香酥糖餅的做法
在我們的日常生活中,糖餅是我們小時候都喜歡吃的食物。糖餅的做法簡單,是一道很不錯的面食,受到了很多人的喜歡。那么,如何才能做出一道香酥可口的糖餅?zāi)?
香酥小糖餅的'做法
面團:中筋面粉260克,溫水170-180克(以面團較軟為最好,不同品牌的面粉吸水量不同,請酌情添減),酵母3克
糖油酥:中筋面粉80克,細砂糖50克,植物油50克
配料:糖面粉(糖和面粉的比例3:1 即可調(diào)制為糖60克面粉20克)
表面裝飾:蜂蜜水、白芝麻
烘焙:烤箱中層,上下火200度20分鐘左右至表面金黃
步驟
1、將酵母放到溫水里面,然后和成比較松軟的面條,靜置15分鐘。
2、糖油酥材料混合均勻。
3、面團均分每個約40克左右,大約十二個面團。分割好的面團滾圓搟圓。
4、然后取出一個面團,然后搟開包一點油酥。
5、包入油酥后收緊收口。
6、收口朝下, 搟成牛舌狀。
7、均勻撒上混合好的砂糖面粉。
8、然后再將已經(jīng)包好糖的面團卷起。
9、再將卷卷兩端捏起來。
10、光滑面朝上搟開成為薄餅狀,表面刷蜂蜜水。
11、沾白芝麻。
12、放入烤盤松馳十分鐘,入烤箱中層,上下火200度20分鐘左右。
特別提醒
1、因面粉吸水量不同,和面時請酌情添減水分,以面團較軟為好,面團太硬烤制后會造成成品干硬。
2、面團不需要發(fā)酵。
3、搟成牛舌狀越長,卷起的層數(shù)多,分層多。
4、面餅不易太厚。
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