　材料

　　雞腿，黑椒粉，洋蔥，油，酒，黑椒粉，鹽，湯，醬油，幾滴老抽，生粉

　　做法

　　1、起骨，攤平，用黑椒粉、鹽、油、醬油腌上一段時(shí)間。

　　2、小量洋蔥切成小粒。

　　3、汁料是酒+黑椒粉+鹽+湯+醬油+幾滴老抽+生粉(如果喜歡辣的可以加點(diǎn)辣椒粉)。

　　4、用不粘鍋小火把雞肉煎熟(一定要慢火，否則很容易焦)。

　　5、倒入洋蔥碎炒兩下，再下汁料煮一煮，淋到雞腿肉上即可。

　　黑胡椒橙汁雞排

　　食材

　　主料雞胸肉200g 輔料甘藍(lán)適量沙拉醬適量水淀粉適量面包糠適量洋蔥20g烤肉醬15g黑胡椒粉3g香橙半個(gè)橄欖油適量

　　步驟

　　1.雞胸肉從中間拋開。

　　2.用刀背將雞肉剁松。

　　3.放入碗中加入洋蔥粒和黑胡椒粉。

　　4.加入烤肉醬。

　　5.將香橙擠出汁和果肉。

　　6.拌勻腌制30分鐘。

　　7.煎鍋過加入適量橄欖油加熱。

　　8.腌好的雞肉沾一下濕淀粉。

　　9.再裹上一層面包糠。

　　10.放入煎鍋中煎熟盛出，配上甘藍(lán)絲擺盤即可。

　　檸檬雞排

　　食材

　　主料雞胸肉1塊 輔料檸檬半個(gè)西蘭花半顆烤肉料適量雞蛋1個(gè)生粉20g面包糠適量油適量

　　步驟

　　1.準(zhǔn)備好所需要的材料

　　2.把雞胸肉從中間切開成兩半，用刀背把雞肉敲松，腌的時(shí)候易入味，炸的.時(shí)候也更容易熟

　　3.切兩片檸檬擠汁和烤肉料一起把雞肉抹均勻，腌30分鐘入味(這步可提前做，吃的時(shí)候就不用等了)

　　4.腌好的雞肉抹上生粉，再粘上一層雞蛋液，最后再放入面包糠中粘均勻

　　5.鍋中倒入適量油燒熱，放雞排開炸

　　6.兩面炸至金黃時(shí)撈起控油

　　7.西蘭花焯水至斷生(放點(diǎn)油和鹽入味)

　　8.把雞排切塊，西蘭花入盤

　　9.在雞排和西蘭花上擠少許檸檬汁提味，最后再擠蕃茄醬即可

　　紅酒軟煎雞排

　　食材

　　主料雞胸肉一塊 輔料紅酒適量橄欖油適量香椿少許紅蔥頭一個(gè)鹽適量胡椒粉1g面粉適量

　　步驟

　　1.雞胸肉洗凈，

　　2.用松肉錘砸兩面，讓肉更嫩。

　　3.加入鹽，胡椒粉，紅酒抓勻，腌十分鐘。

　　4.紅蔥頭切碎

　　5.雞肉加少許面粉抓勻。

　　6.不粘鍋放少許橄欖油。

　　7.放入雞胸小火煎。

　　8.一面上色再翻面，中間用插或小刀插幾下，讓中間更容易熟透。取出。

　　9.炒紅蔥頭煸香。

　　10.加入紅酒，鹽和糖調(diào)味。

　　11.加入適量香椿。

　　12.放入雞排掛汁。

　　13.出鍋食用。

　　蒜香蜂蜜煎雞排

　　食材

　　主料雞胸肉250g 輔料食鹽適量黑胡椒碎適量大蒜4瓣食用油1茶匙蜂蜜1茶匙

　　步驟

　　1.主要食材：雞大胸、大蒜、食鹽、黑胡椒碎、蜂蜜

　　2.雞胸去筋膜從中間片開成兩大厚片，撒入少許食鹽

　　3.加入黑胡椒碎

　　4.用手輕輕給它按摩一下(兩面都要按摩)

　　5.蜂蜜中加入一勺食用油拌勻

　　6.大蒜切末

　　7.切好的大蒜放入蜂蜜食用油中拌勻成腌料

　　8.雞肉放入保鮮盒中，倒入拌好的醬料均勻涂抹在雙面。密封起來放入冰箱冷藏腌漬幾小時(shí)

　　9.煎鍋中放入一勺食用油，放入腌制好的雞胸肉小火煎制

　　10.煎制的時(shí)候蓋上蓋子。

　　11.一面煎至上色后翻面煎，煎制用筷子能輕松扎透并沒有汁液流出就熟了。

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