冰糖雪梨的做法

　　冰糖雪梨是一道常見的漢族名點(diǎn)，用雪梨，冰糖一起慢火燉制而成。冰糖雪梨具生津潤燥、清熱化痰之功效。下面小編為大家整理了冰糖雪梨的做法， 一起看看吧!

　　1、準(zhǔn)備梨兩個，什么品種梨均可。

　　2、在梨的上半部五分之一處切一個蓋子，頂部有梨把那一側(cè)，不要扔掉用來做蓋子。

　　3、下面梨身的部分，用小刀和小勺，或者超市里賣的那種去梨核的工具，把梨核挖出扔掉，把有梨肉的部分切成細(xì)絲備用。

　　4、提前一個小時泡好的銀耳，去掉根部，洗干凈，切成小丁，選擇白色端的果肉。若想添加百合也可以，一兩片即可，提前泡一會兒洗干凈，備用。

　　5、把桂圓肉洗干凈、枸杞洗干凈，冰糖用開水沖干凈，備用。大棗洗干凈切成丁，備用。

　　6、梨身部分掏空，猶如一個小碗或蠱狀，放入大棗丁、桂圓肉、銀耳丁、開水沖洗過的冰糖兩個至三顆，放入枸杞，倒入適量涼開水，梨把蓋子用牙簽固定，整個梨放入小碗中。

　　7、準(zhǔn)備蒸鍋，蒸鍋內(nèi)放入水，蒸簾，把小碗放入，蒸三十分鐘至四十分鐘，若梨比較大可適當(dāng)延長時間，若梨比較小，可適當(dāng)縮減時間，蒸好后，可用筷子輕輕按一下梨皮內(nèi)側(cè)，梨汁滲透溢出，梨肉很軟。

　　8、取出來晾一會兒就可以開吃。

　　9、枸杞可換成葡萄干，也可加入杏仁肉，幾顆提前泡好的薏米，或者什么都不加，把梨肉切細(xì)條放入碗狀梨身中，若覺得太甜，可以不加冰糖，梨蒸好后加入小量蜂蜜。

　　10、若選擇蒸最好保留梨皮，這樣蒸的時候梨汁不會流出來，如果煮的方式，去皮切塊。蒸最好不去皮，用鹽水洗梨，然后用小刀輕輕刮表面，洗干凈就可。加入梨蠱中用涼開水，小碗里也可以加一點(diǎn)兒，但不能超過梨蠱邊沿高度，加入冰糖再在梨蠱內(nèi)加滿涼開水，不加冰糖也可以不加水。蒸滲出的梨汁與梨肉均可直接食用，夏天可放在冰箱里冷藏一下再飲用，秋冬最好食用熱梨。注意事項(xiàng)：做梨蠱時，用干凈專用水果切板，洗干凈手帶上一次性做餐的塑料手套，用小刀慢慢削出梨身核肉，小心不要捅破梨底部，梨蠱部分挖削只剩較薄的梨皮肉，可裝入較多的備料食材。

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