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餐飲主管崗位職責(zé)集錦15篇
在快速變化和不斷變革的今天，很多地方都會(huì)使用到崗位職責(zé)，明確崗位職責(zé)能讓員工知曉和掌握崗位職責(zé)，能夠最大化的進(jìn)行勞動(dòng)用工管理，科學(xué)的進(jìn)行人力配置，做到人盡其才、人崗匹配。你所接觸過(guò)的崗位職責(zé)都是什么樣子的呢？下面是小編收集整理的餐飲主管崗位職責(zé)，希望能夠幫助到大家。
餐飲主管崗位職責(zé)1
一、在每天實(shí)際工作之前應(yīng)做好準(zhǔn)備工作。
二、搞好酒水柜的清潔工作，將分酒器清洗干凈。
三、檢查酒水存放和銷售情況加以補(bǔ)充。
四、客人進(jìn)餐廳熱情招呼客人，主動(dòng)介紹酒水價(jià)位。
五、了解酒水銷售情況，制定酒水采購(gòu)計(jì)劃。
六、嚴(yán)格控制酒水期限。
七、對(duì)積壓酒水提出優(yōu)惠計(jì)劃進(jìn)行上報(bào)。
八、及時(shí)與酒商溝通，享用酒商提供的優(yōu)惠政策。
九、每月進(jìn)行盤點(diǎn)保證不缺、不少、不過(guò)期。
餐飲主管崗位職責(zé)2
一、素質(zhì)要求
1、大學(xué)本科畢業(yè)學(xué)歷或同等文化程度。掌握對(duì)外銷售業(yè)務(wù)的有關(guān)方針、政策及經(jīng)濟(jì)合同法等法律知識(shí)。
2、能熟練使用一門以上外語(yǔ)進(jìn)行業(yè)務(wù)聯(lián)系和推銷。
3、從事酒店工作5年以上和市場(chǎng)營(yíng)銷工作3年以上。性格開(kāi)朗，思維敏捷，能根據(jù)客源市場(chǎng)情況，有效地開(kāi)展宣傳推銷活動(dòng)；協(xié)調(diào)和其他部門之間以及和客戶之間的關(guān)系。
4、最佳年齡：26-40周歲。
二、崗位職責(zé)
1、組織安排本組員工按標(biāo)準(zhǔn)制作各類色、香、味、型俱佳的點(diǎn)心，保證點(diǎn)心出品質(zhì)量?jī)?yōu)秀、及時(shí)、有序。
2、負(fù)責(zé)廚房的考勤工作
3、合理按排員工休息
4、不斷鉆研面點(diǎn)技術(shù)，根據(jù)本地情況適時(shí)推出點(diǎn)心新品
三、工作內(nèi)容
1、每日廚房例會(huì)
2、當(dāng)日客情，組織參與加工點(diǎn)心。
3、開(kāi)餐，重點(diǎn)是宴會(huì)點(diǎn)心和重要賓客點(diǎn)心。
4、參與菜單編制和新品開(kāi)發(fā)，根據(jù)當(dāng)日客情和營(yíng)業(yè)情況，合理安排本班組員工工作。
5、負(fù)責(zé)安排申領(lǐng)原料的餡料加工、烹調(diào)及發(fā)送各類點(diǎn)心，對(duì)于申領(lǐng)到不符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的原料，退貨并做好記錄。
6、督導(dǎo)員工按標(biāo)準(zhǔn)加工制作點(diǎn)心，保證點(diǎn)心出品的口味、裝盤、數(shù)量、形式等合乎規(guī)格。
7、每天檢查冰箱內(nèi)的點(diǎn)心質(zhì)量，力求當(dāng)天出售，嚴(yán)格控制點(diǎn)心剩余量。每天開(kāi)餐前將短缺，過(guò)剩食品情況如實(shí)的做好詳細(xì)的`記錄，對(duì)于短缺食品向廚師長(zhǎng)匯報(bào)，原則上菜牌點(diǎn)心品種要齊全。
8、檢查督促員工保持個(gè)人和工作區(qū)域的衛(wèi)生，保證食品衛(wèi)生安全，督促員工做好收尾工作，做到把衛(wèi)生工作作為考核、評(píng)估員工平時(shí)工作表現(xiàn)的重要依據(jù)之一，常抓不懈。
9、組織每周一的衛(wèi)生大清除，并做好記錄，13：30等廚辦檢查。
10、認(rèn)真細(xì)致的統(tǒng)計(jì)點(diǎn)心組每一樣設(shè)備設(shè)施，督促員工努力做到對(duì)設(shè)備設(shè)施保養(yǎng)與衛(wèi)生相結(jié)合，把它們認(rèn)真細(xì)致的包干到每一位員工。
11、堅(jiān)決做到顧全大局，主動(dòng)積極的處理、配合和幫助兄弟班組的工作。組織點(diǎn)心員工兩周一次的培訓(xùn)工作，內(nèi)容地點(diǎn)報(bào)廚辦。
12、認(rèn)真完成廚師長(zhǎng)布置的其它工作任務(wù)。
餐飲主管崗位職責(zé)3
1、認(rèn)真執(zhí)行集團(tuán)、酒店各項(xiàng)規(guī)章制度，制訂本部門各項(xiàng)管理制度，報(bào)總經(jīng)理審批后，組織貫徹執(zhí)行。
2、主持本部門會(huì)議，及時(shí)傳達(dá)上級(jí)指示，聽(tīng)取下級(jí)工作匯報(bào)，及時(shí)掌握并解決存在問(wèn)題，定期向上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)請(qǐng)示匯報(bào)工作。
3、全面負(fù)責(zé)部門內(nèi)部工作，積極溝通協(xié)調(diào)好部門內(nèi)部及相關(guān)部門之間的關(guān)系，充分發(fā)揮團(tuán)隊(duì)的積極性，創(chuàng)造良好的工作環(huán)境，保證各項(xiàng)工作順利開(kāi)展。
4、對(duì)本部門工作的服務(wù)水準(zhǔn)及工作效率負(fù)有管理和培訓(xùn)的責(zé)任。
5、負(fù)責(zé)對(duì)下屬傳達(dá)工作任務(wù)和工作指標(biāo)以及對(duì)本部門的工作條例執(zhí)行的督導(dǎo)。
6、負(fù)責(zé)制訂本部門工作計(jì)劃。
7、負(fù)責(zé)酒店外包單位的收款、催繳、結(jié)算工作。協(xié)調(diào)處理外包單位出現(xiàn)的相關(guān)問(wèn)題。
8、檢查外包單位工作，服務(wù)質(zhì)量，衛(wèi)生清潔，及時(shí)傳達(dá)酒店信息，召集工作協(xié)調(diào)會(huì)。
9、負(fù)責(zé)員工宿舍及食堂管理，加強(qiáng)巡查，定期向主任報(bào)告工作，聽(tīng)取指示。
10、負(fù)責(zé)本部門員工的評(píng)估，本著公平、公正、公開(kāi)的'原則根據(jù)下屬的表現(xiàn)給予績(jī)效考核。
11、負(fù)責(zé)本部門的衛(wèi)生、安全和消防工作。
12、完成領(lǐng)導(dǎo)交給的各項(xiàng)任務(wù)。
餐飲主管崗位職責(zé)4
一、做好餐前準(zhǔn)備工作，如：備好調(diào)味、走菜用具等。
二、負(fù)責(zé)將領(lǐng)班定菜單上所有菜肴按上菜次序準(zhǔn)確無(wú)誤地送交點(diǎn)菜客人餐臺(tái)的'值班服務(wù)員處。
三、保管出菜單，以備核查。
四、協(xié)助餐廳服務(wù)員將工作臺(tái)上的臟餐具、空菜盤撤回洗碗間。
五、負(fù)責(zé)傳遞廚房和餐廳的信息。
六、用餐結(jié)束后負(fù)責(zé)清洗、保養(yǎng)走菜用具，打掃后臺(tái)衛(wèi)生。
七、積極參加培訓(xùn)，提高專業(yè)技能。
八、團(tuán)結(jié)協(xié)作，服從安排，完成上級(jí)指派的其他工作。
餐飲主管崗位職責(zé)5
崗位流程
09：30—09：40：參加晨會(huì)。
09：40—09：45：配合廚師長(zhǎng)分配工作。
09：45—10：00：配合廳面1人及采購(gòu)驗(yàn)收菜品。
10：00—10：15：整理收進(jìn)來(lái)的菜品，將該上架的菜品上架。
10：15—10：50：協(xié)助廚房人員出餐及驗(yàn)收出菜的菜品。
10：50—11：00：用員工餐。
11：00—11：10：檢查餐臺(tái)上的菜品擺放、數(shù)量及衛(wèi)生。
11：10—14：00：協(xié)助廚房備料及收餐。在這期間每隔5分鐘去餐臺(tái)看1次，有需要加的菜品再到廚房加。
14：00—16：00：午休，該值班的值班。
16：00—16：10：參加點(diǎn)名。
16：10—16：40：協(xié)助出餐口出餐。
16：40—16：50：巡視餐臺(tái)。
16：50—17：10：用員工餐。
17：10—20：00：每隔5分鐘巡視一次餐臺(tái)，在此期間幫助出餐口出餐。
20：00—21：30：下第二天所需菜品的申購(gòu)單及算出當(dāng)天出品單子的'總金額。 21：30—22：00：協(xié)助廚房人員打掃衛(wèi)生。
崗位職責(zé)
1、了解并掌握廚房里每個(gè)工作崗位的職責(zé)和工作流程。
2、熟練掌握菜品的出品種類及數(shù)量。
3、上班時(shí)間負(fù)責(zé)每天的收菜驗(yàn)菜。
4、負(fù)責(zé)每天晚上的申購(gòu)并了解廚房第二天所需菜品。每天晚上與收銀對(duì)算當(dāng)天菜品的賬單。
5、每天檢查出品的質(zhì)量是否合格，不合格的產(chǎn)品不允許出到廳面。
6、負(fù)責(zé)廚房所有菜品用料的節(jié)約，不浪費(fèi)物料。
7、了解所有菜品及物料的保存方法及擺放位置。
8、負(fù)責(zé)補(bǔ)餐臺(tái)上的菜，按客流量加餐。
9、負(fù)責(zé)組織廚房人員打掃廚房衛(wèi)生。
10、了解廚房?jī)?nèi)所有菜品及調(diào)料的用量。
11、負(fù)責(zé)廚房?jī)?nèi)的出餐時(shí)間及員工餐時(shí)間安排。
12、了解單點(diǎn)的出品量、定型及出品質(zhì)量。
13、負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)人員對(duì)廚房各項(xiàng)設(shè)施的日常保管、維護(hù)和清洗
崗位要求
1、了解每個(gè)崗位所出品的產(chǎn)品質(zhì)量、定型定量、盛裝方式及裝飾。
2、了解每天產(chǎn)品的出品量及第二天所需菜品、用料。每晚申購(gòu)。
3、每天按時(shí)巡視餐臺(tái)及按時(shí)加菜。午餐人少時(shí)20分鐘加一次餐，人多時(shí)5分鐘加一次餐。加餐的數(shù)量要看當(dāng)時(shí)的客流量，加餐方式按依次遞減法。
4、每天早晨收餐時(shí)檢查菜品數(shù)量是否與所下的申購(gòu)單一致并檢查菜品質(zhì)量。
5、檢查每天出品的菜品質(zhì)量、出品定型、及裝飾，不合格的菜品不得上到廳面
6、負(fù)責(zé)每天看查廚房物料用量及及物料擺設(shè)和物料保存方法。
7、負(fù)責(zé)監(jiān)督用料及菜品的節(jié)約�；厥盏脑俅魏侠砝�，一些邊角料也可以再次加工利用，做到不浪費(fèi)任何原料。
8、每天出完餐后要到廳面去看一下是否有出漏的菜品并再次檢查菜品質(zhì)量、裝飾及擺盤方式。
9、掌握單點(diǎn)菜品的制作方法、配料及用料的比例。
10、負(fù)責(zé)監(jiān)督每個(gè)冰箱的負(fù)責(zé)人。負(fù)責(zé)查看冰箱里菜品的質(zhì)量問(wèn)題。
餐飲主管崗位職責(zé)6
五凌電力黑糜峰會(huì)所工作卡
一、工作職責(zé)
負(fù)責(zé)協(xié)助主管的日常工作，督導(dǎo)及協(xié)助員工正確的服務(wù)程序，嚴(yán)格執(zhí)行及指定員工遵守酒店之規(guī)章制度,在餐廳當(dāng)值時(shí)協(xié)助服務(wù)工作，完成上級(jí)交辦的各項(xiàng)任務(wù)。
二、工作內(nèi)容
1．了解管理階層設(shè)立的要領(lǐng)和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，熟知餐廳提供之菜式及飲品；
2．負(fù)責(zé)協(xié)助主管檢查員工每天出勤,儀容儀表及衛(wèi)生情況; 3．做好每餐的人員分工情況表并公平合理調(diào)配下屬工作；
4．協(xié)助主任檢視餐前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作及餐后的收尾工作;
5．在餐廳當(dāng)班時(shí)負(fù)責(zé)招待顧客，與客戶建立良好關(guān)系，并做好適時(shí)推銷,跟進(jìn)上菜速度協(xié)助下屬完成工作;
6．做好現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo),檢查員工的服務(wù)質(zhì)量及出品標(biāo)準(zhǔn)；
7．負(fù)責(zé)餐廳收銀，做帳工作，負(fù)責(zé)酒水的收發(fā)及盤存；
8．負(fù)責(zé)制作果盤；
9．關(guān)注新入職員工，并做好在崗培訓(xùn)工作；
10．協(xié)助主任與員工之間的溝通，提供有建設(shè)性的意見(jiàn)；
11．負(fù)責(zé)安排該區(qū)域內(nèi)的器具使用并定期維護(hù)，不定期抽查員工對(duì)區(qū)域財(cái)產(chǎn)盤點(diǎn)數(shù)量是否屬實(shí),發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理，并及時(shí)檢查物品需領(lǐng)用情況,填寫領(lǐng)貨單，確保補(bǔ)充的及時(shí)性；
10．每天檢查所負(fù)責(zé)區(qū)域的`維修工作、防火工作、衛(wèi)生狀況，并向主任匯報(bào)；
11．能處理客戶的簡(jiǎn)單投訴，如若處理不了則及時(shí)匯報(bào)之上司處理；
12．須服從上述服務(wù)及職責(zé)范圍各條款以外合理任務(wù)指令。
三、每日工作流程
1.上班時(shí)間前5分鐘簽到或打上辦卡,整理好儀容儀表,配備必備物品；
2.主管不在時(shí)，負(fù)責(zé)替補(bǔ)主管在餐廳所負(fù)責(zé)事項(xiàng)(召開(kāi)班前例會(huì)，負(fù)責(zé)餐廳員工的分工，與廚房合作協(xié)調(diào)好出品,帶領(lǐng)員工做好服務(wù)接待工作等）；
3.負(fù)責(zé)每日對(duì)吧臺(tái)酒水的盤存及補(bǔ)充；
4.每日班前班后各一次檢查餐廳各類設(shè)施設(shè)備是否能正常運(yùn)作,出現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)向上級(jí)匯報(bào)，并報(bào)總臺(tái)進(jìn)行檢查、維修；
5.負(fù)責(zé)帶領(lǐng)員工將員工用餐場(chǎng)地準(zhǔn)備及用餐后的歸位;負(fù)責(zé)員工用餐的接待服務(wù)（要求餐點(diǎn)準(zhǔn)時(shí)提供，根據(jù)當(dāng)日用餐人數(shù)適時(shí)適量添加食品，杜絕浪費(fèi)）；協(xié)助廚房擇菜等勤雜工作；
6.帶領(lǐng)員工做好餐前準(zhǔn)備及檢查工作,在接待就餐服務(wù)中，嚴(yán)格遵照服務(wù)流程，為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)；
7.對(duì)客人提出的意見(jiàn)，認(rèn)真做好記錄,并及時(shí)向上級(jí)匯報(bào);
8.根據(jù)每日接待要求，準(zhǔn)備好相應(yīng)酒水,并負(fù)責(zé)發(fā)放工作，負(fù)責(zé)制作果盤、飲料調(diào)制工作；
9.負(fù)責(zé)與財(cái)務(wù)做好每餐接待之賬單，確保準(zhǔn)確無(wú)誤;
10.領(lǐng)取樓面所需的各項(xiàng)物資，并督促員工及時(shí)補(bǔ)充；
11.負(fù)責(zé)每日餐廳財(cái)產(chǎn)盤存(用具及酒水飲料等）,每月定期與財(cái)務(wù)對(duì)賬，做到數(shù)據(jù)準(zhǔn)確;
12.監(jiān)察部門食品、酒水備貨盤存情況，督促及時(shí)補(bǔ)貨,控制浪費(fèi)及破損；
13.下班前檢查煤氣、水電、門等是否關(guān)閉；
14.主管不在時(shí),負(fù)責(zé)在當(dāng)日工作結(jié)束后，對(duì)當(dāng)日的工作總結(jié)并列出次日工作計(jì)劃,根據(jù)預(yù)定合理安排次日員工班次；
15.簽退或打卡下班.
餐飲主管崗位職責(zé)7
1、營(yíng)業(yè)時(shí)，向各領(lǐng)班布置任務(wù)，督導(dǎo)各領(lǐng)班工作。
2、負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)、溝通餐廳、傳菜部、廚房等部門的工作。
3、營(yíng)業(yè)繁忙時(shí)，帶頭為客人服務(wù)。并為客人提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)
4、對(duì)特殊及重要客人給予關(guān)注并為其服務(wù)，了解當(dāng)時(shí)估清及急推，介紹菜單內(nèi)容及推薦特色菜點(diǎn)，并回答客人巡問(wèn)。
5、處理客人投訴，并做好相應(yīng)記錄，吸取教訓(xùn)總結(jié)經(jīng)驗(yàn)。
6、開(kāi)餐前檢查餐廳擺臺(tái)，清潔衛(wèi)生，餐廳用品供應(yīng)及設(shè)備的完好情況。
7、負(fù)責(zé)考勤管理，安排班次，分組定崗等。
8、負(fù)責(zé)餐廳物料管理和資產(chǎn)三級(jí)帳管理。
9、每日停止?fàn)I業(yè)后，負(fù)責(zé)全面檢查餐廳，并檢查每日跟班組的檢查表。
10、定期對(duì)領(lǐng)班，服務(wù)員進(jìn)行績(jī)效評(píng)估，向餐廳經(jīng)理提出獎(jiǎng)罰建議，并組織實(shí)施培訓(xùn)工作。
11、了解員工的'動(dòng)態(tài)，關(guān)心員工，并為其提供相應(yīng)的服務(wù)
12、完成上級(jí)交辦的其他任務(wù)
餐飲主管崗位職責(zé)8
崗位職責(zé):
1、負(fù)責(zé)市場(chǎng)調(diào)研,提供符合公司要求的供應(yīng)商信息,建立公司虛擬倉(cāng)庫(kù);
2、對(duì)商務(wù)談判、采購(gòu)進(jìn)度、質(zhì)量檢驗(yàn)等全過(guò)程負(fù)責(zé),按時(shí)完成采購(gòu)任務(wù),保證公司營(yíng)運(yùn)的順利、有序進(jìn)行;
3、執(zhí)行詢價(jià)、比價(jià)、議價(jià)制度,努力降低采購(gòu)成本同時(shí)負(fù)責(zé)對(duì)不合格產(chǎn)品的處理;
4、參與合同評(píng)審,配合有關(guān)部門做好報(bào)價(jià)、采購(gòu)成本、交貨期等方面的方案;
5、對(duì)采購(gòu)業(yè)務(wù)進(jìn)行匯總、分析,按要求向提交采購(gòu)報(bào)告。同時(shí)建立供應(yīng)商檔案,以及所需各類物品的信息統(tǒng)計(jì)和檔案;
6、負(fù)責(zé)供應(yīng)商的管理,與供應(yīng)商保持健康、良好的商業(yè)合作關(guān)系,協(xié)助公司處理與供應(yīng)商可能發(fā)生的各種糾紛;
7、辦理部分需要現(xiàn)金采購(gòu)物資的個(gè)人借款和采購(gòu)貨款的結(jié)算工作;
8、自覺(jué)接受審計(jì)監(jiān)督,努力采購(gòu)工作的公正、廉潔和高效。
崗位要求:
1、有良好的.談判能力和善于溝通交際,思維敏捷,口齒伶俐;
2、精通采購(gòu)業(yè)務(wù)流程,具備良好的溝通能力、談判能力和成本意識(shí);
3、為人誠(chéng)信、親和力,有良好的職業(yè)道德和素養(yǎng),能承受一定工作壓力;
4、有統(tǒng)計(jì)、出納和會(huì)計(jì)經(jīng)驗(yàn)者,或熟悉西餐采購(gòu)管理工作者優(yōu)先。
餐飲主管崗位職責(zé)9
1、處理高級(jí)筵席酒菜一切事宜，保證所有廚房出品質(zhì)量。
2、執(zhí)行業(yè)餐飲部經(jīng)理對(duì)外行政事務(wù)方針。
3、協(xié)助餐飲部經(jīng)理統(tǒng)籌廚房業(yè)設(shè)備、工具設(shè)施、食品貨源。
4、協(xié)助餐飲部經(jīng)理組織培訓(xùn)計(jì)劃、培訓(xùn)本地員工、施行酒店教育、廚政教育。
5、密切與采購(gòu)部聯(lián)絡(luò)業(yè)務(wù)發(fā)展。
6、嚴(yán)密監(jiān)督做好保管一切廚房器具，防止流失及損壞。
7、每周召開(kāi)一次廚師長(zhǎng)例會(huì)，布置安排一周工作，每月匯同廚師精英分析銷售情況及品種開(kāi)發(fā)。
8、每周向餐飲經(jīng)理匯報(bào)一次廚房部工作。
9、參與制定餐飲活動(dòng)計(jì)劃。
10、關(guān)心員工的思想、生活和業(yè)務(wù)水平。
11、牢記酒店宗旨，完成上級(jí)交辦的其他任務(wù)。
餐飲主管崗位職責(zé)10
對(duì)客情記錄和門前服務(wù)形象負(fù)有重要責(zé)任。 做好一切接待迎送工作，對(duì)迎賓領(lǐng)班負(fù)責(zé)。
面帶微笑，熱情主動(dòng)，將客人引領(lǐng)到適當(dāng)?shù)牟臀�，幫助拉椅讓座，協(xié)助指引客人點(diǎn)菜。
熟悉餐廳的最大容量，了解桌椅的數(shù)量及擺設(shè)方位，做好就餐人數(shù)及桌號(hào)的統(tǒng)計(jì)工作，特別要必須記住每天預(yù)定處訂餐的.人數(shù)及臺(tái)號(hào)以便及時(shí)準(zhǔn)確的引領(lǐng)客人入座。 在餐廳客滿時(shí)，向客人禮貌解釋并建議客人等待，在迎送時(shí)向客人解答酒店餐飲部關(guān)于銷售和服務(wù)的一般性問(wèn)題，有客人投訴時(shí)向領(lǐng)班反映并作第一步解決處理。
參加餐前準(zhǔn)備和餐后結(jié)束工作，并做好本崗位清潔衛(wèi)生工作。
自覺(jué)遵守酒店各項(xiàng)規(guī)章制度，積極參加酒店組織的各項(xiàng)培訓(xùn)活動(dòng)。
完成領(lǐng)導(dǎo)布置的其它任務(wù)。
餐飲主管崗位職責(zé)11
1、熟悉本餐廳的工作情況。
2、做好上班前后的樓面準(zhǔn)備工作，積極檢查備用餐具受否齊全，餐臺(tái)上器皿及需用品食肉整潔和齊備
3、工作時(shí)要做到口勤、眼勤、手勤和腳勤，并及時(shí)了解客人心態(tài)、需求，為顧客提供服務(wù)。
4、要有牢固的業(yè)務(wù)操作知識(shí)。掌握及懂得客人需要的'每份飲料及食物的用餐規(guī)律。
5、接待顧客應(yīng)主動(dòng)、熱情、禮貌、耐心、周到。使顧客有賓至如歸之感。
6、迎賓員帶客到位，服務(wù)員應(yīng)主動(dòng)上前替客人拉椅子，做好接待工作。
7、善于運(yùn)用禮貌語(yǔ)言，為客人提供作家服務(wù)，做到文明有禮、掌握原則、有問(wèn)必答、言簡(jiǎn)意賅。
8、有較強(qiáng)的工作責(zé)任心，有獨(dú)立處理事務(wù)的能力，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)上報(bào)，善于班前或班后會(huì)提出問(wèn)題，及時(shí)轉(zhuǎn)告客人提出的意見(jiàn)。
9、配合領(lǐng)班工作，服從領(lǐng)班或以上領(lǐng)導(dǎo)指揮，團(tuán)結(jié)及善于幫助同事工作。
10、加強(qiáng)業(yè)務(wù)知識(shí)的學(xué)習(xí)，不斷掌握服務(wù)技能，提高服務(wù)質(zhì)量。
餐飲主管崗位職責(zé)12
1、執(zhí)行經(jīng)理的指令，具體落實(shí)各項(xiàng)工。
2、負(fù)責(zé)帶領(lǐng)全班員工按照餐廳服務(wù)工作規(guī)程和質(zhì)量要求做好接待服務(wù)工作、清潔衛(wèi)生和各種菜點(diǎn)、灑水的介紹和推銷工作
3、掌握了解餐廳當(dāng)天宴席的預(yù)定桌數(shù)，要求和標(biāo)準(zhǔn)，做到心中有數(shù)。
4、參與并督促所屬員人工做好餐前準(zhǔn)備工作。
5、和廚房保持密切聯(lián)系，及時(shí)反映客人意見(jiàn)和要求。
6、處理客人投訴與批評(píng)，及時(shí)向經(jīng)理匯報(bào)。
7、負(fù)責(zé)班組物料的'領(lǐng)用，發(fā)放和保管
8、在開(kāi)餐前對(duì)本餐廳做通盤巡視，按規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)檢查桌椅，餐具等各項(xiàng)準(zhǔn)備情況，對(duì)服務(wù)員講解菜單。
9、當(dāng)客人進(jìn)個(gè)餐廳時(shí)應(yīng)主動(dòng)迎接客人并按排就座。
10、 負(fù)責(zé)交接工作，做好交接班記錄，并認(rèn)真做好本區(qū)轄人員的考勤考核。
11、 認(rèn)真完成經(jīng)理臨時(shí)交辦事項(xiàng)。
12、 負(fù)責(zé)重要客人的引座及跟單送客致謝。
13、 負(fù)責(zé)該區(qū)域水電，流動(dòng)物資的節(jié)約與保管，保養(yǎng)。
餐飲主管崗位職責(zé)13
1、帶領(lǐng)員工認(rèn)真做好餐前準(zhǔn)備，確保質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，有效協(xié)調(diào)門店內(nèi)部各部門問(wèn)題，保證日常工作的有序開(kāi)展;
2、正式開(kāi)餐后，督導(dǎo)服務(wù)員認(rèn)真做好服務(wù)工作并親自參加服務(wù)工作;
3、及時(shí)跟蹤、檢查臺(tái)面，對(duì)不合格的`地方進(jìn)行指正、改正;
4、負(fù)責(zé)做好門店與員工之間的溝通橋梁，起到上傳下達(dá)，溝通協(xié)調(diào)的作用，關(guān)心員工思想和生活狀況;
5、負(fù)責(zé)擬定每月前廳的各項(xiàng)技能培訓(xùn)計(jì)劃，并組織實(shí)施，保證員工各項(xiàng)操作技能標(biāo)準(zhǔn)化、流程化、規(guī)范化，不斷提高門店的服務(wù)質(zhì)量，培養(yǎng)部門核心管理人員。
餐飲主管崗位職責(zé)14
餐廳主管
直接上級(jí)：餐飲部副經(jīng)理
直接下級(jí)：餐廳領(lǐng)班
了解酒店管理理論，熟悉餐廳、酒吧服務(wù)規(guī)程，掌握中西菜肴及營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生基礎(chǔ)知識(shí)，了解各種菜肴的主要烹飪方法，懂得各種酒水飲料的基本特點(diǎn)；掌握酒店管理知識(shí)；掌握涉外人員守則，熟悉食品衛(wèi)生法。了解宗教常識(shí)，熟悉主要客源國(guó)概況和風(fēng)土民情，懂得國(guó)際禮儀、禮節(jié)；熟悉消防器材性能、特點(diǎn)和使用方法。動(dòng)作迅速，準(zhǔn)確自如，能把服務(wù)工作做在賓客開(kāi)口之前。能適應(yīng)酒店因工作需要而非工作時(shí)間內(nèi)的加班工作，絕對(duì)服從上級(jí)的工作安排。
崗位職責(zé)：
1、執(zhí)行餐飲部經(jīng)理的指令，確保本餐廳的服務(wù)質(zhì)量。
2、總結(jié)前一天的工作，布置當(dāng)日工作任務(wù)，傳達(dá)上級(jí)指令和新的經(jīng)營(yíng)政策，檢查員工出勤情況和儀容、儀表及個(gè)人衛(wèi)生是否符合要求。
3、檢查餐廳各項(xiàng)工作的具體實(shí)施，及時(shí)糾正員工不符合規(guī)范的表現(xiàn)和行為，檢查當(dāng)日宴會(huì)預(yù)定的.各項(xiàng)準(zhǔn)備工作及餐廳內(nèi)衛(wèi)生情況。
4、經(jīng)常向廚師長(zhǎng)反饋客人消費(fèi)意見(jiàn)，與廚房協(xié)調(diào)好關(guān)系，共同搞好餐廳的經(jīng)營(yíng)和服務(wù)。與廚師長(zhǎng)聯(lián)系有關(guān)餐標(biāo)準(zhǔn)備事宜，保證食品控制最高水平。
5、抓好餐廳設(shè)備、設(shè)施的維護(hù)保養(yǎng)，確保餐廳環(huán)境、餐具、用品處于完好狀態(tài)。
6、組織和實(shí)施餐廳員工的培訓(xùn)計(jì)劃，確保服務(wù)員有較高的素質(zhì)、良好的專業(yè)知識(shí)、服務(wù)技能和良好的服務(wù)態(tài)度。督促及提醒員工遵守酒店的規(guī)章制度。
7、主動(dòng)與客人溝通，處理客人投訴，征詢客人意見(jiàn)和建議，并主動(dòng)采取措施予以解決�，F(xiàn)場(chǎng)指揮工作，協(xié)助所屬員工服務(wù)和提出改善意見(jiàn)。
8、組織與實(shí)施餐飲產(chǎn)品的促銷活動(dòng)，督導(dǎo)下屬大力推銷產(chǎn)品。
9、抓成本控制，嚴(yán)禁偷吃，浪費(fèi)，作弊等漏洞。
10、負(fù)責(zé)餐廳的服務(wù)管理，保證每個(gè)員工按照酒店規(guī)定的服務(wù)程序，標(biāo)準(zhǔn)去做，為客人提供高標(biāo)準(zhǔn)的服務(wù)。
11、經(jīng)常檢查餐廳常用貨物準(zhǔn)備是否充足，確保餐廳正常運(yùn)轉(zhuǎn)。
12、每日了解當(dāng)日供應(yīng)品種，缺貨品種，推出的特選等，并在餐前會(huì)上通知。
餐飲主管崗位職責(zé)15
一、設(shè)置餐廳經(jīng)理崗位目的：
店經(jīng)理負(fù)責(zé)整個(gè)餐廳的營(yíng)運(yùn)（人員崗位分配、顧客抱怨）、報(bào)表、人員的`統(tǒng)計(jì)及管理，對(duì)公司下發(fā)文件的貫徹及落實(shí)，及時(shí)將營(yíng)運(yùn)期間有關(guān)情況上報(bào)給主管領(lǐng)導(dǎo)，進(jìn)行協(xié)商與處理。使店面人員嚴(yán)格落實(shí)公司規(guī)章制度，對(duì)如何提高餐廳產(chǎn)值提出合理化建議。
二、餐廳經(jīng)理的工作范圍
午餐時(shí)間和馬克？艾啡兩個(gè)品牌全面管理。
三、餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)
1、按時(shí)參加公司組織的各種會(huì)議，并對(duì)會(huì)議內(nèi)容做好傳達(dá),定期組織管理組成員開(kāi)工作例會(huì)，收集餐廳實(shí)際問(wèn)題并針對(duì)性的給出合理化建議。
2、掌握餐廳營(yíng)業(yè)執(zhí)照的辦理及年檢情況。
3、對(duì)餐廳固定資產(chǎn)、員工人身安全及產(chǎn)品質(zhì)量負(fù)第一責(zé)任。
4、餐廳財(cái)產(chǎn)管理。對(duì)于固定財(cái)產(chǎn)的種類，數(shù)量、質(zhì)量、分布和使用情況做到記錄清晰，樹(shù)立全體員工節(jié)約能源、愛(ài)護(hù)設(shè)施設(shè)備,降低損耗等意識(shí)。
5、根據(jù)餐廳地理環(huán)境情況，制定出合理的逃生路線。當(dāng)餐廳有意外事件發(fā)生時(shí),需要及時(shí)、果斷的采取處理方式，降低餐廳損失,保證員工人身安全，提高餐廳員工消防意識(shí)。
6、制訂出符合餐廳“周、月、季度"的產(chǎn)品推廣活動(dòng)及產(chǎn)品促銷信息,上報(bào)主管領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)并督促實(shí)施，做好活動(dòng)總結(jié)。
7、關(guān)心店面員工，了解員工家庭實(shí)際困難，上報(bào)給主管領(lǐng)導(dǎo).
8、體諒員工工作辛苦,尊重員工勞動(dòng)成果。如遇人手不足時(shí)，必須第一時(shí)間沖到崗位一線,保證餐廳正常營(yíng)運(yùn)。
9、秉著“公平、公正"的原則處理員工之間的矛盾，提高自己在店面的威信。
10、及時(shí)處理顧客抱怨，合理解決顧客抱怨,降低餐廳負(fù)面影響。
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