香辣蝦的做法-干燒香辣蝦的做法

　　香辣蝦是一道家常菜品，也是一道汁濃、麻辣味濃，肉質(zhì)緊韌爽脆的名菜，屬于渝派川菜。通常由蝦、土豆、香芹、花生米等主料制作而成。下面小編為大家介紹幾種香辣蝦的做法，一起看看吧!

　　香辣蝦

　　主料：鮮蝦(300g)、姜(3g)、蒜(2瓣)、干辣椒(3個(gè))、花椒(5g)、香菜(1小把)

　　調(diào)料：生抽(2/1湯匙)、鹽(2/1茶匙)、料酒(1湯匙)、胡椒粉(少許)、檸檬汁(少許)

　　做法：

　　1、材料準(zhǔn)備好

　　2、花椒用清水沖洗一下，香菜切段，姜蒜切片

　　3、用牙簽從蝦的'第2個(gè)關(guān)節(jié)調(diào)出蝦線，從尾部稍微用力一擠，輕輕的扯出蝦線

　　4、處理好全部蝦以后，用檸檬汁和胡椒粉腌制一會(huì)

　　5、鍋里熱油，小火煎香花椒，隨后盛出

　　6、再爆香姜蒜和辣椒

　　7、放入蝦，大火拌炒至蝦變色

　　8、調(diào)入生抽和料酒，加少量水燜煮一會(huì)

　　9、最后大火收汁，調(diào)入適量鹽

　　10、出鍋前撒上香菜即可
 

　　干燒香辣蝦

　　材料：鮮蝦、蔥姜蒜末。

　　調(diào)料：郫縣豆瓣醬、番茄醬、料酒、糖、鹽。

　　做法：

　　1、鮮蝦剪掉蝦腳、蝦須，去除泥腸，洗凈，然后用廚房紙巾抹干水分;

　　2、鍋中倒油，七八成熱時(shí)將蝦倒入，炸至變紅后即撈出;

　　3、鍋中留少許底油，小火煸香蔥姜蒜末;

　　4、倒入郫縣豆瓣醬和炸好的蝦