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冬至節(jié)氣習(xí)俗
冬至節(jié)也被人們稱為冬節(jié)、交冬。我們都知道它是二十四節(jié)氣之一，并且也是中國(guó)的一個(gè)傳統(tǒng)節(jié)日，以下是小編為大家整理的節(jié)氣冬至習(xí)俗，歡迎閱讀與收藏。
冬至節(jié)氣習(xí)俗
1、北方吃餃子
每年農(nóng)歷冬至這天，對(duì)于北方人來說，不論貧富，餃子是必不可少的節(jié)日飯。諺云：“十月一，冬至到，家家戶戶吃水餃。”這種習(xí)俗，是因紀(jì)念“醫(yī)圣”張仲景冬至舍藥留下的。在冬至這天吃的餃子，大多數(shù)人會(huì)選擇羊肉餡的。理由是羊肉性溫?zé)�，冬至吃可起到溫陽作用，幫助機(jī)體驅(qū)寒，還有溫養(yǎng)臟腑的作用。
2、南方吃湯圓
南方人冬至吃湯圓，在我國(guó)江南尤為盛行。冬至吃湯圓又叫“冬至團(tuán)”。寓意團(tuán)團(tuán)圓圓。古有詩云：“家家搗米做湯圓，知是明朝冬至天”。
3、閩南吃姜母鴨
冬至也是閩南人十分重視的一個(gè)節(jié)日，不僅要祭天祭祖，而且家家戶戶都要進(jìn)補(bǔ)，要食用姜母鴨、四物鴨等溫性食物。因?yàn)槎吝^后天氣進(jìn)入最冷的時(shí)期，中醫(yī)認(rèn)為姜有溫補(bǔ)功效，而鴨子滋陰補(bǔ)氣，所以閩南民間至今有冬至進(jìn)補(bǔ)的習(xí)俗。
4、吃狗肉
冬至吃狗肉的習(xí)俗據(jù)說是從漢代開始的。相傳，漢高祖劉邦在冬至這一天吃了樊噲煮的狗肉，覺得味道特別鮮美，贊不絕口。從此在民間形成了冬至吃狗肉的習(xí)俗�，F(xiàn)在的人們紛紛在冬至這一天，吃狗肉、羊肉以及各種滋補(bǔ)食品，以求來年有一個(gè)好兆頭。
5、吃紅豆糯米飯
在江南水鄉(xiāng)，有冬至之夜全家歡聚一堂共吃赤豆糯米飯的習(xí)俗。相傳，共工氏有不才子，作惡多端，死于冬至這一天，死后變成疫鬼，繼續(xù)殘害百姓。但是，這個(gè)疫鬼最怕赤豆，于是，人們就在冬至這一天煮吃赤豆飯，用以驅(qū)避疫鬼，防災(zāi)祛病。
6、祭祖
因?yàn)槎凉?jié)是一年中最后的一個(gè)掃墓節(jié)，所以掃墓的人家反比清明和重陽兩節(jié)的為多，寓慎終追遠(yuǎn)之意。
冬至節(jié)氣習(xí)俗
祭天
漢代，人們認(rèn)為自冬至起，天地陽氣開始興作漸強(qiáng)，代表下一個(gè)循環(huán)開始，是大吉之日�；实垡诖巳占捞欤撼家不ハ嘧ＹR。此習(xí)俗一直延續(xù)至清代，成為在冬至日必須舉行的一種儀式。
數(shù)九九
民間把冬至義稱為作“交九”或“數(shù)九”，即從冬至這一天起，每隔九天作為一個(gè)“九”，共分成9個(gè)“九”，共九九八十一天，81天之后便進(jìn)入春天。冬至之后數(shù)九九在全國(guó)各地都十分流行，各地的人們根據(jù)各地不同的氣候條件、景物特征、農(nóng)事物候及風(fēng)俗習(xí)慣，編排出了各種數(shù)九九的諺語和順口溜。其中最有代表性的是下面這首順口溜：一九二九不出乎，三九四九冰上走，五九六九沿河看柳，七九河開，_雁來，九九加一九，耕牛遍地走。
數(shù)九九的諺語和順口溜不僅僅是人們多年來對(duì)氣候的經(jīng)驗(yàn)總結(jié)，也是人們?cè)趪?yán)冬時(shí)節(jié)對(duì)春天的一種企盼。
北方吃餃子，南方吃湯圓
“冬至餃子夏至面”，過去人家過冬至，飲食習(xí)俗多為吃餃子。每逢冬至，不論貧富，餃子是必不可少的節(jié)日飯。
在南方，冬至盛行吃湯圓，民間也有“吃了湯圓大一歲”的說法。湯圓也稱湯團(tuán)，是一種用糯米粉制成的圓形甜品，“圓”意味著“團(tuán)圓”“圓滿”，所以冬至吃湯圓又叫“冬至團(tuán)”。湯圓可以用來祭祖，也可用于互贈(zèng)親朋。
贈(zèng)鞋帽
冬至?xí)r節(jié)，民間有贈(zèng)送鞋子的習(xí)俗。在《中華古今》中有說：“漢有繡鴛鴦履，昭帝令冬至日上舅姑�！彪S著時(shí)間的推移，贈(zèng)鞋給舅姑的習(xí)俗逐漸演化為舅姑贈(zèng)鞋帽給甥侄了。古時(shí)手工刺繡，送給女子的，鞋子刺繡多為花鳥，帽子多做成鳳形;送給男子的，鞋子刺繡多是猛獸，帽子也多做虎行。
藏冬冰
冰的應(yīng)用十分廣泛，可以保鮮，又可入藥。北方一般都在冬至前后，修窖藏冰。人們用鐵釬自河中鑿冰，寬一尺多，長(zhǎng)二尺多，稱為一方。在冬至這天將冰藏窖中，封閉嚴(yán)實(shí)，同時(shí)藏入各種鮮果，春后取出，在市上銷售，顏色宛如剛從樹上摘下來一樣。
南方沿海居民，也習(xí)慣在冬至后修繕冰窖，儲(chǔ)藏冰塊，以便第二年打魚期間為魚保鮮。
冬至節(jié)氣習(xí)俗
1、養(yǎng)腎為先
寒氣內(nèi)應(yīng)腎。腎是人體生命的原動(dòng)力，是人體的“先天之本”。冬季，人體陽氣內(nèi)斂，人體的生理活動(dòng)也有所收斂。此時(shí)，腎既要為維持冬季熱量支出準(zhǔn)備足夠的能量，又要為來年貯存一定的能量，所以此時(shí)養(yǎng)腎至關(guān)重要。飲食上就要時(shí)刻關(guān)注腎的調(diào)養(yǎng)，注意熱量的補(bǔ)充，要多吃些動(dòng)物性食品和豆類，補(bǔ)充維生素和無機(jī)鹽。狗肉、羊肉、鵝肉、鴨肉、大豆、核桃、栗子、木耳、芝麻、紅薯、蘿卜等均是冬季適宜食物。
2、冬至養(yǎng)生重在養(yǎng)心
冬至養(yǎng)生的重點(diǎn)是要養(yǎng)心。要養(yǎng)生先養(yǎng)善良、寬厚之心，心底寬自無憂。冬季養(yǎng)生，要靜神少慮，保持精神暢達(dá)樂觀，不為瑣事勞神，不要強(qiáng)求名利、患得患失;避免長(zhǎng)期“超負(fù)荷運(yùn)轉(zhuǎn)”防止過度勞累，積勞成疾。
3、冬至出外要保暖
進(jìn)入冬至節(jié)氣，降溫幅度會(huì)進(jìn)一步加大。冬至最重要的養(yǎng)生即是保暖，身體暖暖的，氣血才會(huì)順暢，才可避免許多疾病的發(fā)生。保暖強(qiáng)調(diào)的是頭和腳。俗話說“寒從腳下起”，腳離心臟最遠(yuǎn)，血液供應(yīng)慢而少，皮下脂肪較薄，保暖性很差，一旦受寒，會(huì)反射性地引起呼吸道黏膜毛細(xì)血管收縮，降低抗病能力，導(dǎo)致呼吸道感染，因此在寒冷的冬至?xí)r節(jié)，腳部保暖也應(yīng)加強(qiáng)。
4、起居護(hù)養(yǎng)要適度
在起居上，應(yīng)早睡晚起，等待陽光出現(xiàn)才出外活動(dòng)。同時(shí)也要多穿衣服，避免不必要的戶外活動(dòng)，防止陽氣過度的消耗。“起居有常，養(yǎng)其神也，不妄勞作，養(yǎng)其精也”，冬令時(shí)節(jié)若能合理安排起居作息，就能保養(yǎng)神氣，勞逸適度可養(yǎng)其腎精。盡量做到“行不疾步、耳步極聽、目不極視、坐不至久、臥不極疲”。
5、運(yùn)動(dòng)養(yǎng)生適度為宜
運(yùn)動(dòng)方面，由于大雪節(jié)氣萬物潛藏，運(yùn)動(dòng)養(yǎng)生同樣要順應(yīng)自然規(guī)律，不宜做過于劇烈的活動(dòng)，而應(yīng)在“藏”字上下一下功夫。比如每天在陽光好的時(shí)候做做舒展運(yùn)動(dòng)(上午9-10點(diǎn)鐘或下午2-3點(diǎn)鐘)。
6、增苦少咸
冬天腎的功能偏旺，如果再多吃一些咸味食品，腎氣會(huì)更旺，從而極大地傷害心臟，使心臟力量減弱，影響人體健康。因此，在冬天里，要少食用咸味食品，以防腎水過旺;多吃些苦味食物，以補(bǔ)益心臟，增強(qiáng)腎臟功能，常用食物如：檳榔、橘子、豬肝、羊肝、大頭菜、萵苣、醋、茶等。
7、食補(bǔ)要吃溫性食物
在冬季適宜補(bǔ)益的食品中，中醫(yī)又分為幾大類。天寒地凍，首選溫補(bǔ)類食物。如雞、羊肉、牛肉、鯽魚等。上述幾種，均屬美味，在冬季可作為進(jìn)補(bǔ)的佳品。但過多地進(jìn)食溫補(bǔ)類食品，容易上火。還有一類滋補(bǔ)類食物，具有滋陰益腎、填精補(bǔ)髓的功效。主要有：木耳、黑棗、芝麻、黑豆、豬脊、海參、龜肉、甲魚、鮑魚等。
冬至節(jié)氣習(xí)俗
賀冬
前面我們講了，古人認(rèn)為冬至是大吉之日，是上天賜予的福氣，預(yù)示否極泰來、時(shí)來運(yùn)轉(zhuǎn)，值得慶賀。所以在冬至?xí)r節(jié)，古人有賀冬的習(xí)俗。
因此，《漢書》中有“冬至陽氣起，君道長(zhǎng)，故賀”的說法。
除此之外，《后漢書》也有“冬至前后，君子安身靜體，百官絕事，不聽政，擇吉辰而后省事”的記載。意思就是說，為了賀冬，朝廷上下在冬至這天要放假休息，讓文武百官和百姓歡樂地過一個(gè)“安身靜體”的節(jié)日。而為了過節(jié)，親朋好友之間互相饋贈(zèng)美食、相互拜訪就必不可少了。
祈福
在古代，由于科技和生產(chǎn)力水平比較低下，所以官方和民間都會(huì)定期或不定期的祈福。作為古代僅次于過年的時(shí)節(jié)和日子，在冬至祈福就成為了古時(shí)人們非常重要的一個(gè)習(xí)俗，其目的是為了祈求消除疫疾，減少荒年、饑餓與死亡。
所以，《周禮春官·神仕》就有“以冬日至，致天神人鬼”的記載。
祭祀
與祈福相應(yīng)的，冬至也是祭天祀祖的日子。
因此，在古代冬至日，皇帝要到郊外舉行隆重莊嚴(yán)的祭天大典（謂之“冬至郊天”），以表達(dá)人們對(duì)于天地滋潤(rùn)、哺育萬物的感恩之情以及為天下蒼生祈求風(fēng)調(diào)雨順的愿望；而百姓也要在這一天拜見父母尊長(zhǎng)，祭祀先祖（“冬至，祀先，拜尊長(zhǎng)，如元旦儀”，河北《深澤縣志》）。
吃餃子
在中國(guó)北方地區(qū)，一直有冬至吃餃子的習(xí)俗。因此，有“冬至到，吃水餃”、“十月一，冬至到，家家戶戶吃水餃”等說法。當(dāng)然，這里的“十月一”主要是為了讀起來順口，并不是確指十月初一，而應(yīng)當(dāng)理解為農(nóng)歷十一月。
餃子原名“嬌耳”，據(jù)傳是我國(guó)東漢時(shí)期著名的“醫(yī)圣”——張仲景發(fā)明的，距今已有1800多年的歷史了。而冬至吃餃子，也正是為了紀(jì)念“醫(yī)圣”張仲景在冬至?xí)r舍藥而形成的習(xí)俗。
據(jù)說張仲景告老還鄉(xiāng)回到南陽時(shí)，正值大雪紛飛的冬日。當(dāng)時(shí)，張仲景因看見不少父老鄉(xiāng)親耳朵被凍爛了而感到非常難過，就吩咐其弟子就地搭起醫(yī)棚，把一些驅(qū)寒藥材放到鍋里煮熟，然后撈出來剁碎，再用面皮包成像耳朵的樣子，最后放入鍋中煮熟，做成了一種叫“祛寒嬌耳湯”的藥物施舍給父老鄉(xiāng)親們食用。結(jié)果，鄉(xiāng)親們被凍爛的耳朵都被治好了。后來，為了紀(jì)念張仲景，每逢冬至人們便模仿著做餃子吃，因此形成了吃餃子的習(xí)俗，并流傳至今。
湯圓
在中國(guó)南方地區(qū)，則有冬至吃湯圓的習(xí)俗。即便如今，湯圓也是冬至的必備食品。
湯圓其實(shí)是一種用糯米粉制成的圓形甜品，代表著“團(tuán)圓、圓滿”，而冬至吃的湯圓又有一個(gè)專屬的名稱，叫“冬至團(tuán)”。因此，古人有詩云，“家家搗米做湯圓，知是明朝冬至天”。
此外，在中國(guó)古代，南方地區(qū)的人們都很看重冬至，把冬至當(dāng)作團(tuán)圓節(jié)。因此就有了我們前面提到的到了冬至?xí)r節(jié)回家過“冬節(jié)”的習(xí)俗。
冬至的傳統(tǒng)習(xí)俗
1、祭祀
從周代起，冬至這一天就有祭祀活動(dòng)，《周禮春官·神仕》：“以冬日至，致天神人鬼�！�
這一天，很多地方都會(huì)祭祖，即便是最貧窮的人家，都會(huì)拿出平時(shí)的積蓄來添置新衣，準(zhǔn)備祭祀用品。
2、吃水餃
每年農(nóng)歷冬至這天，不論貧富，餃子是必不可少的節(jié)日飯。諺云：“十月一，冬至到，家家戶戶吃水餃�！边@種習(xí)俗，是因紀(jì)念“醫(yī)圣”張仲景冬至舍藥留下的。
冬至吃餃子，是不忘“醫(yī)圣”張仲景“祛寒嬌耳湯”之恩。至今南陽仍有“冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管”的民謠。
3、九九消寒
入九以后，有些文人、士大夫者流，搞所謂消寒活動(dòng)，擇一“九”日，相約九人飲酒（“酒”與“九”諧音），席上用九碟九碗，成桌者用“花九件”席，以取九九消寒之意。
九九消寒歌：一九、二九不出手；三九、四九冰上走；五九到六九，沿河看楊柳；七九河冰開，八。九燕子來；九九加一九，耕牛遍地走。
4、吃狗肉
冬至吃狗肉的習(xí)俗據(jù)說是從漢代開始的。相傳，漢高祖劉邦在冬至這一天吃了樊噲煮的狗肉，覺得味道特別鮮美，贊不絕口。從此在民間形成了冬至吃狗肉的習(xí)俗。現(xiàn)在的人們?cè)诙吝@一天吃狗肉、羊肉，以求來年有一個(gè)好兆頭。
5、紅豆糯米飯
在江南水鄉(xiāng)，有冬至之夜全家歡聚一堂共吃赤豆糯米飯的習(xí)俗。相傳，共工氏有不才子，作惡多端，死于冬至這一天，死后變成疫鬼，繼續(xù)殘害百姓。但是，這個(gè)疫鬼最怕赤豆，于是，人們就在冬至這一天煮吃赤豆飯，用以驅(qū)避疫鬼，防災(zāi)祛病。
冬至節(jié)氣的來歷
每年12月21或22日太陽到達(dá)黃經(jīng)270°時(shí)為“冬至”，“至者，極也”。《月令七十二候集解》：“十一月中，終藏之氣，至此而極也�！薄锻ň暋ば⒔�(jīng)援神契》：“大雪后十五日，斗指子，為冬至，十一月中（夏歷）。陰極而陽始至，日南至，漸長(zhǎng)至也�！薄躲∽駪椂瘸尽贰叭漳现粒斩讨�，日影長(zhǎng)至，故曰冬至。
冬至日陽光幾乎直射南回歸線，北半球白晝短，黑夜長(zhǎng)，開始進(jìn)入數(shù)九寒天；其后陽光直射位置向北移動(dòng)，白晝漸長(zhǎng)。諺云：“吃了冬至面，一天長(zhǎng)一線�！庇捎谔栞椛涞降孛娴臒崃�，仍比地面向空中發(fā)散的少，故在短期內(nèi)氣溫繼續(xù)降低。天文學(xué)上規(guī)定冬至為北半球冬季開始，氣候?qū)W上則以每5天的平均氣溫低于10℃的始日作為冬季開始。
冬至前后，北半球獲得輻射少，但夏半年地面積蓄的熱量尚未散盡，故這時(shí)溫度還不是低的時(shí)候。冬至后雖日照逐漸增多，但地表熱量收支仍然是入不敷出，所以氣溫在一段時(shí)期內(nèi)仍繼續(xù)下降。冬至日我國(guó)大部地區(qū)將進(jìn)入隆冬時(shí)期，常遭強(qiáng)冷空氣，甚至寒潮襲擊。我國(guó)大部分地區(qū)冷的時(shí)期都是在1月份，故民間有“不過冬至不冷”之說。冬至?xí)r節(jié)，我國(guó)江淮之間到大巴山以北的廣大地區(qū)平均氣溫已降到0℃以下，進(jìn)入一年中冷的嚴(yán)寒季節(jié)。我國(guó)人民把冬至過后的日子稱做“數(shù)九寒天”，不同的地區(qū)都流傳著不同的反映本地冬至后，天氣由冷到冷再逐漸轉(zhuǎn)暖的變化規(guī)律及物候現(xiàn)象的“九九歌”。
“大雪過后冬至連，興修水利抓肥源�！倍梁螅蟛糠值貐^(qū)田間管理工作較少，應(yīng)集中力量抓緊時(shí)機(jī)大搞農(nóng)田水利基本建設(shè)，同時(shí)積肥送肥，為春種做好準(zhǔn)備。農(nóng)業(yè)上的很多害蟲和病菌都是在農(nóng)作物殘留在田間的樁茬或秸稈內(nèi)和雜草上過冬的，應(yīng)結(jié)合冬季積肥清除田間殘茬和雜草，及時(shí)處理棉稈、玉米秸稈和穗軸，焚燒或加工成飼料，以消滅過冬的紅鈴蟲、玉米螟等。華南這時(shí)氣溫一般仍在5—10℃或以上，田野里仍是一派生機(jī)，要施好菜、麥臘肥，防止凍害。還要注意防止油菜早苔現(xiàn)象，萬一起苔應(yīng)及時(shí)打去，打苔應(yīng)在晴天進(jìn)行，留下兩三個(gè)節(jié)，打后及時(shí)追施有機(jī)肥。
在我國(guó)古代對(duì)冬至很重視。冬至被當(dāng)作一個(gè)較大節(jié)日，曾有“冬至大如年”的說法，而且有慶賀冬至的習(xí)俗�！稘h書》中說：“冬至陽氣起，君道長(zhǎng)，故賀�！比藗冋J(rèn)為：過了冬至，白晝一天比一天長(zhǎng)，陽氣回升，是一個(gè)節(jié)氣循環(huán)的開始，也是一個(gè)吉日，應(yīng)該慶賀。《晉書》上記載有“魏晉冬至日受萬國(guó)及百僚稱賀……其儀亞于正旦�！闭f明古代對(duì)冬至日的重視。
現(xiàn)在，一些地方還把冬至作為一個(gè)節(jié)日來過。北方地區(qū)有冬至宰羊、吃餃子、吃餛飩的習(xí)俗，南方地區(qū)在這一天則有吃冬至米團(tuán)、冬至長(zhǎng)線面的習(xí)慣。有的地區(qū)在冬至這一天還有祭天祭祖的習(xí)俗。
還有一些以冬至天氣看后期冷暖的諺語有：“冬至出日頭，正月冷死�！�、“冬至有雨明春暖”等。以冬至風(fēng)向預(yù)測(cè)后期天氣的諺語有“冬至南風(fēng)百日陰”，“冬至一場(chǎng)風(fēng)，夏至一場(chǎng)暴”。以冬至冷暖預(yù)測(cè)后期天氣的諺語有：“冬至冷，春節(jié)暖”，“明年暖得早”等等。
冬至吃什么食物
餃子
冬至的時(shí)候要吃餃子，一般人都會(huì)在早晨的時(shí)候吃一點(diǎn)作為早飯。有人會(huì)說吃了餃子在冬天的時(shí)候就能不凍耳朵了，當(dāng)然這是因?yàn)轱溩雍投浔容^像，所以才有的說法，其實(shí)只是一個(gè)美好的寓意，實(shí)際上起不到這樣作用，大家應(yīng)該要知道。
冬至的時(shí)候一般人們會(huì)吃羊肉、青菜、白菜或者是韭菜做成的餃子，肉和蔬菜搭配，這樣營(yíng)養(yǎng)會(huì)比較豐富。選擇那些熱性的食物來包餃子，這樣吃了之后就有暖身的作用，不至于在冬天的時(shí)候感覺到冷，這個(gè)技巧大家可以注意一下。
羊肉
冬至的時(shí)候吃點(diǎn)羊肉也是很好的，在北方的很多地區(qū)都有這樣的習(xí)慣。因?yàn)檠蛉馐且环N滋補(bǔ)效果很好的食物，而且又是熱性的，熱量比較高，鐵元素的含量也很高。所以在冬至的吃點(diǎn)羊肉能幫助造血，增強(qiáng)御寒能力，達(dá)到補(bǔ)氣血的效果。
八寶粥
冬至吃八寶粥也是我國(guó)的一大習(xí)俗。中醫(yī)認(rèn)為食用粥類可以養(yǎng)胃，并且喝粥也有一定的滋潤(rùn)效果，正好對(duì)抗冬季干燥的特性。
為發(fā)揮御寒作用，我們?cè)谥笾嗟氖巢纳峡梢赃x用偏溫?zé)峄蚱胶徒∑⑽傅氖澄�，如薏米、大棗、核桃、花生、雞肉、羊肉、糯米、桂圓、山藥、銀耳等。我們不妨發(fā)揮創(chuàng)造力，將這些食材搭配成美味的粥，例如：羊肉粥、雞肉粥、糯米紅棗粥、小米山藥粥、銀耳紅棗大米粥等。
餛飩
冬至養(yǎng)生吃餛飩，餛飩原來是北方盛行的一種食物，但現(xiàn)在南方人們也喜歡冬至吃餛飩。老北京有“冬至餛飩夏至面”的說法。除了形態(tài)相似，冬食餛飩，有利于寒冷季節(jié)熱能的儲(chǔ)蓄。
湯圓
冬至養(yǎng)生吃湯圓，湯圓有著“團(tuán)圓”的意思，冬至吃湯圓如今在全國(guó)都十分盛行。做湯圓常用的材料如糯米、芝麻、紅豆等亦是溫?zé)嵝晕�，有較好的健脾作用。脾胃和健，飲食營(yíng)養(yǎng)才會(huì)被身體吸收利用，提高機(jī)體的抗寒防病能力，適合在冬天食用。
冬至節(jié)氣習(xí)俗
1、祭祀
冬至節(jié)也被人們稱為冬節(jié)、交冬。我們都知道它是二十四節(jié)氣之一，并且也是中國(guó)的一個(gè)傳統(tǒng)節(jié)日，到了冬至這一天有“冬至大如年”的說法，并且在古代來說宮廷和民間歷來十分重視，要知道冬至這一天在周代起就有祭祀活動(dòng)。
2、吃水餃
在每年農(nóng)歷冬至這天，不管貧富，餃子都可以說是必不可少的節(jié)日飯。有諺語說：“十月一，冬至到，家家戶戶吃水餃。”這是一種習(xí)俗，從古流傳至今，是因紀(jì)念“醫(yī)圣”張仲景冬至舍藥留下的，所以到了冬至吃餃子是一種習(xí)俗。
到了冬至這一天，不管是南方還是北方都有吃餃子的習(xí)俗，冬至吃餃子，主要就是不忘“醫(yī)圣”張仲景“祛寒嬌耳湯”之恩�，F(xiàn)在在南陽仍有“冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管”的民謠，所以人們一直傳承著這一習(xí)俗。
3、九九消寒
入九以后，有些文人、士大夫者流，搞所謂消寒活動(dòng)，擇一“九”日，相約九人飲酒（“酒”與“九”諧音），席上用九碟九碗，成桌者用“花九件”席，以取九九消寒之意。
九九消寒歌：一九、二九不出手；三九、四九冰上走；五九到六九，沿河看楊柳；七九河冰開，八。九燕子來；九九加一九，耕牛遍地走。
冬至農(nóng)事活動(dòng)
一、蔬菜管理
當(dāng)前正值大棚番茄定植、茄果類、瓜類蔬菜播種育苗的關(guān)鍵期，對(duì)當(dāng)前蔬菜生產(chǎn)要強(qiáng)化管理。
1、要科學(xué)播種育壯苗
播種時(shí)，應(yīng)避開陰冷天氣，搶晴天在大棚內(nèi)采用電熱絲等加溫設(shè)施和控溫儀，增加苗床地溫、催芽等措施，提高出苗率；播種后，要及時(shí)搭建小拱棚、加蓋無紡布保溫增溫，提高成苗率，培育壯苗。即將定植的大棚早熟栽培番茄、茄子等秧苗，選溫度較高的晴天及時(shí)移栽，澆好定根水，灌根防病，搭內(nèi)棚保溫促成活發(fā)根。
2、要合理調(diào)控棚內(nèi)溫濕度與光照
早晚關(guān)閉大棚，加蓋覆蓋物，檢查棚膜破漏，防止冷空氣進(jìn)入棚內(nèi)。要采取多層覆蓋，在棚內(nèi)搭建塑料中棚或小棚，并可覆蓋無紡布、遮陽網(wǎng)等保溫，遇強(qiáng)冷空氣冰凍天氣要采取點(diǎn)蠟燭、燃香等應(yīng)急加溫防凍措施。同時(shí)在棚內(nèi)畦間鋪設(shè)干稻草，注意適期通風(fēng)，降低棚內(nèi)濕度，下午及早關(guān)棚，蓋好棚內(nèi)各種覆蓋物，保證蔬菜的正常生長(zhǎng)。
3、要加強(qiáng)田間生產(chǎn)管理
天氣變冷后，應(yīng)適當(dāng)控肥控水，不隨意施用過多的化學(xué)肥料尤其是氮肥，防止植株徒長(zhǎng)及萎根。追肥灌水應(yīng)選晴天中午進(jìn)行，建議采用膜下滴灌與肥水一體化技術(shù)，根據(jù)不同生長(zhǎng)發(fā)育階段追施不同配比的水溶性肥料。合理應(yīng)用植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑保花保果，綜合防治病蟲害，選晴天做好整枝、理蔓、打葉、疏花疏果等工作。遇連續(xù)陰雨、下雪和低溫天氣，棚內(nèi)濕度較大時(shí)，要注意噴藥防治疫病、灰霉病等病害，減少損失。
二、水果種植管理
目前我區(qū)柑桔采收已基本結(jié)束，桃等落葉果樹也進(jìn)入冬季休眠期，請(qǐng)廣大果農(nóng)做好果園冬季管理工作。
1、清溝排水：及時(shí)清理溝渠，防止園內(nèi)積水。
2、修剪：結(jié)合冬季修剪，剪除枯死枝、病蟲枝，清除雜草、落葉等集中燒毀，確保田間清潔。
3、藥劑清園：冬季修剪后清理，藥劑可選
三、田間農(nóng)事管理
冬至節(jié)氣以后，氣候已進(jìn)入嚴(yán)寒時(shí)期。大部分地區(qū)溫度降到10度左右，并有霜凍出現(xiàn)。該月是冬種作物田間管理的關(guān)鍵時(shí)期。
1、管好小麥。促進(jìn)長(zhǎng)根葉、多分葉的關(guān)鍵時(shí)期，應(yīng)適時(shí)給麥苗追施一次速效肥料，以利分葉早生，增加有效分葉數(shù)，為高產(chǎn)搭好豐產(chǎn)苗架。小麥苗期生長(zhǎng)逢冬旱季節(jié)，遇旱要溝灌“跑馬水”。
2、油菜移栽和早栽油菜的前期田管均要求“精細(xì)”二字，特別是甘藍(lán)型油菜需肥量大，應(yīng)施足基肥，早施硼肥和鉀肥，以促冬發(fā)穩(wěn)長(zhǎng)，增加冬前綠葉數(shù)和年后第一分枝數(shù)。
3、小麥、油菜中耕松_、重施臘肥、澆泥漿水、清溝理墑、培_壅根。
4、稻板茬棉田和棉花、玉米苗床冬翻，熟化_層。
5、冬閑田翻犁曬白，清除田耪、田埂及田邊雜草，消滅越冬病蟲、病源。
6、綠肥田除草，并注意培_壅根，防凍保苗。
四、畜牧管理
1、注意日糧營(yíng)養(yǎng)水平
由于天氣寒冷，畜禽需要更多的能量用來驅(qū)寒，維持體溫正常，基礎(chǔ)代謝大量增加。因此要隨時(shí)注意氣象預(yù)報(bào)，根據(jù)氣溫、交通恢復(fù)狀況等適時(shí)調(diào)整飼喂量及日糧組成。適當(dāng)提高其日糧能量濃度，如可增加玉米10%—20%的用量。同時(shí)做好飼料原料的質(zhì)量控制，在潮濕天氣條件下，特別要注意飼料原料的儲(chǔ)存，避免被雨淋或受潮，防止霉變。同時(shí)要嚴(yán)格判定飼料原料質(zhì)量，發(fā)霉變質(zhì)飼料嚴(yán)禁使用。
2、做好疫病綜合防控工作
采取嚴(yán)格的防疫消毒措施，尤其是做好飼養(yǎng)欄舍及周圍環(huán)境的消毒衛(wèi)生，防止細(xì)菌、病毒等侵入；加強(qiáng)免疫注射，強(qiáng)化抗體水平和畜禽動(dòng)態(tài)監(jiān)測(cè)，做好豬流行性感冒、傳染性胃腸炎等疾病預(yù)防。對(duì)家禽要做好雞新城疫、禽流感、傳染性支氣管炎等病預(yù)防。發(fā)生病情時(shí)要合理使用藥物，對(duì)癥下藥，用量準(zhǔn)確，療程要足。飲水給藥要考慮藥物的溶解度及飲水量，注意交替用藥或間隔用藥，避免耐藥性產(chǎn)生，注意停藥期，掌握一般用藥原則。
3、密切關(guān)注氣象信息
隨時(shí)關(guān)注天氣信息，及時(shí)出欄已達(dá)上市要求的畜禽。做好飼料、疫苗、獸藥、及加溫等材料儲(chǔ)備。用波美石硫合劑或45%晶體石硫合劑液，鏟除在樹體上越冬存活的害蟲及病菌，減少來年病蟲源。
冬至為什么吃餃子
餃子原名“嬌耳”，是我國(guó)醫(yī)圣張仲景首先發(fā)明的。
東漢末年，各地災(zāi)害嚴(yán)重，很多人身患疾病。南陽有個(gè)名醫(yī)叫張機(jī)，字仲景，自幼苦學(xué)醫(yī)書，博采眾長(zhǎng)，成為中醫(yī)學(xué)的奠基人。張仲景不僅醫(yī)術(shù)高明，什么疑難雜癥都能手到病除，而且醫(yī)德高尚，無論窮人和富人，他都認(rèn)真施治，挽救了無數(shù)的性命。
張仲景在長(zhǎng)沙為官時(shí)，常為百姓除疾醫(yī)病。有一年當(dāng)?shù)匚烈呤⑿�，他在衙門口壘起大鍋，舍藥救人，深得長(zhǎng)沙人民的愛戴。張仲景從長(zhǎng)沙告老還鄉(xiāng)后，走到家鄉(xiāng)白河。岸邊，見很多窮苦百姓忍饑受寒，耳朵都凍爛了。他心里非常難受，決心救治他們。張仲景回到家，求醫(yī)的人特別多，他忙的不可開交，但他心里總掛記著那些凍爛。耳朵的窮百姓。他仿照在長(zhǎng)沙的辦法，叫弟子在南陽東關(guān)的一塊空地上搭起醫(yī)棚，架起大鍋，在冬至那天開張，向窮人舍藥治傷。
張仲景的藥名叫“祛寒嬌耳湯”，其做法是用羊肉、辣椒和一些祛寒藥材在鍋里煮熬，煮好后再把這些東西撈出來切碎，用面皮包成耳朵狀的“嬌耳”，下鍋煮熟后。分給乞藥的病人。每人兩只嬌耳，一碗湯。人們吃下祛寒湯后渾身發(fā)熱，血液通暢，兩耳變暖。吃了一段時(shí)間，病人的爛耳朵就好了。
張仲景舍藥一直持續(xù)到大年三十。大年出一，人們慶祝新年，也慶祝爛耳康復(fù)，就仿嬌耳的樣子做過年的食物，并在初一早上吃。人們稱這種食物為“餃耳”、“餃子”或偏食，在冬至和年初一吃，以紀(jì)念張仲景開棚舍藥和治愈病人的日子。
張仲景距今已近1800年，但他折“祛寒嬌耳湯”的故事一直在民間廣為流傳。每逢冬至和大年初一，人們吃著餃子，心里仍記掛著張仲景的恩情。今天，我們用不著用嬌耳朵來治凍爛的耳朵了，但餃子卻已成了人們常見、愛吃的食品。
冬至節(jié)氣由來
冬至是24節(jié)氣中最早被制訂的一個(gè)，然而多數(shù)人并不知道，冬至的起源居然是來自于一次國(guó)家層面的都城規(guī)劃。早在3000多年前，周公始用土圭法測(cè)影，在洛邑測(cè)得天下之中的位置，定此為土中，這在當(dāng)時(shí)有著政治意義的舉動(dòng)，卻成了影響后世幾千年的節(jié)日之一。[2]
周公到洛陽，用土圭法測(cè)得洛陽所處的地方即為“天下之中”，然后開始占卜國(guó)家社稷的吉地�！渡袝ぢ逭a》記載：周公“朝至于洛師”，對(duì)洛陽周邊的幾個(gè)地方做了考察，最后確定澗水東、瀍水西、瀍水東皆“惟洛食”(都是興建宗廟社稷的好地方)[3] 。周公通過“土圭測(cè)景”選定洛邑基址的史實(shí)，被載入了古代典籍，也被后人奉為封邦建國(guó)的成法。
“土圭測(cè)景”的目的是找出“土中”(中國(guó)的中心)。這種方法的要義是“樹八尺之表，夏至日，景長(zhǎng)尺有五寸;冬至日，景長(zhǎng)一丈三尺五寸”(即豎起高為8尺的標(biāo)桿，在夏至日觀測(cè)，中午的日影是1.5尺，冬至日中午的日影是13.5尺)，“測(cè)土深，正日影，求地中，驗(yàn)四時(shí)”。用這種方法測(cè)到的就是“土中”洛陽、“洛邑”的理論位置。
依周公測(cè)影所定的天下之中，周人詳細(xì)規(guī)劃了滅商后的第一座國(guó)家都城，《逸周書·作雒》載：“乃作大邑成周于土中，……南系于洛水，北因于邙山，以為天下之大湊。”[4] 。“定天保，依天室”，國(guó)家社稷(都城、宗廟)完成之后，周公在成周明堂制禮作樂，詳細(xì)制訂了國(guó)家禮儀制度，據(jù)記載，周代以冬十一月為正月，以冬至為歲首過新年，也就是說，周公選取的是經(jīng)土圭法測(cè)得的一年中“日影”最長(zhǎng)的一天，為新的一年開始的日子。
由周到秦，以冬至日當(dāng)作歲首一直不變。至漢代依然如此，《漢書》有云：“冬至陽氣起，君道長(zhǎng)，故賀……”也就是說，人們最初過冬至節(jié)是為了慶祝新的一年的到來。古人認(rèn)為自冬至起，天地陽氣開始興作漸強(qiáng)，代表下一個(gè)循環(huán)開始，是大吉之日。因此，后來一般春節(jié)期間的祭祖、家庭聚餐等習(xí)俗，也往往出現(xiàn)在冬至。冬至又被稱為“小年”，一是說明年關(guān)將近，余日不多;二是表示冬至的重要性。把冬至作為節(jié)日來過源于周代，盛于唐宋，并相沿至今。周歷的正月為夏歷的十一月，因此，周代的正月等于如今的十一月，所以拜歲和賀冬并沒有分別。直到漢武帝采用夏歷后，才把正月和冬至分開。因此，也可以說專門過“冬至節(jié)”是自漢代以后才有，盛于唐宋，相沿至今。
冬至節(jié)氣的習(xí)俗
一、江蘇冬至習(xí)俗
在江蘇，人們非常重視冬至，前一夜稱“節(jié)夜”，也稱“除夜”，制糕以祭祖，并饋贈(zèng)親友，設(shè)席宴飲，稱之“節(jié)酒”，也稱“分冬酒”。有的人家以黃酒加糖漿制成冬陽酒。
二、福建冬至習(xí)俗
福建，冬至流行“搓丸”、“貼丸”、“饋丸”，丸子的顏色有紅有白，有的被捏成小巧玲瓏的玩具，如做成豬頭、豬腳，還有荔枝、桃、香蕉，象征興旺吉祥。
三、廣東冬至習(xí)俗
廣東人流傳著一個(gè)說法：“冬至大過年”，把冬至看得像過年一樣隆重。人們冬至一般祭祖，還要到墳?zāi)骨皰旒垼追Q“掛冬”。有的地方冬至宴客以魚肉臘味蜆菜合煮，眾人環(huán)鍋而食，稱之“圍爐”。在這天，除了要吃團(tuán)圓飯、吃湯圓。
四、寧波冬至習(xí)俗
“吃了湯果大一歲�！�，寧波有“拜冬至”，按照老寧波的習(xí)俗，要做冬至羹飯。冬至日早上還要吃一碗甜甜的番薯湯果，寓意把之前的霉運(yùn)全部“翻”過去。酒釀圓子、湯團(tuán)這天吃上幾個(gè)，寓意團(tuán)圓、圓滿。老寧波人還要做一道烤菜年糕，寄托“年年高”的美好心愿。
五、長(zhǎng)沙冬至習(xí)俗
長(zhǎng)沙民間以冬至為起點(diǎn)，九天為一個(gè)時(shí)間段，作有《數(shù)九歌》曰：
“初九二九，相逢不出手(手插在袖筒或口袋里);三九二十七，檐前倒掛筆(冰柱);四九三十六，行人路途宿(回家過春節(jié));五九四十五，窮漢階前舞(贊春、送財(cái)神);六九五十四，枯椏枝發(fā)嫩刺;七九六十三，行人路上脫衣裳;八、九七十二，麻拐子(青蛙)田中嗝;九九八十一，脫去蓑衣戴斗笠�！�，長(zhǎng)沙舊有聚族人于宗祠祭祖的習(xí)俗，屆時(shí)殺豬宰羊，大辦“冬至酒”。舉行祭祀儀式。各家還有吃糯米飯，做霉豆腐，煙熏臘肉。
六、杭州冬至習(xí)俗
在杭州，人們把冬至吃剩的魚頭和魚尾放在米缸里過夜，隔天再取出來吃，這樣寓意著“吃剩有余”。
冬至養(yǎng)生吃什么菜好
1、餃子
冬至吃餃子幾乎已經(jīng)成為一種習(xí)慣，冬至餃子是漢族風(fēng)俗，流行于全國(guó)大部地區(qū)，指冬至節(jié)吃水餃或餛飩的習(xí)俗。
2、湯圓
北方冬至吃餃子，南方冬至吃湯圓。冬至吃湯圓除有團(tuán)圓、圓滿之意，也具有“取圓以達(dá)陽氣”之意。因?yàn)樽怨琶耖g即有天地的觀念，天代表陽、乾，冬至之后陽氣開始日漸回升，故言“冬至一陽生”為使陽氣回復(fù)，于是以圓象徵迎接陽氣，此外，大團(tuán)圓、凡事圓滿乃民間普遍的期望，吃湯圓祈求圓滿更是人們共同的心愿。
3、狗肉
狗肉能夠起到補(bǔ)氣和溫腎助陽的作用，是冬季進(jìn)補(bǔ)的最佳選擇之一。
4、八寶粥
熱騰騰的八寶粥很適合冬天飲食溫?zé)彳浀囊�，中醫(yī)認(rèn)為食粥可健脾溫胃，且有一定的滋陰作用，正好對(duì)抗冬季干燥的特性。
5、堅(jiān)果
中醫(yī)認(rèn)為堅(jiān)果多性味偏溫?zé)幔渌竟?jié)吃得多容易上火，而寒冷的冬季則是“雪中送炭”了。此外，堅(jiān)果多數(shù)能補(bǔ)腎，與冬季的對(duì)應(yīng)臟器“腎”正好呼應(yīng)。適量食用堅(jiān)果，稱得上是冬至養(yǎng)生的竅門。
6、核桃
核桃有著多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，能夠防止細(xì)胞老化、健腦、增強(qiáng)記憶力及延緩衰老的作用。中醫(yī)認(rèn)為核桃仁味性甘溫，有“黑發(fā)，固精，治燥，調(diào)血之功”。每天吃20克左右核桃，能補(bǔ)腎固精，潤(rùn)肺止咳、化痰定喘，順氣補(bǔ)血。無論生食、炒食，還是配制糕點(diǎn)、糖果等，都是不錯(cuò)的選擇，但要注意食用時(shí)不要去掉其表面的褐色薄皮。
冬至節(jié)氣習(xí)俗
1、起居有常，不妄勞作：適當(dāng)進(jìn)行些戶外鍛煉是非常必要的。但應(yīng)在陽光出現(xiàn)后才出外活動(dòng)，這樣做可防止陽氣過度消耗。此時(shí)在起居上，應(yīng)早睡晚起。冬令時(shí)節(jié)若能合理安排起居作息，就能保養(yǎng)神氣，勞逸適度可養(yǎng)其腎精。盡量做到“行不疾步、耳不極聽、目不極視、坐不至久、臥不極�！�。
2、防寒保暖：上了年紀(jì)的人，一般都有肌肉萎縮和動(dòng)作乏力的現(xiàn)象，因此，選擇寬大松軟、穿脫方便的冬裝也很重要。有關(guān)節(jié)炎、風(fēng)濕病患者，可在貼近肩胛、膝蓋等關(guān)節(jié)部位用棉層或皮毛加厚�；加袣夤苎�、哮喘、胃潰瘍的人，最好再增加一件厚背心，有利于保護(hù)心、胃和肺部，不致受寒。
3、保持良好的心境：情緒要穩(wěn)定、愉快，切忌發(fā)怒、急躁和精神抑郁。
飲食要點(diǎn)
1、多用溫補(bǔ)少食寒涼：冬至之后，多吃溫性食物，少食甚至遠(yuǎn)離寒涼食物，對(duì)于平衡人體陰陽、增強(qiáng)抵抗力。
2、補(bǔ)氣、補(bǔ)血、補(bǔ)陰、補(bǔ)陽，冬至養(yǎng)生滋補(bǔ)可從四方面著手：補(bǔ)氣、補(bǔ)血、補(bǔ)陰、補(bǔ)陽。補(bǔ)氣食品，是指具有益氣健脾功效，對(duì)氣虛證有補(bǔ)益作用的食品，如大米、糯米、花生、山藥、胡蘿卜、豆?jié){、雞肉等。
從流傳至今的冬至習(xí)俗看，古人的時(shí)間制度和觀念，代表著一種文化歸屬。古人認(rèn)為冬至是陰陽二氣變化的關(guān)鍵點(diǎn)，這天陰氣雖處于最高值，卻也是陽氣開始生發(fā)之始。于是，老百姓在冬至這個(gè)節(jié)氣點(diǎn)，通過繡、繪、數(shù)“消寒圖”等方式，在最寒冷的環(huán)境中營(yíng)造新期待的心境，進(jìn)而帶來一種共同的感受，凝聚了大家的認(rèn)同感。從這個(gè)意義上說，古人最早開發(fā)“冬至”節(jié)氣，其實(shí)蘊(yùn)含著一種生命哲學(xué)。
冬至節(jié)氣的習(xí)俗是什么
享祀先祖
早在東漢崔寔《四民月令》中已有記載，說民間要向玄冥和祖禰供薦黍羊之物。冬至祭祖的記載，至宋代多起來�！稏|京夢(mèng)華錄》講京師最重冬至節(jié)，至此日更易新衣，備辦飲食，享祀先祖�！段淞峙f事》說以餛飩享先。明清時(shí)代冬至祭祖盛行。嘉靖《江陰縣志》記載：“節(jié)朝懸祖考遺像于中堂，設(shè)拜奠，其儀并依元旦�！痹谧谧逯贫扰d盛的南方地區(qū)，祭祖往往在祠堂進(jìn)行，嘉靖江西《南康縣志》：“冬至祀先于祠，醮墓如清明�！备＝ㄊ×餍卸良漓胧甲娴娘L(fēng)俗，如萬歷《建陽縣志》說：“是日大族行祭始祖之禮�！备＝胱嬗脤ｉT制作的粉米圓子。清人冬至祀祖一般是祀于家，祭于墓，聚族而居的南方。往往像清明和中元一樣，在家廟祭祀祖先。
九九消寒
冬至一到，便進(jìn)入數(shù)九寒天。中國(guó)民間將冬至叫做交九或數(shù)九，即從冬至開始，每9天分為一個(gè)“九”，共分9個(gè)“九”，數(shù)到81天時(shí)便“九盡桃花開”。
中國(guó)傳統(tǒng)文化中，九為極數(shù)，乃最大、最多、最長(zhǎng)久的概念。九個(gè)九即八十一更是“最大不過”之?dāng)?shù)。古代中國(guó)人民認(rèn)為過了冬至日的九九八十一日，春天肯定經(jīng)已到來。
吃餃子
冬至是中國(guó)農(nóng)歷中一個(gè)非常重要的節(jié)氣，冬至過節(jié)是漢族傳統(tǒng)節(jié)日之一，源于漢代，盛于唐宋，相沿至今。冬至俗稱“冬節(jié)”、“長(zhǎng)至節(jié)”、“亞歲”等，早在二千五百多年前的春秋時(shí)代，中國(guó)就已經(jīng)用土圭觀測(cè)太陽，測(cè)定出了冬至，它是二十四節(jié)氣中最早制訂出的一個(gè)，時(shí)間在每年的陽歷12月21日至23日之間，這一天是北半球全年中白天最短、夜晚最長(zhǎng)的一天。在冬至這一天中國(guó)南北方會(huì)有不同的習(xí)俗，北方大部分地區(qū)會(huì)吃餃子、南方會(huì)吃湯圓，還有諺語：冬至到，吃水餃，以及關(guān)于該節(jié)氣的詩詞。
吃餛飩
過去老北京有“冬至餛飩夏至面”的說法。相傳漢朝時(shí)，北方匈奴經(jīng)常騷擾邊疆，百姓不得安寧。當(dāng)時(shí)匈奴部落中有渾氏和屯氏兩個(gè)首領(lǐng)，十分兇殘。百姓對(duì)其恨之入骨，于是用肉餡包成角兒，取“渾”與“屯”之音，呼作“餛飩”。恨以食之，并求平息戰(zhàn)亂，能過上太平日子。因最初制成餛飩是在冬至這一天，所以在冬至這天家家戶戶吃餛飩。
另有一種說法：冬至之日，京師各大道觀有盛大法會(huì)。道士唪經(jīng)、上表，慶賀元始天尊誕辰。道教認(rèn)為，元始天尊象征混沌未分，道氣未顯的第一大世紀(jì)。故民間有吃餛飩的習(xí)俗�！堆嗑q時(shí)記》云：“夫餛飩之形有如雞卵，頗似天地混沌之象，故于冬至日食之�！睂�(shí)際上“餛飩”與“混沌”諧音，故民間將吃餛飩引伸為，打破混沌，開辟天地。后世不再解釋其原義，只流傳所謂“冬至餛飩夏至面”的諺語，把它單純看做是節(jié)令飲食而已。
喝羊肉湯
冬至吃羊肉的習(xí)俗據(jù)說是從漢代開始的。相傳，漢高祖劉邦在冬至這一天吃了樊噲煮的羊肉，覺得味道特別鮮美，贊不絕口。從此在民間形成了冬至吃羊肉的習(xí)俗。人們紛紛在冬至這一天，吃羊肉以及各種滋補(bǔ)食品，以求來年有一個(gè)好兆頭�，F(xiàn)山東滕州一帶，這天被稱作伏九，節(jié)前會(huì)給長(zhǎng)輩送諸如羊肉等禮品，伏九家家都要喝羊肉湯，對(duì)個(gè)人對(duì)長(zhǎng)輩對(duì)家庭都為圖個(gè)好兆頭。
吃湯圓
吃湯圓在明、清時(shí)期已經(jīng)約定俗成。在冬至這天，要“作粉圓”或“粉糯米為丸”。這些在史料上也有正式的記載，稱“冬至，粉糯米為丸，名湯圓”。做好湯圓后要祀神祭祖，而后合家圍吃湯圓，叫做“添歲”。所以，冬至吃湯圓，古而有之。
吃湯圓是冬至的傳統(tǒng)習(xí)俗，在江南尤為盛行�！皽珗A”是冬至必備的食品，是一種用糯米粉制成的圓形甜品，“圓”意味著“團(tuán)圓”，“圓滿”，冬至吃湯圓又叫“冬至團(tuán)”。民間有“吃了湯圓大一歲”之說。
冬至團(tuán)可以用來祭祖，也可用于互贈(zèng)親朋。舊時(shí)上海人最講究吃湯團(tuán)。古人有詩云：“家家搗米做湯圓，知是明朝冬至天�！薄皥A”意味著“團(tuán)圓”，“圓滿”。冬至吃湯圓，象征家庭和諧、吉祥。
還有一種解釋是：冬至是一年中最長(zhǎng)的一夜，冬至那天，天還未亮，婦女們就起來生火煮湯圓，先敬天祭祖，再全家圍坐吃湯圓。所以冬至吃湯圓，除了表示太陽(陽光)逐漸回來，也代表團(tuán)圓的意思，現(xiàn)代人更喜歡把它當(dāng)成圓滿的象征。
吃赤豆糯米飯
在江南水鄉(xiāng)，有冬至之夜全家歡聚一堂共吃赤豆糯米飯的習(xí)俗。相傳，共工氏有不才子，作惡多端，死于冬至這一天，死后變成疫鬼，繼續(xù)殘害百姓。但是，這個(gè)疫鬼最怕赤豆，于是，人們就在冬至這一天煮吃赤豆飯，用以驅(qū)避疫鬼，防災(zāi)祛病。
赤豆和糯米為1：2.5的比例，將赤小豆放入沸水鍋內(nèi)(赤小豆與水的比約為1：5)。煮至八成熟時(shí)撈出。另將糯米淘凈后，用煮過赤小豆的湯浸泡一夜。次日把糯米和赤小豆攪拌均勻后，上籠屜蒸大約40分鐘，即可食用。
老一輩的長(zhǎng)沙人都知道，在冬至那一天一定要吃上糯米飯。糯米味甘、性溫，能夠補(bǔ)養(yǎng)人體正氣，吃了后會(huì)周身發(fā)熱，起到御寒、滋補(bǔ)的作用，最適合在冬天食用。
若是能用上黑糯米，那就更好了，黑糯米有助于產(chǎn)婦滋補(bǔ)產(chǎn)后造成的身體虛弱，有利于增加乳汁，哺乳嬰兒。這道食譜糯米噴香，臘肉油而不膩，赤豆和花生都燜入味了，特別好吃。若是想吃得更為健康，可減少臘肉的比例，增加多一點(diǎn)豆類雜糧亦可。
釀酒
冬釀酒原來叫冬陽酒，因?yàn)槎吝^后陽氣上升而得名，農(nóng)歷認(rèn)為，冬至為一年中最重要的節(jié)氣，因?yàn)檫@一天過后，陽氣上升，萬物開始慢慢復(fù)蘇。一直到近年，商家從《吳歙》“冬釀名高十月白，請(qǐng)看柴帚掛當(dāng)檐。一時(shí)佐酒論風(fēng)味，不愛團(tuán)臍只愛尖”，發(fā)掘出“冬釀”兩字，才稱之為冬釀酒。
冬至做節(jié)
冬至過節(jié)源于漢代，盛于唐宋，相沿至今�！肚寮武洝飞踔劣小岸链笕缒辍敝f。這表明古人對(duì)冬至十分重視。人們認(rèn)為冬至是陰陽二氣的自然轉(zhuǎn)化，是上天賜予的福氣。漢朝以冬至為“冬節(jié)”，官府要舉行祝賀儀式稱為“賀冬”，例行放假。《后漢書》中有這樣的記載：“冬至前后，君子安身靜體，百官絕事，不聽政，擇吉辰而后省事�！彼赃@天朝庭上下要放假休息，軍隊(duì)待命，邊塞閉關(guān)，商旅停業(yè)，親朋各以美食相贈(zèng)，相互拜訪，歡樂地過一個(gè)“安身靜體”的節(jié)日。
唐、宋時(shí)期，冬至是祭天祭祀祖的日子，皇帝在這天要到郊外舉行祭天大典，百姓在這一天要向父母尊長(zhǎng)祭拜，現(xiàn)在仍有一些地方在冬至這天過節(jié)慶賀。
冬至贈(zèng)鞋
冬至節(jié)，民間習(xí)慣贈(zèng)鞋，其源甚古主要體現(xiàn)在孩童身上，希望孩子們健康成長(zhǎng)。過去主要是手工刺繡。送給男孩子的禮物，帽子多做成虎形、狗形、鞋上刺繡的也是猛獸。送給女孩子的禮物，帽子多做成鳳形，鞋上刺繡多為花鳥�，F(xiàn)在則多數(shù)是從市場(chǎng)購買，形式緊跟著時(shí)代的潮流。每逢節(jié)日，大人們總喜歡抱著小孩串門子，夸耀舅姑贈(zèng)送的鞋帽。
冬至氣候特點(diǎn)
1、日照時(shí)間短
冬至前后，雖然北半球日照時(shí)間最短，接收的太陽輻射量最少，但這時(shí)地面在夏半時(shí)積蓄的熱量還可提供一定的補(bǔ)充，故這時(shí)氣溫還不是最低。“吃了冬至飯，一天長(zhǎng)一線”，冬至后白晝時(shí)間日漸增長(zhǎng)。
但是地面獲得的太陽輻射仍比地面輻射散失的熱量少，所以在短期內(nèi)氣溫仍繼續(xù)下降。我國(guó)除少數(shù)海島和海濱局部地區(qū)外，1月都是最冷的月份，故民間有“冬至不過不冷”之說，天文學(xué)上也把“冬至”規(guī)定為北半球冬季的開始。
天文學(xué)上把冬至作為冬季的開始，這對(duì)于我國(guó)多數(shù)地區(qū)來說，顯然偏遲。冬至日是一年中白天時(shí)間最短的一天。過了冬至以后，太陽直射點(diǎn)逐漸向北移動(dòng)，北半球白天逐漸變長(zhǎng)，夜間逐漸變短。
2、氣溫走低氣候寒冷
從氣候上看，冬至期間，西北高原平均氣溫普遍在0℃以下，南方地區(qū)也只有6℃至8℃左右。另外，冬至開始“數(shù)九”，冬至日也就成了“數(shù)九”的第一天。關(guān)于“數(shù)九”，民間流傳著的歌謠是這樣說的：“一九、二九不出手，三九、四九冰上走，五九、六九沿河看柳，七九河開，_燕來，九九加一九耕牛遍地走。”不過，西南低海拔河谷地區(qū)，即使在當(dāng)?shù)刈罾涞?月上旬，平均氣溫仍然在10℃以上，真可謂秋去春平，全年無冬。
冬至的來源和意義
在2500多年前，中國(guó)就已經(jīng)用土圭觀測(cè)太陽，測(cè)定出了冬至，它也是中華民族的一個(gè)傳統(tǒng)節(jié)日，人們都非常重視這一天，冬至是我國(guó)二十四個(gè)節(jié)氣中最早被制定的一個(gè)，冬至俗稱“冬節(jié)”、“長(zhǎng)至節(jié)”、“亞歲”等。
古代的人覺得自冬至開始，天地陽氣開始興作漸強(qiáng)，代表下一個(gè)循環(huán)開始，是一個(gè)非常吉利的日子，所以人們往往會(huì)在冬至這天，進(jìn)行祭祖，家庭聚餐等活動(dòng)。冬至又被稱做“小年”，一是說明就快要過年了，二是說明冬至和過年差不多，都是非常重要的。
在古代的時(shí)候，冬至是很重要的節(jié)日，唐宋時(shí)期，冬至是祭天和祭祀祖先的日子，在冬至這天，皇帝要到郊外舉行祭天大典，而百姓則要向父母長(zhǎng)輩祭拜，現(xiàn)在人們依舊遵循著祖輩們留下來的傳統(tǒng)，在冬至這天祭拜祖先，祈求來年平平安安，還有吃餃子，吃羊肉等習(xí)俗。
廣東冬至習(xí)俗
廣東農(nóng)村和廣州郊區(qū)農(nóng)村，過去過冬至非常重視，除了祭神拜祖和備辦豐盛筵席外，特別要給耕牛吃上一頓糯米糕(用菜葉包裹塞進(jìn)牛嘴里)，以及米汁、酒糟、蘿卜、菜水等以感謝耕牛一年的辛勞與貢獻(xiàn)。
這些習(xí)俗已逐漸淡化，但現(xiàn)在廣州人過冬至，許多家庭還做湯圓、殺雞殺鴨吃一頓豐盛大的晚餐，只不過祭祖拜神已不是家家都有了。由于冬至已到寒冷季節(jié)，因此，許多居民在這天“打邊爐”吃生魚。
敬神明、拜祖先、“飼耗”、吃湯圓、做臘味糯米飯、殺雞宰鴨燉八珍。冬至陽生，由于被認(rèn)為是陰陽二氣的自然轉(zhuǎn)化，是上天賜予的福氣，冬至自古以來都是二十四個(gè)節(jié)氣中最受重視的一個(gè)節(jié)氣。而在廣州，冬至受重視的程度更是非同尋常�！岸链筮^年”、“肥冬瘦年”，在老廣們看來，冬至甚至比春節(jié)還重要。
冬至日老廣怎么過
每逢冬至，廣東不少地方的`人都有祭拜祖先的習(xí)俗。除了各家各戶都要準(zhǔn)備酒肉三牲、果品、湯圓祭拜外，還有在宗祠祭祖。祭祖通常由宗族統(tǒng)一舉辦。往往舉行一些殺豬宰牛、演戲酬神等追念先祖的儀式。如宣讀族譜、講述家史等。一般家庭亦蒸糕、做糍粑、湯圓等，并且要?dú)⒇i殺鴨，準(zhǔn)備一頓豐盛的晚宴，慶祝一番。冬至所食湯圓一定要是咸的，以沙葛、豬肉、蝦米作餡，配以雞湯，鮮美無比。
這樣的習(xí)俗難得地堅(jiān)持到了今天。雖然沒有雪，雖然冬天溫度之高在全國(guó)數(shù)一數(shù)二，可是廣州人硬是拿出最大的熱情迎接冬天的到來。每年一到冬至，雖然沒有長(zhǎng)假期，沒有春節(jié)舉國(guó)興騰的氣氛，可是廣州大大小小的餐館會(huì)家家爆滿，廣州人會(huì)舉家團(tuán)聚、大魚大肉地吃上一頓，以祈求來年能鴻運(yùn)當(dāng)頭。
“肥冬瘦年”、“冬至大過年”，是所有的廣州人從小就知道的兩句諺語。所以，你或許可以說廣州沒有冬天，卻絕對(duì)不能質(zhì)疑廣州人對(duì)冬天的熱愛。
廣州人還有個(gè)習(xí)俗，就是在冬至當(dāng)天的中午，要做湯圓，一家人一齊吃了，以示團(tuán)圓。
冬至吃餃子的由來
冬至吃餃子相傳與東漢末年著名醫(yī)學(xué)家張仲景有關(guān)。張仲景出生在沒落的官潦家庭。其父親張宗漢是個(gè)讀書人。在朝廷做官。由于家庭的特殊條件，他從小就有機(jī)會(huì)接觸到許多典籍。他勤奮好學(xué)，并且酷愛醫(yī)學(xué)。東漢末年，連年混戰(zhàn)，“民棄農(nóng)業(yè)”，都市田莊多成荒野，人民顛沛流離，饑寒困頓。各地連續(xù)暴發(fā)瘟疫，于是，他發(fā)憤研究醫(yī)學(xué)，立志做個(gè)能解脫人民疾苦的醫(yī)生。后來，張仲景果真成了良醫(yī)，被人稱為“醫(yī)中之圣，方中之祖”。
相傳張仲景老年還鄉(xiāng)時(shí)，正逢大雪紛飛的冬天。街頭很多因戰(zhàn)亂流離失所的百姓，食不果腹，衣不遮體，不少人耳朵都被凍爛了。張仲景看到這個(gè)情況，內(nèi)心不忍，于是令人在南陽關(guān)東邊搭起了一個(gè)醫(yī)棚。讓弟子用羊肉、辣椒和一些驅(qū)寒藥材做餡，然后包成餃子。施舍給百姓。這頓餃子把不少鄉(xiāng)親的凍耳朵給治好了。
此后，每逢冬至進(jìn)九，大家都紛紛爭(zhēng)食餃子，有諺語“冬至的餃子不凍耳”。
冬至的習(xí)俗
1、吃湯圓
在我國(guó)民間南方有吃湯圓習(xí)俗，北方有吃餃子習(xí)俗，尤其是江南地區(qū)�！皽珗A”是冬至必備的食品，“圓”意味著“團(tuán)圓”“圓滿”，冬至吃湯圓又叫“冬至圓”。民間有“吃了湯圓大一歲之說”。
2、吃餃子
在我國(guó)北方許多地區(qū)，每年冬至日，有吃餃子的習(xí)俗。我國(guó)北方地區(qū)在這天要吃餃子因?yàn)轱溩佑小跋敝�，至今民間還流傳著“冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管”的民諺。
3、吃番薯湯果
在寧波的傳統(tǒng)習(xí)俗中，番薯湯果是冬至必吃的美食之一。“番”和“翻”同音，在寧波人的理解中，冬至吃番薯，就是將過去一年的霉運(yùn)全部“翻”過去。湯果，跟湯團(tuán)類似，但個(gè)頭要小得多，而且里面沒有餡。湯果也被叫做圓子，取其“團(tuán)圓”、“圓滿”之意。老寧波也有“吃了湯果大一歲”的說法。寧波人在做番薯湯果時(shí)，習(xí)慣加酒釀，這樣子喝起來會(huì)更加溫補(bǔ)暖胃。
冬至吃餃子的意義
寓意一：冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管。
諺語云：十月一，冬至到，家家戶戶吃水餃。這種風(fēng)俗，據(jù)說是因紀(jì)念醫(yī)圣張仲景冬至舍藥留下的。所以，在中國(guó)北方，一到農(nóng)歷冬至這天，不論貧富，餃子就成為必不可少的節(jié)日飯。
寓意二：冬至到，吃餃子，團(tuán)團(tuán)圓圓。
在一些地方，一到冬至這天，一家人就會(huì)忙忙碌碌，準(zhǔn)備各種餃子皮、餃子餡，然后一家人圍坐在一起包餃子，吃餃子，團(tuán)團(tuán)圓圓過冬至。除了北方吃餃子，南方還有吃湯圓的習(xí)俗，寓意，圓圓滿滿、團(tuán)團(tuán)圓圓。
冬至節(jié)氣習(xí)俗
1、北方吃餃子
餃子，又名“交子”，是一種古老的傳統(tǒng)面食，北方人年三十都要吃餃子。而“冬至大如年”，當(dāng)然這天也是要吃餃子，民間有諺云“十月一，冬至到，家家戶戶吃水餃”。冬至吃水餃相傳還與我國(guó)醫(yī)學(xué)家張仲景有關(guān)，餃子就是他發(fā)明的，原名“嬌耳”，他曾用“驅(qū)寒嬌耳湯”救治了當(dāng)時(shí)很多被饑寒凍壞了耳朵的貧苦百姓，人們?cè)谶^年和冬至吃餃子也是為了紀(jì)念他�，F(xiàn)在仍然有“冬至吃了餃子不會(huì)凍耳朵”的說法。
2、蘇州人吃餛飩
吳地蘇州過冬至是奉行周朝立法的遺風(fēng)，以冬至夜為歲末，所以過冬至就是過年，當(dāng)然節(jié)日氣氛也很濃了。
蘇州人過冬至的食俗很多，要吃“團(tuán)圓飯”，飯菜名字都很雅致，蛋餃叫“元寶”、豆芽叫“如意菜”、粉條叫“金鏈條”、魚叫“吃有余”等。餛飩也是蘇州人過冬至必吃的一種主食，當(dāng)?shù)赜小岸琉Q飩夏至面”的說法。
3、寧夏人吃“頭腦”
寧夏銀川地區(qū)冬至這天要吃一種叫“頭腦”的美食�！邦^腦”實(shí)際上就是羊肉粉湯餃子，用羊肉加蘑菇佐以蔥、姜、蒜、辣椒、食鹽和醬油等做湯，煮沸后加入切好的粉塊、泡好的粉條，再放切好的蒜苗、香菜和韭黃，一鍋羊肉粉湯就做好了，它也是銀川的一道特色小吃。
4、上海吃湯圓
冬至吃湯圓又叫“冬至團(tuán)”，在江南一帶尤為盛行，據(jù)史料記載這一習(xí)俗在明、清就有了。舊時(shí)上海人最講究吃湯圓，“圓”寓意“圓滿”、“團(tuán)圓”，象征家庭和諧、吉祥。冬至團(tuán)還可以用來祭祖和贈(zèng)送親友。
5、潮汕地區(qū)吃甜丸
冬至在潮汕地區(qū)是大節(jié)日，又稱“過小年”。冬至這天，當(dāng)?shù)厝艘獪?zhǔn)備貢品到祠堂白祭祖先，然后一家人圍在一起吃飯。潮汕人冬至要吃甜丸，一種與湯圓類似的糯米丸子，也叫“冬節(jié)圓”。
6、杭州人吃年糕
杭州人冬至要祭祖，三餐都要吃年糕，寓意年年高。
7、廣東人吃燒臘
廣東地區(qū)也是非常重視冬至節(jié)的，有“冬至大過年”的說法。據(jù)介紹，廣東很多地區(qū)冬至這天要“加菜”，祭祖之后全家人準(zhǔn)備一桌大魚大肉一起過節(jié)，燒臘是必不可少的傳統(tǒng)食物。人們還在冬至這天向親朋好友贈(zèng)送臘腸、臘肉等。
8、泉州人吃“冬至丸”
泉州人冬至這天祭祖團(tuán)圓，出門在外的人都會(huì)盡可能趕回家過節(jié)，當(dāng)?shù)赜小岸?jié)不回家無祖”之說。泉州人冬至要吃“冬至丸”，早晨要煮甜丸湯供奉祖先，然后全家人以甜丸湯做早餐。
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