麻辣香鍋的做法大全
養(yǎng)生麻辣香鍋
食材
300g海蝦、100g五花肉、100g萵苣、100g藕、100g金針菇、100g豆皮、100g芹菜、適量油、適量鹽、100g紅干辣椒、適量花椒、適量香葉、適量桂皮、適量八角、適量茴香、10g白糖、5ml香油、適量香菇
做法：
1)準(zhǔn)備材料
2)鍋里坐水，放入香葉、桂皮、八角、花椒、茴香大火煮開5分鐘后倒入準(zhǔn)備好的小盆內(nèi)
3)鍋里加油，油熱后放入蔥姜蒜爆香
4)倒入煮好的材料水，煮30分鐘
5)把煮好的香麻油倒入小盆內(nèi)
6)做麻香紅油：另起鍋，倒入食油，爆香郫縣豆瓣醬，辣椒醬，炒出紅油
7)用勺子舀兩勺燒制好的香麻油倒進(jìn)鍋里，大火煮開即可
8)左為麻香紅油，右是香麻油
9)麻辣香鍋制作：鍋里坐清水，水開后把準(zhǔn)備好的蔬菜焯水
10)撈出焯好水的蔬菜備用
11)把紅辣椒，花椒焯水，焯過水的辣椒更加香辣
12)鍋里倒入食油，油熱后放入擇洗好的海蝦炸制金黃
13)撈出炸好的海蝦，等油再熱時復(fù)炸，這 樣炸制的大蝦香脆可口
14)把五花肉薄片用油煎制出油，顏色金黃即可
15)鍋里留少許底油，放入蔥姜蒜爆香
16)倒入焯好水的紅辣椒、花椒，大火翻炒
17)倒入麻香紅油一勺
18)倒入炸好的大蝦，放少許精鹽、白糖
19)倒入一勺香麻油翻炒均勻后，挑出大蝦
20)倒入焯過水的蔬菜，翻炒。 21)倒入一勺麻香紅油
22)加精鹽，翻炒
23)適量加入白糖
24)倒入兩勺香麻油，翻炒均勻,滴入香油即可出鍋
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