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爆炒豬心的做法
爆炒豬心大家喜歡吃嗎?會做爆炒豬心嗎?下面，小編為大家分享爆炒豬心的做法，快來學學吧!
爆炒豬心的健康功效
豬心：安神、鎮(zhèn)驚、擴張血管
青椒：增強免疫力、抗氧化、抗癌防癌
紅椒：溫中、開胃、消食
爆炒豬心的做法
原料：
豬心1個
青紅椒各2個。
配料：
鹽2克
生抽5克
陳醋5克
白糖3克
蠔油5克
水淀粉適量
辣椒面一大匙
蒜蓉少許
步驟
1、豬心買回，洗凈血塊，切成十字花刀，用清中浸泡半個小時，清水中滴入些許高度白酒。如出血水后倒掉，重新?lián)Q水，再浸泡;
2、除辣椒面和蒜蓉外的配料調(diào)成一碗醬汁，備用;
3、將豬心從清水中撈出，瀝干。鍋里倒入油5克，燒熱，放入蒜蓉煸香，將瀝干水的豬心倒入鍋內(nèi)快手翻炒一分鐘，加入一勺辣椒面，翻炒一分鐘。倒入調(diào)好的醬汁，繼續(xù)大火燜兩分鐘，最后倒入切好的青紅椒至熟即可。
小貼士
豬心比較容易老，所以切的時候盡量切薄一點。這樣容易熟，也容易入味，烹飪的時間縮短了，才能保證肉質的鮮嫩。
豬心焯水的時候時間也不能太長，只要顏色發(fā)白就馬上撈出來控水備用。
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