酒店新員工培訓(xùn)大綱

　　必須參加培訓(xùn)是眾多酒店所共認(rèn)的，除了極少數(shù)人員主張拿來主義，不開展新員工培訓(xùn)，因?yàn)樗麄兎Q招聘的員工應(yīng)是合格員工，合格員工不需要再進(jìn)行培訓(xùn)，如果是不合格的員工那又為何要招聘呢？在這里暫且不去爭論是否需入職培訓(xùn)，而是分析我國現(xiàn)在酒店業(yè)對(duì)新員工的培訓(xùn)方式問題。

　　一、經(jīng)理負(fù)責(zé)制

　　很多時(shí)候部門經(jīng)理主和也許受到來自上司或自以為是，獨(dú)攬了新員工入職培訓(xùn)，認(rèn)為只有自己培訓(xùn)才可放心，這是很不明智的。盡管對(duì)個(gè)別課程由經(jīng)理主管來完成是必要的，但若大部分的課程由他們來完成，這無形當(dāng)中增加了自身工作的壓力。無可否認(rèn)，培訓(xùn)是管理的一部分職能，是每位經(jīng)理和主管所必須承擔(dān)的職責(zé)，但作為新員工入職培訓(xùn)不應(yīng)占用他們過多的時(shí)間與精力，而應(yīng)均衡地重視每個(gè)管理職能，給每種培訓(xùn)合適的份量，如果這些部門經(jīng)理和主管將工作時(shí)間大部分只是一味地去培訓(xùn)新員工，那么建議酒店給他們發(fā)放培訓(xùn)員的工資或員工工資，因?yàn)樗麄儾�沒有盡到一位部門經(jīng)理或主管的全部職責(zé)。

　　二、放任制

　　由于培訓(xùn)只是管理的一部分職能，故部門經(jīng)理主管還有很多其它事情要處理，每逢培訓(xùn)部與他們意見左右時(shí)，就會(huì)以培訓(xùn)只是很少的一部分，不能因少失大等來阻礙培訓(xùn)工作的順利開展�；蛘哒f，實(shí)踐是最重要，讓新員工實(shí)際工作當(dāng)中慢慢摸索更有成效，放任新員工不管。

　　三、大課制

　　因?yàn)樾聠T工不可能一下全部到位，往往是這個(gè)星期來幾位，下個(gè)星期來幾位，甚至是這個(gè)月來幾位，下個(gè)月來幾位，這樣有個(gè)別部門就等到十幾個(gè)新員工后，將大家聚在一起上大課。其實(shí)采用大課形式的培訓(xùn)效果并不理想，特別是酒店行業(yè)要求很多服務(wù)細(xì)節(jié)，僅僅靠這幾節(jié)大課是不可能詳細(xì)解釋清楚的。同時(shí)這種形式的培訓(xùn)很容易讓新員工感到沉悶，誤導(dǎo)新員工酒店的培訓(xùn)就是這個(gè)樣子。

　　四、專人制

　　這是一種比較理想的新員工培訓(xùn)方式。這種專人制當(dāng)然當(dāng)部門排除在外，但部門經(jīng)理主管負(fù)有連帶責(zé)任。即是新員工入職時(shí)，由部門提選一位業(yè)務(wù)能力較強(qiáng)的員工和專職培訓(xùn)此新員工。這種專人制培訓(xùn)方式比較靈活，不要求騰出大量的時(shí)間來開展培訓(xùn)課，而是充分利用工作空隙來培訓(xùn)新員工，在實(shí)際工作當(dāng)中隨時(shí)隨地指導(dǎo)新員工。讓新員工有一定的依靠感，同時(shí)明確了培訓(xùn)的職責(zé)，由此可引申出一些獎(jiǎng)懲措施來強(qiáng)化此培訓(xùn)效果，即培訓(xùn)后經(jīng)考核達(dá)標(biāo)者得到獎(jiǎng)勵(lì)，否則處罰。總的而言，這種培訓(xùn)方式可：1、將培訓(xùn)時(shí)間整為零；2、明確培訓(xùn)考核職責(zé)；3、有利于績效評(píng)估及激勵(lì)。

　　新員工培訓(xùn)應(yīng)包括以下幾個(gè)方面

　　1、入職培訓(xùn)；2、上崗培訓(xùn)；3、業(yè)務(wù)循環(huán)培訓(xùn)；4、晉階培訓(xùn)；5、專項(xiàng)培訓(xùn)；

　　“傳幫帶”式的培訓(xùn)是十分必要的，但不是充分的，通常在進(jìn)行該類培訓(xùn)時(shí)必須具備如下條件

　　1、已經(jīng)完成了“入職培訓(xùn)”；

　　2、傳幫帶的培訓(xùn)必須納入“上崗培訓(xùn)”和“業(yè)務(wù)循環(huán)培訓(xùn)”的系統(tǒng)之中，成為受到監(jiān)督和管理下的培訓(xùn)；

　　3、傳幫帶的培訓(xùn)必須依靠一些培訓(xùn)工具：比如表、培訓(xùn)效果跟蹤表、培訓(xùn)效果評(píng)估表來進(jìn)行控制，確保培訓(xùn)效果；

　　針對(duì)新員工的培訓(xùn)，用簡單的理論、實(shí)操的比率來區(qū)分是沒有意義的。

　　一、從課程的內(nèi)容來講，應(yīng)包括：

　　1、觀念、態(tài)度、意識(shí)類的課程；

　　2、崗位及相關(guān)業(yè)務(wù)知識(shí)類的課程；

　　3、工作流程以及工作技能方面的課程；

　　二、從課程的設(shè)置以及階段來講：

　　1、入店教育；

　　2、上崗培訓(xùn)

　　3、崗中業(yè)務(wù)系統(tǒng)培訓(xùn)；

　　4、崗中專題項(xiàng)目培訓(xùn)；

　　三、從當(dāng)任不同職務(wù)的新員工來講：

　　1、基層員工資格培訓(xùn)；

　　2、基層管理/技術(shù)人員資格培訓(xùn)；

　　3、中層管理/技術(shù)人員資格培訓(xùn)；

　　4、高層管理/技術(shù)人員資格培訓(xùn)；

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