一般茶葉的沖泡步驟

　　茶的沖泡方法簡單易懂，一般可分為以下幾個步驟：

　　（一）放入茶葉

　　個人習慣的不同，有人先將茶壺裝水（通常為不銹鋼或鋁壺）煮沸，然后把茶葉直接放入沸水中再煮一會兒。另外也有人將茶葉放入茶壺中，然后另外注入沸水溫悶一番。一般而言，茶葉投入量有其大概的比例。例如一公升的水大約投入十克茶葉。不過，投入茶葉的'多寡，依個人嗜好不同，有人愛喝濃茶，則需多一點；有人喜好淡茶，則少放一些。

　　（二）倒出茶湯

　　沖泡沸水后，不可以馬上倒出茶湯，需放置一段時間，以浸出茶色及香茶。放置時間因水量、茶葉的多寡，及茶葉種類而不同，一般約為五分鐘到二十分鐘不等。如果茶葉浸泡時間過久，即會因堿分泌太多，導致湯太濃而有苦澀味，故應適時倒出。通常沖泡好的茶湯，都是倒入瓷器壺中。

　　（三）喝茶

　　原則是“必須趁熱”。喝茶時將茶湯倒入小茶杯里再喝，倒以八分滿為原則，倒得太滿，一方面會因杯緣太燙不好拿，二方面湯可能溢出，若一時喝不完，可等湯涼了之后，連壺放入冰箱里，冰冷后再喝，別有一番滋味。

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