養(yǎng)老院食堂管理制度_養(yǎng)老院食堂管理制度規(guī)定

　　為提高老人的膳食水平，做好養(yǎng)老院食堂的工作，應(yīng)制定規(guī)范的養(yǎng)老院食堂管理制度。下面小編為大家整理了有關(guān)養(yǎng)老院食堂管理制度的范文，希望對大家有幫助。

　　養(yǎng)老院食堂管理制度篇1

　　1、廚房的廚具和公用物品，必須指定專人負責保管，進出物品要登記造冊，損壞和消耗的物品需經(jīng)院長同意方可報損。

　　2、食堂的庫存如大米、食油、調(diào)料等存放在保管室內(nèi)，指定專人保管，進出庫要登記，并做到帳目相符。

　　3、安排好食譜，講究干濕相濟，粗細調(diào)理，葷素搭配，按時就餐。

　　4、堅持公開辦事制度，伙食費每月結(jié)算公布。

　　5、成立膳食委員會，聽取意見改進膳食。

　　養(yǎng)老院食堂管理制度篇2

　　1.成立由工作人員和院民代表參加的膳食管理委員會，定期召開會議，聽取院民意見，不斷改進工作，提高服務(wù)質(zhì)量。

　　2.做到飲食科學(xué)，營養(yǎng)豐富，葷素搭配，粗糧細做，伙食標準到位。

　　3.保持食堂廚房、庫房等環(huán)境衛(wèi)生清潔，做好防蠅、防蟑、防鼠、防霉變工作;餐具及時消毒，生熟食品及刀、案、容器分開，放入冰箱的熟食品要蓋好，保證貯藏質(zhì)量，預(yù)防食物中毒和傳染病;垃圾及時處理，確保食堂衛(wèi)生符合標準。

　　4.食堂工作人員須持有健康證，要養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，做到勤洗澡、勤換衣、勤理發(fā)、勤剪指甲，工作衣帽整潔，定期健康體檢，健康狀況不符合要求者，立即調(diào)離食堂。非食堂工作人員不得進入食堂操作間。

　　5.廚房的炊具、公共物品和庫存食物必須指定專人負責保管，進出物品要登記造冊，損壞和消耗的物品需經(jīng)院長同意方可報損。

　　6.各類食品由專人采購，一切收支以原始單據(jù)為準，購置的`各類食品均由保管員驗收蓋章或簽字后入賬，不得采購霉爛變質(zhì)食物。

　　7.凡院內(nèi)工作人員均不得單獨在食堂做飯，不得將食堂物品私自帶出，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，嚴肅處理。

　　8.食堂工作人員要準確掌握用餐人數(shù)，規(guī)范制作飯菜，防止過�；蜻^少。要按醫(yī)囑做病號飯，并照顧患特殊疾病院民的飲食禁忌。

　　9.每天二餐按時供應(yīng)，院民應(yīng)嚴格遵守開飯時間。每天保障院民的熱水供應(yīng)。

　　10.用餐以吃飽、吃好為原則，反對暴飲暴食、少吃多盛、倒飯倒菜、鋪張浪費。未經(jīng)允許不準回房就餐。

　　11.嚴禁院民把變質(zhì)食品帶入食堂。未經(jīng)批準不得飲酒。安排飲酒亦應(yīng)有度。

　　12.工作人員、來客到食堂用膳應(yīng)交伙食費。

　　13.每月公布伙食收支情況一次，接受院民監(jiān)督。

　　養(yǎng)老院食堂管理制度篇3

　　1、廚房的炊具和公共物品必須指定專人負責保管，進出物品要登記造冊，損壞和消耗的.物品需經(jīng)院長同意方可報損。

　　2、食堂的庫存，如大米、食油、調(diào)料等存放在保管室內(nèi)并指定專人保管，進出庫要登記并做到帳物相符。

　　3、保持食堂衛(wèi)生整潔，生熟物品和餐具分開。

　　4、安排好食譜，講究干濕相濟，葷素搭配，按時就餐。

　　5、每天三餐按時供應(yīng)，開飯時間保持半小時，每天保障院民的熱水供應(yīng)。

　　6、注意營養(yǎng)，合理配餐，根據(jù)入住老人的飲食特點或醫(yī)囑安排好伙食。

　　7、敬老院應(yīng)做好衛(wèi)生和消毒工作，保持食堂內(nèi)清潔衛(wèi)生，做好防蠅、防鼠、防霉變，預(yù)防食物中毒和傳染病。

　　8、保護食堂財產(chǎn)，加強成本核算，減少損失和浪費。

　　9、堅持公開辦事制度，伙食費用每月結(jié)算公布。

　　10、成立膳食管理委員會，由老人代表和有關(guān)人員組成，膳食管理委員會每月召開一次會議，聽取意見，改進膳食。

　　養(yǎng)老院食堂管理制度篇4

　　1、安排好食譜，講究干濕相濟，葷素搭配，按時就餐。

　　2、廚房的炊具和公共物品必須指定專人負責保管，購進物品要登記造冊，損壞和消耗的物品需經(jīng)院長同意方可報損。

　　3、做好防火、防盜、防腐工作，物品擺放整齊有序。

　　4、加強業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，努力提高炊事員的烹調(diào)技術(shù)，提高烹飪水平。

　　5、每周擬定食譜并根據(jù)食譜采購糧食，油、肉、菜等原料。

　　6、確保不出現(xiàn)采購霉爛、變質(zhì)食物，防止食物中毒，按時給院民開飯。

　　7、自覺遵守院內(nèi)的`各項規(guī)章制度，堅持按時上下班，不無故脫崗。

　　8、擬定的食譜，盡量適應(yīng)老年人的口味。

　　9、成立膳食委員會，由院民代表和有關(guān)人員組成，膳食委員會每月召開一次會議，聽取意見，改進膳食。

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