炸醬肉絲面的做法

　　小時(shí)候，我們總愛(ài)吃媽媽做的炸醬面。制作過(guò)程雖簡(jiǎn)單，但湯汁的多少、面條的粗細(xì)筋道程度都需要多年的經(jīng)驗(yàn)積累。本文特意為大家收集整理了炸醬肉絲面的做法，希望大家喜歡！

　　食材

　　主料：面粉適量

　　輔料：雞蛋1個(gè)、水適量、鹽少許、豆瓣醬150g、辣椒油適量、糖少許、豬瘦肉80g、黃瓜1根、小尖椒1個(gè)

　　步驟

　　1、豬瘦肉切細(xì)絲。

　　2、醬倒入碗中加少許清水拌勻備用。

　　3、黃瓜切細(xì)絲備用。

　　4、將面粉加入雞蛋，少許鹽和清水拌勻后揉成光滑的面團(tuán)。

　　5、將面?zhèn)渖w上醒二十分鐘。

　　6、將肉絲泡幾次清水洗去血水，擠干水備用。

　　7、將小尖椒切碎塊，熟花生仁壓碎備用。

　　8、將辣椒油倒入鍋中燒熱后下入肉絲煸熟。

　　9、倒入醬。

　　10、加入剩下的辣椒油抄勻。

　　11、炒幾分鐘，醬出香味時(shí)加入尖椒和花生碎炒勻出鍋。

　　12、將面團(tuán)揉勻搟成薄片，疊上后切成條，撒上干面粉防止粘連。

　　13、鍋里加水燒開(kāi)，下入面條煮熟撈出，加入醬和黃瓜絲拌勻即可。

　　小貼士

　　1、煮面條時(shí)要看著，防止溢鍋。

　　2、切面條時(shí)要撒上干面粉防止粘連，下鍋煮的時(shí)候要抖掉干面粉。

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