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簡單家常面制作方法
很多人都喜歡吃面，面的種類有很多，味道也不一樣。下面是小編分享的簡單家常面制作方法，一起來看一下吧。
1、紅燒牛肉面
材料：
牛肉500克，面條500克，小白菜250克，水10杯，蔥4根，姜2片，大蒜8粒，八角4粒，辣椒1根;醬油1杯、水6杯、酒1湯匙、辣豆瓣醬1大匙，麻油少許。
做法：
1、牛肉洗凈切塊，氽燙去血水。
2、起油鍋，炒香蔥、姜、蔥段、八角、辣椒、牛肉，加入醬油1杯、水6杯、酒1湯匙、辣豆瓣醬1大匙，用中火煮約1小時。
3、水燒開，煮熟面條撈出，再燙熟小白菜。
4、碗中放入麻油少許、蔥花、牛肉湯，加入面條、青菜、牛肉即可。
2、炸醬面
材料：
面條、五花肉、黃醬、姜末、料酒、鹽、黃瓜、蘿卜、豆芽(一些配菜)
做法：
1、雞蛋打散加入淀粉(雞蛋會比較嫩，淀粉1湯匙)和一點點料酒(去蛋腥1茶匙)和鹽，油熱之后下鍋，拿筷子在鍋內(nèi)迅速攪散，雞蛋變黃熟了盛出來待用。
2、油鍋少放一點油，油熱之后中火煸炒五花肉丁，待豬油出，加一點點料酒去腥，再加一些生抽，然后將肉丁盛出。
3、鍋內(nèi)留著煸肉的豬油，用一個碗把黃醬和面醬混合均勻，中火將醬炒一下，這樣醬才香。
4、醬出香味了，然后倒入肉丁或者雞蛋丁，姜末(切特細)，轉(zhuǎn)小火，慢慢的熬，醬和肉丁交融，那才好吃，不用再加鹽和糖，醬有自己的咸甜味，約10分鐘左右。
5、這時候可以準(zhǔn)備菜碼。將黃瓜，蘿卜切成絲之后，涼水里面泡一下，然后瀝干水，這樣菜絲比較爽脆。
6、豆芽、扁豆(切絲)、黃豆、青豆要用開水過一下斷生，泡冷水即可。
7、醬煮好了，看著干干的收了汁，離火加入蔥白末。
8、接下來就是面了，煮面的水要比較多，放一些鹽，這樣面煮的.時候不會粘連在一起，面不要煮的太爛，點3次水就差不多了，有咬勁最好吃，面條煮好了，開冷水，沖掉面糊，這樣才爽滑好吃。
9、將面盛出，拌上2大勺香噴噴油油的炸醬，放入各種菜碼。
3、西紅柿雞蛋面
材料：
面條、西紅柿、雞蛋、鹽、味精、香油、老姜片
做法：
1、兩個西紅柿洗凈切片，兩個雞蛋搗碎，蛋液里加鹽，一塊老姜片切碎;
2、鍋內(nèi)放油，油熱將蛋液倒入炒成蛋花，盛出;
3、另放油，油熱爆香姜碎，將西紅柿倒入翻炒，待西紅柿出水了將蛋花倒入同炒一會(可以加一點點白砂糖，如果你嫌西紅柿味太酸的話，但是只加一點點);
4、然后加水煮入味(水可以比做湯的時候稍多一些)。大概可以煮上五分鐘吧，然后盛出倒在面碗里，加鹽(鹽要多一些)，味精，香油。
4、茄子面
材料：
茄子、青椒、瘦肉、面條
做法：
1、茄子洗凈，切丁，青椒去籽，洗凈，切丁，瘦肉泡軟，切碎。
2、水燒開，放入面條煮熟撈出，放入面碗中。
3、先燒熱半杯油，將茄子炸軟撈出，順便將青椒過一下?lián)瞥觯賹⒂偷归_，然后加入其他調(diào)味料和肉末周炒。
4、加入茄子和青椒，炒勻盛出，澆在面條上食用。
好吃秘訣：
1、茄子切丁后，最好用鹽水過一下，炸好顏色比較漂亮，油溫高一點較不會吸入太多油。
2、茄子和青椒燒太久顏色不好看，所以不要太早拌入。
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