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小龍蝦的做法最正宗的做法

　　小龍蝦是個大家都喜歡的美食，但是處理起來有點麻煩，小龍蝦要怎么做才好吃呢？以下就是小編收集的小龍蝦的做法最正宗的做法，歡迎鑒賞。

小龍蝦的做法最正宗的做法

　　小龍蝦的做法最正宗的做法

　　小龍蝦體內(nèi)含有大量細(xì)菌和寄生蟲，但是基本都在頭部內(nèi)。所以食用時一定要去頭。切不可貪圖省錢將頭部一并食用。鑒于大部分飯店為了省事出售的小龍蝦基本都是含頭的，那么食用前一定要將頭部摘除掉。

　　食材準(zhǔn)備：

　　小龍蝦一斤

　　蔥適量姜

　　適量蒜適量

　　八角適量

　　小龍蝦的做法步驟：

　　1先將龍蝦弄干凈(這是個大活，每次我弄都要好久，先去頭、把邊上那個腮弄掉、去筋，然后用牙刷一個一個刷干凈)

　　2鍋里放油，蔥姜蒜爆香倒入龍蝦下鍋炒，放點料酒、辣椒醬、八角炒一會

　　3然后放一點老抽加點水大火燒10分鐘開小火在燒一會，(因為龍蝦的寄生蟲多要多煮一會)

　　4最后加點雞精即可(這是我老公在那顯擺他那水平嘿嘿)

　　5一盤美味的小龍蝦上桌

　　麻辣小龍蝦做法

　　主料

　　小龍蝦兩斤啤酒1罐

　　姜適量花椒1把

　　八角2個桂皮1塊

　　香葉2片辣椒3根

　　火鍋底料1塊郫縣豆瓣1勺

　　良姜1塊

　　做法步驟

　　1. 把小龍蝦放到清水中，在盆子里滴幾滴油，加速小龍蝦吐出臟東西，半個小時后用刷子把每一只小龍蝦刷干凈

　　2. 把所有的小龍蝦都清理干凈，倒在盆里再沖洗兩遍，撈出瀝干水分

　　3. 來個調(diào)料大合影，里面還缺罐裝啤酒和火鍋底料，最近老媽和蛋哥都不能吃太辣太麻的，所以香料放的比較少，如果喜歡很麻很辣的那就加倍放花椒和辣椒就OK了

　　4. 鍋內(nèi)放油，油要多放一些，油七分熱時把香料放到油內(nèi)炸香

　　5. 轉(zhuǎn)小火放入豆瓣醬和火鍋底料，炒出紅油

　　6. 把小龍蝦倒入翻炒，待小龍蝦表皮變紅把啤酒倒入，如果覺得一罐啤酒不夠就加點開水，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火慢燉，待鍋內(nèi)湯汁變少就可以起鍋了

　　7. 一碗麻辣鮮香的小龍蝦就出鍋了～

　　啤酒小龍蝦做法

　　菜譜簡介

　　小龍蝦是存活于淡水中一種像龍蝦的甲殼類動物，小龍蝦的蛋白質(zhì)成分很高，氨基酸組成比肉類優(yōu)質(zhì)，含有人體所必需的而體內(nèi)又不能合成或合成量不足的8種必需氨基酸，小龍蝦的脂肪含量很低，而且其脂肪大多是由人體所必需的不飽和脂肪酸組成，易被人體消化和吸收，并且具有防止膽固醇在體內(nèi)蓄積的作用。含有人體所必需的礦物成分，其中含量較多的有鈣、鈉、鉀、鎂、磷，含量比較重要的有鐵、硫、銅等。

　　龍蝦中礦物質(zhì)總量約為1.6%，其中鈣、磷、鈉及鐵的含量都比一般畜禽肉高，也比對蝦高。經(jīng)常食用龍蝦肉可保持神經(jīng)、肌肉的興奮性。含有豐富的脂溶性維生素，維生素A、維生素C、維生素D，陸生動物在這點上就略顯遜色。

　　材料

　　小龍蝦，尖椒，泡椒，姜，蒜，啤酒(1瓶)，鹽

　　做法

　　1:將小龍蝦浸泡在清水里清除泥沙反復(fù)沖洗，用牙刷清潔蝦身去除污垢，剪去蝦須，蝦尾中間擰拉一下除去蝦腸清洗干凈

　　2:蒜和姜拍碎，尖椒和泡椒切段

　　4:炒鍋燒熱放油，放蒜，姜，泡椒炒香，放入小龍蝦翻炒至蝦身變紅，倒進(jìn)一瓶啤酒(我用的三得利特爽)，上蓋小火煮15分鐘左右，放入尖椒，適量鹽翻炒，中火收濃湯汁即可

　　小訣竅

　　大部分的重金屬集中于蝦鰓和內(nèi)臟中，肌肉的含量很低，小龍蝦體內(nèi)含有大量細(xì)菌和寄生蟲，基本都在頭部內(nèi)。所以食用時一定要去除頭和蝦線，它兩鰓里的臟東西要清除，因為鰓毛里面吸附了很多細(xì)菌，最好是把鰓剪掉，蝦殼最好用刷子刷洗，清洗小龍蝦要仔細(xì)，認(rèn)真，烹飪時間要足夠，不能小于20分鐘，小龍蝦蛋白質(zhì)含量高，而蛋白質(zhì)腐爛后對人體健康會帶來很大損害，建議小龍蝦做好后，一定要一次吃完。

　　吃小龍蝦也不要過量，因為攝入過多的蛋白質(zhì)也容易引起消化不良，看小龍蝦是清水是渾水，看背部，紅亮干凈，再翻開看它的腹部絨毛和爪上的毫毛，這里如果是白凈整齊，基本上是干凈水質(zhì)養(yǎng)出來的。小龍蝦畢竟是吃腐殖動物尸體的，細(xì)菌和毒素只會越來越多地積存在體內(nèi)，所以盡量要買剛剛長大的龍蝦，老龍蝦或紅得發(fā)黑或紅中帶鐵青色，青壯龍蝦則紅得艷而不俗，有一種自然健康的光澤。

　　再剛用手碰碰它的殼，鐵硬鐵硬的是老的無疑，像指甲一樣有彈性的才是剛長大才換殼的。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。

　　涼拌小龍蝦做法

　　材料

　　小龍蝦，姜末，蒜末，蔥末，辣椒面，蠔油大量，胡椒粉大量，蒸魚豉油，米醋，啤酒，麻油，鹽，糖，雞精

　　做法

　　1.清理小龍蝦的腸線：用手捏緊小龍蝦的頭部；

　　2.把小龍蝦頭蓋殼揭去；

　　3.把小龍蝦掉轉(zhuǎn)身，看清尾部中間的那片尾翼；

　　4.右手捏住中間那片尾，用力往外扯，便可扯出蝦的腸線來；

　　5.放在水龍頭底下，用一把牙刷認(rèn)真的把小龍蝦刷干凈；（腹部容易藏有污物，要特別多刷幾次）

　　6.洗刷好的龍蝦放進(jìn)清水，搓洗后撈出再用流水沖洗干凈，最后瀝干水待用。

　　7.涼拌小龍蝦做法：小龍蝦按上圖收拾干凈后，徹底瀝干水；

　　8.坐鍋熱油6成熱時，下小龍蝦炸，待小龍蝦全部變紅后，撈起晾一會；