山西燜面的做法步驟

　　燜面，是中國中部和北部地區(qū)的特色傳統(tǒng)面食小吃，下面是小編為大家整理的山西燜面的做法步驟，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。

　　山西燜面食材介紹

　　面粉400g，豬肉100g，豆角200g，水135ml，油10g，花椒1g，鹽2g，蔥4g，姜4g，蒜4g，料酒9g，老抽4g，陳醋4g，生抽6g，

　　山西燜面的做法步驟

　　1、將面粉倒入面條機(jī)里。

　　2、蓋上面條機(jī)的上蓋，按下全自動(dòng)程序，緩慢加入水。

　　3、面條機(jī)會(huì)自動(dòng)工作，這時(shí)候往鍋里倒入油，放入花椒、蔥、姜、蒜爆香。

　　4、將切好的肉片倒入翻炒。

　　5、倒入料酒、老抽、陳醋，將肉盛出備用。

　　6、鍋清洗干凈，燒熱后倒入油，放入豆角翻炒，加入鹽，加入的水要沒過豆角，蓋上蓋子小火燜煮。

　　7、這時(shí)候面條機(jī)已經(jīng)差不多將面條擠完。

　　8、打開鍋蓋，將肉倒在豆角上面拌勻。

　　9、將面條分批放在菜上面，要注意菜下面的水要多一些，這樣才能把面條燜熟，如果水少了是需要加一些的。蓋上鍋蓋小火燜至湯汁收完。

　　10、湯汁差不多收完時(shí)，關(guān)火后打開鍋蓋在面條上撒一些鹽，然后將面條和菜拌勻，如果面條顏色較淡，也可以在上面淋些生抽。

　　小竅門

　　1.不管是買的面條還是自己搟的，下鍋前都必須用油將面條拌一下，不然出鍋后都粘成一坨了。這款九陽面條機(jī)，擠出來的面條很勁道，一點(diǎn)也不粘，可以不抹油直接下鍋。

　　2.因?yàn)槎菇遣蝗菀资�，所以要加水多燜煮一些時(shí)間。

　　山西燜面的做法

　　所需食材：豬肉、白菜、豆角、土豆、鹽、醋、醬油（老抽）、蔥、姜、蒜、花椒粉、茴香粉、花椒水、面粉

　　具體步驟：

　　將豬肉切成小塊，放入碗中，加入適量的鹽、醬油、醋、姜粉、茴香粉、花椒粉，攪拌均勻，腌制 15 分鐘左右。

　　將白菜、豆角、土豆洗凈，切成適當(dāng)大小的塊狀。

　　鍋中倒入適量的油，燒熱后放入腌制好的豬肉，煸炒至變色。

　　加入蔥姜蒜炒香，然后加入豆角、土豆翻炒均勻。

　　加入適量的鹽、醬油、醋、花椒粉、茴香粉，翻炒均勻。

　　加入適量的水，沒過食材，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮 10 分鐘左右。

　　將面粉倒入盆中，加入適量的水，揉成面團(tuán)，醒發(fā) 10 分鐘左右。

　　將醒發(fā)好的面團(tuán)搟成薄片，切成適當(dāng)大小的面條。

　　將面條放入鍋中，均勻地鋪在食材上，蓋上鍋蓋，小火燜煮 15 分鐘左右。

　　打開鍋蓋，用筷子將面條和食材攪拌均勻，再燜煮 5 分鐘左右，讓面條充分吸收湯汁的味道。

　　最后，根據(jù)個(gè)人口味加入適量的鹽、醋、醬油等調(diào)味料，翻炒均勻即可出鍋。

　　小貼士：

　　燜面的時(shí)間要根據(jù)面條的粗細(xì)和厚度來調(diào)整，一般需要燜煮 15-20 分鐘左右，以確保面條熟透。

　　在燜面的過程中，要注意觀察湯汁的情況，如果湯汁過少，可以適當(dāng)加入一些水，以免面條糊鍋。

　　可以根據(jù)個(gè)人口味加入一些其他的食材，如豆腐、木耳、香菇等，增加口感和營養(yǎng)。

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