餐廳崗位職責(zé)25篇
在現(xiàn)實(shí)社會(huì)中，我們都跟崗位職責(zé)有著直接或間接的聯(lián)系，崗位職責(zé)主要強(qiáng)調(diào)的是在工作范圍內(nèi)所應(yīng)盡的責(zé)任。你所接觸過的崗位職責(zé)都是什么樣子的呢？以下是小編精心整理的餐廳崗位職責(zé)，歡迎大家分享。
餐廳崗位職責(zé)1
餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)：
1、負(fù)責(zé)酒店餐飲部的全面工作，對(duì)總經(jīng)理負(fù)責(zé)。
2、認(rèn)真執(zhí)行總經(jīng)理下達(dá)的各項(xiàng)工作任務(wù)和工作指標(biāo),對(duì)飲食、娛樂的經(jīng)營好差負(fù)有重要的責(zé)任。
3、制訂餐飲部的營業(yè)政策和經(jīng)營計(jì)劃。
4、擬定餐飲部每年的預(yù)算方案和營業(yè)指標(biāo)，審閱餐飲部各單位每天的營業(yè)報(bào)表，進(jìn)行營業(yè)分析，并做出經(jīng)營決策。
5、主持口常餐飲部的部務(wù)會(huì)議，協(xié)調(diào)部門內(nèi)部各單位的工作，使工作能協(xié)調(diào)一致地順利進(jìn)行。
6、審閱和批示所屬各單位和個(gè)人呈交的報(bào)告及各項(xiàng)申請(qǐng)。
7、與行政總廚、大廚、宴會(huì)部研究如何提高食品的質(zhì)量，創(chuàng)制新的`菜色品種；制定或修訂年、季、月、周、日的餐牌，制定食品及飲料的成本標(biāo)準(zhǔn)。
8、參加總經(jīng)理召開的各部經(jīng)理例會(huì)及業(yè)務(wù)協(xié)調(diào)會(huì)議，與各界建立良好的公共關(guān)系。
9、對(duì)部屬管理人員的工作進(jìn)行督導(dǎo)，幫助他們不斷提高業(yè)務(wù)能力。
10、負(fù)責(zé)督促部屬員工的服務(wù)情況，使餐飲部的服務(wù)檔次得以提高。
餐廳經(jīng)理的工作職責(zé)包括四個(gè)主要內(nèi)容：
1、作好餐廳內(nèi)部的管理工作。包括填寫各類報(bào)表，組織召開每日班前會(huì)，定期檢查設(shè)備用具狀況以保證正常服務(wù)之用，進(jìn)行日常衛(wèi)生、服務(wù)質(zhì)量和員工儀表儀容檢查。
2、作好餐廳的經(jīng)營管理工作。包括貫徹落實(shí)餐飲部下達(dá)至餐廳的各項(xiàng)工作計(jì)劃和指標(biāo)。保持良好的客戶關(guān)系，及時(shí)了解客人對(duì)菜肴品種和服務(wù)方式的需求新趨勢(shì)。并采取有效措施滿足客人的需求。
3、作好協(xié)調(diào)蕘。經(jīng)常與廚師長溝通情況協(xié)助廚師和東斷調(diào)整餐廳菜肴品種；保持與酒店其它部門的有效黑市；保證餐廳設(shè)施的完好整潔，創(chuàng)造和保證餐廳環(huán)境及設(shè)施應(yīng)有的風(fēng)格和正常使用。
4、開展有效的培訓(xùn)工作，激勵(lì)員工的熱情，評(píng)估員工的工作成效。
餐廳經(jīng)理的個(gè)人素質(zhì)要求：
1、精通與餐廳經(jīng)營菜式相應(yīng)的服務(wù)技能，掌握服務(wù)堆積服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)的要求。
2、有很強(qiáng)的敬業(yè)精神，對(duì)落工作一絲不茍，有認(rèn)真求實(shí)的工作態(tài)度，善于發(fā)現(xiàn)自身不足，勤于思考，不斷創(chuàng)新。
3、善于與人交往，能夠建立良好的人際關(guān)系，對(duì)外建立廣泛的客戶群體，對(duì)內(nèi)協(xié)調(diào)好各部門間的工作關(guān)系。
4、熟練地運(yùn)用一門外語。
5、組織能力強(qiáng)，能夠妥善地安排日常工作，妥善地處理餐具，物品使用與保管的關(guān)系。
6、重視員工的業(yè)務(wù)培訓(xùn)，有編寫培訓(xùn)計(jì)劃新自授課的能力。
餐廳崗位職責(zé)2
工作職責(zé)：
1、以企業(yè)顧問的'形式，為客戶量身定做個(gè)性化用餐需求；
2、線上線下一站式服務(wù)，與合作餐廳通力合作，保證餐品、到達(dá)企業(yè)客戶；
3、指導(dǎo)分餐員現(xiàn)場分餐，解決突發(fā)事件及處理客訴等問題，協(xié)調(diào)好餐廳和企業(yè)客戶的關(guān)系；
4、客戶現(xiàn)場巡視，不斷提高客戶滿意度。
任職要求：
1、統(tǒng)招大專以上學(xué)歷；
2、1-3年餐廳、酒店、物業(yè)管理、會(huì)所、售后等相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn)；
3、踏實(shí)、勤奮，有良好的服務(wù)意識(shí)和應(yīng)變能力；
4、對(duì)互聯(lián)網(wǎng)感興趣，了解并認(rèn)可餐飲020行業(yè)，愿意接受新的嘗試和挑戰(zhàn)。
5、形象氣質(zhì)佳，溝通能力強(qiáng)。
餐廳崗位職責(zé)3
1、負(fù)責(zé)餐廳的經(jīng)營活動(dòng)；
2、負(fù)責(zé)餐廳的服務(wù)管理，規(guī)范服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，為客人提供高標(biāo)準(zhǔn)的優(yōu)質(zhì)服務(wù)；
3、嚴(yán)格管理本餐廳的`設(shè)備、物資、用具等，做到帳物相符，保持規(guī)定的完好率；
4、負(fù)責(zé)本部門服務(wù)規(guī)范和工作流程的貫徹實(shí)施；
5、檢查餐廳營業(yè)區(qū)域，督導(dǎo)員工做好餐前準(zhǔn)備。
餐廳崗位職責(zé)4
職責(zé)描述：
1、完成當(dāng)日營業(yè)款核對(duì)記錄、銀行賬戶管理；
2、門店會(huì)計(jì)憑證、賬簿賬冊(cè)、文件資料、會(huì)計(jì)報(bào)表等財(cái)會(huì)資料的收集、匯編、歸檔工作
3、協(xié)助其他會(huì)計(jì)核算，并負(fù)責(zé)門店常行政事務(wù)等工作
4、固定資產(chǎn)和低值易耗品的登記和管理。
5、參加門店每月貨物盤點(diǎn)。
任職要求：
1、年齡22-35周歲，財(cái)務(wù)相關(guān)專業(yè)大專以上學(xué)歷(考慮應(yīng)屆畢業(yè)生)
2、細(xì)致耐心、對(duì)數(shù)據(jù)敏感
3、有會(huì)計(jì)上崗證優(yōu)先錄用
餐廳崗位職責(zé)5
第一條：享有領(lǐng)班之規(guī)定職權(quán)，服從廚師長的領(lǐng)導(dǎo)，以身作則帶領(lǐng)服務(wù)員按照餐廳服務(wù)工作規(guī)范和質(zhì)量要求，做好本區(qū)域清潔衛(wèi)生及接待服務(wù)工作。
第二條：現(xiàn)場檢查、督導(dǎo)禮節(jié)禮貌、儀容儀表、衛(wèi)生等工作質(zhì)量及開餐的'準(zhǔn)備工作。
第三條：熟練掌握自助餐和客飯的服務(wù)程序及操作規(guī)范，在就餐中隨時(shí)協(xié)助服務(wù)員完成服務(wù)工作并及時(shí)對(duì)發(fā)現(xiàn)的問題予以糾正和指導(dǎo)。
第四條：加強(qiáng)餐廳財(cái)產(chǎn)管理，掌握和控制物品的使用，減少破損和遺失，節(jié)約經(jīng)濟(jì)成本。
第五條：負(fù)責(zé)餐廳美化和清潔衛(wèi)生，保持環(huán)境優(yōu)雅，抓好餐具，用具的清潔消毒。
第六條：每日下班前，負(fù)責(zé)全面檢查前廳水、電、門窗是否全部關(guān)閉，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)向上級(jí)匯報(bào)。
第七條：定期組織檢查消防器具，作好統(tǒng)計(jì)協(xié)查，防火，防盜工作，負(fù)責(zé)部門的安全。
第八條：完成上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)安排的其他工作。
餐廳崗位職責(zé)6
1、、上下班，上班前提早10分鐘到崗位，著工作服進(jìn)入崗位。
2、保持工作區(qū)域環(huán)境衛(wèi)生，做好電腦、計(jì)算器、驗(yàn)鈔機(jī)的清潔保養(yǎng)工作。
3、做好交接上班工作和班前準(zhǔn)備工作（包括足夠的備用金找零）。
4、核收餐廳服務(wù)員開立的菜單，并在廚房聯(lián)上蓋章，根據(jù)菜單的`收銀員聯(lián)開立客人帳單。
5、任何減免、折扣業(yè)務(wù)都應(yīng)有當(dāng)班的經(jīng)理鑒署，沒有鑒署，沒有簽署不得減免。
6、迅速準(zhǔn)確地收銀，結(jié)帳不出差錯(cuò)掌握不同結(jié)算方式的處理方法。
7、遇有不能解決的問題包括長、短款應(yīng)立即上報(bào)。
8、每班營業(yè)結(jié)束，準(zhǔn)確無誤地編制收銀員收入明細(xì)報(bào)表帳款平衡方能下班。
9、嚴(yán)格財(cái)務(wù)手續(xù)，保證備用金完整，正確嚴(yán)禁套匯等違法現(xiàn)象發(fā)生。
10、現(xiàn)金收入票據(jù)等經(jīng)核實(shí)無誤后，封入繳款袋交到總臺(tái)收銀，并做好記錄。
11、發(fā)票不得多開。
總臺(tái)收銀崗位職責(zé)（前廳）
1、上、下班，上班提前20分鐘到崗，著工作服進(jìn)入崗位。
2、保持工作區(qū)域環(huán)境衛(wèi)生，做好電腦、計(jì)算器、驗(yàn)鈔機(jī)等的清潔保養(yǎng)工作。
3、做好班次交接工作和班前準(zhǔn)備工作。（早班須備足零錢）
4、迅速、準(zhǔn)確地辦理不同付款方式客賬結(jié)帳業(yè)務(wù)，以及離店手續(xù)。
5、唱收唱付，保證每筆賬款正確、無誤。
6、任何減免、折扣業(yè)務(wù)都應(yīng)有當(dāng)班的主管或經(jīng)理簽署，沒有簽署不得減免。
7、遇有不能解決的問題，包括長、短款應(yīng)立即上報(bào)。
8、每班結(jié)束，準(zhǔn)確無誤地編制收銀員收入明細(xì)報(bào)表等
9、嚴(yán)格財(cái)務(wù)手續(xù)，保證備用金完整，正確、嚴(yán)禁套匯等違紀(jì)現(xiàn)象發(fā)生。
10、賬款核實(shí)無誤后，并把現(xiàn)金收入、票據(jù)等封入繳款袋交接給接班的收銀員，并做好記錄。
11、發(fā)票不得多開或套開。
餐廳崗位職責(zé)7
餐廳收銀員崗位職責(zé)
1、當(dāng)班收銀員必須注重儀容儀表，言談舉止，并提前做好崗前準(zhǔn)備，確保設(shè)備正常運(yùn)作，班前班后備足單據(jù)、零鈔、發(fā)票等。
2、熟悉餐飲各項(xiàng)經(jīng)營項(xiàng)目、消費(fèi)價(jià)格、優(yōu)惠政策，為賓客提供迅速準(zhǔn)確的結(jié)賬業(yè)務(wù)。對(duì)簽單結(jié)賬客戶，必須核對(duì)預(yù)留簽名模式；轉(zhuǎn)入房間賬務(wù)的單據(jù)必須做好與前臺(tái)收銀的溝通銜接。
3、負(fù)責(zé)營業(yè)日?qǐng)?bào)表的編制，認(rèn)真核對(duì)當(dāng)天結(jié)算款項(xiàng)與營業(yè)報(bào)表是否一致。發(fā)現(xiàn)長短款，如實(shí)匯報(bào)，并切實(shí)執(zhí)行“長繳短補(bǔ)”的規(guī)定，備用金必須班班核對(duì)，做好上下班的交接工作。
4、積極與客人溝通，了解、收集客人意見，并及時(shí)匯報(bào)，提出建議。
5、負(fù)責(zé)收銀臺(tái)的安全、衛(wèi)生清潔，愛護(hù)及正確操作使用的各種機(jī)器設(shè)備，確保物品擺放整齊有序。
6、積極參與酒店或財(cái)務(wù)部組織的培訓(xùn)，執(zhí)行酒店制定的優(yōu)惠政策，財(cái)務(wù)規(guī)章制度和操作流程，抵制并揭發(fā)內(nèi)部舞弊。
7、接受領(lǐng)導(dǎo)布置的專項(xiàng)任務(wù)和臨時(shí)性任務(wù)。
8、及時(shí)向上級(jí)反映工作中遇到的問題及完成上級(jí)交辦的其他工作。
餐廳收銀員崗位職責(zé)
1、負(fù)責(zé)接收和處理客人的消費(fèi)憑證、單據(jù)。準(zhǔn)確地將各類菜式、酒水的.單據(jù)、編號(hào)輸入收銀臺(tái)電腦。
2、負(fù)責(zé)客人消費(fèi)的入賬工作，準(zhǔn)確、快捷地打印收費(fèi)賬單，及時(shí)完成客人的消費(fèi)結(jié)算。
3、按規(guī)定妥善處理現(xiàn)金、發(fā)票并與帳單保持一致。
4、完成當(dāng)班營業(yè)日?qǐng)?bào)表。
5、保管好賬單、發(fā)票并按規(guī)定使用、登記，賬單要聯(lián)號(hào)使用。
6、認(rèn)真解答客人提出的有關(guān)結(jié)賬方面的問題，如自己不清楚或不能令客人滿意時(shí)，應(yīng)及時(shí)向上級(jí)主管報(bào)告處理。
7、小心操作收銀設(shè)備，并做好清潔保養(yǎng)工作。
9、每班工作結(jié)束后，應(yīng)將當(dāng)班報(bào)表、賬單、營業(yè)額封袋及交前臺(tái)收銀處，并做好書面的交接。
餐廳崗位職責(zé)8
崗位職責(zé)：
1、根據(jù)公司業(yè)績指標(biāo)要求，完成所轄區(qū)域月度、季度、年度業(yè)務(wù)拓展目標(biāo)；
2、負(fù)責(zé)所轄域內(nèi)中高端餐廳渠道、高端食材渠道、禮品渠道等的市場拓展工作，對(duì)業(yè)務(wù)績效負(fù)責(zé)；
3、負(fù)責(zé)市場調(diào)研、信息收集、業(yè)態(tài)分析，配合公司開展品牌宣傳和業(yè)務(wù)拓展活動(dòng)；
4、收集同類競爭品牌相關(guān)信息，根據(jù)公司發(fā)展情況與優(yōu)勢(shì)，提出新的業(yè)務(wù)拓展方向，制定匹配的'工作計(jì)劃并推進(jìn)執(zhí)行；
5、定期回訪客戶，做好客戶維護(hù)。
任職資格：
1、年齡23-40歲，大專以上學(xué)歷，市場營銷等相關(guān)專業(yè)畢業(yè)；
2、3年以上銷售拓展經(jīng)驗(yàn)，有餐飲、紅酒行業(yè)渠道拓展經(jīng)驗(yàn)優(yōu)先；
3、具有較強(qiáng)的銷售公關(guān)能力，具有團(tuán)隊(duì)合作精神；
4、工作勤奮，能承受一定的業(yè)績壓力，能適應(yīng)出差；
5、具有良好的公關(guān)協(xié)調(diào)及談判能力、表達(dá)能力強(qiáng)。
餐廳崗位職責(zé)9
1、在餐飲部總監(jiān)的領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)監(jiān)督、計(jì)劃、控制及協(xié)調(diào)中西餐、宴會(huì)的相關(guān)工作，保證日常工作正常有序的進(jìn)行。
2、協(xié)調(diào)與各部門之間的.關(guān)系，加強(qiáng)溝通、合作；協(xié)調(diào)本部門各崗位之間的關(guān)系，加強(qiáng)協(xié)作；
3、督導(dǎo)、檢查、考核下屬員工為客人提供優(yōu)質(zhì)、高效的服務(wù)，并做好部門成本控制；
4、協(xié)調(diào)好賓客關(guān)系，處理好客人投訴；
5、負(fù)責(zé)管理餐飲宴會(huì)銷售、當(dāng)?shù)厣⒖褪袌鲩_拓。
餐廳崗位職責(zé)10
1、對(duì)公司總經(jīng)理負(fù)責(zé)，執(zhí)行公司總經(jīng)理指令，負(fù)責(zé)連鎖店的整體經(jīng)營與管理工作。
2、制定連鎖店長、短期經(jīng)營預(yù)算，分析經(jīng)營情況。
3、執(zhí)行連鎖店服務(wù)和管理質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，主持建立和完善連鎖店各項(xiàng)規(guī)章制度、服務(wù)程序與標(biāo)準(zhǔn)，并指導(dǎo)實(shí)施。
4、抓好成本控制，正確掌握毛利率，降低費(fèi)用，增加盈利。
5、制定連鎖店各時(shí)期有特色并富有成效的促銷計(jì)劃、推廣方案。按中西餐的特點(diǎn)制定定期的日常營業(yè)計(jì)劃，特式食品、特式服務(wù)推廣政策和程序，并負(fù)責(zé)餐廳裝飾計(jì)劃及組織實(shí)施。
6、制定烹飪出品和服務(wù)技術(shù)培訓(xùn)、考核制度，定期與廚師長及各站站長研究新菜品，適時(shí)推出新食譜或餐牌，經(jīng)常交流和學(xué)習(xí)外單位的技術(shù)和經(jīng)驗(yàn)。
7、對(duì)所負(fù)責(zé)的餐廳實(shí)行全面管理，確保為客人提供優(yōu)質(zhì)餐飲服務(wù)，協(xié)助上司完成目標(biāo)管理和目標(biāo)利潤。
8、抓好設(shè)備、設(shè)施的維護(hù)保養(yǎng)，使之處于完好狀態(tài)并得到合理使用，加強(qiáng)日常管理，防止事故發(fā)生。
9、作為連鎖店消防安全和安全生產(chǎn)工作的主要負(fù)責(zé)人，抓好食品衛(wèi)生工作和安全防火工作，貫徹執(zhí)行飲食衛(wèi)生有關(guān)制度。
10、開源節(jié)流，做好全店的節(jié)電降耗工作，監(jiān)督各部門節(jié)電工作的.實(shí)施情況。
11、負(fù)責(zé)下屬部門負(fù)責(zé)人的招聘、任用及其管理工作的日常督導(dǎo)；抓好員工隊(duì)伍的基本建設(shè)，激發(fā)員工的積極性、增強(qiáng)企業(yè)凝聚力。
12、對(duì)下屬員工進(jìn)行績效評(píng)估，提出員工獎(jiǎng)懲方案，并定期對(duì)主管、領(lǐng)班作全面評(píng)估考核。
13、做好員工的日常招聘和培訓(xùn)工作。
14、做好本部與各部門之間的溝通和密切配合。
15、執(zhí)行連鎖店會(huì)議制度，參加并主持連鎖店例會(huì)，完成上傳下達(dá)工作。
16、監(jiān)督連鎖店技術(shù)等級(jí)考核和服務(wù)技能考核制度的執(zhí)行。
17、負(fù)責(zé)連鎖店的企業(yè)文化建設(shè)并對(duì)公司的品牌建設(shè)、企業(yè)文化建設(shè)提出建議。
18、完成直接上級(jí)布達(dá)的工作指令及其交辦的其它相關(guān)工作。
餐廳崗位職責(zé)11
1、負(fù)責(zé)協(xié)助主理做好出品工作。
2、負(fù)責(zé)每日的物料食品的領(lǐng)取及廚房開爐打荷切配等工作。
3、負(fù)責(zé)砧板的廚師每天上班前要檢查冰柜的用料是否夠用配料是否齊全，有否變味按各種用料的`須要來預(yù)計(jì)用料量，保持食品的新鮮度，生熟食品分開存放。
4、負(fù)責(zé)汁水的廚師每日要檢查所需的凍熱淚湯汁是否夠量調(diào)味是否恰到好處，并密封存放冰箱中。
5、嚴(yán)格按順序出菜，時(shí)刻注意衛(wèi)生要求出品質(zhì)量。
6、對(duì)肉類的加工要精細(xì)準(zhǔn)確，熟悉肉類的配存及保存，對(duì)海鮮類要按要求仔細(xì)加工。
7、負(fù)責(zé)廚具的清潔，剩余的食品放回冰柜保存，并把臺(tái)面的清潔衛(wèi)生器具整齊擺放。
餐廳崗位職責(zé)12
�。保� 貫徹，執(zhí)行餐廳主管下達(dá)的各項(xiàng)工作管理指標(biāo)．
２． 督促，檢查餐廳服務(wù)的各項(xiàng)工作落實(shí)情況，認(rèn)真考核服務(wù)員的工作，并對(duì)下屬提出獎(jiǎng)罰依據(jù)．
３． 落實(shí)每天衛(wèi)生計(jì)劃，保持餐廳整潔和服務(wù)員的個(gè)人衛(wèi)生．
�。矗� 開餐期間督導(dǎo)服務(wù)員的'工作，發(fā)揮模范帶頭做用，搞好現(xiàn)場培訓(xùn)和開餐經(jīng)營現(xiàn)場的服務(wù)工作．
�。担� 協(xié)調(diào)溝通餐廳，傳菜部、吧臺(tái)及廚房的工作．
�。叮� 對(duì)特殊客人及重要客人等比例予關(guān)注，介紹菜單內(nèi)容，推薦特色菜點(diǎn)，并回答客人問題．
�。罚� 注意觀察賓客的用餐情況，對(duì)特殊情況及時(shí)處理，提高賓客滿意率；及時(shí)處理客人投訴，并加以妥善地解決．
８． 負(fù)責(zé)餐廳的餐具用具補(bǔ)充，申報(bào)．
９． 熟悉餐廳的各項(xiàng)產(chǎn)品包括價(jià)格，特點(diǎn)等并積極向前來用餐的客人推銷，保證餐廳營業(yè)額以及利潤不斷上升.
�。保埃� 帶領(lǐng)班組出色完成自己班次或自己負(fù)責(zé)區(qū)域的接待服務(wù)工作。
餐廳崗位職責(zé)13
1、在營業(yè)期間，負(fù)責(zé)對(duì)整個(gè)餐廳的督導(dǎo)、巡查以及對(duì)客溝通工作。
2、負(fù)責(zé)實(shí)施前廳員工的業(yè)務(wù)培訓(xùn)計(jì)劃，負(fù)責(zé)下屬員工的考核和評(píng)估工作。
3、妥善處理對(duì)客服務(wù)中發(fā)生的各類問題和客人的投訴，主動(dòng)征求客人意見，及時(shí)向經(jīng)理反饋相關(guān)信息。
4、檢查結(jié)賬過程，指導(dǎo)員工正確為客人結(jié)賬。
5、督導(dǎo)服務(wù)員正確使用前廳的各項(xiàng)設(shè)施設(shè)備和用品，做好清潔衛(wèi)生保養(yǎng)工作，及時(shí)報(bào)送設(shè)備維修單，控制餐具損耗，并及時(shí)補(bǔ)充所缺物品。
6、督導(dǎo)員工遵守飯店各項(xiàng)規(guī)章制度及安全條例，確保就餐環(huán)境清潔、美觀舒適。
7、每星期一將上周的.每個(gè)員工關(guān)于上述問題匯總填寫考核綜合表呈交部長;
8、必須每日填寫交接班記錄;
9、處理服務(wù)中發(fā)生的問題和客人投訴，并向餐廳部長匯報(bào);
10、監(jiān)督檢查所屬下級(jí)工作質(zhì)量、工作標(biāo)準(zhǔn)、服務(wù)態(tài)度等完成情況。
11、配合餐廳部長對(duì)下屬員工進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)，不斷提高員工的專業(yè)知識(shí)和服務(wù)技巧;
12、做好本班組物品的使用、管理;
13、檢查員工秩序及各種規(guī)章制度的執(zhí)行情況;
14、對(duì)員工進(jìn)行工作指導(dǎo)及現(xiàn)場培訓(xùn);
15、制定并組織完成定期大清掃計(jì)劃;
16、及時(shí)完成上級(jí)下達(dá)的指令或發(fā)現(xiàn)問題脫離時(shí)匯報(bào);
17、對(duì)上級(jí)做出的現(xiàn)場決定，應(yīng)及時(shí)記錄并由上級(jí)本人簽字生效;
18、對(duì)以上各項(xiàng)的情況應(yīng)分別記入工作日志;
19、隨時(shí)留意客人動(dòng)向，督導(dǎo)員工主動(dòng)、熱情、禮貌待客;
20、要求服務(wù)員熟悉菜肴特點(diǎn)，善于推銷菜肴與酒水;
21、完成餐廳部長臨時(shí)交辦的事項(xiàng)。
餐廳崗位職責(zé)14
1、負(fù)責(zé)向顧客介紹名茶及飲茶知識(shí)、茶葉保管方法等茶文化知識(shí)；
2、營業(yè)前做好柜臺(tái)、貨架、商品及地面等環(huán)境衛(wèi)生；
3、運(yùn)用禮貌語言，為客人提供飲品服務(wù)；
4、善于向顧客介紹和推銷本餐廳餐飲及酒水服務(wù)；
5、協(xié)助老板做好門店管理其他工作。
餐廳崗位職責(zé)15
職位描述：
1、在年度資金預(yù)算內(nèi)，按公司要求，負(fù)責(zé)食堂菜品、糧油等采購工作，負(fù)責(zé)菜品等品質(zhì)管理；
2、收集企業(yè)內(nèi)部員工意見，協(xié)助主廚制定員工菜單，不斷的提升員工滿意度；
3、負(fù)責(zé)公共餐廳以及接待廳的環(huán)境衛(wèi)生以及設(shè)備管理工作；
4、公司接待餐的`服務(wù)工作；
5、食堂員工的日常管理工作；
6、食堂對(duì)外經(jīng)營管理工作；
7、公司安排的其他工作事項(xiàng)。
任職資格：
1、高中以上學(xué)歷，年齡35-45之間歲之間；
2、有過星級(jí)酒店餐廳或連鎖餐飲大堂管理經(jīng)驗(yàn)優(yōu)先。
餐廳崗位職責(zé)16
職責(zé)描述：
1、領(lǐng)導(dǎo)分店全體員工達(dá)成預(yù)算業(yè)績，店長必須擔(dān)負(fù)起分店業(yè)績提升的主要責(zé)任。
2、擔(dān)負(fù)分店日常運(yùn)營管理的職責(zé)：對(duì)于店中的“人”“財(cái)”“物”“信息”等工作內(nèi)容，店長必須充分把握、有效管理，負(fù)責(zé)具體落實(shí)執(zhí)行公司總部的各項(xiàng)規(guī)定。
3、發(fā)揮分店指導(dǎo)、統(tǒng)帥作用，正確并適當(dāng)?shù)闹笇?dǎo)下屬的'前廳、后廚各級(jí)員工100%的發(fā)揮專業(yè)能力完成工作任務(wù)。
4、積極認(rèn)真思考解決分店有關(guān)于業(yè)績或營運(yùn)工作中所發(fā)生的問題，保證分店工作正常有序開展，日常工作內(nèi)容具體如下：
(1)負(fù)責(zé)本店的全面日常經(jīng)營管理工作，組織并主持分店每日的例會(huì)
(2)員工宿舍管理，關(guān)注員工日常生活。
(3)分店所屬員工日常出勤計(jì)劃、考勤結(jié)算工作。
(4)所屬本店的成本、費(fèi)用管理與控制。
(5)負(fù)責(zé)本店的經(jīng)營、管理指標(biāo)的改進(jìn)與提升。
(6)下屬員工的日常工作態(tài)度及管理組人員能力的考核。
(7)根據(jù)營運(yùn)部需要，對(duì)員工進(jìn)行招聘面試、內(nèi)部調(diào)動(dòng)、晉升考核、薪資核算、獎(jiǎng)懲管理、離職審批。
(8)對(duì)本店的設(shè)備設(shè)施的完整負(fù)責(zé)，達(dá)成公司要求的資產(chǎn)管理指標(biāo)。
(9)對(duì)分店前廳、后廚負(fù)主要管理領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任，監(jiān)督并保證對(duì)客優(yōu)質(zhì)服務(wù)、店內(nèi)食品安全、餐食標(biāo)準(zhǔn)達(dá)到顧客滿意，獲取最佳顧客消費(fèi)體驗(yàn)。
(10)負(fù)責(zé)分店整體培訓(xùn)管理工作，保證各級(jí)員工工作技能，專業(yè)理論知識(shí)的學(xué)習(xí)與提升。
5、嚴(yán)格分店日常消防操作規(guī)程，定期組織檢查消防器具，做好分店日常防火安全工作。
6、對(duì)營運(yùn)總監(jiān)負(fù)責(zé)，接受營運(yùn)部主管、營運(yùn)督導(dǎo)的日常工作管理與指導(dǎo)。
任職要求：
1、大專及以上學(xué)歷，性別不限，25歲以上，計(jì)算機(jī)操作熟練，較強(qiáng)的文案編寫、表格編制數(shù)據(jù)分析能力；
2、1年以上大型餐飲企業(yè)樓面經(jīng)理崗位工作經(jīng)歷，熟悉前廳、后廚日常工作管理環(huán)節(jié)，了解餐廳經(jīng)營、管理各要素指標(biāo)及管理路徑；
3、較強(qiáng)的工作標(biāo)準(zhǔn)、流程執(zhí)行落實(shí)能力，具備較好的經(jīng)營頭腦；
4、具備一定的分店菜品知識(shí)及操作指導(dǎo)能力，較強(qiáng)的員工業(yè)務(wù)培訓(xùn)能力；
5、能夠接受異地連鎖店崗位派遣工作。
餐廳崗位職責(zé)17
一、負(fù)責(zé)保安部門管理工作的具體實(shí)施。
二、依附《安全保衛(wèi)制度》和崗位責(zé)任制建立健全其他保安相關(guān)實(shí)施細(xì)則，并嚴(yán)格監(jiān)督執(zhí)行。
三、負(fù)責(zé)保安員的考勤管理工作，必須具實(shí)填寫，不能包庇。
四、安排保安員休假，調(diào)配恰當(dāng)。
五、團(tuán)結(jié)保安員，做到通力合作，同舟共濟(jì)，不得吵架、斗歐，或搬弄是非，擾亂秩序。
六、做好管理信息的上傳下達(dá)。
七、協(xié)調(diào)保安員與其他部門員工的關(guān)系。
八、對(duì)保安員的人事任免具有建議權(quán)。
九、保管好各種保安專用機(jī)械，做好領(lǐng)用記錄。
十、每周必須組織全體保安員開總結(jié)會(huì)，做好記錄，并向上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)。
十一、定期、不定期安排防火、防盜演習(xí)，增強(qiáng)實(shí)戰(zhàn)能力。
1、認(rèn)真執(zhí)行國家的法令、法規(guī)，積極配合當(dāng)?shù)毓膊块T的`工作。
2、每日上午11：30分—下午2：30分，下午5：30分—9：30分，保安人員在現(xiàn)場指揮車輛有秩序的停放。
3、結(jié)束營業(yè)后，保安人員及時(shí)清理場地，無關(guān)人員不在場地逗留。
4、保安人員每天檢查安全工作，做到防火、防盜（清場后、檢查、巡視）。
5、保安人員做到手上交接班，并好當(dāng)班的各項(xiàng)工作記錄。
6、熟悉餐廳的地形有消防設(shè)施的頒和使用方法，發(fā)現(xiàn)火災(zāi)立即撥打“119”并通知公司有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)。
7、保安人員對(duì)上司的指令絕對(duì)服從。
8、當(dāng)班人員堅(jiān)守崗位，不得擅離職守。
9、值班保安人員未經(jīng)分店經(jīng)理允許，不得擅自讓他人（包括員工）地本餐廳留宿。
10、除執(zhí)行地區(qū)治安管理?xiàng)l例外，必須遵守以上條款。
餐廳崗位職責(zé)18
1、協(xié)助門店經(jīng)理管理門店區(qū)域內(nèi)的日常營運(yùn)工作;
2、熟悉樓面的'工作流程，協(xié)助員工進(jìn)行相關(guān)業(yè)務(wù)知識(shí)培訓(xùn);
3、協(xié)助店經(jīng)理管理樓面員工的人事工作，決策樓面人員的調(diào)配和班次計(jì)劃安排工作;
4、根據(jù)公司服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，為客人提供舒適、愉快的用餐體驗(yàn);
5、推動(dòng)員工執(zhí)行公司服務(wù)標(biāo)準(zhǔn);
6、協(xié)助管理門店賬目處理工作，妥善保管收銀設(shè)備;
餐廳崗位職責(zé)19
1、協(xié)助公寓經(jīng)理負(fù)責(zé)餐廳日常管理工作。
2、負(fù)責(zé)處理餐廳賓客投訴。
3、負(fù)責(zé)餐廳各種信息傳遞，協(xié)助相關(guān)部門搞好對(duì)客服務(wù)工作。
4、負(fù)責(zé)餐廳員工日常管理、培訓(xùn)及監(jiān)督考核。
5、負(fù)責(zé)所轄區(qū)域安全、衛(wèi)生、設(shè)施設(shè)備、用具用品的'監(jiān)督管理工作。
6、負(fù)責(zé)組織餐廳員工掌握風(fēng)險(xiǎn)控制、削減措施，開展應(yīng)急演練，查找安全隱患，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理和上報(bào)。
7、協(xié)助公寓經(jīng)理制訂餐廳的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)及工作程序。
8、根據(jù)客情需求，做好餐廳餐前擺臺(tái)及指導(dǎo)工作。
9、做好餐廳重點(diǎn)賓客的餐中盯臺(tái)服務(wù)。
10、做好餐廳餐后收尾及指導(dǎo)工作。
餐廳崗位職責(zé)20
�。�1）對(duì)餐廳部經(jīng)理負(fù)責(zé)，發(fā)揮助手作用，、、按質(zhì)、按量完成上級(jí)分配的各項(xiàng)工作任務(wù)。
（2）負(fù)責(zé)餐廳員工儀容儀表及考勤紀(jì)律工作。
�。�3）負(fù)責(zé)本區(qū)域的清潔衛(wèi)生及餐具的保潔工作，合理擬訂周期衛(wèi)生計(jì)劃。
（4）負(fù)責(zé)本樓層每日的餐前例會(huì)，并根據(jù)營業(yè)情況合理調(diào)動(dòng)人員，分配工作，做到人盡其用、人盡其才。
�。�5）加強(qiáng)營業(yè)中的督導(dǎo)，堅(jiān)持在一線指揮，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和糾正服務(wù)過程中的`問題，不斷改善服務(wù)質(zhì)量，妥善處理客人糾紛。
（6）熱情接待新老顧客，態(tài)度謙和，及時(shí)滿足客人各種合理的要求，并注意收集客戶檔案及意見及時(shí)上報(bào)部門經(jīng)理。
�。�7）負(fù)責(zé)區(qū)域營業(yè)額，營業(yè)費(fèi)用及勞力的預(yù)測及控制工作，定期盤點(diǎn)，合理控制損耗，加強(qiáng)財(cái)產(chǎn)管理。
�。�8）根據(jù)預(yù)定跟辦橫幅、水牌、鮮花、音響等物資做好宴會(huì)和VIP貴賓接待工作。
�。�9）負(fù)責(zé)餐廳與工程部、倉保、廚務(wù)部的橫向聯(lián)系，完成報(bào)修、申購、領(lǐng)貨等協(xié)調(diào)事宜。
（10）負(fù)責(zé)本樓層員工的業(yè)務(wù)培訓(xùn)計(jì)劃的制定與落實(shí)，不斷提高員工業(yè)務(wù)素質(zhì)，授權(quán)領(lǐng)班按照計(jì)劃，執(zhí)行服務(wù)技巧訓(xùn)練方案。
（11）做好工作計(jì)劃，工作總結(jié)和工作匯報(bào)，定期上報(bào)給部門經(jīng)理。
餐廳崗位職責(zé)21
為調(diào)動(dòng)工作人員的積極性和使命感，進(jìn)而調(diào)動(dòng)個(gè)人工作動(dòng)力，指導(dǎo)工作人員有計(jì)劃的改進(jìn)工作，以保證倉務(wù)工作持續(xù)、健康、穩(wěn)定、有序進(jìn)行。執(zhí)行以下的崗位職責(zé)！
一、目的
為調(diào)動(dòng)倉庫工作人員的積極性和使命感，進(jìn)而調(diào)動(dòng)個(gè)人工作動(dòng)力，指導(dǎo)倉庫工作人員有計(jì)劃的改進(jìn)工作，以保證倉務(wù)工作持續(xù)、健康、穩(wěn)定、有序進(jìn)行。
二、崗位制度：
1、熟悉業(yè)務(wù)，實(shí)行科學(xué)管理，保證原材料的質(zhì)量；對(duì)庫存物品要分門別類存放整齊，經(jīng)常檢查庫存物品，通風(fēng)到架，保持庫房干凈，防止物品變質(zhì)霉?fàn)�；杜絕火種、火源進(jìn)入庫房，保證庫房物品安全完整。
2、入庫驗(yàn)收：接到購進(jìn)物料，要求根據(jù)計(jì)劃進(jìn)行檢查點(diǎn)數(shù)，檢查規(guī)格和質(zhì)量，驗(yàn)收合格后按規(guī)定入賬。
3、庫存管理辦理正常入庫手續(xù)后，按照物料性質(zhì)種類分別存入庫房，物
品存放要合理科學(xué)，清潔整齊，防止積壓損壞，防止造成不必要的損失。
4、出庫管理：在領(lǐng)用物品時(shí)，要填寫領(lǐng)料單并由經(jīng)理（廚師師）批準(zhǔn)，方可到庫房領(lǐng)取。
5、掌握物品的存量，制定最高最低存量，達(dá)到最高存量時(shí)，通知停止進(jìn)貨；最低存量時(shí)通知及時(shí)進(jìn)貨。要經(jīng)常向店長以及采購員報(bào)告庫存物資情況，合理調(diào)整采購計(jì)劃，加速資金周轉(zhuǎn)，避免庫內(nèi)物資長期積壓造成浪費(fèi)。
6、做好餐廳的各種主、副食品原材料的驗(yàn)收、保管、發(fā)放、過秤、點(diǎn)數(shù)工作，并達(dá)到質(zhì)量管理標(biāo)準(zhǔn)。
7、庫房收料須開收料單入賬，要做到記賬及時(shí)，手續(xù)清楚；發(fā)料時(shí)須以領(lǐng)料人簽認(rèn)的.發(fā)料單作為依據(jù)入賬；月末于會(huì)計(jì)一同盤點(diǎn)核對(duì)庫房實(shí)物。
8、嚴(yán)格把好驗(yàn)收關(guān)，對(duì)質(zhì)次價(jià)高或分量不足，不衛(wèi)生，不合格的物品要堅(jiān)決拒收；入庫開入庫單，記賬及時(shí)，手續(xù)清楚。
9、庫房盤點(diǎn)：每月28日進(jìn)行盤點(diǎn)，嚴(yán)格按照賬目核實(shí)出入庫單及現(xiàn)貨庫存，并列出詳細(xì)的物料庫存表，經(jīng)審核后上報(bào)。如盤點(diǎn)與實(shí)際庫存相符，應(yīng)簽名備查，如出現(xiàn)誤差，要經(jīng)調(diào)查落實(shí)后書面報(bào)告總經(jīng)理。
10、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它臨時(shí)工作。
三、庫管員崗位職責(zé)
1、倉庫保管人員必需定員和指定專人專職負(fù)責(zé)。
2、每天按指定時(shí)間完成填寫庫存報(bào)表及入庫登記表，要求標(biāo)明物品的名稱、數(shù)量、單價(jià)、規(guī)格、庫存量、申購量等內(nèi)容。
3、根據(jù)各檔口需要量及物料性質(zhì)，選擇適當(dāng)?shù)臄[放方式，輕拿輕放，分類明細(xì)，避免人為損壞及堆放雜亂帶來的不便，科學(xué)安排庫房物品布局，做到整齊、美觀、方便。
4、物品出庫時(shí)要按照有關(guān)規(guī)定辦理，手續(xù)不全不得發(fā)貨。有特殊情況，需店經(jīng)理或廚師長簽字批準(zhǔn)。發(fā)貨時(shí)按出庫單辦理出庫手續(xù)，削減賬卡。
5、倉庫帳簿的記帳原則是：簡單、清楚、及時(shí)、準(zhǔn)確。為便于記帳和便于查找，應(yīng)按總帳、分類帳的記帳順序，分別對(duì)不同種類、品名、規(guī)格、單價(jià)的所存物品按不同日期依次進(jìn)行入庫登記。
6、倉庫保管員應(yīng)對(duì)所管物品的完好負(fù)責(zé)。凡因保管不善或責(zé)任心不強(qiáng)而造成的損失，由保管員負(fù)責(zé)。
餐廳崗位職責(zé)22
1、按照主管的檢查表來開始和結(jié)束一天的營業(yè)。
2、處理日常員工的協(xié)作關(guān)系(例如時(shí)間調(diào)整)。為所有的員工和客人，建立一個(gè)安全及衛(wèi)生的工作環(huán)境。
3、確保在餐廳營運(yùn)時(shí)，協(xié)助服務(wù)員或領(lǐng)位，在各自的.崗位上使客人滿意。
4、確保服務(wù)的食品和飲料有質(zhì)量保證。
5、確保完成每天基本的工作。
6、保持員工制服的標(biāo)準(zhǔn)。
餐廳崗位職責(zé)23
一、餐廳經(jīng)理
�。ㄒ唬⿳徫宦氊�(zé)
1、在總經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下全面負(fù)責(zé)餐廳的經(jīng)營管理工作，帶領(lǐng)全體職工完成學(xué)校交給的各項(xiàng)工作任務(wù)。
2、制定餐廳工作計(jì)劃和餐廳各項(xiàng)規(guī)章制度，并檢查落實(shí)情況。
3、認(rèn)真抓好餐廳的飲食、環(huán)境、炊事人員個(gè)人衛(wèi)生的管理工作，貫徹執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，公用餐具做到每餐消毒，防止流行疾病和食物中毒事件的發(fā)生。認(rèn)真抓好餐廳的安全教育和治安消防工作，經(jīng)常檢查用電、用火、用氣、機(jī)械設(shè)備運(yùn)行情況，明確崗位責(zé)任，發(fā)現(xiàn)事故隱患，及時(shí)采取措施整改，杜絕各類事故發(fā)生；餐廳主管是餐廳安全工作第一責(zé)任人。
4、加強(qiáng)餐廳員工的教育管理，經(jīng)常進(jìn)行業(yè)務(wù)技能、生產(chǎn)安全的培訓(xùn)，注意發(fā)揮和調(diào)動(dòng)員工的積極性。
5、負(fù)責(zé)餐廳伙食的成本核算，要降低伙食成本，提高伙食質(zhì)量；擴(kuò)大服務(wù)項(xiàng)目，增加花樣品種、風(fēng)味特色；把熱情周到為師生員工服務(wù)作為根本宗旨，不斷改進(jìn)餐廳各項(xiàng)管理工作。
6、協(xié)助上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)指導(dǎo)并監(jiān)督采購員工作，嚴(yán)把進(jìn)貨關(guān)，堅(jiān)持從正規(guī)單位、正當(dāng)渠道、以正常價(jià)格采購，并落實(shí)索證存檔制，建立進(jìn)貨登記制度，分類設(shè)置采購相關(guān)檔案。
7、餐廳供應(yīng)學(xué)生的膳食應(yīng)注重營養(yǎng)搭配，保持新鮮，嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》。
8、保持餐廳內(nèi)外的環(huán)境衛(wèi)生，要經(jīng)常對(duì)餐具用具進(jìn)行清潔消毒，多項(xiàng)操作區(qū)域要明確分開管理。
9、指導(dǎo)并監(jiān)督餐廳保管員工作，每日定期查看一次主、副食倉庫，保證存放食品的倉庫干燥、通風(fēng)，各種防備設(shè)施齊全，貯存食品的容器安全、無毒，防止食品污染。不定期抽查入庫食品的數(shù)量和質(zhì)量。
10、認(rèn)真做好防盜、防火、防毒、用電用氣安全，確保餐廳各項(xiàng)工作按規(guī)范操作。
11、愛護(hù)餐廳財(cái)產(chǎn)，非正常的損壞或丟失要視其情況追究責(zé)任人的賠償責(zé)任。
12、認(rèn)真接受衛(wèi)生、防疫、質(zhì)監(jiān)、工商等部門的工作人員對(duì)餐廳的檢查，對(duì)檢查發(fā)現(xiàn)的問題應(yīng)及時(shí)處置。
13、每年對(duì)餐廳人員至少進(jìn)行一次體檢，對(duì)不符合健康要求的人員，及時(shí)調(diào)離工作崗位，體檢情況要保存記錄。
14、掌握廚房設(shè)備、用具的使用情況，制定年度購置計(jì)劃，報(bào)總務(wù)主任審核后，上報(bào)公司后勤部審批。
15、完成好總務(wù)主任交辦的其它工作。
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1、每天對(duì)《送貨單》、《入庫單》、《出庫單》、《日盈虧表》審核簽字，監(jiān)督餐廳保管員把好食品入庫關(guān)。并不定期抽查入庫食品的數(shù)量和質(zhì)量。
2、每周四審查餐廳下周食譜，周五上午及時(shí)報(bào)總務(wù)主任審核后公布。
3、每日對(duì)餐廳各工作間至少巡查一次，了解員工的工作及設(shè)備運(yùn)行狀況。
4、隨時(shí)抽查餐廳的飯菜質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量，抽查飯菜留樣及記錄。
5、每兩周主持召開一次餐廳工作例會(huì)，對(duì)前段工作進(jìn)行總結(jié)，根據(jù)存在問題提出改進(jìn)意見和做好今后重點(diǎn)工作安排。
6、每月對(duì)餐廳的服務(wù)態(tài)度、操作規(guī)程、食品質(zhì)量、食品衛(wèi)生、伙食盈虧等進(jìn)行一次全面小結(jié)，并向總務(wù)主任匯報(bào)。
7、每周日回收查看“意見簿”，及時(shí)改進(jìn)工作。
8、審批各學(xué)部每日學(xué)生奶、水果、點(diǎn)心等食品的領(lǐng)用。
9、每天下班后檢查一遍餐廳門窗關(guān)鎖等安全情況。
10、做好餐廳人員的每天考勤記錄。
上班時(shí)間：上午：6：30—12：30
下午：15：30—18：30
二、餐廳保管員
（一）職責(zé)
1、負(fù)責(zé)倉庫主副食及其它物資的保管和驗(yàn)收工作，保證在庫物資不變質(zhì)、不霉?fàn)�、不損壞、不丟失。發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)匯報(bào)。
2、主動(dòng)平衡庫存物資，及時(shí)向主管和采購員提供采購物品的需求信息，防止缺貨影響伙食質(zhì)量。
3、保證倉庫清潔，物資放置有序，標(biāo)識(shí)清楚。
4、嚴(yán)格出入庫手續(xù)，并做好出入庫物品的驗(yàn)收登記，做到帳物相符。先入先出，每月結(jié)合盤點(diǎn)清理庫存。
5、倉庫食品及餐具等物品一般情況不外借，經(jīng)主管簽字批準(zhǔn)外借，必須由經(jīng)手人打借條以防丟失。
6、注意倉庫安全，非工作人員不得隨便進(jìn)入，下班要加鎖，做好防盜、防火、防潮、防鼠工作。
7、完成上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。
（二）工作流程
1、根據(jù)食譜、就餐人數(shù)和庫存情況，及時(shí)將所需原料的缺庫情況，及時(shí)匯報(bào)給餐廳經(jīng)理和采購員。
2、對(duì)進(jìn)料先驗(yàn)收，后入庫，拒收腐變、過期和無生產(chǎn)廠址的食品。
3、每天根據(jù)食譜用量及餐廳主管簽發(fā)的《出庫單》，辦好領(lǐng)料出庫手續(xù)。
4、堅(jiān)持先進(jìn)貨先出庫的原則，防止庫存品變質(zhì)。
5、對(duì)入庫物品進(jìn)行上架標(biāo)識(shí)，注明供貨方、時(shí)間、價(jià)格、數(shù)量、保質(zhì)期。
6、對(duì)庫存物品做到生、熟、冷、熱分類存放。
7、每天上午作出昨日《餐廳出庫日耗表》（一式兩聯(lián)）（附出庫單）報(bào)送餐廳經(jīng)理。
8、每周盤庫對(duì)帳一次，做好對(duì)帳記錄，每月25日對(duì)庫存物品盤點(diǎn)一次，作出《餐廳食品月盤點(diǎn)表》、《餐廚具與衛(wèi)生用品月消耗表》，并報(bào)送餐廳主管。
9、每天對(duì)庫存物品開窗通風(fēng)。
10、定期回收變賣廢舊包裝箱等，收入上交。
上班時(shí)間：早上：7：00—12：30
下午：15：30—18：30
三、廚師
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1、保證師生員工的用餐，主副食要保質(zhì)保量，花樣多，并按時(shí)開飯，保證飯菜美味可口。
2、與餐廳其他人員共同承擔(dān)餐廳衛(wèi)生保潔工作，認(rèn)真執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，做到餐廳窗明幾凈，一塵不染，餐具清潔，按期消毒，生熟分開，放置整齊，廚具無油污，個(gè)人講究衛(wèi)生，做到上班時(shí)穿工作服、戴工作帽、戴口罩，不穿工作服上廁所，便后洗手，常修指甲，售賣食品一律用飯夾子等。
3、做好飯菜試嘗、留樣工作，安全操作，預(yù)防事故和食物中毒。
4、團(tuán)結(jié)協(xié)作，有團(tuán)隊(duì)精神。
5、語言文明，不與師生爭吵。
6、協(xié)助制訂食譜，搞好學(xué)生營養(yǎng)配餐。
7、負(fù)責(zé)工作場所安全及節(jié)能工作。
8、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的臨時(shí)性工作。
（二）工作流程
1、收到原料后作好加工準(zhǔn)備。
2、白案廚師根據(jù)食譜進(jìn)行和面、制作、熟化；紅案廚師根據(jù)菜譜進(jìn)行粗加工、洗凈、燒制。
3、每天早晨至少提前一小時(shí)進(jìn)行加工制作，早餐后即開始制作午餐，下午按時(shí)上班加工制作晚餐。
4、按食譜（菜譜）加工食品，在加工過程中做到：原料無腐變，嚴(yán)格清洗、選料和配料；食品嚴(yán)格分類擺放；嚴(yán)格按操作規(guī)程制作。
5、保證飯（菜）質(zhì)量。做到主食不夾生，花樣多，菜肴色、香、味俱佳，主（副）食要熱（涼食成品除外）。做菜對(duì)外供應(yīng)前先試嘗并留樣。
6、保證按時(shí)開飯，開飯前10分鐘主副食加工制作完畢。
7、每次開飯結(jié)束后，組織廚工、服務(wù)員清掃現(xiàn)場，擦凈設(shè)備，并協(xié)助回收餐具。
8、每周五大掃除（夏季每周二、五）。
9、每日下班前檢查操作間內(nèi)水龍頭、電燈、電風(fēng)扇開關(guān)。
10、協(xié)助保管員發(fā)放學(xué)生加點(diǎn)食品。
主要衛(wèi)生區(qū)域：爐灶上下、地面、煙罩、各種機(jī)械設(shè)備、工作臺(tái)等清潔衛(wèi)生。
紅案上班時(shí)間：
早上：6：50—12：50
下午：15：30—18：30
白案上班時(shí)間：
早上：4：30—12：30
晚上：20：00—21：00
四、廚工（面點(diǎn)工、勤雜工）
（一）職責(zé)
1、協(xié)助廚師領(lǐng)料。
2、協(xié)助廚師做好主、副食加工。
3、配合餐廳服務(wù)員完成每餐的開飯工作。
4、配合服務(wù)員完成餐后的廚具回收與清洗。
5、與服務(wù)員共同做好紫外線等消毒工作。
6、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的臨時(shí)性工作。
（二）工作流程
1、協(xié)助廚師按照食譜領(lǐng)取主、副食原料。
2、在廚師的指導(dǎo)下，洗米、和面；擇菜、洗菜、切菜、煲湯、蒸飯工作。
3、每餐前5分鐘把主、副食擺到售賣間，站好崗位準(zhǔn)備售賣或分發(fā)食品，并協(xié)助生活老師給低年級(jí)學(xué)生配餐。
5、幫助師生打飯打湯等，避免浪費(fèi)。
6、每餐后，做好廚具的清洗消毒，對(duì)廚具進(jìn)行整理存放。
7、把剩余飯菜分類放入冷柜。
8、清掃衛(wèi)生，鎖好門窗。
9、做好每周大掃除工作。
10、協(xié)助清洗餐具、發(fā)放加點(diǎn)。
主要衛(wèi)生區(qū)域：粗加工區(qū)、切配區(qū)域的地面、工作臺(tái)、墻壁、地溝、走廊
上班時(shí)間：
上午：6：50—12：50
下午：15：30—18：30
面點(diǎn)工：
上午：4：30—12：30
晚上：20：00—21：00
五、餐廳服務(wù)員
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1、做好開飯準(zhǔn)備工作，配合廚師、廚工售賣、分發(fā)食品。
2、負(fù)責(zé)餐廳、更衣間清潔衛(wèi)生和餐具清洗、消毒工作。
3、做好紫外線等消毒工作。
4、做好接待來賓就餐工作。
5、負(fù)責(zé)節(jié)能和完成臨時(shí)性工作
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1、開飯前，備好餐具；
2、開飯時(shí)，做好食品售賣及分發(fā)工作。
3、隨時(shí)清理洗碗池雜物，保持下水道暢通。
4、對(duì)師生和來賓餐具進(jìn)行回收、清洗和消毒。
5、餐后按分工擦凈桌椅，清掃拖凈地面。
6、即時(shí)關(guān)閉餐廳及洗消間電燈、風(fēng)扇、水龍頭及其它設(shè)備，關(guān)好窗戶，鎖好門。
7、每周五對(duì)餐廳進(jìn)行大清掃（夏季二、五兩次）。
主要衛(wèi)生區(qū)域：餐廳餐桌椅、地面、玻璃、墻面的衛(wèi)生；洗消間內(nèi)的地面、墻面、地溝及設(shè)施設(shè)備清潔衛(wèi)生；上下樓梯的衛(wèi)生；更衣間；門口及餐廳周邊。
上班時(shí)間：
6：30—9：30
11：00—14：00
16：30—19：30
餐廳一日主要工作流程
一、早點(diǎn)制作：
1、上班到崗
4:30白案組長、面點(diǎn)師、面點(diǎn)工到崗，更衣、洗手、消毒后進(jìn)入白案間。
2、工作內(nèi)容：
4:30開始和面、發(fā)酵；5:00開始制作包子、饅頭或點(diǎn)心，約6:00開始上籠；餅、油餃等邊制作邊加工；7:00開始場地衛(wèi)生打掃。
3、工作要求
1、確保面食、點(diǎn)心按預(yù)訂食譜制作，口味和質(zhì)量好；如發(fā)現(xiàn)原料有變質(zhì)等異�，F(xiàn)象應(yīng)停止加工，立即向主管匯報(bào)，確保食品安全；
2、做到用料平衡，杜絕浪費(fèi)，愛護(hù)公物，節(jié)約水電；
3、嚴(yán)格按規(guī)定操作各類機(jī)械，保證作業(yè)安全；
4、早點(diǎn)制作結(jié)束后，有步驟的做好場面衛(wèi)生工作。
5、不遲到早退及中途離崗，服從組長指揮；
6、專門安排吃面條或炒飯的早上，上班時(shí)間及工作內(nèi)容另定；
7、工作時(shí)不吵鬧不大聲喧嘩，物品輕拿輕放，減少噪聲。
二、一日三餐：
1、上班到崗
6:30廚工、服務(wù)員到崗，6:50廚師到崗，到崗簽到后更衣、消毒，開始做早餐售賣等供應(yīng)準(zhǔn)備工作；輪流安排做早餐湯粥的6:00上班。
2、工作內(nèi)容：
早飯7:00開始送粥或湯到餐廳，7:10開始擺放面點(diǎn)等早餐食品，7:20準(zhǔn)時(shí)開飯，8:00開始打掃衛(wèi)生包干區(qū)并清洗粥桶、湯桶、炊具及面點(diǎn)盒，關(guān)閉餐廳水電。
中飯11:20開始往備餐間送飯，11:30開始送湯，11:40開始送菜，11:50準(zhǔn)時(shí)開飯，12:30開始打掃衛(wèi)生包干區(qū)，清洗餐具、湯桶及菜盆，并關(guān)好門窗水電。
晚飯17:00開始送飯到備餐間，17:10送湯，17:20開始送菜，17:30準(zhǔn)時(shí)開飯，18:00開始打掃衛(wèi)生包干區(qū)清洗餐具并關(guān)好門窗水電。
3、工作要求：
1、開飯時(shí)間任何人不得離崗。
2、嚴(yán)格執(zhí)行作息時(shí)間，必須在規(guī)定時(shí)間內(nèi)按順序號(hào)端菜，就餐前10分鐘協(xié)助生活老師給小學(xué)生配餐，就餐鈴響準(zhǔn)時(shí)開餐廳門。
3、開飯前認(rèn)真檢查餐具，確保清潔衛(wèi)生。
4、任何情況下不得用手或非專用的.餐具等直接接觸食品，不得對(duì)著菜盆、食物講話，不得在餐廳大聲喧嘩。
5、嚴(yán)禁擅自帶人到餐廳用餐。
6、學(xué)生用餐時(shí)間服務(wù)人員不得以任何借口離開餐廳。
7、穿戴整潔的工作服帽、口罩，開飯前用肥皂將手擦洗干凈。
8、盛菜容器的清洗一定要干凈徹底，每天必須進(jìn)行一次消毒。
9、開飯結(jié)束下班前將包干區(qū)衛(wèi)生打掃干凈，關(guān)閉水電，關(guān)好門窗。
三、粗加工：
1、上班到崗
早餐結(jié)束后8:00廚工、廚師到崗；下午15:30到崗
2、工作內(nèi)容：
洗菜，擇菜、切菜，衛(wèi)生及雜務(wù)各崗由廚師長安排，工作內(nèi)容為揀切各蔬菜，清洗各類蔬菜葷菜及水產(chǎn)品等粗加工。
3、工作要求：
1、所有葷蔬菜必須按一洗二揀三切再清洗的順序操作，確保洗后無泥沙雜物。
2、洗加工食品要求檢查質(zhì)量，腐敗變質(zhì)、有毒有害、氣味異常的食品不加工。
3、肉類、水產(chǎn)品等易腐食品、盛菜的盆皿容器等嚴(yán)禁落地?cái)[放。
4、食品的盛器及清洗一定要葷蔬分開，使用后及時(shí)沖洗干凈并消毒。
5、肉類清洗后無血無污無毛，魚類無鱗、鰓、內(nèi)臟。
6、工作人員不留長發(fā)，不留長指甲、不涂指甲油，不戴指戒，不在操作時(shí)抽煙或大聲喧嘩，穿戴干凈的工作服帽。
7、工作結(jié)束及時(shí)將工作場地及周邊環(huán)境、水池、加工臺(tái)、餐具、設(shè)備、容器等清掃洗刷干凈，關(guān)好水電、門窗。
8、嚴(yán)禁非工作人員進(jìn)入工作場所。
四、切配及成品存放：
1、上班到崗
上午、早餐后全體人員到崗，11:10結(jié)束
下午、15:30全體人員到崗，17:00結(jié)束
2、工作內(nèi)容：
1、申領(lǐng)物品、食品、調(diào)料。
2、葷、蔬菜的切配、精加工。
3、葷、蔬菜的蒸煮及冷菜的調(diào)制、制作、成品的存放。
3、工作要求：
1、認(rèn)真檢查食品質(zhì)量，腐敗變質(zhì)、有毒有害、氣味異樣的食品不切配、不蒸煮
2、絞肉機(jī)等機(jī)械設(shè)備每次使用后要拆開沖洗干凈。
3、待用食品清洗或上漿后要及時(shí)放入冰箱保鮮。
4、常檢查所有設(shè)備的工作狀態(tài)。（如冰箱的溫度、有無異聲異味等）
5、使用的設(shè)施如刀、砧板、抹布、水池、容器、冰箱等要嚴(yán)格做到蔬菜生熟分開。存放在冰箱的食品時(shí)間不能超過三天，以防變質(zhì)。
6、嚴(yán)禁將包裝物一同放入冰箱，生食統(tǒng)一使用塑料框，熟食統(tǒng)一使用不銹鋼盆。
7、所有食品及盛器不得落地存放，擺放注意上熟下生。
8、掌握先次菜的量，以便翻炒均勻，確保菜的口味和營養(yǎng)，所有食品必須燒熟煮透，中心溫度不低于70℃
9、控制好燒菜時(shí)間，確保菜到食用時(shí)間不大于1小時(shí)
10、加工好的成品菜或湯要及時(shí)對(duì)號(hào)存放到備餐間，加蓋，防止二次污染。并試嘗、留樣。
11、隨時(shí)做好鍋、鍋臺(tái)面、備餐間及菜架的清潔工作，備餐間門要做到隨走隨關(guān)。
12、工作時(shí)間要穿戴整潔的工作服帽，勤洗手，嚴(yán)禁吸煙及大聲喧嘩
13、嚴(yán)禁非工作人員進(jìn)入操場所，做到隨手關(guān)門、關(guān)水、關(guān)電。
14、工作結(jié)束將工作場所的環(huán)境設(shè)施徹底打掃干凈及時(shí)封爐，關(guān)好門窗。
五、煮粥及蒸飯：
1、上班到崗
早4:30人員到崗，7:00結(jié)束
上午8:00人員到崗，11:20結(jié)束
下午15:30人員到崗，17:00結(jié)束
2、工作內(nèi)容：
早：煮粥、啟動(dòng)蒸燃器、裝桶、洗飯盒、清理場地衛(wèi)生。
上午：8:00至8:40領(lǐng)米、運(yùn)送到蒸飯間、淘米。
8:40至9:30裝箱入水，關(guān)閉蒸箱
9:30至10:30送氣加壓至11:00減壓開箱并分送到餐廳
12:00收餐具到水池浸泡。
下午：15:30淘米，16:00送到蒸飯間裝箱加水
16:10送氣加壓至16:50減壓
17:00開箱送備餐間
18:00開始回收飯盒到水池浸泡。
3、工作要求
1、飯軟硬要適中，粥的濃度適合，不能夾生。
2、愛護(hù)公物，注意節(jié)約用水用電。
3、及時(shí)做好工作場所的衛(wèi)生保潔工作。
4、掌握好送飯出粥時(shí)間，保證粥飯的溫度。
5、有腐敗變質(zhì)或氣異常或雜質(zhì)過多的米不能使用。
6、嚴(yán)格按規(guī)定程序作業(yè)，嚴(yán)防氣、電、機(jī)械等傷人事故。
餐廳崗位職責(zé)24
職責(zé)描述:
1、負(fù)責(zé)門店的運(yùn)營與管理,保證門店經(jīng)營業(yè)績達(dá)標(biāo);
2、做好門店的現(xiàn)場管理,服務(wù)、出品、銷售,對(duì)其質(zhì)量負(fù)責(zé);
3、做好團(tuán)隊(duì)建設(shè)和培訓(xùn)工作,確保其嚴(yán)格按標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行,保證團(tuán)隊(duì)服務(wù)與工作熱情;
4、與顧客建立良好的伙伴關(guān)系,向店外拓展業(yè)務(wù),妥善處理各種投訴沖突,做好售后服務(wù)跟進(jìn);
5、及時(shí)有效處理其它一切與門店管理相關(guān)的.事宜。
任職要求:
1、大專及以上學(xué)歷,35歲以內(nèi),男女不限;
2、有大型餐飲行業(yè)連鎖店同類崗位3年以上工作經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先考慮;
3、擅長店務(wù)管理,對(duì)銷售業(yè)績有強(qiáng)烈的進(jìn)取心;
4、善長溝通,勇于創(chuàng)新,能盡快到崗者優(yōu)先考慮。
餐廳崗位職責(zé)25
崗位職責(zé)：
1、營運(yùn)管理：以身作則，在餐廳運(yùn)營的所有領(lǐng)域建立一個(gè)充滿激情、團(tuán)結(jié)向上，具有較強(qiáng)執(zhí)行力的營運(yùn)團(tuán)隊(duì)。
2、營業(yè)額拓展：通過主導(dǎo)單店行銷及有效執(zhí)行全國性的促銷活動(dòng)，以獲取營業(yè)額的潛力。
3、人員發(fā)展：根據(jù)既定的長期和短期目標(biāo)，確定并保證餐廳員工的技能培訓(xùn)，激勵(lì)下屬，建立信息溝通的有效渠道。
4、利潤管理：準(zhǔn)確預(yù)測，并調(diào)控所有的p&l條款，監(jiān)控食品成本，勞動(dòng)力成本以及其他經(jīng)營費(fèi)用，以幫助餐廳利潤最大化。
5、顧客滿意度：衡量外部顧客滿意度，執(zhí)行提升滿意度計(jì)劃，以增加他們對(duì)于品牌的忠誠度；
崗位要求：
1、大專(含)以上學(xué)歷，35歲以下。
2、具有誠實(shí)、正直和學(xué)習(xí)的強(qiáng)烈愿望，對(duì)餐飲業(yè)具有較強(qiáng)的熱情，精力充沛。
3、兩年以上大型連鎖餐飲企業(yè)餐廳經(jīng)理經(jīng)驗(yàn)，熟悉連鎖快速消費(fèi)品行業(yè)管理流程、營運(yùn)系統(tǒng)；
4、具有較強(qiáng)的組織能力，能領(lǐng)導(dǎo)團(tuán)隊(duì)完成既定的工作目標(biāo)。
5、較強(qiáng)的領(lǐng)導(dǎo)能力、執(zhí)行力及輔導(dǎo)能力，能帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)成員共同成長。崗位職責(zé)：
1、營運(yùn)管理：以身作則，在餐廳運(yùn)營的所有領(lǐng)域建立一個(gè)充滿激情、團(tuán)結(jié)向上，具有較強(qiáng)執(zhí)行力的.營運(yùn)團(tuán)隊(duì)。
2、營業(yè)額拓展：通過主導(dǎo)單店行銷及有效執(zhí)行全國性的促銷活動(dòng)，以獲取營業(yè)額的潛力。
3、人員發(fā)展：根據(jù)既定的長期和短期目標(biāo)，確定并保證餐廳員工的技能培訓(xùn)，激勵(lì)下屬，建立信息溝通的有效渠道。
4、利潤管理：準(zhǔn)確預(yù)測，并調(diào)控所有的p&l條款，監(jiān)控食品成本，勞動(dòng)力成本以及其他經(jīng)營費(fèi)用，以幫助餐廳利潤最大化。
5、顧客滿意度：衡量外部顧客滿意度，執(zhí)行提升滿意度計(jì)劃，以增加他們對(duì)于品牌的`忠誠度；
崗位要求：
1、大專(含)以上學(xué)歷，35歲以下。
2、具有誠實(shí)、正直和學(xué)習(xí)的強(qiáng)烈愿望，對(duì)餐飲業(yè)具有較強(qiáng)的熱情，精力充沛。
3、兩年以上大型連鎖餐飲企業(yè)餐廳經(jīng)理經(jīng)驗(yàn)，熟悉連鎖快速消費(fèi)品行業(yè)管理流程、營運(yùn)系統(tǒng)；
4、具有較強(qiáng)的組織能力，能領(lǐng)導(dǎo)團(tuán)隊(duì)完成既定的工作目標(biāo)。
5、較強(qiáng)的領(lǐng)導(dǎo)能力、執(zhí)行力及輔導(dǎo)能力，能帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)成員共同成長。
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