芥菜的做法及功效與作用

　　芥菜(學名：Brassica juncea (L.) Czern. et Coss. )，是十字花科(Cruciferae)蕓薹屬一年生或二年生草本植物，是中國著名的特產(chǎn)蔬菜，原產(chǎn)中國，為全國各地栽培的常用蔬菜，多分布于長江以南各省。芥菜的主側(cè)根分布在約30厘米的土層內(nèi)莖為短縮莖，葉片著生短縮莖上，有橢圓、卵圓、倒卵圓、披針等形狀，葉色綠、深綠、淺綠、黃綠、綠色間紋或紫紅。歐美各國極少栽培，起源于亞洲。李時珍著《本草綱目》記載了醫(yī)用芥菜的醫(yī)用價值。

　　白灼芥菜

　　材料

　　主料：芥菜400克，

　　調(diào)料：植物油20克，白醬油5克，黃酒10克，姜汁3克，白砂糖3克

　　做法

　　1.將芥菜擇洗干凈;

　　2.炒鍋注油燒熱，放入芥菜炒至斷生，加水、黃酒、姜汁煨片刻，撈出控水，碼在盤內(nèi);

　　3.醬油、糖調(diào)成味汁，澆在芥菜上即可。

　　清炒芥菜

　　用料：芥菜、生姜、油、鹽、味精

　　清炒芥菜的做法

　　把芥菜清洗干凈，生姜拍碎備用。

　　燒開水把芥菜倒入焯兩分鐘。最好是把芥菜整齊的倒入翻焯，不要攪亂，然后撈起瀝干。

　　把瀝干的芥菜再扭干水份切成小細段。熱鍋后先不要放油，把芥菜倒入炒干水份后加勺油，放入生姜翻炒，撒入鹽翻炒均勻，再加點油，最后撒幾粒味精就可以出鍋了。

　　小貼士

　　芥菜焯過水后已經(jīng)五分熟了，所以最后炒時不要炒太久，免得菜色發(fā)黃，而且芥菜很吸油，炒時多加點油吃起來才不會太干澀。

　　芥菜的功效與作用

　　芥菜是蔬菜的一種，所以它含有豐富的維生素和礦物質(zhì)元素，同時含有大量的蔬菜纖維，芥菜有提神醒腦，解除疲勞的作用。

　　芥菜營養(yǎng)價值很高，含有豐富的維生素和微量元素，芥菜含有維生素A、維生素B族、維生素C和維生素D。這些都是人體必需的維生素哦。

　　其次，芥菜含有大量的抗壞血酸，是活性很強的還原物質(zhì)，它會增加人體大腦中氧氣的含量，起到清醒人腦的作用，對于高考的同學們很好，建議多吃些。

　　芥菜里的'蔬菜纖維豐富，這個能起到促進腸胃消化的作用，寬腸通便。有便秘的同學們可以多吃點。

　　芥菜同時對于傷口愈合，抑制細菌都有作用，同時對于眼瞼也有很好的保養(yǎng)作用。芥菜營養(yǎng)豐富，同時還有很多生活中的小作用。

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