烹飪方法有哪些

　　很多烹飪技巧的不正確，不僅會導(dǎo)致食材的營養(yǎng)流失，還會影響到人們的身體健康。下面，yjbys就給大家介紹了常見的舉足輕重的烹飪技巧有哪些?

　　1 油鍋不能燒得太旺

　　在我們做菜的時候，經(jīng)常習(xí)慣將油加熱到很高的溫度，這是很不健康的飲食習(xí)慣。油溫過高，可能會導(dǎo)致又出現(xiàn)質(zhì)變，產(chǎn)生致癌的物質(zhì)，這會嚴重損害身體健康的，這就是一個常見舉足輕重的烹飪技巧。

　　2 生吃黃豆不健康

　　很多人都知道，黃豆營養(yǎng)豐富，常吃可以保健身體，但是，有研究證實，生吃黃豆，對健康沒有一點好處，這就是舉足輕重的烹飪技巧。生黃豆不僅不利于胃腸道的效果和吸收，還可能會影響到消化，使用產(chǎn)生腹瀉的情況。所以，黃豆是不能生吃的。

　　3 燒肉放鹽有技巧。

　　燒肉的時候，放鹽的時間也是一種舉足輕重的烹飪技巧。過早的放鹽，會影響到肉的口感，使肉不宜被燒熟。所以，燒肉的時候，不要太早的放鹽。

　　4 食用油不能反復(fù)使用。

　　在家庭中，會經(jīng)常有一些使用過的食用油，尤其是在油炸過食物后。這種使用過的食用油，二次利用可能會使油里的有毒物質(zhì)，被人體吸收，影響到人們的身體健康。

　　5 吃茄子的竅門。

　　有一些朋友在吃茄子的時候，因為感覺到茄子皮的口感不好，所以，吃茄子時，經(jīng)常把皮削掉，這種飲食習(xí)慣是不科學(xué)的。最舉足輕重的烹飪技巧。就是不要去掉茄子皮。茄子皮里含有豐富的維生素P，這種營養(yǎng)對人體有用。

　　常見的舉足輕重的烹飪技巧有哪些?以上就是5種舉足輕重的烹飪技巧。很多不健康的烹飪技巧，會嚴重影響到人們的身體健康，所以，在烹飪的時候，一定要了解食材的特點，根據(jù)食材的特點，去選擇烹飪方法和烹飪技巧。

　　有時候總想會做飯，真是一件挺好的事呢，有那么多自己的小秘訣，一點點累積，變成很厲害的廚藝，讓每個來吃我做飯的人都會哇的一聲，真是挺得意的!

　　咸水鴨切成一小塊一小塊，用來煮熱湯面，鹽都不用放，只需要放一點切的細細的姜絲 一起煮，最后撒上生菜碎，鮮的讓人想吸鼻子。

　　家里每年剛做好香腸就拿出最粗壯的幾根，鋪在切了滾刀塊的紅心地瓜上擱進大鍋蒸，最好再放一些青豆米，好看又清香，香腸油滲進紅薯里，真是好吃極了!

　　拿切的薄薄的五花肉卷上金針菇一起用平底鍋煎的干干的，然后另起鍋熱油爆香蒜末加一點生抽淋上去，會感受到極致的爽!

　　如果做蛋卷的時候，一定要等鮮荸薺上市，和三七肥瘦的豬肉一起剁碎，那種豐富的口感，會讓你更加珍稀這個世界的。

　　做紅燒肉不要放糖，切幾塊甘蔗丟進去同熬，澆幾勺好一點的米酒，會感受到真正的肉類顫動的溫柔。

　　珍珠肉丸如果餡兒只有肉會很膩口，所以要切一只脆蘋果一起拌餡兒，再放上重重的胡椒，胡椒和蘋果是絕配，讓珍珠肉丸有了非常刺激和活潑的生命力。

　　在家做煎餃想顯得有點兒情趣，可以用面粉和生粉五五比例調(diào)三分之一碗面水，然后澆在油鍋里，蓋上蓋子，小火煎干，出鍋的餃子底就連成了漂亮的蕾絲花邊。

　　蔥油面的蔥油是靈魂，一定要認真又認真的對待，請用生抽、老抽，和最傳統(tǒng)的醬油膏一起調(diào)汁，這樣出來的蔥油才會香的奪人魂魄。

　　無論什么材料燉雞湯，放幾顆枸杞，就會有出神入化的功效，油膩感頓時退散，而清甜味會將雞肉原始的香氣勾引出來，纏纏綿綿的，把人化成一朵云。

　　五花肉切厚片，加上海帶、土豆、和大白菜，放進電飯鍋煨上一個小時，只需要一味鹽巴，就能鮮掉你的舌頭。

　　在外面買的鹵牛腱子總是嫌那股香味太單一，回來自己片成薄片后拌上多多的香菜末、辣油、蒜末，最后用一勺熱油淋上去，配啤酒最棒!

　　家里沒有菜的時候請找出一枚雞蛋，打散后熱鍋炒的碎碎的，加上孜然粉、辣椒醬、花椒面，會有烤肉一般的獨特滋味。

　　如果喜歡豆制品的人，熬魚湯的時候可以不放水而放自家磨的豆?jié){，湯汁濃郁有豆香氣，特別配上一點蔥末會更有層次。

　　家里可以常備一罐剁椒，用來蒸排骨或者肥牛片，肉類下面要記得鋪上一層土豆，肉汁滲進去之后土豆會無與倫比的美。

　　感冒的時候可以做姜汁松花蛋來吃，記得額外加一點榨菜和生姜一起剁碎，澆上生抽、老陳醋和香油，快手的人一分鐘就能吃上。

　　做蔥油餅的時候一點要放一點白糖，不知道為什么，蔥配上一點點甜的味道會更香，餅也會更酥更脆。

　　炒花蛤、青口、海瓜子之類的小海鮮不要放料酒改放更濃郁一點的紹興酒，滋味會更妙，那種沒了酒精卻存留酒香的馥郁之氣和海鮮的咸腥自然結(jié)合的最到位。

　　如果買得到粗鹽巴，倒一大袋子在鍋里先大火烤熱，然后轉(zhuǎn)成最小的中心火后，把洗干凈的蝦一只只頭朝下插進去埋著，看見露出的蝦子那一點點尾巴變的紅了，就可以關(guān)火。等熱鹽把蝦子最后一點水腥氣烤出來后，就拔鹽見蝦，大吃大嚼吧。

　　所有的葉子類蔬菜都不要用刀來切，用手撕會好吃很多，然后趁著熱油先下鹽，超出來的青菜不發(fā)黑且嫩。

　　煮豆腐的時候盡量不要拿鏟子劃拉，會容易碎。還有就是一定要蓋上鍋蓋悶一會兒，水氣對豆腐來說是最好的烹飪方式，能讓它們變成會在嘴里抖動的活物。

　　在家想做好喝又不麻煩的奶茶就一定要備一罐煉乳，除了鮮奶和紅茶之外，放一大勺煉乳會讓奶茶更香甜順滑。

　　有喝不完的紅酒可以拿來煮雪梨，放一片肉桂進去同煮，加上冰糖小火滾半小時，把梨子煮通透，味道會非常的暖心。

　　在家磨咖啡豆的時候多磨了一點，可以切幾片薄薄的檸檬片，卷上咖啡粉放在嘴里吮吸，那種奇異的香味真是世界之王的享受啊。

　　新鮮檸檬榨汁后加一勺蜂蜜，把冰塊和芒果肉一起打碎，把調(diào)好的蜂蜜檸檬澆上去，嗷，完美的飛起來了!

　　把應(yīng)季的荔枝凍成荔枝冰塊可以放很久，嘴饞的時候就拿幾顆出來，倒上巴黎水和半盎司伏特加，會好喝的魂飛魄散。

　　土豆泥里記得要放牛奶，不怕放多，土豆的吸奶能力好的超乎想象，能把香醇的牛奶全部變成自己的一部分，讓土豆泥香滑的不像話。

　　燉番茄牛腩最好不要放水，如果要放也只是一點點，所有的水分其實都應(yīng)該來自新鮮番茄，多切幾只飽滿的大番茄，用高壓鍋壓一會兒之后，番茄汁就全部被擠壓出來了，這樣的番茄牛腩湯才真的是原汁原味。

　　我們家做油豆腐塞肉的時候不會只放豬肉，要用刀背再剁一些魚肉糜一起做餡子，這樣的肉餡便生動起來，不蠢笨，吃再多也不會覺得油膩。

　　燉大肘子的時候記得澆一碗醪糟水進去，醪糟的甜和酒香能讓肥肉升華成高級的油脂，用砂鍋慢火煨幾個小時后，肘子的肉和皮都顫顫巍巍的，一觸就爛，再不愛吃肉的人也會忍不住多吸幾下鼻子。

　　手撕雞千萬不要刀切要手撕，雞肉的口感和肌理才會不柴。而澆汁里的花椒不要用普通花椒，要選擇綠色的藤椒，更鮮更麻，也更爽口。

　　炒酸豆角的時候一定記得要用清水多泡泡，鹽巴有臊氣，直接下鍋的話吃多了會覺得有點刺口，泡過之后的酸豆角會更脆更耐吃。

　　萵筍、山藥、蘿卜等這類根莖類蔬菜如果和肉類一起烹飪的時候，切滾刀塊是最棒的選擇，蔬菜會異常入味，而且咬的時候特別貼合嘴型。

　　鹵牛肉的秘方是要放一點陳皮進去，然后鹵好后千萬不要急著撈出來，最好連著鹵汁用保鮮膜封好一起放在冰箱里冷藏24小時后再拿出來吃，會特別入味。

　　蒸雞蛋肉餅的時候可以切一點豆豉進去，不要多，幾顆就夠了，會把肉餅襯得更加咸鮮，口感也更豐富，而且雞蛋羹的滋味也更柔和了。

　　燉任何甜品最好都不要用自來水，用瓶裝水來做，味道會清透更多，特別是蓮子銀耳這種類型的清淡型甜品，用瓶裝水會有意想不到的清香。

【烹飪方法有哪些】相關(guān)文章：

烹飪有哪些錯誤的方法-錯誤的烹飪方法08-16

土豆烹飪方法有哪些09-30

土豆有哪些烹飪方法08-12

簡單烹飪方法有哪些08-11

銀耳的烹飪技巧有哪些10-13

烹飪土豆竅門有哪些09-14

如何烹飪蔬菜-烹飪蔬菜的技巧有哪些08-05

烹飪有哪些技巧-實用的20個烹飪技巧10-06

烹飪基礎(chǔ)知識有哪些06-12

紅燒菜烹飪技巧有哪些08-03