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（精華）幼兒園飲食衛(wèi)生管理制度

　　在生活中，很多場(chǎng)合都離不了制度，制度對(duì)社會(huì)經(jīng)濟(jì)、科學(xué)技術(shù)、文化教育事業(yè)的發(fā)展，對(duì)社會(huì)公共秩序的維護(hù)，有著十分重要的作用。那么什么樣的制度才是有效的呢？下面是小編精心整理的幼兒園飲食衛(wèi)生管理制度，希望能夠幫助到大家。

（精華）幼兒園飲食衛(wèi)生管理制度

　　幼兒園飲食衛(wèi)生管理制度是保障幼兒健康成長(zhǎng)的重要制度之一。下面將從幼兒園食品安全監(jiān)管、餐飲流程管理、配餐要求、餐具消毒等方面進(jìn)行詳細(xì)探討。

　　一、幼兒園食品安全監(jiān)管

　　幼兒園作為服務(wù)兒童的場(chǎng)所，其食品安全監(jiān)管顯得尤為重要。保證從餐飲原材料的采購(gòu)到最終配送、加工、儲(chǔ)存等環(huán)節(jié)，都必須保證食品的衛(wèi)生安全。因此，幼兒園食品安全監(jiān)管應(yīng)從以下三個(gè)方面著手：

　　1.食品的采購(gòu)

　　幼兒園的食品原材料采購(gòu)應(yīng)選擇潔凈、鮮活、質(zhì)量?jī)?yōu)良的食品，嚴(yán)格按照食品安全檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢測(cè)。同時(shí)，要確保食品的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息齊全，并保存好購(gòu)進(jìn)記錄。

　　2.食品加工與存儲(chǔ)

　　幼兒園的食品加工應(yīng)在干凈整潔的環(huán)境中進(jìn)行，并且要有專人負(fù)責(zé)。所有的食品應(yīng)分類儲(chǔ)存，并嚴(yán)格執(zhí)行儲(chǔ)存要求。在食品選擇、調(diào)味、配料等全過(guò)程中，應(yīng)避免使用不符衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的物質(zhì)。

　　3.食品配送與管理

　　幼兒園的食品配送要求嚴(yán)格執(zhí)行餐飲流程管理制度，嚴(yán)格要求配送廠商的食品品質(zhì)、衛(wèi)生等情況，確保食品安全。同時(shí)，要實(shí)行食品配送記錄的保存，以便在有問(wèn)題的情況下，能夠追溯到問(wèn)題的來(lái)源。

　　二、餐飲流程管理

　　幼兒園的餐飲流程管理是全過(guò)程管理制度的核心部分，主要包括食品選購(gòu)、食品儲(chǔ)存、食品加工、餐具消毒、食品質(zhì)量監(jiān)管等環(huán)節(jié)。針對(duì)該方面的管理需要細(xì)化到每一個(gè)環(huán)節(jié)，具體如下：

　　1.食品選購(gòu)階段

　　在選購(gòu)食品時(shí)，幼兒園要考慮食品的品質(zhì)、安全性以及幼兒喜好和需求，以及每天的實(shí)際情況，在選擇時(shí)避免重復(fù)的食品，保證營(yíng)養(yǎng)均衡。同時(shí)，要把食品的選購(gòu)、儲(chǔ)存和食品加工過(guò)程盡量選擇專業(yè)的廚師。

　　2.食品儲(chǔ)存階段

　　幼兒園的食品儲(chǔ)存要求分類保存，并且要懂得分類儲(chǔ)存，比如蔬菜、肉類之類的分開保存。另外還要注意食品的保留期和儲(chǔ)存期，及時(shí)清理過(guò)期食品，避免食品受潮。

　　3.食品加工及餐具消毒階段

　　幼兒園的食品加工及餐具消毒的環(huán)節(jié)是最重要的環(huán)節(jié)之一，需要專業(yè)的人員進(jìn)行操作，并需要遵循食品加工規(guī)范，遵循原則。同時(shí)，消毒劑的濃度和時(shí)間也要注意。

　　三、配餐要求

　　幼兒園的飲食衛(wèi)生管理需注意配餐要求，以保證幼兒的營(yíng)養(yǎng)均衡。以下是配餐要求的核心要點(diǎn)：

　　1.生飲食

　　幼兒園的飲食應(yīng)盡量做到新鮮、清淡、口感舒適等，納入新鮮果蔬、豆制品、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)等健康的食物。

　　2.多樣化的口味

　　幼兒園的飲食應(yīng)盡量從口感上滿足幼兒口味需求，并且應(yīng)具有多樣性，換餐制度執(zhí)行，避免重復(fù)。

　　3.營(yíng)養(yǎng)均衡

　　幼兒園的飲食應(yīng)盡量滿足幼兒的營(yíng)養(yǎng)需求，營(yíng)養(yǎng)成分均衡，保證奶、肉等的均衡配比。