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公共營養(yǎng)的概念和歷史
導(dǎo)語：在營養(yǎng)知識不斷被普及的今天，我們公共營養(yǎng)師的作用也越來越重要了。早當(dāng)前的慢性病從營養(yǎng)學(xué)角度而言，主要是“不均衡的營養(yǎng)攝取”所導(dǎo)致的“營養(yǎng)紊亂綜合癥”。
�、俟矤I養(yǎng)的概念
公共營養(yǎng)是以人群營養(yǎng)狀況為基礎(chǔ)，有針對性地提出解決營養(yǎng)問題的措施。它闡述人群或社區(qū)的營養(yǎng)問題以及造成和決定這些營養(yǎng)問題的條件。
�、诠矤I養(yǎng)的特點(diǎn)
(1)實(shí)踐性(2)宏觀性(3)社會性(4)多學(xué)科性
③我國公共營養(yǎng)的歷史
《黃帝內(nèi)經(jīng)?素問篇》曾提出“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充”的膳食理論，20世紀(jì)初，我國開始建立現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)，1913年前后首次發(fā)表了我國的營養(yǎng)狀況調(diào)查報告，1917年前后，許多醫(yī)學(xué)院曾開展膳食調(diào)查等研究，1925-1936年期間，公共營養(yǎng)的教學(xué)和科研有較大發(fā)展，在抗日戰(zhàn)爭的艱難時期，編著了一本當(dāng)時僅有的《實(shí)用營養(yǎng)》。
快速發(fā)展是從20世紀(jì)80年代開始的，1983年10月19日在南京召開了首屆公共營養(yǎng)專題研討會，同年下式成立了中國營養(yǎng)學(xué)會公共營養(yǎng)專業(yè)組，1994年將公共營養(yǎng)專業(yè)組升為二級學(xué)會，正式成立了中國營養(yǎng)學(xué)會公共營養(yǎng)委員會，同年在中國預(yù)防醫(yī)學(xué)科學(xué)院營養(yǎng)與食品衛(wèi)生研究所創(chuàng)建了我國第一個公共營養(yǎng)研究室地。(環(huán)球網(wǎng)校公共營養(yǎng)師頻道為您提供公共營養(yǎng)的概念的知識)
1939年中華醫(yī)學(xué)會提出了我國歷史上第一個營養(yǎng)素供給量建議，1955年開始制定“每日膳食中營養(yǎng)素供給量”1997年正式公布《中國居民膳食指南》《中國居民膳食寶塔》2000年出版了《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》。
在中國提到“營養(yǎng)”二字，是在近幾年人民的物質(zhì)不斷充裕，慢性病不斷增加的前提下出現(xiàn)的。早期的營養(yǎng)誤區(qū)是“營養(yǎng)缺乏”所導(dǎo)致的慢性病，但是隨著近兩年?duì)I養(yǎng)學(xué)、醫(yī)學(xué)等方面的不斷研究發(fā)現(xiàn)，當(dāng)前的慢性病從營養(yǎng)學(xué)角度而言，主要是“不均衡的營養(yǎng)攝取”所導(dǎo)致的“營養(yǎng)紊亂綜合癥”。所以現(xiàn)在中國人群大部分不缺營養(yǎng)，而是缺乏“合理膳食、均衡營養(yǎng)”。
在一個受市場經(jīng)濟(jì)的影響，中國的大部分老百姓提到營養(yǎng)，不由自主的想到的就是保健(保健食品)品，像“**鱉精”品)”“**鈣(鈣食品)片”等，所以一向老百姓提到改善營養(yǎng)，老百姓就聯(lián)想到需要買什么保健品。如此不科學(xué)的進(jìn)補(bǔ)造成了惡性循環(huán)，越紊亂越亂補(bǔ)，越補(bǔ)越紊亂，不但沒有真正改善中國人的營養(yǎng)健康(健康食品)問題，反倒側(cè)面的成就了保健品行業(yè)，加大了老百姓不合理的醫(yī)療開支，加重了老百姓自身的壓力(壓力食品)，反倒適得其反，所以不由得我們不去認(rèn)真的思考。
國家引進(jìn)營養(yǎng)師這個職業(yè)原本的目的是教育人民合理膳食、科學(xué)膳食、改善不良飲食習(xí)慣所導(dǎo)致的慢性病不斷增加的實(shí)際情況。所以真正想要做好營養(yǎng)師這個職業(yè)，就要認(rèn)真去分析如何真正改善現(xiàn)有慢性病不斷增加、老百姓醫(yī)療費(fèi)用不斷增加的實(shí)際需要。這是老百姓的真正需求點(diǎn)，找到需求點(diǎn)，用心去滿足需求就有市場，就可以真正改善老百姓的健康狀況。
中國的居民在現(xiàn)階段接受營養(yǎng)改善，大部分還是停留在“營養(yǎng)治病”的階段，想要立竿見影，短期見效。但是營養(yǎng)改善卻是一個長期的慢性過程，不可能短時間見效，這是一個不爭的事實(shí)。如何突破這個癥結(jié)??經(jīng)過反復(fù)思考，最終將目光落在了中國傳統(tǒng)中醫(yī)飲食文化上才看到了中國居民營養(yǎng)改善的曙光。
中醫(yī)藥膳食療在中國有幾千年的文化淵源，老百姓認(rèn)可度很高，用現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)中醫(yī)藥膳當(dāng)中含有人體需要的大量營養(yǎng)元素，能在不知不覺中通過飲食就可以改善居民營養(yǎng)狀況，這何樂而不為呢?但是中醫(yī)有其一定的原理，藥膳配置的原料有一定的要求，所以在普及上有所受限。如何在短期內(nèi)教會更多的人，真正掌握中醫(yī)藥膳的配置制作?再從營養(yǎng)學(xué)角度校正傳統(tǒng)飲食加工過程中不正確的方式將會大大提高“營養(yǎng)”在中國居民心目當(dāng)中的地位。
在不知不覺中改善全民的營養(yǎng)飲食狀況，改善慢性病高發(fā)的現(xiàn)象，提高中國居民的整體健康狀況。
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